Nepečená Ombre Torta: Recept na Oslavu Chuti a Farieb

Efektne ozdobiť tortu je niekedy väčší problém ako ju upiecť a naplniť. Skúste ombre efekt! Táto torta bohato zdobená ovocím a piškótami je skvelá voľba na každú oslavu. Tento recept kombinuje lahodný korpus, krémovú náplň a svieže ovocie, čím vytvára dokonalý dezert pre každú príležitosť.

Ingrediencie

Korpus:

  • Vlastný osvedčený recept na tortový korpus alebo:
  • 4 vajcia
  • 4 lyžice práškového cukru
  • 4 lyžice polohrubej múky
  • 1/2 lyžičky prášku do pečiva

Krém:

  • 500 g jemného tvarohu
  • Práškový cukor podľa chuti
  • 500 ml šľahačkovej smotany
  • 1 bal. (50 g) želatínového stužovača
  • Voliteľné: Mascarpone, kyslá smotana, vanilkový extrakt, citrónová kôra

Na ozdobenie a potretie:

  • Drobné ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, granátové jablko)
  • Jahodový džem
  • Amaretto (nemusí byť)
  • Piškóty alebo trubičky na boky torty
  • Voliteľné: Tortové želé číre, Raffaello guľôčky, lyofilizované maliny, lístky mäty, mandľové sušienky amaretti

Príprava korpusu

Existuje viacero možností, ako pripraviť korpus pre túto tortu. Môžete použiť svoj obľúbený recept, alebo vyskúšať jeden z nasledujúcich:

Klasický korpus

  1. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
  2. Žĺtky šľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny, postupne prilievame vodu a olej.
  3. Múku zmiešame s práškom do pečiva a striedavo so snehom zapracujeme do žĺtkovej hmoty.
  4. Rovnomerne rozdelíme do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie.
  5. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút.
  6. Necháme vychladnúť. Následne každý korpus vodorovne prerežeme na dve časti, získame tak štyri korpusy.

Rýchly korpus

  1. Vajcia vymiešame s práškovým cukrom.
  2. Pridáme polohrubú múku s práškom do pečiva.
  3. Cesto nalejeme do formy a upečieme.

Piškótový korpus

  1. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do penista.
  2. Pridáme horúcu vodu a olej, vymiešame do hladka.
  3. Tortovú formu vystelieme dno pečiacim papierom a vlejeme cesto.

Alternatívny kakaový korpus

  1. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme nadýchaný sneh.
  2. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme k nim sneh z bielkov a zľahka vymiešame.
  3. Pridáme múku spolu s práškom do pečiva, olej, vodu a kakao.
  4. Dôkladne vymiešame elektrickým šľahačom.
  5. Tortovú formu vysteľte papierom na pečenie, vylejeme na ňu cesto a následne ho rovnomerne rozotrieme.

Príprava krému

Krém je dôležitou súčasťou torty, preto si dajte na jeho príprave záležať. Tu je niekoľko možností:

Tvarohový krém so šľahačkou

  1. Tvaroh vymiešame s cukrom podľa chuti.
  2. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme do tuhej šľahačky a jemne vareškou vmiešame do osladeného tvarohu.
  3. Želatínový stužovač pripravíme podľa návodu na obale a postupne do neho vmiešame tvarohovo-šľahačkový krém.

Jednoduchý tvarohový krém

Tvaroh, šľahačku, cukor a vanilkový extrakt dáme naraz do robota a vyšľaháme na jemný krém.

Krém s mascarpone

  1. Tvaroh so smotanou a mascarpone vyšľaháme do polotuha.
  2. Pridáme zrniečka vanilky a vlažnú roztopenú čokoládu (voliteľné).

Tvarohový krém s maslom

  1. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom.
  2. Primiešame po častiach tvaroh a kyslú smotanu.
  3. Nakoniec vyšľaháme tuhú šľahačku a zapracujeme ju do tvarohovej zmesi.
  4. Želatínu pripravíme podľa návodu a primiešame do krému.

Tvarohový krém s pomarančovou kôrou

Tvaroh, mascarpone, vanilínový cukor a kôru z pomaranča (ktorý sme predtým obarili horúcou vodou) vymiešame mixérom pri nízkych otáčkach dohladka, aby sa krém nezrazil. Zriedime asi 100 ml smotany na šľahanie.

Postup prípravy nepečenej ombre torty s čučoriedkami

Používate zastaralý prehliadač, stránka sa nemusí zobraziť správne, môže sa zobrazovať pomaly, alebo môžu nastať iné problémy pri prehliadaní stránky. Odporúčame Vám stiahnuť si nový prehliadač tu.

  1. Do mletých sušienok pridáme rozpustený margarín, všetko dobre premiešame a natlačíme do formy s priemerom 26 cm.
  2. Čučoriedky, kryštálový cukor a citrónovú šťavu privedieme do varu. Povaríme ich do mäkka, potom ich precedíme. Šťavu si odložíme na farbenie.
  3. Želatínu rozpustíme vo vode a necháme napučať.
  4. Zmiešame mascarpone, jogurt a práškový cukor. Ručne vmiešame vyšľahanú šľahačku.
  5. Do rozpustenej želatíny pridáme trochu krému, premiešame a pridáme k ostatnému krému. Dobre premiešame a rozdelíme na tri rovnaké časti.
  6. Do prvej časti pridáme čučoriedky a 4 lyžice odloženej čučoriedkovej šťavy , do druhej 5 lyžíc šťavy a tretia časť zostane biela.
  7. Prvý najtmavší krém rozotrieme na sušienkovú základňu a dáme na pol hodiny do chladničky. Počas tejto doby nechajte ostatné krémy pri izbovej teplote.
  8. Na prvý krém ,dáme druhý krém a vložíme späť na pol hodiny do chladničky.

Príprava krému na tortu

Ingrediencie:

  • 600 g mascarpone alebo jemného tvarohu
  • 300 ml smotany na šľahanie
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 300 g rozpustenej bielej čokolády

Postup:

  1. Mascarpone vyšľahajte mixérom alebo metličkou so smotanou a vanilkovým cukrom.
  2. Pridajte vychladnutú čokoládu. Časťou krému môžete naplniť tortu, väčšie množstvo si nechajte na zdobenie.
  3. Naplnenú tortu potrite tenšou vrstvou krému a dajte stuhnúť do chladničky.
  4. Zvyšný biely krém rozdeľte do 3- 4 misiek podľa toho, koľko odtieňov chcete na tortu naniesť.
  5. Do misiek pridajte v rôznych množstvách potravinárske farbivo jednej farby a premiešajte, aby vznikla rôzna intenzita. Krém v jednej miske nechajte biely.
  6. Ombré efekt vytvoríte postupným nanesením zafarbeného krému v pásoch odspodu nahor od najtmavšej farby. Krém môžete nanášať pomocou cukrárenského vrecka alebo pomocou cukrárenského noža.
  7. Na vrch (prípadne aj na boky) torty rozotrite nakoniec biely krém a uhlaďte cukrárskou kartou alebo nožom namočeným v horúcej vode. Dajte stuhnúť.
  8. Krém môžete nechať uhladený, alebo pomocou oblej špičky cukrárenského noža vytvorte otáčaním torty vrúbkovaný povrch.

Plnenie torty

  1. Tortový korpus rozrežem na tri alebo štyri časti.
  2. Spodnú časť korpusu pokvapkáme amarettom (mandľovým likérom) alebo rumom (voliteľné) a natrieme tenkou vrstvou jahodového džemu.
  3. Naň rozotrieme časť krému a pridáme pár kúskov ovocia.
  4. Týmto spôsobom pokračujeme ďalšou vrstvou.
  5. Na tretí (horný) kus korpus už dávame len krém, ktorý zarovnám, tak ako aj okraje torty.
  6. Dôležité je nechať torte dostatok času na vychladenie a stuhnutie v chladničke.
  7. Obložte piškótami a zaviažte stuhou (pre jednoduchší vzhľad).
  8. Potrite vrch aj boky torty krémom a ozdobte ovocím.
  9. Pripravte si tortové želé podľa návodu a potrite ním ovocie, aby sa lesklo a neoschlo.

