Pangasius Recepty s Petržlenovou Vňaťou: Lahodné a Jednoduché Jedlá

Pangas je obľúbená ryba, ktorá sa často predáva mrazená vo forme filetov. Vďaka svojej jemnej chuti a nenáročnej príprave si získala popularitu v mnohých kuchyniach. Tento článok vám ponúkne niekoľko tipov a receptov, ako pripraviť chutné jedlá z mrazeného pangasia, vrátane použitia petržlenovej vňate.

Príprava mrazeného pangasia

Pred samotnou prípravou je dôležité správne manipulovať s mrazeným pangasiom. Pangas sa predáva mrazený a upravený na rôzne veľké filety. Pred kuchynskou úpravou si tieto filety potom iba prispôsobíme účelu.

Filety nechajte len čiastočne povoliť. Necháme ich len čiastočne povoliť, nerozmrazujeme úplne, pretože potom pustí príliš veľa vody vrátane šťavy z mäsa. Úplné rozmrazenie nie je žiadúce, pretože by ryba stratila príliš veľa vody a šťavy, čo by negatívne ovplyvnilo jej chuť a textúru. Potom ich opláchneme, osušíme a nakrájame na porcie podľa potreby. Čiastočne rozmrazené filety opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na porcie podľa potreby.

Korenie a dochucovanie

Pri príprave pangasia je dôležité zvoliť správne korenie. Pri rybacom mäse je vždy vhodnejšie použiť skôr bylinkové korenie, ako je tymián, oregano alebo rozmarín alebo využiť koreniacich zmesí ako je napríklad provensálske korenie. Všeobecne platí, že k rybaciemu mäsu sa hodia skôr bylinkové korenia ako tymián, oregano alebo rozmarín. Môžete tiež použiť hotové koreniace zmesi, napríklad provensálske korenie.

Pre recepty so zvlášť jemnou chuťou niekedy stačí len pažítka, petržlenová vňať alebo cibuľková vňať. Pre jemnejšiu chuť postačí pažítka, petržlenová vňať alebo cibuľková vňať. Ak naopak chceme mať chuť výraznejšiu, použijeme ostrejšie korenie a dochucujúce prípravky ako je horčica, kečup, sardelová pasta, sójová omáčka a podobné prípravky. Ak preferujete výraznejšiu chuť, použite ostrejšie korenie a dochucovadlá ako horčica, kečup, sardelová pasta alebo sójová omáčka.

How to cook pangasius fillet in a frying pan A very simple and tasty fish recipe

Recepty s pangasiom a petržlenovou vňaťou

Pangasius na cesnaku, masle a víne

Pangasa najprv nasolíme, okoreníme a poprášime jemne gril korením, je jedno akým môžme použiť aj korenie na ryby. Pangasa necháme trochu postáť. Na panvici si necháme rozpustiť maslo, nasypeme naň cesnak nakrájaný na plátky a položíme naň pangasa. Vrch pangasa bohato posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a necháme ho opekať do zlatova. Asi po 5 min.otočíme a tiež opečieme. Ak je treba maslo pridáme podľa potreby. Potom vyberieme na tanier a do zvyšného výpeku prilejeme asi 2-3 polievkové lyžice bieleho vína, necháme chvíľu prevrieť kým sa alkohol nevyparí. Vzniknutou šťavou polejeme pangasa priamo na tanier.

Nemusíte sa báť, že vám po dlhom opekaní cesnak zhorkne, práve naopak na masle dostane veľmi príjemnú orieškovú chuť.

Ingrediencie:

  • Filety z pangasia
  • Maslo
  • Cesnak
  • Petržlenová vňať
  • Biele víno
  • Soľ, korenie, gril korenie

Pangasius pečený v rúre so syrom a petržlenovou vňaťou

Pangasius pod tečúcou vodou umyjeme, osolíme, posypeme paprikou a necháme chvíľu postáť. Na masle do sklovita osmažíme nadrobno pokrájanú cibuľu a popučený cesnak. Vložíme pangasius a z oboch strán narýchlo osmažíme. Preložíme do misy z jánskeho skla, zalejeme maslom, na ktorom sme ich vyprážali, posypeme postrúhaným syrom a nadrobno pokrájanou petržlenovou vňaťou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180-200°C cca 30 min do zlatohneda. Podávame so zemiakovou kašou.

Pangasius v cestíčku so semienkami a petržlenovou vňaťou

Filety umyjeme, osušíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Keďže som použila korenie na ryby, ktoré je slané, nesolila som. Necháme pol hodiny odležať. Strúhanku, múku, mandle, orechy, sézamové semienka a korenie dobre premiešame. Stalo sa, že som nemala doma sézam, použila som drvené slnečnicové semienka. Plech alebo pekáč vyložíme papierom na pečenie a ten potrieme olejom. Pangasa obalíme v sypkej zmesi, ktorú dobre popritláčame. Naukladáme na pekáč a každý kúsok pokropíme lyžicou oleja. Vložíme do rúry vyhriatej na 210 °C a pečieme 20 minút. Po 20 minútach otočíme a pečieme ešte 5-10 minút. Kým sa rybka pečie, nakrájame uhorky a cibuľu na šalát. V miske rozmiešame jogurt, pochúťkovú smotanu, roztlačený cesnak, tzatziki, soľ, trošku cukru a nasekané bylinky, vrátane petržlenovej vňate. Zmiešame so zeleninou a šalát je hotový.

Pangasius grilovaný v alobale

Porcie pangasia opláchneme, osušíme, osolíme a okoreníme. Na štvorce alobalu položíme plátky slaniny, na ňu mäso. Na mäso nakladieme na kolieska nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájané kúsky paradajok. Pokvapkáme olejom. Zabalíme kraje pevne pritlačíme k sebe a vložíme do rozpáleného grilu. Grilujeme v strede grilu metódou nepriameho grilovania po dobu cca 30 minút. Hotové horúce porcie trochu rozbalíme, necháme uniknúť paru, na zmes v alobale naukladáme ešte nakoniec kúsky obľúbeného syra a necháme pár minút zapiecť. Podávame teplé priamo v miske z alobalu.

Pangasius so zeleninou a kuskusom

Platok pangasiusa ochutíme mletým chilli, drvenou rascou, soľou a bielym korením a orestujeme na teflónovej panvici (ktorá má pokrievku) na zmesi masla a oleja. Potom odložíme bokom. Do výpeku nasypeme cibuľku, chvíľku restujeme, pridáme nakrájanú cuketu a paradajky, mierne posolíme a trošku podlejeme vodou. Pridáme jeden väčší strúčik cesnaku nakrájaný na plátky. Podusíme päť minút a pridáme rybu. Zeleninovú zmes posypeme petržlenovou vňaťou.

Ďalšie tipy a triky

  • Ak nemáte čas na rozmrazovanie, môžete pangasia pripraviť aj priamo z mrazeného stavu. Doba prípravy sa však predĺži.
  • Pre intenzívnejšiu chuť môžete pangasia marinovať v citrónovej šťave, olivovom oleji a bylinkách pred samotnou prípravou.
  • Pangasius sa hodí aj do polievok.

tags: #pangasius #recepty #s #petržlenovou #vňaťou

Populárne príspevky: