Domáce Chia Semienka: Pestovanie a Výhody Pre Vaše Zdravie

Chia semienka (Salvia hispanica) patria medzi najuznávanejšie superpotraviny na svete. Ich blahodarné účinky na zdravie a prínos pre ľudské telo a organizmus poznali už starovekí Aztékovia a Mayovia pred viac ako 3 500 rokmi. Tieto malé zrnká boli tak cenné, že slúžili ako platidlo, rituálna obeta bohom či ako energetická potravina pre bojovníkov a posolov.

Salvia hispanica

Pôvod a Charakteristika Chia Semienok

Chia semienka pochádzajú z rastliny Salvia hispanica, ktorá patrí do čeľade hluchavkovité (Lamiaceae). Jedná sa o jednoročnú bylinu, ktorá dorastá do výšky 80-150 cm. Kvety sú drobné, fialové alebo modré a usporiadané v klasoch.

Pestovanie Chia Semienok

Pestovanie chia semienok je jednoduché v teplom a slnečnom prostredí. V miernom pásme, napríklad na Slovensku, sa dá pestovať zo sadeníc ako letnička.

Šalvia hispánska môže byť pestovaná ako pekná dekoratívna rastlina, no pestuje sa najmä úžitkovo, pre jedlé semienka nazývané chia. Dnes sa šalvia hispánska úžitkovo pestuje v rôznych častiach sveta pri vhodných klimatických podmienkach. V posledných rokoch začala produkovať chia semená aj Európa.

Rastlinu môžete predpestovať alebo vysiať priamo na stanovište od polovice mája. Pokiaľ ju túžite predpestovať doma, semená vysejte a jemne pritlačte do vlhkého substrátu. Nádobu prikryte čírou fóliou, do ktorej urobte dierky. Fóliu raz za dva dni minimálne na dve hodiny úplne odokryte, aby ste predišli plesniveniu substrátu. Substrát udržujte vlhký. Keď budú mať rastlinky výšku 10 cm, môžete ich pri vhodných podmienkach vysadiť von. Rastline sa darí rovnako v kvetináči, ako v záhone. Vyžaduje slnko a priepustnú pôdu. Rozkvitnúť by mala v septembri, neskôr potrebuje ďalších 45 dní bez mrazu, kým sa budú môcť zberať semená. Stačí odtrhnúť hlavy kvetov a opatrne vytriasť semienka.

Chia na pestovanie potrebuje špeciálne podmienky. V noci väčšiu zimu a cez deň väčšie teplo.

Prečo zaradiť chia semienka do svojho jedálnička?

Chia semienka sú malými zázrakmi prírody, ktoré svojimi účinkami na zdravie, ľudské telo a organizmus podporujú vitalitu, energiu a dlhodobú pohodu. Ich pravidelná konzumácia prináša silné srdce, zdravé kosti, optimálnu hladinu cukru v krvi, podporu trávenia a hydratáciu, čím sa stávajú neoddeliteľnou súčasťou moderného zdravého životného štýlu. Chia telu dodajú niektoré z esenciálnych živín. Ako ľanové a sezamové aj chia semienka majú široké použitie.

Na tejto krátkej stránke sa dozviete viacero výhod o malých ale vysoko hodnotných Chia semenách, pre vaše zdravie a tiež ich popis ako vám môžu pomôcť stať sa zdravším v priebehu niekoľkých týždňov.

Chia semená boli tajnou “super potravinou” už v dobách starodávnych civilizácií (aztékov, mayov) a boli aj vysoko cenené. Je až neuveriteľné, že sme ich tak dlhú dobu v podstate ignorovali.

Je v podstate ideálnou potravinou pre každého, samozrejme ako doplnok stravovania. Je ľahko použiteľná. A je výbornou čerstvou surovinou pre rôzne mixované nápoje alebo pečené jedlá, ktoré môžu byť pripravované na stovky spôsobov. Chia vytvára v kombinácii s tekutinou špecifický výživný gél.

Chia je starobylá rastlina s obrovskou nutričnou hodnotou a liečivými vlastnosťami. Už aztécky bojovníci dlhodobo používali Chia semienka počas bitiek a loveckých výprav. Počas 24 hodinových pochodov, mali pri sebe len malé vrecúško s Chia semienkami, ako jedinú výživu.

Zdravé potraviny sa dnes stávajú neoddeliteľnou súčasťou denného jedálnička. Dobre premyslená a vyvážená strava, by mala byť súčasťou každého športového režimu. A používať čo najviac prírodných potravín, samozrejmosťou.

Nutričné hodnoty a zloženie chia semienok

  • Omega-3 mastné kyseliny
  • Vláknina
  • Bielkoviny
  • Vápnik
  • Železo
  • Mangán
  • Antioxidanty

Chia semienka tak ako aj iné typy semienok sa v „bohatstve“ nutrientov na jednu kalóriu posúvajú do hornej časti pomyselnej potravinovej pyramídy. Sú bohaté najmä na vlákninu a zdravé tuky.

Chia telu dodajú niektoré z esenciálnych živín. Semienka sú „efektívnym“ nutrientom, vzhľadom na ich obsah zmesi vitamínov a minerálov.

Chia je najbohatším rastlinným zdrojom omega-3 mastných kyselín. Je výborným produktom použiteľným v ďalších jedlách, medikamentoch alebo doplnkoch výživy. Stabilita omega-3 mastných kyselín obsiahnutých v Chia semienkach rastie vďaka prírodnému obsahu antioxidantov, ktoré majú tieto semienka.

Chia neobsahuje cholesterol. Toto je hlavný rozdiel oproti rybacím produktom z ktorých všetky obsahujú isté množstvá cholesterolu. Chia môže byť skladovaná roky bez poškodenia chuti, vône alebo nutričnej hodnoty.

Chia Semená obsahujú veľké množstvo B vitamínov ako aj kalcia. Podľa objemu, jedna lyžica semienok obsahuje 2% B-2 (riboflavin), 13 % niacínu a 29% thiamínu, a stopy ostatných vitamínov skupiny B. V približne 100 gramoch Chia, je 600 miligramov kalcia, čo keď porovnávame s mliekom, tak toto obsahuje len 120 miligramov. To je 5 násobne viac vápnika ako v mlieku! (pričom v tom dnešnom mlieku ho teda moc nie je.. ďalším dobrým zdrojom vápnika je napr. Chia tiež obsahuje bór, ktorý je potrebný pre stavbu kostí. Keďže naša pôda je už značne vyčerpaná jednoducho sa nám nedostáva potrebné množstvo bóru a preto je potrebné ho dopĺňať z rôznych ďalších zdrojov. Bór je dôležitý pri metabolizme (spracovaní) kalcia, magnézia, mangánu a fosforu v kostiach a taktiež pre rast svalov. Bór môže aj zvyšovať hodnoty prírodného estrogénu. Čo je ale veľkou výhodou týchto semienok že telo ich veľmi ľahko trávi.

Ďalšou vlastnosťou semienok je ich vysoká antioxidačná aktivita. Najdôležitejšími antioxidantami, ktoré poskytuje sú kyselina chlorogénová, kyselina kávová a flavanol glycosidy. Pretože oxidácia je výrazne oneskorená, Chia ponúka obrovský potenciál v potravinovom priemysle, ak ju porovnáme s inými zdrojmi kyseliny alfalinoleovej, ako sú napr.

Tabuľka s nutričnými hodnotami chia semienok (na 100g)

Nutričná hodnota Množstvo
Energia 486 kcal
Tuky 31 g
Sacharidy 42 g
Vláknina 34 g
Bielkoviny 17 g
Vápnik 631 mg

Benefity konzumácie chia semienok

Benefity konzumácie chia semienok

  • Udržiavajú energiu počas celého dňa: Chia semienka spomaľujú vplyv cukrov na tráviaci systém, čím zabezpečujú postupné uvoľňovanie energie a stabilizujú hladinu cukru v krvi.
  • Hydratácia organizmu: Rozpustná vláknina v chia semienkach masívne nasáva vodu (až 12-násobok svojej váhy), čím udržiava elektrolytickú rovnováhu a hydratáciu tela.
  • Zdroj omega-3 mastných kyselín: Chia je najbohatším rastlinným zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré sú dôležité pre zdravie srdca, mozgu a imunitného systému. Stabilita omega-3 mastných kyselín v chia semienkach je zabezpečená prírodným obsahom antioxidantov.
  • Podpora pri chudnutí: Chia semienka vytvárajú v kombinácii s vodou gél, ktorý zasýti na dlhšiu dobu a zabraňuje prejedaniu sa.
  • Bohatý zdroj vitamínov a minerálov: Chia semená obsahujú veľké množstvo B vitamínov a kalcia. V porovnaní s mliekom obsahujú až 5-násobne viac vápnika, ktorý je navyše ľahšie stráviteľný.
  • Detoxikácia tela: Chia semienka pomáhajú pri detoxikácii organizmu tým, že podporujú vylučovanie toxínov z tela.

Rozpustná vláknina, ktorú obsahuje Chia umožňuje postupné uvoľnenie energie z uhľohydrátov do krvi. Toto je presne opakom, stúpaním krvného cukru nasledovaného pádom, ktorý sa udeje, keď sa jedia jedlá s vysokým obsahom cukru, alebo jedlá z bieleho pečiva (obsahujú upravené uhľohydráty) a koncentrované osladzovadlá (ako kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy). Niektorí ľudia ani nevedia, ako vlastne vyzerá (resp. aký je pocit pri nej) normálna regulácia cukru v krvi (kvôli zlým diétám alebo problémom s hladinou cukru v krvi).

Rozpustná vláknina v Chia (Hydrophilic Colloids) masívne nasáva vodu… čím udržiava elektrolytickú rovnováhu a hydratáciu vášho tela v normále. Chia semienka nasiaknu 12 (a viac!) krát vody než vážia. Ak konzumujete Chia semená, ktoré boli hydratované, dostávate do seba hydratovanú stravu, ktorá vás udrží hydratovaných aj niekoľko hodín! Je to tým, že ak Chiu ponoríte do vody, džúsu alebo zmixujete s jedlom, krásne sa napučí a tak vám dodá potrebné tekutiny resp, hydratuje vaše telo. Táto unikátna napučiavacia schopnosť ešte naviac obsahuje aj špeciálne vlastnosti ako zahusťovanie, ktoré môžte veľakrát využiť v kuchyni.. alebo hocikde kde budete potrebovať hydratovať.

Ľudia, ktorí snívajú, že ľahšie schudnú to nemajú vždy jednoduché. Pomocou Chia Semienok sa im tento sen môže splniť. Maličké, ale za to zdravé semienka Chia, môžu byť ochutené akokoľvek si želáte a po premene na želé hmotu, vás nasýtia aj na niekoľko hodín. Hlad je totižto jedným s najväčších nepriateľov pri chudnutí resp. Keď sa Chia semienko ocitne vo vode, vytvorí okolo seba gel a absorbuje až 8x viac vody. Čím napomáha hydratácii organizmu ( udržiava vodu v tele ). Zväčší svoj objem aj váhu. Tento gel je vytvorený z vody preto nemá žiadne kalórie.