Ombre efekt

  1. Zvyšný krém rozdeľte na štyri časti. Tri z nich zafarbite potravinárskym farbivom na rôzne odtiene ružovej, ktoré v závere vytvoria ombre efekt.
  2. Krém opatrne nanášajte dookola torty od najtmavšej farby po najbledšiu smerom zdola nahor.
  3. Do stredu torty naneste nezafarbený krém.
  4. Nožom namočeným v studenej vode krém uhlaďte, aby sa farby spojili. Na záver môžete vytvoriť jemné vrúbkovanie.
  5. Pripravte si ganache (smotanu zohrejte, zalejte ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešajte).
  6. Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor. Polevou ozdobíme tortu (drip effect - efekt stekajúcej čokolády).
  7. Tortu dozdobíme čerstvým ovocím, rozdrvenými lyofilizovanými malinami a Raffaello guľôčkami. Veľmi moderné je zdobenie do kruhu. V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny. Jahody a maliny dopĺňajú čučoriedky, granátové jablko a guľôčky Raffaello, ktoré sú nadherným kontrastom.
  8. Jednotlivé ružové lupene namočte do bielkov a potom ich obaľte v cukre. Nechajte vyschnúť.

Recept na Nepečenú Ombre Tortu

Ingrediencie:

  • Sušienky
  • Škorica
  • Maliny
  • Trstinový cukor
  • Kukuričný škrob
  • Jogurt
  • Vanilka
  • Salko
  • Čučoriedky

Postup:

  1. Sušienky podrvte v mixéri, zamiešajte do nich škoricu.
  2. Spodok tortovej formy si môžete vyložiť papierom alebo potravinárskou fóliou, nie je to však nutné.
  3. Do kastróla si dajte maliny a trstinový cukor. Ohrievajte, kým nevznikne redšia zmes.
  4. Tú prepasírujte cez sito, aby ste odstránili zrniečka z malín.
  5. Zmes opäť vráťte krátko na platničku a pridajte 1 PL kukuričného škrobu. Dobre rozmiešajte. Nechajte vychladnúť.
  6. Pridajte jogurt a vanilku. Pomaly prilievajte Salko. Dobre vyšľahajte. Hmota, ktorá vám vznikne, nemá byť úplne tuhá ako vyšľahaná šľahačka, ale ani riedka. Niečo medzi tým.
  7. Z mrazničky vytiahnite zamrznutý korpus a navrstvite naň približne štvrtinu smotanovo-jogurtového krému.
  8. Odoberte 3 lyžice vychladnutej malinovej zmesi a zamiešajte ich do ďalšej štvrtiny smotanovo-jogurtového krému. Keď je prvá vrstva (bod 6) už stuhnutá, navrstvite na ňu tento krém s jemne ružovým odtieňom.
  9. Čučoriedky dobre popučte vidličkou, až kým nepustia šťavu. Do poslednej štvrtiny krému zamiešajte popučené čučoriedky (aj so semienkami a šupkami).
  10. Pred podávaním nechajte tortu „povoliť“ pri izbovej teplote približne 10 minút.

Tipy a triky

  • Namiesto mandľového likéru môžete použiť aj klasický rum alebo ho môžete aj úplne vynechať.
  • Určite by som ale nevynechala džem, ten dá tortičke svoju šťavnatosť a sladkosť. Aj preto napríklad krém veľmi nesladím.
  • Ovocie použite aké máte.

tags: #nepecena #ombre #torta #recept

Populárne príspevky: