Domáca Plnená Bábovka: Recept na Sviatočný Dezert

Domáca plnená bábovka je pre mnohých synonymom slávnostného dezertu. Nie je to klasická suchá bábovka, ale nadýchaný korpus ukrývajúci poklad - lahodný vanilkovo-broskyňový krém. Jej príprava je malý projekt, no výsledok zaručene ohúri každú návštevu a bežnú bábovku posunie na úplne novú úroveň. Spojenie vareného broskyňového krému a ľahučkej peny z ricotty a šľahačky vytvára nezabudnuteľnú a sviežu chuť. Trúfnete si na túto netradičnú verziu aj vy? Poďme sa na to spolu pozrieť.

Ako sa Robí Plnená Bábovka?

Upečte ľahký piškótový korpus v malej forme. Pripravte si krémovú plnku z vareného broskyňového pudingu, ktorý spojíte s penou z ricotty a šľahačky. Vychladnutý korpus prerežte a naplňte krémom.

Základné Informácie

  • Čas prípravy: 30 minút
  • Čas pečenia: 25 minút
  • Počet porcií: 1 malá bábovka (cca 8 porcií)
  • Náročnosť: Stredná
  • Kalorická hodnota: cca 215 kcal/porcia
  • Trend: Sviatočný recept

Potrebujeme

Dôležité: Budete potrebovať malú formu na bábovku (priemer 18-20 cm).

Na korpus:

  • 3 vajcia
  • 1 štipka soli
  • 80 g kryštálového cukru
  • 20 ml rastlinného oleja
  • 80 g hladkej múky
  • 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
  • maslo a múka na vymazanie formy

Plnka:

  • 1 menšia plechovka broskýň (cca 200 g)
  • 2 žĺtky
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 30 g kukuričného škrobu
  • 100 g syra Ricotta
  • 100 ml smotany na šľahanie (33 %)
  • 80 g sladeného kondenzovaného mlieka
  • šťava z polovice citróna

Na posypanie:

  • práškový cukor

Postup Prípravy

Príprava Korpusu

  1. Rúru si predhrejte na 180 °C. Malú bábovkovú formu dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou.
  2. V mise vyšľahajte celé vajcia so štipkou soli do peny. Potom postupne, za stáleho šľahania, prisypávajte cukor.
  3. Šľahajte asi 5 minút, kým nezískate svetlú a hustú penu. Následne tenkým prúdom prilejte olej.
  4. Múku zmiešajte s kypriacim práškom a preosejte ju do vaječnej peny. Stierkou ju už len zľahka a opatrne zapracujte.
  5. Cesto vylejte do pripravenej formy. Pečte približne 20-25 minút. Otestujte špajdľou - ak ju vytiahnete suchú, korpus je hotový.
  6. Upečenú bábovku nechajte chvíľu chladnúť vo forme, potom ju vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.

Príprava Plnky a Dokončenie

  1. Kým korpus chladne, pripravte si plnku. Scedené broskyne vložte do hrnca aj s trochou nálevu (cca 50 ml) a rozmixujte ich dohladka.
  2. K rozmixovaným broskyniam pridajte žĺtky, vanilkový cukor a kukuričný škrob. Dobre rozmiešajte metličkou.
  3. Zmes za stáleho miešania varte na miernom ohni 3-4 minúty, kým nezhustne do podoby pudingu.
  4. Hustý broskyňový krém prelejte do misky. Prikryte ho fóliou priamo na povrchu, aby sa nevytvorila kožka, a nechajte úplne vychladnúť.
  5. V druhej mise zmiešajte ricottu, sladené kondenzované mlieko a šťavu z polovice citróna.
  6. Do tejto zmesi prilejte smotanu na šľahanie. Všetko spolu vyšľahajte na hustý a nadýchaný krém.
  7. Nakoniec do ricottového krému po častiach a už len zľahka stierkou vmiešajte vychladnutý broskyňový puding.
  8. Vychladnutý korpus bábovky prerežte dlhým nožom horizontálne na polovicu.
  9. Plnku vložte do cukrárskeho vrecka a nastriekajte ju na spodnú časť korpusu.
  10. Opatrne priklopte vrchnou časťou korpusu.
  11. Pred podávaním bábovku posypeme práškovým cukrom.

KOKOSOVO – KÁVOVÁ BÁBOVKA vás dostane do jarnej nálady!

2 Praktické Tipy na Záver

  • Pre dokonalý rez použite dlhý, tenký a veľmi ostrý nôž. Pred každým krájaním ho namočte do horúcej vody, aby bol rez čistý.
  • Namiesto broskýň môžete použiť aj iné kompótované ovocie, napríklad marhule alebo mango. Postup zostáva rovnaký.

Jednoduché Variácie

  • Čokoládová bábovka: Do cesta pridajte 1 lyžicu kakaa a do krému môžete pridať nastrúhanú bielu čokoládu.
  • Mramorový efekt: Časť broskyňového pudingu vmiešajte do ricottového krému len zľahka, aby ste vytvorili pekné mramorovanie.

Bábovka je obľúbený múčnik, ktorý sa často objavuje na našich stoloch. Tu je recept, ako pripraviť plnenú verziu:

Ingrediencia Množstvo
Vajcia 3
Soľ 1 štipka
Cukor 80 g
Olej 20 ml
Múka 80 g
Kypriaci prášok 1 ČL
Broskyne 200 g
Žĺtky (do plnky) 2
Vanilkový cukor 1 balíček
Kukuričný škrob 30 g
Ricotta 100 g
Smotana na šľahanie 100 ml
Kondenzované mlieko 80 g
Citrónová šťava z polovice citróna

tags: #domáca #plnená #bábovka #recept

Populárne príspevky: