Papier na pečenie a jeho horľavosť: Čo potrebujete vedieť

Papier na pečenie je bežnou súčasťou našich kuchýň, ale je dôležité vedieť, ako ho správne používať a aké sú jeho vlastnosti. V tomto článku sa pozrieme na horľavosť papiera na pečenie, bezpečnosť hliníkovej fólie a alternatívne materiály, ktoré môžete použiť pri pečení a varení.

Je hliníková fólia bezpečná?

Hliníková fólia je v našich kuchyniach všadeprítomná. Používame ju na balenie sendvičov, grilovanie alebo skladovanie potravín. Mnohí ľudia si bez nej nevedia predstaviť svoj každodenný život. Katarzyna Bosacka, známa novinárka a autorka spotrebiteľských programov, sa rozhodla túto tému preskúmať. S pomocou odborníčky Aleksandry Rutkowskej, Ph. Doktorka Aleksandra Rutkowska zdôrazňuje, že hliníkovú fóliu možno bezpečne používať na balenie suchých výrobkov. Problém nastáva, keď sa do fólie balia potraviny obsahujúce kyslé zložky, ako sú paradajky alebo citróny.

Hromadenie zlúčenín hliníka v tele je nebezpečné, pretože môže viesť k poruchám a poškodeniu orgánov vrátane obličiek a nervového systému. Doktorka Rutkowska odporúča namiesto hliníkovej fólie vyberať papierové vrecká alebo raňajkový papier bez dodatočnej povrchovej úpravy. Ďalšou možnosťou je používať bavlnenú látku namočenú vo vosku, tzv.

Alternatívy k papieru na pečenie

Ak hľadáte alternatívy k papieru na pečenie, existuje niekoľko možností:

Silikónové podložky na pečenie: Môžu sa používať veľmi často a ľahko sa čistia: stačí ich opláchnuť vodou a prostriedkom na umývanie riadu. Pri výbere však buďte opatrní, pretože existujú aj silikónové podložky na pečenie nízkej kvality, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé. Pri kúpe ich možno rozpoznať podľa nepríjemného zápachu plastu.
Spreje na pečenie: Namiesto papiera na pečenie sa môžu používať aj spreje na pečenie.

Opakované použitie papiera na pečenie

Musíme papier na pečenie vyhodiť po prvom pečení? Bavorské spotrebiteľské centrum píše, že bežný papier na pečenie možno bez váhania použiť niekoľkokrát a vyhodiť ho treba až vtedy, keď je krehký. Švajčiarsky federálny úrad pre bezpečnosť potravín a veterinárny dozor (BLV) sa nechce nechať zase uvádza: v prípade papiera na pečenie odporúčame konzultovať a dodržiavať návod na použitie od výrobcu. Podľa niektorých výrobcov sa papier na pečenie môže použiť až šesťkrát, iní túto informáciu neuvádzajú vôbec.

To, ako často môžete papier na pečenie používať, závisí nielen od kvality papiera a povrchovej úpravy. Závisí to aj od toho, na ako horúco s ním pečiete. Čím dlhšie a horúcejšie pečiete, tým skôr treba papier s povrchovou úpravou vyhodiť.

Tipy na zakladanie ohňa v peci

Pre väčšinu ľudí je zapaľovanie ohňa v peci a jej následné vyhriatie veľkou neznámou a počiatočným strašiakom. Na zapálenie ohňa je vhodné iba suché drevo s menším obsahom vlhkosti ako 20%. Drevo s väčším obsahom vlhkosti nie je vhodné na použitie, nakoľko veľmi zle horí, má menšiu výhrevnosť a vzniknutá vodná para môže negatívne pôsobiť na materiál pece, nakoľko sa sadza ukladá v komíne. Spaľovaním takéhoto dreva vznikajú aj škodlivé látky, ktoré poškodzujú životné prostredie. Správne vysušené drevo s 10% vlhkosti má dvakrát väčšiu výhrevnosť ako drevo s 50% vlhkosti.

Za dobre vysušené drevo sa považuje to, ktoré sa sušilo najmenej dva roky. Sušenie by malo prebiehať na dobre vetranom mieste chránenom pred vlhkosťou. V pivnici sa odporúča drevo skladovať iba v prípade ak je už vysušené, zle vetraná miestnosť totiž môže zapríčiniť vznik plesní a stratu jeho kvality. Neodporúča sa používať drevo: impregnované, laminované s umelou hmotou, farbené, orechové alebo bazové.

Na zapálenie dreva je ideálne použiť čistý alebo novinový papier (na ktorom je použité iba malé množstvo tlačiarenskej farby na báze vody), letáky sa pre zlú horľavosť neodporúčajú vôbec. Vhodný papier pokrčíme, následne naň ukladáme tenké triesky a suché konáre, z ktorých vytvoríme základ pri „ústach“ pece. Pri zakladaní ohňa sa treba vyvarovať použitiu syntetických látok so zápachom vykurovacieho oleja (väčšinou bielej farby), ich zloženie je totiž väčšinou prinajmenšom pochybné, plné chemikálií škodlivých pre naše zdravie aj pre našu pec (týmto produktom sa odporúčam vyhýbať aj počas grilovačky).

Po tom, čo sa náš oheň prebudí k životu, prikladáme aj hrubšie drevá. Dôležité však je, aby sme pri vykurovaní pece použili tenšie drevá (alebo iný materiál napr. slamu, kôrovie atď.), ktoré dopomôže k vytvoreniu väčšieho plameňa a rozpáleniu stien pece. Ak už oheň dobre horí, tak sa ohnisko môže kutáčom presunúť hlbšie, cca na jednu stranu do stredu pece. Plameň vždy vyhrieva opačnú stranu, nie tú kde je ohnisko. Náš oheň je správny, ak plamene oblizujú klenbu priestoru určeného na pečenie. Po vyhriatí jednej strany (30 - 35 minút) presuniem ohnisko na opačnú stranu, zabezpečujúc tak optimálne vyhriatie oboch strán (tento proces zopakujem pri každom prikladaní dreva).

Ak nechceme aby sadza príliš skoro začiernila „ústa“ pece, musíme s prikladaním vždy počkať kým predošlá várka dreva zhorí úplne až na pahrebu a vyvarovať sa aj otváraniu dvierok počas horenia. Musíme si dávať pozor, aby vyhriatie pece prebiehalo pomaly, postupne a šetrne (ja zvyknem prikladať 3 - 4x jednu plnú náruč štiepaného dreva, príliš silné a veľké plamene môžu poškodiť steny pece a viesť k ich popraskaniu.

Nasledujúcim krokom je rovnomerné rozmiestnenie pahreby, zatvorenie dvierok a komína (cca na 90 %). Majitelia pecí s dvojitými dverami nechajú vnútorné dvierka ešte trocha pootvorené, aby sa plyny z pahreby vedeli rozptýliť mimo pec. Pol hodiny necháme takto pec oddychovať, aby sme získali rovnomernú teplotu na každej strane. Po tomto procese (podľa toho aké jedlo budeme pripravovať), vytiahneme čiastočne alebo úplne pahrebu do popolnice. Pri pečení pizze a mäsa v celku zvyšnú pahrebu presunieme k okrajom.

V tomto stave už môžeme vsunúť teplomer a sledovať vhodnú teplotu na prípravu pizze alebo podplamenníka. Musíme si však dávať pozor, aj počas krátkych dvoch minút sa dokáže tenké cesto pripáliť. Aj pred pečením chlebíka sa musíme uistiť o vyžadovanej teplote pece, zaručeným spôsobom našich predkov bolo nasypanie trocha múky do pece. Ak múka pekne zhnedla, tak sa mohlo začať s pečením, ak však veľmi rýchlo sčernela a spálila sa, tak na dosiahnutie ideálnej teploty (230 - 240 stupňov) ešte pootvorili dvierka pece a jeho steny pokropili vodou. Hoci bola potreba tohto úkonu nahradená teplomerom, ja „skúšku múkou“ vykonávam dodnes.

Transformátorový papier a alternatívy

Na kusové zhotovenie cievky trafa je vhodný aj papier na pečenie, odolá vysokému teplu, ktorý v prevádzke trafo nedosahuje, je aj tenký, takže zbytočne nezmenšuje prierez okienka na vinutie, a je aj pevný. O elektrickej pevnosti si myslím, že nízke sieťové napätie zvládne. Treba narezať pásiky o 10-13mm širšie ako je teleso cievky, okraje jemne narezať asi 5-6mm a nachystať ich dostatočné množstvo, lebo počas navíjania to je problematické. Na lepenie postačí aj malým štetcom nanesený roztavený parafin, prípadne previazať tenkou pevnou cvernou.

Alternatívy k transformátorovému papieru:

PES páska
Kaptonová páska
Izolačný papier z kondenzátorov
Papierová lepiaca páska napustená šelakom

Je dôležité vybrať správny materiál pre izoláciu transformátora, aby sa zabezpečila jeho bezpečná a spoľahlivá prevádzka.

Papier na pečenie - hárky DELÍCIA 42x38 cm

tags: #papier #na #pecenie #horlavost