Domáca tenká pizza: Recept pre každého
Ak ste zatúžili po pravej talianskej pizze, avšak myslíte si, že v našich podmienkach ju nie je možné pripraviť tak dobre, ste na omyle. Máme pre vás perfektný recept, s ktorým dokonale tenkú a chrumkavú pizzu zvládne pripraviť úplne každý. A to len z ingrediencií, ktoré nájdete doma. Určite si tento recept zapíšte, bude sa Vám skvele hodiť, keď najbližšie dostanete chuť na nefalšovanú Taliansku pochúťku.
Ingrediencie
Cesto:
- 10 g suchého droždia
- 1 lyžica cukru
- 250 ml teplej vody
- štipka soli
- 1 lyžica olivového oleja
- 350 g múky/hladkej
Na oblohu:
- Paradajkovú omáčku
- Syr
- Šunku
- Huby
- Salámu/klobásu
- Prípadne iné prísady, ktoré máte radi
Postup
- Pripravíme si všetky prísady, nezabudnite, aby boli všetky ingrediencie izbovej teploty.
- Múku vložte do misy a utvorte uprostred jamku.
- Do jamky pridajte cukor, soľ, olivový olej, vodu a droždie.
- Cesto premiešajte a hneďte asi 5 minút.
- Potom vložte cesto do misky.
- Prikryte uterákom a nechajte 1 hodinu, aby vykyslo.
- Potom ho rozvaľkajte, pridajte omáčku a syry.
- Pečte pri 190-200 stupňoch po dobu 20 minút.
- Môžete piecť aj pri teplote 230-250 stupňov, ale vtedy stačí naozaj len 7-8 minút.
- A určite odporúčame cesto za každých okolností sledovať.
- Prajeme Vám dobrú chuť!
Mnohí používatelia potvrdzujú, že tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je pizza, ktorá chutí výborne. Niektorí odporúčajú použiť špaldovú múku a pridať viac olivového oleja.
Tipy a triky pre dokonalú pizzu
Kvások:
Z vlažnej vody, cukru a polovice droždia spravíme kvások. Po napučaní pridáme kvások do preosiatej hladkej múky zmiešanej so soľou a olivovým olejom. Vypracujeme kompaktné cesto. Zakryjeme a necháme vykysnúť na teplom mieste cca hodinu.
Cesto:
Z ingrediencií vymiesime tenké elastické cesto a rozvaľkáme ho natenko. Rukami ho natiahneme na veľkosť akú potrebujeme.
Paradajková omáčka:
Paradajkou prelejeme vriacou vodou a zbavíme šupky. Olúpanu paradajku rozmixujeme, pridáme pretlak, soľ, bazalku, korenie a prepasírovaná cesnak. všetko spolu krátko opečieme na panvici.
Plnenie:
Cesto potrieme paradajkovou omáčkou a pokvapkáme olivovým olejom. Na horúce cesto rozložíme na tenké plátky nakrájanú mozzarellu. Na ňu rozložíme salámu, na malé kocky nakrájanú papriku a na plátky narezané olivy.
Pečenie:
Na rúre zapneme pizza program, pokiaľ nie je, zapneme vrchný a spodný ohrev na 240 stupňov. Pečieme ešte cca 20 - 25 minút, podľa svojej rúry.
Varianty a obmeny
Na pizzu si pridajte všetko podľa vlastnej chuti. Nám sa osvedčila suchá saláma viac ako šunka, kukurica, šampiňóny, olivy... a na vrch postrúhaná mozzarella. Namiesto kečupu, použite pretlak zmiešaný so všetkými bylinkami a koreninami.
Ak nemáte doma pravé chorízo, použite takú salámu, akú máte radi. Vyskúšajte dať na cesto "pesto".
Skúsenosti a odporúčania
Po vykysnutí cesto rozdelíme na dve. Z tohto množstva nám vyjdú 2 pizze. Z cesta urobíme bochník, ktorý na pomúčenej doske vytvarujeme do kruhu vo veľkosti plechu (dôležitý je originál plech na pizzu s dierkami!). Cesto prenesieme na pizza plech. Nanesieme zmiešaný pizza základ. Nedávať kečup, ale pretlak zmiešaný so všetkými bylinkami a koreninami vyššie. Pečieme 7-8 minút v závislosti od množstva pridaného na pizzi.
Už si viac pizzu neobjednáte ! Domáca pizza, jednoduchý recept pre každého.
Taliansky šéfkuchár Massimo Attanasio prezradil tajomstvá pravej neapolskej pizze:
VLÁČNA: Pomalé a dlhé kysnutie cesta (cez noc, ale pokojne aj 22 hodín) zabezpečí ľahkosť a nadýchanosť cesta, ktoré nezaťaží žalúdok. V Neapole používajú prírodný kvások lievito madre. V našich podmienkach sa používa pivovarské droždie. No s jeho množstvom to nepreháňajte.
TENKÁ: Vyvaľkané cesto by nemalo byť hrubšie než 3 mm.
CHRUMKAVÁ: Podľa originálneho receptu sa pečie v kamennej peci, kde vďaka vysokej teplote dosiahne chrumkavosť v priebehu minúty. Výborná je však aj tá, ktorú upečiete v elektrickej rúre, kde jej to trvá o 2-3 minúty dlhšie. „Hotová pizza má byť chrumkavá, zároveň však mäkká a pružná,“ dodava Massimo.
CESTO NA PIZZU PODĽA MASSIMA
1 KUS, PRÍPRAVA 30 MINÚT, KYSNUTIE 120 MINÚT
Potrebujete:
- 500 g hladkej múky
- 25 g čerstvého pivovarského droždia
- 3-4 lyžice extra panenského olivového oleja
- 30 g soli
- 300 ml vlažnej vody
POSTUP:
- Do 100 ml vlažnej vody dajte droždie a na teplom mieste nechajte 5 minút kysnúť.
- Kvások pridajte do múky a prilejte olej a trocha vody. Spracujte rukami a počas miesenia pridávajte vodu, aby vzniklo vláčne, elastické a nelepivé cesto.
- Z cesta vyformujte bochník, poprášte trochou múky, prikryte vlhkou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi 2 hodiny. Potom ho vyvaľkajte na hrúbku 3 - 5 mm do okrúhleho tvaru.
Ak hľadáte recept na chutné pizza cesto a zároveň vás zaujímajú drobné kroky, ktoré robia obrovské rozdiely vo výslednom produkte, ste tu správne. Tu sa dozviete všetko potrebné o príprave pizze v domácich podmienkach.
Ďalšie tipy pre prípravu domácej pizze:
- Tento recept je veľmi jednoduchý. Postačí vám múka, voda, droždie a soľ.
- Výborná domáca pizza s chutným cestom a cesnakovými okrajmi. Cesto je vláčne a pritom jemné.
- Vyskúšajte aj pizzu z polohrubej múky. Má zaujímavú konzistenciu - jemnú a nadýchanú.
- Pizza z celozrnnej špaldovej múky.
- Pri nedostatku času alebo nečakanej návšteve nás môže zachrániť super rýchla hrnčeková pizza.
Okrem pizze si z pizza cesta môžeme pripraviť aj iné dobroty. Často sú inšpirované chuťami typickými pre samotnú pizzu - paradajky, cesnak, oregano, syr.
Talianska mini pizza
Ak aj vy máte radi presne tento typ pizze, vyskúšajte, naozaj neobanujete. Jemne oriešková chuť po špaldovej múke, s podtónom olív je jednoducho ten pravý kulinársky zážitok.
Ingrediencie:
- 1 hrnček špaldovej múky
- 1/2 hrnčeka vlažnej vody
- 1/4 hrnčeka olivového oleja
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného droždia
Postup prípravy:
- Do misky si dáme všetky suroviny postupne ako sú písané, zamiešame, aby sa nám masa spojila a rukou minútku premiesime. Je pripravená naozaj expresne.
- Bochník rozdelíme na 8 mini bochníkov (kľudne rukami, sama trhám kúsky cesta).
- Mini pizze vaľkám. Jedine tak dosiahnem rovnomerný a tenký tvar. Vyvaľkávam naozaj na tenučko, jemný film. Ak budete vaľkať na hrubšie, vyjde vám 6 kusov mini pizze.
- Základ pizze je kečup, u mňa rozhodne domáci. Tá chuť rajčín, paprík, cvikly a cibule dodá nosnú chuť všetkému. Ak nemáte po ruke domáci, odporúčam kúsky paradajok v plechovke či skle, rozmixovať s čerstvou bazalkou a oreganom a dochutiť soľou.
- Kečup si rozotrieme na cesto, posypeme pizza korením (preferujem Vitana, bez konzervantov) a čím máte radi. Ja obľubujem zeleninovú: šampióny, paprika, olivy s hermelínom. Veľakrát prihodím nadrobno nakrájané cherry rajčinky. Vynikajúca je aj šunka, šampióny alebo salám a slaninka. Prílohu tiež, no nie veľa/kopcom. Ona má byť tenká a krehká ako snack, aby cesto nezostalo mokré.
- Vrch posypeme syrom a dáme na pečiaci papier do trúby na 200 stupňov cca 8-10 minút (dávam režim pizza, ak nemáte, tak s ventilátorom).
- Hotová je, keď sú kraje zlatavé a chrumkavé. Je fantastická! Bon appetit.
tags: #domaca #tenka #pizza #recept
