Špenátový Koláč: Recept na Chutnú Pochúťku

Dnes sme pripravili niečo pre tých, ktorých netrápi averzia k špenátu. Tieto slané špenátové koláče zaženú hlad a výborne chutia. Ak máte radi zeleninové koláče, tento recept budete chcieť vyskúšať, čo najskôr.

Slaný špenátový koláč je skvelý nielen na Veľkú noc, ale kedykoľvek počas roka. Možno ho konzumovať teplý i studený a jeho úplne najlepšou časťou je vrstva syra zapečená na povrchu. Je jedno, čo zvolíte eidam, goudu, mozzarellu alebo cheddar.

Nemusíte byť veľkými milovníkmi špenátu, aby ste si vychutnali špenátový koláč s ricottou a vajíčkami. Vyzerá perfektne a chutí ešte lepšie. Je tak dobre ochutený, že špenát nebude prekážkou pre vaše chuťové poháriky. Vyskúšajte, je to skvelý koláč pre všetkých, ktorí uprednostňujú slané chute.

Vedeli ste, že koláče nemusia byť len sladké? Tento recept na špenátový quiche sme si v redakcii veľmi obľúbili. Základom tohto koláča je korpus a syrová plnka, ďalej sa ale kreativite medze nekladú.

Do plnky môžte pridať čerstvý špenát, bazalku, kôpor, slaninu, bryndzu, olivy… Proste, naozaj čokoľvek! Máte svoju obľúbenú verziu tohto slaného koláča?

Ako pripraviť NAJLEPŠÍ grécky špenátový koláč / SPANAKOPITA

Recept na Špenátový Koláč s Lístkovým Cestom

Ak máte radi špenát a neviete, čo s lístkovým cestom, možno vás tento koláč inšpiruje. Používam obyčajné hotové chladené lístkové cesto, zrolované do valčeka. Rozviniem ho na plechu, rovno na papieri, v ktorom je zabalené.

Pripravíme si špenát. Ak je mrazený, zahrejeme ho v hrnci mierne podliaty vodou. Ak je čerstvý, len opláchneme a nakrájame na drobno. Syr Feta nastrúhame na hrubo. V miske zmiešame špenát s fetou (nepridávam žiadnu soľ ani korenie). Zmes navrstvíme rovnomerne na polovicu cesta.

Na okrajoch necháme voľné aspoň 2 cm. Druhou polovicou cesto "zatvoríme" a okraje uzavrieme tak, aby z neho pri pečení nič nevytieklo. Vrch cesta trocha popicháme vidličkou, aby sa nenafukovalo. Potrieme vajíčkom a dáme piecť na 180 °C v teplovzdušnej, alebo 200 °C v elektrickej rúre cca 20-25 minút dozlata.

Necháme trocha vychladnúť, nakrájame a večeriame. Dobrú chuť!

Ingrediencie:

  • Maslo na vymazanie formy
  • 500 g mrazený nasekaný špenát
  • 500 g ricotta
  • 1 ks vajce
  • 100 g syr gouda
  • 1 ks cibuľa
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • 2 PL olivový olej
  • 500 g lístkové cesto
  • Múka na vysypanie pracovnej plochy
  • 5 ks vajcia uvarené natvrdo
  • 1 ks vajce na potretie

Postup:

  1. Dno tortovej formy s priemerom 20 cm vystelieme papierom a vymažeme maslom.
  2. Špenát zalejeme vriacou vodou a necháme ho zmäknúť. Zlejeme a prebytočnú tekutinu vytlačíme.
  3. Potom dáme špenát do misy s ricottou, pridáme vajce a najemno nastrúhaný syr.
  4. Olúpanú cibuľu nakrájame najemno a orestujeme na oleji, vychladnutú ju pridáme k špenátovej zmesi, osolíme, okoreníme a premiešame.
  5. Asi dve tretiny cesta rozvaľkáme na pomúčenej doske natenko a vyložíme ním formu. Naplníme pripravenou zmesou a natlačíme do nej uvarené a olúpané vajcia.
  6. Zvyšné cesto vyvaľkáme do tvaru kruhu a položíme na náplň, konce cesta potrieme rozšľahaným vajcom a podľa potreby založíme okraje.
  7. Povrch koláča potrieme vajcom a na niekoľkých miestach narežeme. Pečieme pri 170 °C asi 35 až 45 minút.

Spanakopita: Grécky Špenátový Koláč

Jemná špenátovo-syrová plnka v mnohých listoch chrumkavého fila. Grécka kombinácia: špenát, kôpor, jarná cibuľka, feta a olivový olej. Mrazený špenát úplne rozmraz a vyžmýkaj do sucha.

Ingrediencie na Spanakopitu

  • Fillo cesto
  • Špenát
  • Feta
  • Ricotta (voliteľné)
  • Kôpor
  • Jarná cibuľka
  • Krupica/strúhanka
  • Vajcia
  • Olivový olej
  • Korenie
  • Muškátový oriešok/citrónová kôra (voliteľné)

Aromatika a Príprava Plnky

Na panvici rozohrej 3 PL olivového oleja, restuj jarnú cibuľku (alebo pór + cibuľu) 3-4 min do sklovita. Vmiešaj špenát, krátko odpar 2-3 min. Prelož do sitka a nechaj vychladnúť a odkvapkať.

Do misy daj odkvapkaný špenát, fetu, ricottu (ak používaš), kôpor, krupicu/strúhanku, vajcia, korenie a prípadne muškát/citronovú kôru. Ochutnaj; soľ pridávaj opatrne (feta je slaná). Plnka má byť skôr hustá.

Forma a Vrstvenie Fillo Cesta

Plech jemne potri olejom. Rozohrej rúru na 180-185 °C horný/dolný ohrev. Spodok vyskladaj 5-6 plátmi fila, každý plát potri olejom/maslom; nechaj okraje prečnievať cez plech. Rozotri plnku rovnomerne po celom plechu.

Zakry zvyšnými 5-6 plátmi fila, opäť každý potieraj. Prečnievajúce okraje zahni dovnútra a potri.

Narezanie, Pečenie a Oddych

Povrch jemne narež na porcie (len vrchné vrstvy). Potri ešte tenkou vrstvou tuku a peč 45-55 min, kým je vrch hlboko zlatý a chrumkavý. Ak sa vrch rýchlo farbí, prikry ľahko fóliou.

Nechaj 20 min postáť mimo rúry, kôrka ostane chrumkavá a plnka sa ustáli.

Tipy od Šéfkuchára

  • Suchá plnka = chrumkavé filo. Žmýkaj špenát ako o život, pokojne cez utierku.
  • Viazanie vlhkosti: lyžice krupice alebo strúhanky zachránia spodok pred rozmočením.
  • Filo nevysychá: maj ho prikryté vlhkou utierkou, pracuj rýchlo a každý plát potieraj.
  • Mäso? Ak chceš verziu „spanakotiropita me kima“, pridaj 200-250 g orestovaného mletého hovädzieho do plnky.
  • Minitvary: trojuholníky/burek štýl: rezný pás fila, plnka, skladaj do trojuholníkov, peč 25-30 min.

Podávanie

Podávaj vlažné alebo izbové. Skvelé s jogurtom alebo tzatziki, prípadne so šalátom (paradajka, uhorka, cibuľa, olivy). Na stôl citrónový klin a olivový olej.

Často Kladené Otázky (FAQ)

Môžem použiť lístkové cesto?
Dá sa, ale už to nie je spanakopita. Peč 200 °C 25-30 min.

Mrazený špenát je OK?
Áno, len ho úplne rozmraz a extrémne dobre vyžmýkaj.

Ako skladovať a zohriať?
2 dni v chlade; oživ 8-10 min v rúre 180 °C.

tags: #spenatovy #kolac #recept

Populárne príspevky: