Kelový Prívarok: Tradičná Chuť v Modernom Vydaní

Kel má väčšina z nás spojený s detstvom a školskou jedálňou. A to je veľká škoda, pretože kelový prívarok je jednoduché, lacné a výdatné jedlo, ktoré si vieme vychutnať počas celého roka. Kelový prívarok je jedlo, ktoré sa nám spája s letom a prázdninami, asi preto, že v lete sa jedávali hlavne zeleninové jedlá, sem-tam doplnené o nejakú mäsovú fašírku.

Vedeli ste, že prívarky v minulosti patrili medzi základné jedlá sedliackych kuchýň Európy a naše územie nebolo výnimkou? Pripravil sa vždy plný hrniec, ktorý sa nad ohňom udržiaval teplý aj niekoľko dní, z ktorého potom jedla celá rodina. Občas sa doň prihodili ďalšie ingrediencie a tak vždy vznikol iný variant jedla. U nás doma máme všeobecne k prívarkom pozitívny postoj.

Kelový prívarok so špekáčikom

Recept na Klasický Kelový Prívarok

Tu je recept na prípravu chutného kelového prívarku:

Ingrediencie:

Kel
Cibuľa
Zemiaky
Olivový olej
Bobkový list
Soľ
Smotana
Múka
Rasca
Pretlačený cesnak

Postup:

Kel zbavíme vonkajších listov, až pokiaľ nebude čistý, listy rozdelíme a každý zvlášť umyjeme.
Kel umyjeme a nakrájame nadrobno. Nadrobno nakrájame aj cibuľu. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky.
Do väčšieho hrnca dáme olivový olej a kel, cibuľu aj zemiaky a všetko spolu restujeme.
Následne podlejeme vodou, osolíme, pridáme bobkový list a podusíme asi 20 až 30 minút.
Potom zmiešame smotanu s lyžicou múky a prilejeme k podusenému kelu.
Dochutíme rascou a pretlačeným cesnakom a necháme prejsť varom, aby prívarok zhustol.

Najčastejšie si k nemu opečieme dobrý špekáčik a podávame s domácim chlebom.

Tip na Prípravu Kelového Prívarku s Pohánkovou Krupicou a Sójou

Môžete si pripraviť aj kelový prívarok s pohánkovou krupicou a sójou. Tu je postup:

Ingrediencie:

Kel
Zemiak
Pohánková krupica
Sója
Cibuľa
Olivový olej
Vegeta
Bobkový list

Postup:

Kel zbavíme vonkajších listov, až pokiaľ nebude čistý, listy rozdelíme a každý zvlášť umyjeme.
Zalejeme vriacou vodou (500 ml), osolíme, pridáme vegetu a bobkový list a varíme na miernom ohni asi 25 minút.
Po asi 15 minútach varenia pridáme nastrúhaný zemiak, ktorý prívarok zahustí.
Nakoniec, tesne pred odstavením zo sporáka, prisypeme pohánkovú krupicu, a dobre rozmiešame celú masu spolu.

Zatiaľ si môžeme pripraviť sóju. Trik je v tom, že sa musí deň dopredu namáčať vo vode, aby bola jemná a nebola tvrdá. Z takto namočenej sóje „vyžmýkame“ prebytočnú vodu, na panvicu najeleme olivový olej, hodíme cibuľku, a keď je už zlatá, pridáme sóju a asi 5-7 minút restujeme.

Kelový Prívarok s Kuracím Mäsom

Pre obohatenie chuti môžete pridať aj kuracie mäso. Tu je recept:

Ingrediencie:

Kel
Kuracie prsia
Šalotka
Cesnak
Paprika
Hladká múka
Olivový olej
Soľ

Postup:

Šalotku nakrájame najemno, kuracie prsia na kocky, cesnak roztlačíme hranou noža.
Na olivovom oleji speníme cibuľku a pridáme cesnak a papriku. Jemne restujeme, no dáme pozor, aby nám nič neprihorelo.
Keď je cibuľka orestovaná do sklovita, pridáme kuracie mäso a restujeme dozlatista.
Potom poprášime hladkou múkou, osolíme a ešte pár minút restujeme.

Ružičkový Kelový Prívarok

Ružičkový kel je chutná, zdravá zelenina plná vitamínu C. Najlepšie chutí v recepte výborný prívarok z ružičkového kelu. Milujem tento zeleninový prípvarok pre jeho chuť, ale aj preto, že je to obed či večera pripravená do 20 minút.

Ingrediencie:

Ružičkový kel
Mrkva
Petržlen
Stopkový zeler
Šalotka
Bobkový list
Rasca
Majorán
Múka
Olej
Soľ
Červená paprika
Vajíčka (na volské oká)

Postup:

V sekáčiku najemno nasekáme ošúpanú a umytú mrkvu, petržlen, stopkový zeler.
Na oleji speníme nadrobno nakrájanú šalotku, pridáme bobkový list, rascu, majorán a chvíľku opražíme.
Zalejeme vriacou vodou tak, aby v nej boli ružičky kelu z väčšej časti ponorené.
Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 15 minút.
Ak máte radi zápražky, môžete si ju pripraviť. Na oleji za stáleho miešania osmažíme na miernom ohni múku a papriku, trvá to asi 2 minútky.
Prilejeme asi pol deci horúcej vody, premiešame a prilejeme na konci varenia k prívarku. Dôkladne premiešame a necháme asi 3 minúty prejsť varom.
Pripravíme si volské oká. Na panvicu nalejeme asi lyžičku olivového oleja, necháme rozpáliť a rozbijeme 4 vajíčka. Každé osolíme a posypeme trochou červenej papriky.