Recept na domáce cookies sušienky
Máte radi čokoládové sušienky? Kto by ich nemiloval? Recept na americké čokoládové sušienky si určite zaslúži vašu pozornosť. Upiecť obyčajné sušienky je jednoduché. Múka a cukor sa zmieša s maslom, vajíčkami a práškom do pečenia. Šup na plech a je hotovo! Upiecť perfektné cookies je však hotová alchýmia! Nesmú byť príliš obschnuté, ale ani nedopečené. Nesmú sa rozpadať v ruke, avšak ani stvrdnúť na kameň. Nemajú byť príliš veľké, no ani veľmi malé. Skrátka, cookies nemôže žiadna gazdinka brať na ľahkú váhu!
Prinášame vám niekoľko exkluzívnych typov pre tie najdokonalejšie cookies na svete. Nasaďte si zástery, je čas na sladké dobrodružstvo!
Základné pravidlá pre dokonalé cookies
Čo je napísané, to je dané: Prvé pravidlo správneho pečenia znie: držať sa receptu. Recepty na cookies sú vopred premyslené a odvážené pre vaše potreby. Zmierte sa s tým, že pol kila cukru nemôžete nahradiť 5 lyžicami medu a sóda bikarbóna nie je to isté ako prášok do pečiva.
Nie je múka ako múka, alebo nájdite kvalitné ingrediencie: Ingrediencie tvoria základný kameň celého pečenia, preto na nich rozhodne nešetrite. Doprajte si tú najlepšiu múku, kvalitné vajcia aj vysokopercentnú horkú čokoládu Tesco Finest. Vaše cookies dostanú úplne novú, lepšiu chuť!
Schlaďte si pred pečením hlavu, ale aj cesto: Schladené cesto drží lepšie svoj tvar a práca s ním je oveľa jednoduchšia. Schladením doprajete cestu čas lepšie prepojiť použité ingrediencie a trochu odpočívať. Zodpovedné gazdinky, ktoré si pripravia cesto dopredu a dajú ho zamraziť, majú vyhrané! Zmrazovanie výrazne vylepšuje textúru sušienok a je to skvelý spôsob, ako ušetriť drahocenné minúty pre pečenie a zdobenie.
Pozor na čas!: Pri časovaní je potreba držať sa receptov, avšak ak vyberiete cookies o 2 - 3 minútky skôr, než je predpísané, mali by byť mäkšie a o trochu vlhkejšie, než keď ich v rúre ponecháte dlhšie. Na zostatkovom teple z kvalitného plechu na pečenie, ako je napríklad GoCook, navyše samy krásne "dôjdu".
Dvakrát meraj, raz peč: Doslova! Zakúpte si kvalitnú kuchynskú váhu, odmerky, lyžice a hrnčeky. Merajte presne a starostlivo. Výnimky urobte len ak ste skúsená a viete, ako budú hotové cookies reagovať na modifikácie receptov. Čo sa múky týka, môžete si dovoliť ubrať z nej oproti predpísanému množstvo o jednu až dve lyžice.
Recept na americké čokoládové cookies
Postup na cookies je veľmi jednoduchý. Netreba sa ich prípravy však báť, sú hotové za pár minút (celá príprava s pečením asi 20min) a je to skvelá dobrota. Inak vedeli ste, že guľky cesta sa daju zamraziť a použiť neskôr?
Ingrediencie:
- Zmäknuté maslo
- Krupicový cukor
- Vanilkový cukor
- Soľ
- Vajce
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kúsky čokolády (alebo orechy, sušené ovocie, ovsené vločky, strúhaný kokos, nalámané slané praclíky, nakrájané datle, kúsky banánu...)
Postup:
- Suché suroviny okrem cukru premiešajte v miske lyžicou.
- V robote vymiešajte maslo s cukrom, potom zapracujte aj vajce a mlieko.
- Zmäknuté maslo, krupicový aj vanilkový cukor a soľ spolu vyšľaháme dokrémova.
- Zašľaháme vajce.
- Múku s práškom do pečiva zmiešame a zapracujeme vareškou do maslovej hmoty.
- Do vymiešaného cesta zapracujeme kúsky posekanej tmavej čokolády.
- Cesto rozdelíme na polovice. Do jednej zapracujeme čokoládové kúsky a do druhej nasekané orechy so sušeným ovocím.
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Cookies rozložíme na plech, ktorý je vyložený papierom na pečenie.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie kladieme v dostatočných odstupoch lyžičkami kôpky cesta, jemne ich roztlačíme.
- Pomocou naberačky na zmrzlinu rozmiestnite kopčeky cesta na plech a nechajte medzi nimi primerané rozostupy.
- Sušienky pečieme pri 175 °C približne 10 až 15 minút (závisí to od rúry aj od veľkosti koláčikov).
- Cookies pečte mierne dozlatista 10 minút.
- Upečené cookies necháme aspoň 5 minút chladnúť na plechu, potom ich preložíme na mriežku a necháme celkom vychladnúť.
- Nechajte ich na mriežke vychladnúť a až potom ich pozbierajte, sú veľmi krehké. Vnútri musia byť vláčne.
- Skladujeme v uzavretej dóze.
Mne ich vyšlo 30, ale bude závisieť od veľkosti guliek, ktoré budete formovať. Každá mala 30 g.
Dlhdodobým hľadaním a skúšaním som našla metódu, podľa ktorej sa aj vám vydaria tie naj cookies a zároveň budú chutiť ako žiadne iné. Maslo nakrájame na kocky a dáme ho do kastrólika na stredný oheň rozpustiť. Roztopené maslo ďalej za občasného miešania varíme asi 4-5 minút, kým sa nezačne sfarbovať do bledohneda a nezačne rozvoniavať jemne karamelovo. Potom ho odstavíme, prelejeme z kastrólika do inej nádoby a necháme ho vychladnúť. V mise mixéra premiešame oba druhy ukru, pridáme k ním pripravené maslo a vyšľaháme do krémova. V osobitnej miske premiešame suché prísady - múku, soľ, instantnú kávu (odporúčam ju preosiať, aby neostali hrudky), kypriaci prášok a sódu bikarbónu. Tieto súché prísady vysypeme na vaječno-maslovú zmes a len krátko ich premiešame, kým sa prísady nespoja. Napokon ešte do cesta vsypeme čokoládové kúsky a krátko všetko premiešame. Zmrzlinovou naberačkou naporcujeme cesto na rovanko veľké guľky, ktoré kladieme na plech s papierom na pečenie a takto pripravené ich dáme do chladničky. Takto pripravené cesto (guľky cesta) môžeme nechať v chladničke až tri dni, resp.ich môžeme zamraziť a použiť neskôr. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Pešieme ich 18-20 minút, z rúry ich vyberieme, keď ešte pôosobia „nedopečene“ a necháme ich krátko na plechu. Potom ich preložíme na mriežku a necháme ich úplne vychladnúť. V uzatvárateľnej sklenenej nádobe vydržia aj týždeň.
Ďalšie tipy a triky
- Pred pečením dajte cesto aspoň na 5 minút do chladničky, aby sa tak veľmi neroztiekli.
- Na dosiahnutie lepkavej konzistencie vo vnútri pečte cookies len krátko (10 minút) a nemeňte pomer surovín.
- Ak nemáte trstinový cukor, použite kryštálový, ale trstinový dodáva Cookies chutnú karamelovú chuť a farbu.
- Po vybratí z rúry hneď aj s papierom stiahnúť z plechu na pracovnú plochu/ mriežku na pečenie a tam nechať vychladnúť. Až po vychladnutí odobrime cookies úplne z papiera.
Cookies plnené Nutellou
Cookies Plnené Nutellou sú vďaka karamelizovanému hnedému cukru po stranách a spodku chrumkavé. Dovolím si tvrdiť, že je to jeden z najlepších receptov na cookies s kúskami čokolády. Tieto americké cookies sú plnené Nutellou, veľkými kúskami čokolády a ich vrch zdobí topiaca sa čokoláda. Skvelo sa hodia k šálke čaju a k poháru mlieka. Alebo aj k šálke kávy.
Ingrediencie:
- Ingrediencie izbovej teploty - použite maslo a vajce izbovej teploty.
- Mrazenie - je to potrebné aby sa cookies neroztiekli v rúre.
- Čokoládové lupienky (bodky) - Dodajú krásny estetický vzhľad a jemne sa na vrchu topia.
- Morská soľ - tá na vrchu jednoducho musí byť.
Postup:
- Začnite zamrazením 8 PL Nutelly.
- Predohrejte rúru na 160°C.
- Pripravte si dva veľké plechy a papiere na pečenie.
- Vyšľahajte maslo s cukrom až do peny. (cca 5 minút a viac)
- Pridajte vajce a vanilkový extrakt.
- Vymixujte pokiaľ nebude vajce dobre zamiešané.
- Nasypte múku, kypriaci prášok, soľ a sódu bikarbónu.
- Miešajte a akonáhle sa začne múka strácať prisypte čokoládu a lupienky (bodky) čokolády.
- Všetko spolu zamiešajte.
- Zoberte kúsok cookies cesta a v prstami ho roztlačte.
- Dnu vložte zmrazenú Nutellu a obaľte ju cookies cestom.
- Spravte guličku a vložte do mrazáku.
- Proces opakujete pokiaľ nevznikne 8 guličiek.
- Nechajte v mrazáku 30 minút a viac.
- Na plech položte 3 cookies. Osobne som ich pred pečením nestláčala, no skúste, či vám plochšia cookies bude viac vyhovovať.
- Pečte 13-16 minút - pokiaľ nebudú okraje cookies hnedé.
| Typ cookies | Teplota pečenia | Doba pečenia |
|---|---|---|
| Klasické cookies | 175°C - 180°C | 10-15 minút |
| Cookies plnené Nutellou | 160°C | 13-16 minút |
Dodnes si pamätám na balenie a chuť cookies, ktoré som v detstve zbožňovala. Mali fialový lesklý obal, ktorý ukrýval približne 10 sušienok s kúskami čokolády. Na značku si dnes už nespomínam, detská radosť a potešenie však vo mne zaiskrí vždy, keď si jednu takúto cookie sušienku vychutnávam. Nedávno sa mi podarilo otestovať a jemne upraviť jednoduchý recept na cookies od Sarah z Broma Bakery, ktorá vytvára nielen chutné, ale i oku lahodiace recepty. A keďže tento rýchly recept na cookies je neuveriteľne dobrý, chcem sa oň s vami podeliť. :-)
Cookies sú zvonku chrumkavé, vnútri vláčne a plné roztekajúcej sa horkej čokolády. Výborne sa k nim hodí pohár oroseného mlieka, horúci čaj či šálka kávy. Na mojom foodblogu nájdeš aj niekoľko ďalších skvelých receptov na sušienky - na jesenné a vianočné obdobie sa hodia moje zázvorové sušienky plnené čokoládou, maslové sušienky s pomarančovou kôrou, či jednoduché lieskovo orieškové sušienky.
Brownie cookies | Viktor Nagy | recepty
tags: #recept #domace #cookies #susienky