Vonkajší obal semienka ja bohatý na tzv. mucilloidovú rozpustnú vlákninu (Chia obsahuje 5% rozpustnej vlákniny) a absorbuje vodu až do 12 a viac násobku svojej váhy. Keď sa zmieša s vodou alebo so žalúdočnými šťavami, vytvoria semienka gel, ktorý je fyzickou bariérou medzi uhľohydrátmi a tráviacimi enzýmami, ktoré ich štiepia. Uhľohydráty sa potom trávia tak, že sa menia na glukózu (krvný cukor) vo veľmi ladnom a pomalom tempe. Pri tomto procese tak nie je potrebný žiadny inzulín, ktorý by mal znižovať krvný cukor v dôsledku bežného zvýšenia pri trávení.

Chia semienka obsahujú 5 násobok viac vápnika v porovnaní s mliekom (600mg v 100g chia & 120mg v 100g mlieka) . Vápnik z Chia je ľahšie stráviteľný v tele ako vápnik z mlieka.

Detoxikácia tela sa týka všetkých orgánov tela ale hlavne je dôležitá pre: pokožku, obličky, pečeň, lungs and gall bladder. Všetci sme vystavení toxínom s okolitého prostredia akými sú napr. znečistený vzduch, pesticídy, insekticídy a rôzne iné zdroje.

Obsahuje Omega 3 a 6 nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú skvelé pre srdce. Znižujú zápal kĺbov a udržiavajú ich dobre namazané, tým redukujú bolesť. Sú nevyhnutné pre zdravé fungovanie žľazovej činnosti, najmä štítnej žľazy a nadobličiek. Vyživujú kožné bunky a sú nevyhnutné pre zdravé bunkové membrány a nervy. V tele pracujú s vitamínom D pri výrobe vápnika, vnikajú do tkanív a stimulujú premenu karoténu na vitamín A. Mastné kyseliny sú nevyhnutné pre normálne fungovanie reprodukčného systému.

Všetky zdravotné výhody, ktoré Chia semená ponúkajú, sú k dispozícií nielen pre športovcov, ale pre každého, kto chce žiť zdravšie a chce zmeniť svoj životný štýl.

Ako zaradiť chia semienka do stravy?

Chia semienka sú chuťovo neutrálne, preto majú univerzálne použitie.

Môžete ich pridať do:

  • Smoothie
  • Jogurtu
  • Kaší
  • Šalátov
  • Pečiva
  • Džemov

Pri pečení môžu chia semienka nahradiť vajcia. Stačí zmiešať 1 polievkovú lyžicu chia semienok s 3 polievkovými lyžicami vody a nechať napučať.

Dnes môžte Chia semienka pridať napr. do mufinov, vaflí, palaciniek, koláčov a pod..

Ideálne je konzumovať celé Chia semienko, nakoľko celé prechádza traktom a zároveň tým čistí črevá. Máyovia si semienko dávali do vody, vytvoril sa tak gel, ktorý si ochutili citrónom (nápoj chia fresca ). Alebo kúsali celé suché Chia semienka. Nie však každému je príjemné zjesť celé semienko a preto ho môžete jemne popražiť a pomlieť. Popražiť preto, lebo Chia je olejnatá a jemným popražením sa lepšie melie. Môžete si s ním posypať akékoľvek jedlo. Ak ste sa rozhodli pridať Chia do pečenia, pečením Chia získa jemnú chuť orechov.

Ak skonzumujete chia semienka hneď ráno, keď je telo oddýchnuté, necítite žiadny rozdiel. To však neznamená, že si Chia nerobí svoju prácu. Ale ak ste vyčerpaný a chia semienka skonzumujete, do 15 minút rozdiel pocítite. Zo skúseností užívateľov zaberá aj pri bolesti hlavy .

Recepty s chia semienkami

Chia Fresca: Semienka zmiešajte s vodou, nechajte vytvoriť gél a ochuťte citrónom.

Černicový džem s chia: V malej panvici spracujte černice a nakrájanú nektarínku s citrónovou šťavou. Ohrejte a prevarte zmes. Oslaďte medom, pridajte chia semienka a nechajte zhustnúť.

