Domáce Cestoviny s Kapustou (Fliačky): Tradičný Slovenský Recept

Dnes si ukážeme, že pripraviť chutné fliačky s kapustou na sladko aj slano nie je žiadna veda. Je to slovenské tradičné jedlo, ktoré sme v detstve všetci jedávali častejšie, pretože ich naše babky a mamky vedeli pripraviť najchutnejšie. Je pravda, že doma pripravené fliačky so sladkou kapustou chutia najlepšie. Pozrite si jednoduchý recept, ktorý zvládne každý domáci kuchár.

Dnes si väčšinou kvôli času odvaríme kupované cestoviny a pridáme kapustu. Aj tieto cestoviny sú chutné, ale určite sa s domácimi nedajú porovnať. Kapustové fliačky pripravené s pravým karamelom a úžasnými domácimi cestovinami. Kapusta v tomto recepte má vďaka karamelu a škorici fantastickú vôňu a krásnu farbu.

Tieto fliačky sa môžu jesť aj na sladko, aj na slano. Nakoniec už len zmiešame kapustu s cestovinou a môžme podávať :-)

Halušky s kyslou kapustou a so slaninou 🥓 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Recept na Domáce Fliačky s Kapustou

Ingrediencie:

  • Múka
  • Vajíčka
  • Soľ
  • Voda
  • Kapusta
  • Cukor
  • Olej
  • Maslo
  • Cibuľa
  • Korenie (soľ, čierne korenie, škorica - podľa chuti)

Postup:

1. Príprava Cesta na Fliačky:

Na dosku si preosejeme múku, pridáme vajíčka, soľ a postupne vlažnú vodu. Do misky preosejeme obe múky, pridáme vajíčka, soľ a postupne za stáleho miešania pridávame vodu. Ručne vypracujeme cesto, ktoré bude tuhšie a vláčne. Veľa vody navyše nepridávať, pretože sa pri krájaní môže lepiť. Rukou vypracujeme vláčne cesto, necháme ho postáť asi 10 minút. Vymiesené cesto necháme 10 - 15 minút odpočívať.

2. Vaľkanie a Krájanie Cesta:

Odpočinuté cesto rozdelíme na 4 časti a každú z nich rozvaľkáme na pomúčenej doske natenko. Z odpočinutého cesta vyvaľkáme pás hrubý asi 3 milimetre. Rozdelíme ho na dve časti, ktoré rozvaľkáme na úplne tenké pláty. Múku musíme pravidelne podsypávať pod cesto, aby sa neprilepilo o dosku. Pláty nakrájame na 8 cm široké pásy. Pripravené pláty necháme 15 minút preschnúť, pomúčime povrch a položíme ich na seba. Povrch opäť pomúčime a ostrým nožom nakrájame na tenké pásiky. Tieto pásiky si uložíme na seba napríklad po 6 ks a krájame malé trojuholníky alebo štvorčeky. Nakrájame ho na pláty, dobre pomúčime a nakrájame na drobné fliačky. Nakrájané cestoviny v rukách poprehadzujeme s múkou na doske a prenesieme na pripravenú čistú bavlnenú utierku.

3. Príprava Kapusty:

Najprv si nadrobno pokrájame kapustu. Čerstvú kapustu si postrúhame nahrubo. Kapustu očistíme (zbavíme hlúbika), nakrájame na tenké rezančeky alebo nastrúhame a prihodíme k dozlatista opečenej cibuli.

4. Dusenie Kapusty:

V hlbšej panvici rozohrejeme olej a pridáme kapustu. Do veľkého hrnca pridáme olej a nakrájanú cibuľu. Opražíme ju do zlatista a pridáme na drobno nakrájanú hlávkovú kapustu. Osolíme, premiešame a zakryté necháme na menšom ohni, aby kapusta zmenšila svoj objem. Následne kapustu podlejeme vodou, zakryjeme a necháme udusiť celkom do mäkka. Počas dusenia podlejeme vodou, aby neprihorela. Podlejeme trochu vodou tak, aby kapusta zo začiatku neprihorela. Keď je už kapusta mäkká, tak ju narýchlo kde-tu opražíme. Ak pridáte trošku oleja, opraží sa rýchlejšie a ľahšie. Kapustu dusíme a dochutíme soľou, cukrom, čiernym mletým korením a štipkou rasce. Nakoniec pridáme ešte čierne korenie podľa chuti, premiešame a necháme bokom, kým si uvaríme cestoviny.

5. Karamelizovaná Kapusta (sladká verzia):

Do väčšieho hrnca s hrubým dnom nasypeme kryštálový cukor a počkáme, kým skaramelizuje, teda získa krásnu zlatistú farbu. Vtedy doň vysypeme kapustu a za občasného miešania prikryté dusíme do zmäknutia. Občas podlejeme trochou vody, aby nám kapusta neprismudla :-). Môžeme dochutiť aj mletou škoricou.

6. Varenie Cestovín:

Vodu v hrnci dáme zovrieť, pridáme trocha soli a 2 PL oleja, aby sa cestoviny nezlepili. Vložíme do vriacej vody, premiešame, aby sa neprilepili o dno a necháme asi 5 minút povariť na miernom ohni. Pridáme fliačky a uvaríme. Fliačky postupne vkladáme do vriacej vody a premiešavame ich, aby sa neprilepili. Cestoviny varíme krátko okolo 7 minút, odkedy voda začne opäť vrieť. Keď sú už cestoviny uvarené, prilejeme do hrnca okolo pol litra studenej vody. Scedíme, prepláchneme, necháme odkvapkať a vmiešame do udusenej kapusty.

7. Spojenie Kapusty a Cestovín:

Kapustu zmiešame s cestovinami.

8. Servírovanie:

V stredne veľkom kastróle na oleji a masle restujeme na kolieska nasekané biele časti cibuliek. Maslo rozpustíme, pridáme cibuľu pokrájanú na drobno a orestujeme do sklovita. Nalejeme na fliačky s kapustou, premiešame a servírujeme. Môžeme pridať prepražené maslo alebo dochutiť popraženou slaninkou. Kapustné fliačky pripravené s pravým karamelom a úžasnými domácimi cestovinami. Nakoniec ešte zasypané poriadnou vrstvou práškového cukru.

Fliačky so sladkou kapustou sa môžu pripravovať aj na sladko. V tom prípade do kapusty pridáme viac cukru alebo si fliačky priamo na tanieri pocukrujeme práškovým cukrom. To chutí hlavne deťom. V detstve som ich takto na sladko jedávala aj ja.

Ak ich chcete jesť sladké, tak nedajte čierne korenie a dajte len trocha soli. Je to veľmi dobé a pritom jednoduché jedlo. Prajem dobrú chuť!!! Dobrú chuť.

Fliačky s kapustou na sladko

tags: #domace #cestoviny #recept #kapustne #fliacky

Populárne príspevky: