Ako dlho vydrží sushi v chladničke a ako ho správne skladovať?

Suši (sushi), tradičné japonské jedlo z ryže ochutenej octovou omáčkou a z rôznych surových alebo tepelne upravených surovín, si pred niekoľkými rokmi našlo cestu na naše stoly a jeho popularita neutícha.

Aj keď Slovensko nemá more na dosah, kvalitné a čerstvé ryby, vrátane tých morských, sú dostupné aj u nás. V tomto článku sa zameriame na to, ako si vychutnať kúpené sushi z obchodu a ako ho správne skladovať, aby ste si zachovali jeho chuť a bezpečnosť.

Správne skladovanie vareného jedla je kľúčové pre zachovanie jeho kvality, bezpečnosti a predĺženie trvanlivosti. Nevhodné skladovanie môže viesť k rastu baktérií a mikroorganizmov, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom. V tomto článku sa pozrieme na pravidlá a tipy pre správne skladovanie vareného jedla na Slovensku.

Dostať ho kúpiť v supermarketoch, možno si ho objednať domov z početných reštaurácií a je aj dosť ľudí, ktorí si ho príležitostne robia doma sami. Ako pri každom jedle, aj tu sa vám môže stať že ho objednáte alebo pripravíte veľa, takže zostane do ďalšieho dňa. Lenže je bezpečné jesť ho aj po toľkých hodinách? Aby ste sa vyvarovali prípadných žalúdočných a črevných problémov, suši by ste mali skonzumovať čo najrýchlejšie a platí to najmä pre tie druhy, ktoré sú pripravené so surovými rybami či morskými plodmi. Tie sú veľmi náchylné na pokazenie, takže zásada číslo jeden znie, suši, ktoré nezjete, musí hneď putovať do chladničky.

Všeobecné zásady uchovávania potravín v chladničke

Existuje mnoho rád a zásad na uskladnenie potravín v chladničke tak, aby si udržali svoju čerstvosť po dlhší čas. Tieto pravidlá by sa mali dodržiavať na zabezpečenie bezpečného a správneho uchovávania potravín. Aké sú všeobecné zásady uchovávania potravín v chladničke?

• Vlhkosť: Jej miera závisí od konkrétnej časti chladničky - čím vyššie sa polica nachádza, tým nižšia je tu vlhkosť. Aj to je dôvod, prečo sa do spodných zásuviek a poličiek dávajú suroviny, ktoré vyžadujú vyššiu vlhkosť - ako napríklad ovocie a zelenina.
• Teplota: Chladnička by mala byť nastavená na teplotu 2 až 5 °C. Vyššia teplota by mohla mať na svedomí rýchlejšie množenie baktérií na potravinách.
• Oddelenie potravín: Potraviny by sa nemali vzájomne dotýkať, aby sa zabránilo prenosu pachov a baktérií. Mäso aj vajcia by sa mali nachádzať dostatočne ďaleko od hotových pokrmov a surovín, ktoré sú určené na priamu konzumáciu (bez ďalšieho tepelného spracovania).
• Správne uskladnenie: Podľa druhu potravín používajte na ich uskladnenie uzatvárateľné dózy na potraviny. Poslúžia vám na predĺženie trvanlivosti už otvorených potravín, ako sú napríklad balíčky syrov, šuniek, tvarohu, preliateho obsahu z konzervy, oddelené bielky na ďalšie spracovanie a pod. Okrem iného perfektne zabránia prenosu pachov medzi potravinami.
• Časté zmeny teplôt: Chladničku otvárajte čo najmenej a na čo najkratší možný čas. Dbajte aj na to, aby potraviny neboli vonku mimo chladničku dlho - mali by byť vložené po použití čo najskôr späť do chladničky, aby sa príliš nezohriali.
• Čas skladovania: Strážte dátum spotreby alebo minimálnej trvanlivosti potravín a dbajte na to, aby ste novo zakúpené jedlo umiestňovali za staršie. Vyhnete sa tak zbytočnému vyhadzovaniu jedla.
• Len potraviny, ktoré do chladničky patria: Do chladničky rozhodne patrí mäso, mliečne výrobky a niektoré druhy zeleniny a ovocia. Zatiaľ čo šalát alebo reďkovky by bez uskladnenia v chladničke rýchlo stratili na svojej kvalite, pre cibuľu, zemiaky ani paradajky by v nej nemalo byť miesto. To isté platí pre tropické ovocie, ktorému sa páči skôr v teplejších podmienkach - na rozdiel od bobuľovitého ovocia typu maliny a čučoriedky, ktoré musí byť v chladničke rozhodne umiestnené.
• Čistota: Chladničku pravidelne čistite, a to najlepšie octovou vodou. Raz za mesiac doprajte spotrebiču generálne upratovanie, a to vrátane vyčistenia odtokového kanálika aj tesnenia. Každý týždeň utrite z poličiek vytečené šťavy zo surovín a odstráňte prípadné zvyšky a omrvinky z jedál. Údržbou chladničky zabránite zbytočnému šíreniu baktérií a zápachu.

