Domáca kapustnica s mäsom: Recept plný chutí a vôní

Kapustnica je tradičným slovenským jedlom, ktoré sa často podáva počas vianočných sviatkov a na iných špeciálnych príležitostiach. Tradičná kapustnica nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Niekto si ju uvarí a dopraje už na Štedrý deň, u niekoho sa konzumuje až počas Silvestrovského večera.Mäsovo-kapustová kombinácia spolu s vôňou údeného mäsa a aromatickými koreninami robia z tejto jedla pravú pochúťku. Variánt a spôsobov, ako si kapustnicu pripraviť, poznáme mnoho, príprava sa často obmieňa podľa regiónu. Nasledujte náš jednoduchý postup a vychutnajte si domácu kapustnicu plnú chuti a vôní, ktoré vás vtiahnu do tradičnej slovenskej kuchyne.

Vianočná/Silvestrovská kapustnica | Viktor Nagy | Vianočné recepty

Skúste si pripraviť s nami verziu z mäsa, klobásy, sušených hríbov a sliviek. Príprava je jednoduchá a nemáte čo pokaziť.

Kapustnica je tradičná polievka, ktorá zahreje počas chladných dní.

Suroviny na prípravu domácej kapustnice

Vopred si pripravíme všetky suroviny, očistíme cibuľu a cesnak. Kyslú kapustu nakrájame a ak je veľmi kyslá, premyjeme vlažnou vodou. Huby a slivky namočíme do vody.
  • Kyslá kapusta
  • Bravčové pliecko
  • Údené mäso
  • Klobása
  • Sušené hríby
  • Sušené slivky
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Sladká paprika
  • Bravčová masť
  • Korenie (rasca, bobkový list, nové korenie, čierne korenie)
  • Soľ

Postup prípravy

Príprava základu

  1. Na oleji alebo masti si opražíme na kocky nakrájanú cibuľu. Rovno zo začiatku prihoďte aj bobkové listy, guličky nového korenia a rascu. Opekaním korenín na oleji či masti sa z nich krásne uvoľnia arómy a esenciálne oleje.
  2. Keď je cibuľa zlatavá, pridáme bravčové mäso a v tomto momente môžete nastrúhať na mäso trochu z muškátového orieška. Je to voliteľný krok, samozrejme, ale dodá príjemnú arómu.
  3. K mäsu pridáme prelisovaný cesnak a mletú papriku.

Varenie kapustnice

  1. Pridáme huby aj s mliekom, v ktorom boli namáčané, sušené slivky a údené plece pokrájané na kocky. Premiešame.
  2. Po zhruba 5 minútach pridáme kapustu a zbytok vývaru/vody.
  3. Pár minút pred koncom varenia pridáme na kolieska pokrájanú údenú klobásu. S klobásou už kapustnicu dlho nevaríme, max. 5 minút.
  4. Ochutnajte a prípadne si kapustnicu dochuťte. Soľ pri tomto recepte ani nemusíme pridávať, samotné údené mäso je slané, rovnako i klobása a nepremytá kapusta.

Ak máte pripravený vývar z údeného, môžeme si pripraviť základ pre kapustnicu. Na bravčovej masti osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nezíska zlatistú farbu. Potom pridajte mletú sladkú papriku a prelisovaný cesnak. Základ zalejte vývarom z údeného mäsa a pridajte kyslú kapustu, hríby aj s vodou a tiež klobásu.

Ak je kapusta príliš kyslá, alebo chcete menej kyslú polievku, môžete ju jemne opláchnuť. Kapustnicu varte ďalších 30-45 minút na miernom ohni, aby sa chute prepojili.

Ak máte radi hustejšiu kapustnicu, môžete pridať do nej aj vopred uvarené zemiaky. Po uvarení kapustnicu podľa potreby osoľte. Buďte však opatrní, lebo údené mäso je pomerne slané, aj samotná kapusta sa často predáva v slanom náleve. Z polievky vyberieme klobásku, ktorú si nakrájame a vrátime späť do polievky spolu s údeným mäsom.

Vianočná kapustnica je neodmysliteľnou súčasťou Vianoc.

Servírovanie

Servírujeme s chlebom a môžeme aj s kyslou smotanou.

Kapustnica patrí medzi naše obľúbené polievky. Pripravujeme si ju pravidelne. Tento dnešný recept je o čosi jednoduchší ako spomínané iné verzie. Jedná sa o kapustnicu v podobnom štýle, ako môžete vidieť v rôznych kolibách, salašoch, či motorestoch popri ceste. Práve na týcho miestach si ju často aj objednávame.

Tipy a triky

  • Ak je kyslá kapusta veľmi kyslá, pred varením ju prepláchnite vodou.
  • Ak nemáte radi výraznú chuť údeného mäsa, môžete ho predvariť zvlášť vo vode.

Možnosti vylepšenia

Recept na kapustnicu je výborným základom pre chutné jedlo, ale existuje niekoľko spôsobov, ako ho môžete ešte viac vylepšiť a prispôsobiť svojim osobným preferenciám.* **Zelenina:** Skúste pridať do kapustnice ďalšiu zeleninu, ako sú zemiaky, mrkva alebo zeler, pre väčšiu pestrosť a výživnosť.* **Paprika:** Experimentujte s rôznymi druhmi papriky - sladkou, horkou alebo pikantnou, aby ste pridali korenie do vášho jedla.* **Smotana:** Ak by ste domácu kapustnicu s mäsom chceli aj so smotanou tak si vymiešame trochou mlieka so smotanou na varenie a dvoma lyžicami hladkej múky. Smotanovú zátriepku pridajte do kapustnice, premiešajte a ešte jemne pomaly prevarte.

Pamätajte si, že kuchyňa je miesto, kde môžete byť kreatívni a prispôsobiť si jedlo podľa svojich chutí.

tags: #domaca #kapustnica #s #masom #recept

Populárne príspevky: