Domáca torta s čokoládovým krémom: Recept pre každú príležitosť

Hľadáte recept na čokoládovú tortu, ktorá nie je zložitá na prípravu a zároveň ohromí chuťou? Už nemusíte hľadať! Tento recept je ideálny na narodeniny, oslavy alebo len tak na spríjemnenie si dňa. Zabudnite na kupované torty s ťažkými maslovými krémami a suchými korpusmi.

Táto domáca torta sa odkrýva v plnej svojej kráse a nehanbí sa za svoje zloženie. Možno vyzerá zložito, ale je to len klasický piškót s vyšľahaným krémom. Kombinácia čokolády a malín je neodolateľná. Nahé torty sú momentálne veľmi trendy a jednoduché na dekorovanie. Recept je flexibilný a dá sa obmieňať podľa vlastných preferencií.

Prečo si vybrať tento recept?

• Jednoduchosť: Možno vyzerá zložito, ale je to len klasický piškót s vyšľahaným krémom.
• Chuť: Kombinácia čokolády a malín je neodolateľná.
• Vzhľad: Nahé torty sú momentálne veľmi trendy a jednoduché na dekorovanie.
• Prispôsobivosť: Recept je flexibilný a dá sa obmieňať podľa vlastných preferencií.

Ingrediencie

Množstvo ingrediencií závisí od požadovanej veľkosti torty. Tu je zoznam surovín, ktoré budete potrebovať:

Na korpus:

• Múka (hladká alebo polohrubá)
• Kakao (preosiate)
• Kypriaci prášok
• Jedlá sóda
• Soľ
• Biely cukor
• Hnedý cukor
• Vajcia
• Žĺtky
• Olej
• Vanilkový extrakt
• Mlieko

Na malinové coulis:

• Maliny (čerstvé alebo mrazené)
• Hnedý cukor
• Škrob rozmiešaný v troche vody

Na čokoládový krém:

• Práškový cukor (preosiate)
• Kakao
• Soľ
• Mascarpone (izbovej teploty)
• Smotana na šľahanie (33%)
• Čokoláda

Na čokoládovú ganache (voliteľné):

• Šľahačka
• Čokoláda (ideálny pomer šľahačky a čokolády je 1 : 3)

Na polevu (voliteľné):

• Prísady na polevu
• Nalámaná čokoláda

Na ozdobu:

• Čerstvé maliny, čučoriedky, jahody
• Hoblinky bielej čokolády
• Lístky mäty
• Práškový cukor

Postup

Príprava torty pozostáva z niekoľkých krokov, pričom každý z nich je dôležitý pre dosiahnutie dokonalého výsledku. Dôležité je dodržiavať receptúru a venovať pozornosť detailom.

Príprava korpusu:

Nachystáme si tortové formy (2 s priemerom 20-22 cm), ktorých dno vystelieme papierom na pečenie a papier i boky dobre vymastíme maslom. Môžeme použiť aj jednu formu a vychladnutý korpus rozrezať na dva pláty, len treba myslieť na to, že korpus treba piecť dlhšie.

Do misky preosejeme múku, kakao, kypriaci prášok, jedlú sódu, soľ a všetky suroviny premiešame metličkou spolu s bielym i hnedým cukrom. V inej miske spolu vyšľaháme vajcia, žĺtky, olej a vanilkový extrakt. Tekutú zmes premiešame so sypkým ingredienciami. Vznikne suchšia, takmer mrveničková zmes.

V rajnici zahrejeme mlieko a tesne pred dosiahnutím varu ho odstavíme a postupne primiešame do kakaovej zmesi. Získame hladké kakaové cesto. Cesto rovnomerne rozlejeme do pripravených foriem a korpusy dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 30 až 35 minút. Upečené korpusy necháme asi 10 minút vychladnúť vo formách, potom ich opatrne uvoľníme, vyklopíme, ešte opatrnejšie stiahneme papier na pečenie a necháme úplne vychladnúť na mriežke.

Alternatívny postup na piškótové cesto:

Rúru dáme zohriať na teplovzdušný program na 160°C. Celé vajcia spolu s cukrom a vanilkovým extraktom dáme do robota a necháme šľahať na najvyššej rýchlosti asi 10 minút. Vznikne bledá nadýchaná pena s trojnásobným objemom. Do múky zamiešame kypriaci prášok. Preosejeme tretinu múky priamo do vajíčkovej peny a jemne stierkou prekladaním premiešame. Postup zopakujeme ešte dva krát, kým neminiem celú múku.

Ďalší postup na piškótové cesto: Rúru dáme zohriať na teplovzdušný program na 150°C. Celé vajcia spolu s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom dáme do robota a necháme šľahať na najvyššej rýchlosti asi 10 minút. Vznikne bledá nadýchaná pena s trojnásobným objemom. V ďalšej mise preosejem múku spolu s kypriacim práškom 3 krát, aby sa do nej dostalo čo najviac vzduchu. Potom preosejem asi polovicu múky priamo do vajíčkovej peny a jemne stierkou prekladaním premiešam. Postup zopakujem so zbytkom múky.

Tip: Ak chcete čokoládový korpus, môžete pridať preosiate kakao do múky a kypriaceho prášku.

Príprava malinového coulis:

Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia.

Príprava čokoládového krému:

Do misky preosejeme práškový cukor, kakao a soľ. Premiešame. V inej miske vyšľaháme zmäknuté maslo do penista a postupne zašľahávame cukrovú zmes. V kastróle necháme vo vode rozpustiť cukor, primiešame kakao a chvíľku povaríme.

Alternatívny postup pre krém z mascarpone:

Mascarpone vyšľaháme naraz so šľahačkou. Potom primiešame ganáž z bielej čokolády.

Alternatívny postup pre tvarohovú náplň:

Tvaroh šľaháme zároveň so šľahačkou, cukrom a vanilkou.

Príprava čokoládovej ganache (voliteľné):

Šľahačku a čokoládu dáme do mikrovlny na 600W na 1-2 minúty a dobre zamiešame.

Príprava polevy (voliteľné):

Rozpustíme všetky prísady v hrnci okrem čokolády. Potom hrniec stiahneme z tepla a pridáme nalámanú čokoládu, ktorá sa krásne sama rozpustí pri miešaní.

Vrstvenie torty:

Spodnú časť korpusu potrieme čokoládovým krémom a priložíme vyrezanú časť korpusu. Pomocou cukrárskeho vrecka na ňu nanesieme čokoládový a do stredu nalejeme malinový krém. Opäť dáme vrstvu čokoládového krému a prikryjeme vrchnou časťou korpusu. Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a dáme zachladiť.

Samotné vrstvenie torty chce trošku zručnosti a trpezlivosti, ale nemusí byť dokonalá ako z časopisu. Jednoducho natrite korpusy džemom a krémom a poukladajte medzi ne veľa ovocia a bude fantastická. Vrch torty je krásny len tak poprášený cukrom s pár kúskami ovocia a zelených lístkov mäty. Žiadne umenie, čistý vkus.

Zdobenie torty:

Tortu ozdobíme čerstvým ovocím (maliny, čučoriedky, jahody), hoblinkami bielej čokolády a lístkami mäty. Môžeme posypať práškovým cukrom.

Tipy a triky

• Korpus: Ak sa vám korpus prepadne, pravdepodobne ste kakao a bielkovú penu primiešali mixérom. Nabudúce primiešajte len zľahka stierkou.
• Krém: Ak sa vám krém zrazí, pravdepodobne ste ho šľahali príliš dlho. Začnite na nízkych otáčkach a postupne ich zvyšujte. Dôležitý je aj výber mascarpone.
• Maliny: Môžete použiť aj mrazené maliny, len ich treba nechať dobre odkvapkať.
• Sladkosť: Ak je pre vás torta príliš sladká, znížte množstvo cukru.
• Bezlepková verzia: Čokoládovo-orechová torta je bezlepková, takže si na nej môžu pochutiť aj alergici na lepok. Dokonca korpus a krém pripravíte hneď z jednej zmesi.
• Intolerancia laktózy: Ak máte intoleranciu, tak sa dá zohnať aj bezlaktózové mascarpone a bezlaktózová smotana na šľahanie.

Varianty a obmeny

Recept na čokoládovú tortu s parížskym krémom je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na obmeny:

• Torta s banánmi: Medzi pláty korpusu pridajte nakrájané banány. Banány dodajú torte sviežosť a jemnú sladkosť.
• Torta s malinami alebo iným ovocím: Medzi pláty korpusu pridajte maliny, jahody, čučoriedky alebo iné obľúbené ovocie. Ovocie dodá torte sviežosť a kyselkavú chuť, ktorá vyváži sladkosť čokolády.
• Kávová torta: Do parížskeho krému pridajte kávový extrakt alebo silnú kávu. Káva zvýrazní čokoládovú chuť a dodá torte príjemnú arómu.
• Torta s orechmi: Do korpusu pridajte nasekané orechy (vlašské orechy, lieskové orechy, mandle). Orechy dodajú torte chrumkavosť a bohatšiu chuť.
• Bezlepková torta: Na prípravu korpusu použite bezlepkovú múku.
• Vegánska torta: Na prípravu korpusu použite rastlinné mlieko a olej namiesto vajec. Na prípravu krému použite rastlinnú smotanu na šľahanie a vegánsku čokoládu.
• Torta s karamelom: Medzi pláty korpusu pridajte vrstvu domáceho karamelu. Karamel dodá torte bohatú a sladkú chuť.

Často kladené otázky

• Môžem použiť aj mrazené maliny? Áno, môžete, len ich nechajte dobre odkvapkať.
• Môžem upiecť korpus naraz a potom ho rozrezať? Áno, ale potom treba prispôsobiť pečenie a tie korpusy už nebudú také pekné, ako keď sa pečú samostatne.
• Ako dlho vydrží torta v chladničke? Torta vydrží v chladničke 2-3 dni.
• Môžem použiť namiesto horkej čokolády bielu? Áno, ale do korpusov by som namiesto kakaa pridala kukuričný škrob.

Rozdiel medzi parížskou šľahačkou a parížskym krémom

Určite ste sa už v receptoch stretli s výrazmi parížska šľahačka a parížsky krém. Najmä, ak čerpáte zo zahraničných receptov, môže dôjsť k omylu, že oba znamenajú to isté.

Parížska šľahačka nie je náročná na prípravu, ani na ingrediencie. Robí sa len z dvoch prísad - čokolády a smotany na šľahanie. Dôležité je, aby smotana bola s čo najvyšším obsahom tuku. Parížska šľahačka sa používa nielen na zdobenie sladkých dobrôt, ale aj na potiahnutie zákuskov či torty. Je dekoratívna aj ako doplnok ovocných či pudingových pohárov. Myslite však na to, že šľahačka nevydrží tak dlho ako krém a tiež nebude taká pevná, pretože neobsahuje maslo. Smotanu dajte variť, pridajte do nej na kúsky nalámanú čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda neroztopí. V momente, keď zmes začne vrieť odstavte a nechajte ju vychladnúť v chladničke do druhého dňa. Na druhý deň stačí zmes vyšľahať a použiť podľa potreby. Nezabudnite na to, že aby bola dobre vyšľahaná, musí byť smotana studená. Parížska šľahačka je náchylná na zrazenie, preto je neprešľahajte - naozaj stačí kratšie šľahanie.

Parížsky krém je zo štyroch ingrediencií - okrem šľahačkovej smotany a čokolády obsahuje ešte maslo a kakao. Smotanu zohrejte, odstavte, pridajte do nej kakao a čokoládu.

Prečo si pripraviť čokoládovú tortu s parížskym krémom? Čokoládová torta s parížskym krémom je viac než len dezert. Je to symbol osláv, radosti a spoločných chvíľ. Jej príprava môže byť príjemným zážitkom a výsledok zaručene poteší všetkých milovníkov čokolády.

tags: #domaca #torta #s #cokoladovym #kremom #recept

Populárne príspevky:

• Umelé mlieko pre dojčatá - sprievodca
• Implementácia Aarhuského dohovoru na Slovensku
• Recepty na Plneného Kapra
• Overené recepty na cícerovú nátierku
• Recenzie a informácie o tofu