Prečo nedávať teplé jedlo do chladničky

Zostala vám porcia z obeda alebo si varíte do zásoby? Zabráňte plytvaniu jedlom uskladnením pokrmu v chladničke, kde vám ešte nejaký ten čas vydrží. Majte pritom na pamäti, že by sa malo hotové jedlo, ktoré chcete v chladničke uschovať, čo najrýchlejšie schladiť. To sa vám podarí vďaka jeho rozdeleniu na menšie porcie.

Takto rozdelený pokrm by nemal byť ponechaný mimo chladničku dlhšie ako dve hodiny, pretože by sa v ňom mohli začať množiť baktérie. Rovnako tak by ste sa mali vyhýbať uskladneniu teplého jedla v chladničke. Hoci spotrebič dokáže schladiť za celkom krátky čas nielen teplé, ale aj vyslovene horúce pokrmy, teplé jedlo sem skrátka nepatrí. Chladničku vystavujete riziku chvíľkového zvýšenia vnútornej teploty, čím ohrozujete kvalitu ostatných potravín. Okrem iného sa tu môže zrážať voda a následne tvoriť námraza vo vnútri spotrebiča.

Ako dlho vydrží hotové jedlo v chladničke

Za predpokladu, že necháte uvarený pokrm rýchlo schladiť na izbovú teplotu, vám vydrží v chladničke o niečo dlhšie. Jedlo neuchovávajte v nádobách, v ktorých ste ho varili. Vždy ho preneste alebo prelejte do čistých uzatvárateľných dóz na potraviny.

Odporúčané skladovanie uvareného pokrmu sú 2 až 3 dni, a to pri teplote 4 °C. Po tomto čase sa zvyšuje riziko otravy jedlom. U niektorých potravín hrozí podstatne rýchlejšie pokazenie, čím ohrozujú vaše zdravie. Potraviny s vyšším rizikom pokazenia by ste mali spotrebovať najneskôr do druhého dňa. V opačnom prípade sa v nich môže objaviť nežiaduci patogén, ktorý je pre ľudský organizmus škodlivý. Ku kontaminácii baktériami sú veľmi náchylné ryby, hoci sú tepelne upravené.

Odporúčané časy skladovania vybraných potravín:

Ako dlho vydrží polievka v chladničke

Trvanlivosť polievok sa môže mierne líšiť v závislosti od použitých ingrediencií, spôsobu uskladnenia a teploty vo vnútri chladničky. Pri ich spotrebe sa síce môžete orientovať podľa veku uvareného pokrmu, najistejšou variantou je však polievku prezrieť a ovoňať. Len tak zistíte, či je skutočne bezpečná. Ak sa zmenila jej konzistencia, nevonia vám alebo vykazuje iné známky zníženej kvality, radšej ju nejedzte.

Pri uskladnení polievky dbajte na správnu teplotu v chladničke - ideálne sú 4 °C. Samozrejmosťou je uloženie do uzatvárateľnej dózy. Kulajda, ktorá obsahuje zemiaky, huby, smotanu a vajcia, by mala zvládnuť až 3-dňový pobyt v chladničke. To isté platí pre zeleninovú polievku, ktorá ocení aj nižšie nastavenú teplotu. Šošovicová polievka tu vydrží spravidla dlhšie, a to 4 až 5 dní.

Ako dlho vydrží vývar v chladničke

Bez akýchkoľvek pochybností možno povedať, že úplne najlepšie je vývar konzumovať čerstvý. Na druhú stranu je často používaný ako surovina na varenie úplne iného pokrmu, kvôli čomu ho skrátka musíte nejakým spôsobom uschovať. Ak má vývar na sebe prirodzenú tukovú vrstvu, mal by vydržať v chladničke aj niekoľko týždňov. Samozrejme je reč o čistom vývare z mäsa, ktorý sa varil bez zeleniny a cestovín, a ktorý by mal byť uzavretý v čistom zaváracom pohári.

Ak vývar obsahuje cestoviny alebo kúsky mäsa či zeleniny, mal by v chladničke vydržať približne 3 dni. Myslite však na to, že hydinové mäso sa kazí rýchlejšie ako napríklad hovädzie. To isté platí aj v prípade, že sú vo vývare vajcia, huby alebo ryby. Preto pred konzumáciou vždy skontrolujte konzistenciu, vôňu a vzhľad pokrmu.

Ako dlho vydržia vajcia a bielky v chladničke

Vajcia sú jednou z najobľúbenejších surovín v mnohých domácnostiach, pretože sú rýchlo uvarené v prípade náhleho hladu. Správne by ste ich mali uložiť do chladničky ihneď po príchode z obchodu, aby nedošlo k ich zbytočnému ohriatiu.

• Celé vajcia: 3-4 týždne, pričom ich minimálna trvanlivosť sa počíta zhruba 28 dní od znesenia
• Surové žĺtky: 2-3 dni - potom sa začnú vysušovať
• Surové bielky: až 20 dní
• Vajcia uvarené natvrdo: 1 týždeň

Ako dlho vydrží guláš v chladničke

Nielen guláš, ale aj plnené papriky alebo sviečková patria medzi pokrmy, ktoré chutia najlepšie po odležaní. Aj z tohto dôvodu by ste si mali prípravu guláša vždy riadne naplánovať a uvariť ho 1 až 2 dni vopred.

Guláš po dovarení rýchlo schlaďte - rozdelením na niekoľko menších porcií, uložením na chladné miesto alebo ponorením hrnca do studenej vody, ktorú je možné niekoľkokrát vymeniť. Vďaka častému premiešavaniu by nemal skysnúť. Po vychladení ho skladujte vždy v chladničke, pretože vonku by sa na jeho povrchu množili baktérie, ktoré by zapríčinili jeho skysnutie.

Môžete ho tu uchovávať maximálne 5 dní pri teplote 4 °C.

Ako dlho vydrží sushi v chladničke

Nezáleží na tom, či ste si priniesli domov zakúpené sushi, alebo ste si ho sami pripravili. S jeho konzumáciou na nič nečakajte a doprajte si ho čo najskôr od jej prípravy. Ak obsahuje surovú rybu, mali by ste ho nekompromisne zjesť do 24 hodín a do chladničky ho uložte v uzatvárateľnej dóze na potraviny. Vegetariánsku verziu je možné uchovať v chlade o niečo dlhšie - mala by tu vydržať až dva dni.

Dôležité rady pre skladovanie sushi:

• Kúpené hotové suši môžete v chladničke skladovať v pôvodnom plastovom obale.
• Ak vám zostane z domáceho suši, treba ho zabaliť do potravinárskej fólie, vložiť do vzduchotesnej nádoby (napríklad plastovej) a dať do chladničky, v ktorej by mala byť teplota maximálne 5 °C.
• V prípade, že chcete suši uchovať dlhšie ako do druhého dňa, je najlepšie ho zmraziť. Tiež ho treba zabaliť do potravinárskej fólie, vložiť do dobre uzavretej vzduchotesnej nádoby a vložiť do mrazničky. Bez straty kvality ho takto môžete skladovať maximálne 3 mesiace.
• Ak ste náhodou kúpili mrazené suši, ktoré ste rozmrazili a niečo vám z neho zostalo, toto rozhodne už do mrazničky nepatrí, mohlo by vám spôsobiť tráviace problémy. To isté platí aj vtedy, keď ho pripravujete doma a na prípravu použijete rozmrazené ryby. Takéto suši sa tiež už nesmie zmraziť.

Tipy na správne skladovanie potravín

• Zlaté pravidlo 2 hodín: Ak chceme udržať potraviny čerstvé čo najdlhšie, je dôležité, aby sme ich v rámci tejto teplotnej zóny, často označovanej aj “danger zone” (tj. zóna ohrozenia), skladovali maximálne 2 hodiny. Následne je potrebné, aby sme nezjedené pokrmy uložili do chladničky či mrazničky, ktoré ich životnosť značne predĺžia.
• Nespoliehajte sa na čuch a zrak: Baktérie zodpovedné za nevoľnosť či ochorenia tráviaceho traktu sú často odlišné od tých, ktoré spôsobujú degradáciu vzhľadu a vône daného jedla. Ak teda nejaké jedlo zostalo mimo chladničky príliš dlhú dobu, pre istotu ho vyhoďte.

Prečo je skladovanie potravín dôležité?

• Pri dlhšom skladovaní potravín v chladničke môže dôjsť k znehodnoteniu živín. Konzumácia potravín krátko po ich uvarení pomáha maximalizovať ich výživové hodnoty.
• Uvarené potraviny sa môžu stať živnou pôdou pre baktérie, ako je salmonela, E. coli alebo listeria, ak sa skladujú príliš dlho. Teploty v chladničke spomaľujú, ale úplne nezastavujú rast baktérií.
• Príliš dlho skladované potraviny môžu stratiť svoju chuť, štruktúru a príjemný vzhľad. Napríklad varená zelenina môže byť mäkká a vodnatá a mäso môže stratiť svoju chuť.

tags: #kolko #vydrzi #sushi #v #chladnicke

Populárne príspevky:

• Zdravá strava a sebaprijatie
• Reštaurácie v Rimavskej Sobote
• Mladí atléti v Žiari Nad Hronom
• Sezóna 2017: Sadbové zemiaky
• Recenzie záhradných grilov