Banánový chlieb s chia: Zmiešajte kokos, chia semienka, kypriaci prášok do pečiva a škoricu. V mixéri rozmixujte banány, vajcia a kokosový olej. Zmiešajte s ryžovým mliekom a suchou zmesou. Pečte pri 150 stupňoch 50-60 minút.

Avokádové smoothie s chia: Rozmixujte avokádo, mlieko, jogurt, uhorku, limetkovú šťavu a chia semienka. Oslaďte medom alebo javorovým sirupom.

Guaranový nápoj s chia: Do horúcej vody zamiešajte guaranový prášok a javorový sirup (trstinový cukor). Nechajte mierne vychladnúť a potom pridajte chia semienka, ktoré ste si vopred namočili vo vode.

Klíčenie chia semienok

Hoci chia semienka nie sú vhodné na bežné klíčenie, môžete ich použiť na pestovanie microgreens. Microgreens sú mladé výhonky zeleniny a byliniek, ktoré sa zberajú vo svojej najranejšej fáze a obsahujú vysoké množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov.

Ako pestovať microgreens z chia semienok:

  1. Zvoľte plytkú nádobu a vysteľte ju pestovateľským médiom (napr. perlit, vermikompost, konopné alebo kokosové vlákno).
  2. Semená rovnomerne rozprestrite do misky.
  3. Mierne vlhčite pestovateľské médium pomocou rozprašovača.
  4. Umiestnite nádobu na svetlé miesto, ale nie na priame slnko.
  5. Pravidelne zavlažujte a vetrajte.
  6. Zberajte, keď rastlinky dosiahnu výšku okolo 3-5 cm.

Dávkovanie a cena

Dávkovanie podľa nariadenia EU parlamentu a Rady (ES) č.258/97 je denná dávka čistých semien 15 gr. Do pekárenských výrobkov, raňajkových cereálií, ovocných - orechových - semenných zmesí max.

Cena Chia semienok záleží od kvality samotných semienok.

Zvyčajne 100 g sa pohybuje okolo 3€ a 250 g okolo 6€. Dajú sa kúpiť tiež 500 g a 1000 g balenia.

Ak nie je kontrolovaná, môže spôsobovať rôzne pachute - napr. rybaciu a vďaka tomuto javu, vytvárať podmienky pre choroby ako sú rakovina, kardiovaskulárne choroby, katarakty, problémy s imunitou alebo dokonca zníženie funkčnosti mozgu..

Ak je Chia použitá ako zdroj omega 3 mastných kyselín, nie je potrebné dodatočné pridávanie umelých antioxidantov ako je napr. vitamín E.

Ak pridáme Chiu do jedla našich domácich miláčikov, výsledok bude taký, že dôjde k dramatickému poklesu saturovaných tučných kyselín obsiahnutých v produktoch pre zvieratká.

Jedenie saturovaných tučných kyselín je spájané s kardiovaskulárnymi chorobami, hlavne ich vplyvom na tzv LDL lipoprotein cholesterol v krvi.

Vajíčka od sliepok, ktoré sú dokrmované aj Chia semienkami, obsahujú skoro toľko α-linoleovej mastnej kyseliny ako tej, ktorá je obsiahnutá v ľudskom mlieku.

Ak pridáme do diéty vysoké množstvá Chia semien, α-linoleové predľženie a desaturácia sú oneskorené a množstvo tzv. DHA (veľmi nestabilná kyselina) v jedle ostane konštantné.

Toto znamená, že ak sú pridané ďalšie množstvá omega-3 mastných kyselín do potravy sliepok, tak sa ukladajú ako α-linoleová mastná kyselina.

Využitie chia semienok je v súčastnosti naozaj veľké.

Jedzte chia semienka správne a znížte cukor a schudnite už za 1 mesiac!

tags: #domace #chia #semienka #pestovanie

Populárne príspevky: