Domáci nápoj s tvarohom: Recepty a tipy
Tvaroh je v potravinárskom priemysle veľmi obľúbený produkt, či už vo svojej čistej podobe alebo v množstve ochutených variácií. Je vhodný na prípravu sladkých, ale aj slaných pokrmov, takže každý si pri tejto dobrote príde na svoje. Tvaroh v sebe ukrýva neuveriteľný potenciál univerzálnej suroviny s pozoruhodnými nutričnými hodnotami. Spoznajte ho s nami.
Určite by ste ho zaradili do kategórie mliečnych výrobkov, ale čo ďalej? Všetci tí, ktorí ste si teraz pomysleli nato, že patrí medzi syry, máte pravdu! Tvaroh je nezrejúci syr získaný kyslým zrážaním kravského, prípadne kozieho mlieka pomocou kyseliny mliečnej a syridla.
Prečo si pripraviť domáci tvaroh?
Za pár centov si teda kvalitný tvaroh bez zbytočných pridaných látok môžete pripraviť aj doma. Nebojte sa, nie je to nič zložité!
Ako si pripraviť domáci tvaroh?
Na domáci tvaroh vám postačí plnotučné kravské alebo kozie mlieko. To zoženiete buď niekde na farme alebo si ho môžete zakúpiť v mliekomate. Mlieko musíte najskôr nechať skysnúť pri izbovej teplote, postačí mu nato 24 hodín. Potom sa skysnuté mlieko za občasného premiešania varí na miernom ohni. Na mäkký tvaroh postačí teplota 30°C, na tvrdý až 60°C.
Obecne, čím bude teplota varenia mlieka vyššia, tým bude výsledný tvaroh suchší. Mäkký tvaroh nechajte prikrytý pomaly vychladnúť, potom z neho zlejte syrovátku a nechajte ho odkvapkať v cedníku. Tvrdý tvaroh ešte horúci vložte do gázy, poriadne ho vyžmýkajte a zaťažte.
Vyrobiť si tvaroh doma nie je žiadna veda. Pre naše babičky to bola bežná záležitosť. Stačí vám k tomu poctivé mlieko a pár inštrumentov, ktoré sa nájdu bežne v každej kuchyni. Moja babička mala dlhé roky kravičky. Mala som teda tú česť vyrásť na domácom mlieku, masle aj tvarohu. Dodnes si pamätám, ako starký mútil maslo a babka pravidelne vyrábala tvaroh. Častovala domácimi výrobkami celú rodinu, aj susedov. Aj keď dnes už chov kráv nie je bežnou záležitosťou, stále sa nájde niekto, kto ostal tejto činnosti verný.
Najlepšie je čerstvé surové mlieko priamo od chovateľa kravičiek. Nie každý má však za suseda farmára s množstvom dobytka. Na samotné kysnutie mlieka budú potrebné 2-3 dni. Výroba tvarohu sa zmestí do 30 minút. Mlieko vylejeme do hrnca. Necháme pri izbovej teplote takto postáť 2-3 dni. Moja babka ho zvykla prikryť tanierom. Hrniec s kyslým mliekom pomaly zahrievame. Občas premiešame varechou. No pozor! Mlieko sa nesmie variť, len ohrievať na slabom plameni. Zmes nesmie vrieť, inak by sa tvaroh nevyzrážal, ale rozvaril. Do 30 minút sa začne mlieko zrážať. Vytvoria sa hrudky, ktoré sadnú na spodok hrnca. Na vrchu ostane srvátka, jemne žltej farby. Gázu rozložíme do sitka (alebo cedníka) a tvaroh precedíme. Srvátku zachytíme do misky. zľahka popritláčame, no nie príliš, aby nebol suchý.
Pri výrobe tvarohu platí, že čím bude mlieko horúcejšie, tým bude tvaroh suchší a hrudkovitejší a naopak. Srvátku nemusíme vylievať. Pokojne ju môžeme vypiť. Je plná bielkovín a minerálov.
Domaci tvaroh z kravského mlieka
TIP: Ak sa vám výroba domáceho tvarohu zapáčila, možno si radi vyskúšate tiež domácu prípravu syra. Ako na to?
Druhy tvarohu
Tvaroh rozdeľujeme na dva základné druhy a to mäkký a tvrdý. Ďalej na odtučnený (0,1% tuku), nízkotučný (do 1% tuku), polotučný (do 5% tuku) a tučný (nad 5% tuku). Čím je vyšší obsah sušiny v tvarohu, tým je tuhší a preto niektoré tvarohy obsahujú mliečnu tekutinu.
Pokiaľ držíte diétu, trpíte nadváhou alebo cukrovkou siahnite po nízkotučnom alebo odtučnenom produkte. Pokiaľ chcete z tvarohu získať všetky cenné živiny siahnite po plnotučnej verzii, ktorá neobsahuje takmer žiadne sacharidy a je plná bielkovín. Na trhu však existuje veľké množstvo neochutených, ale aj ochuteným tvarohov, ktoré obsahujú oveľa vyššie množstvo sacharidov.
Nutričné hodnoty tvarohu
Každodennou konzumáciou tvarohu doprajete vášmu telu vitamín A, B6, B12, C, D, E, riboflavín, tiamín, kyselinu listovú a betakarotén. Z minerálov má v ňom najväčšie zastúpenie vápnik, potom horčík, draslík, zinok, selén a fluorid.
Okrem týchto zdraviu prospešných vitamínov a minerálov obsahuje aj omega-3 a omega-6 nenasýtené mastné kyseliny, kvalitné bielkoviny a takmer žiadne sacharidy.
Ak sa venujete kulturistike, bikini fitness, alebo patríte medzi aktívnych športovcov, tak tvaroh určite patrí do vášho každodenného jedálnička. Veď má kopec ľahko stráviteľných bielkovín, minimum tukov a sacharidov.
Konzumáciou tvarohu okysľujete obsah čriev a tým pádom ničíte hnilobné mikróby tvoriace karcinogénne látky. Taktiež si zaistíte potrebné množstvo vápnika, ktorý je dôležitý pre správnu výživu kostí a zubov. Poslúži ako prevencia voči osteoporóze, na ktorú sú náchylné najmä ženy po 40-tke. Okrem toho je vápnik potrebný na dobrú zrážanlivosť krvi.
Omega-3 a omega-6 nenasýtené mastné kyseliny chránia mozgové bunky pred odumieraním.
Tvaroh a jeho využitie v kozmetike
Tvaroh sa využíva na zábaly, ktoré chladia, zmierňujú opuchy, začervenanie a napätie pokožky. Z tvarohu sa dá pripraviť aj skvelá domáca pleťová maska, ktorá dostatočne hydratuje a regeneruje pokožku. Stačí ho zmiešať s lyžicou medu, naniesť na tvár a nechať 30 minút pôsobiť. Pekne sa s ním pracuje, ľahko sa roztiera, pokožku upokojí a dodá jej potrebné živiny. Takáto maska sa odporúča aj pri akné.
Tvarohu sa ale bohužiaľ musia vyhýbať všetci ľudia, ktorí sú alergickí na laktózu.
Využitie tvarohu v kuchyni
Tvaroh má v kuchyni naozaj veľmi široké využitie, keďže sa dá použiť na sladký, ale aj slaný spôsob. Môžete si z neho upiecť skvelý tvarohový koláč, pripraviť tvarohový krém na obľúbený koláč, zmrzlinu alebo dezert. Čo by ste povedali na takú žemľovku, falošný cheesecake alebo tvarohové gule s ovocím? My sme za všetkými 10-timi!
Tvaroh chutí na slano i na sladko. Hodí sa do halušiek, širokých rezancov, pomazániek, alebo len tak natrieť na chlebík.
Mäkký tvaroh zvláčni cesto, tvrdý mu zase pridá zaujímavú konzistenciu. Tu platí, že čím vyššie percento tuku tvaroh má, tým má výraznejšiu chuť. Ak ho zmiešate s bylinkami máte hotovú bylinkovú nátierku, ak s medom, banánom a orieškami máte naopak skvelú desiatu, nielen pre deti.
Recepty s odtučneným tvarohom
Fit recepty s tvarohom patria medzi fanúšikmi zdravého životného štýlu a fitness medzi veľmi obľúbené. Tvaroh totiž obsahuje vysoký podiel bielkovín a dobre zasýti. Jeho výhodou je všestrannosť a vieš ho tak využiť na sto rôznych spôsobov - ako v sladkých, tak i v slaných receptoch.
Z tvarohu si vieš pripraviť chutné nátierky, zdravé cestoviny či zákusky a koláče od výmyslu sveta. Najčastejšie nájdeš v mojich receptoch využitie nízkotučného roztierateľného tvarohu (to je ten z vaničky), občas sa však vyskytne aj hrudkovitý či polotučný tvaroh - v závislosti od receptu.
Vyber si spomedzi mojich fit receptov s tvarohom a priprav si jednoduchú, ale za to chutnú tvarohovú dobrotu, ktorá poteší tvoje telo, aj maškrtný jazýček.
Sladké recepty
Tvarohovo-banánový dezert
Potrebujeme:
- 400 g odtučneného tvarohu
- 2 vajcia
- 4 zrelé banány
- 2 lyžičky mletej škorice
Postup:
Banány rozmixujeme so škoricou a vajíčkami v mixéry. Potom pridáme tvaroh a miešame, kým nevznikne jednotná hmota. Cesto navrstvíme do silikónovej formy na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 170-180 stupňov približne 35 minút. Do cesta môžeme pridať ovocie, orechy alebo iné prísady. Môžeme podávať s jogurtom, smotanou, alebo prelivom z čerstvého ovocia prelivom.
Tvarohový bochník s ovsenými vločkami - skvelý na raňajky
Potrebujeme:
- 200 g odtučneného tvarohu
- 1 malé vajce
- 60 g ovsených vločiek
- Stéviu alebo med - podľa chuti
Postup:
Vločky zalejeme horúcou vodou a necháme 20 minút odpočívať. V miske zmiešame ostatné prísady, pridáme ovsené vločky a rozmixujeme dohladka. Vložíme do formy - prípadne do formičiek na muffiny a pečieme pri teplote 180 stupňov 25-30 minút.
Tvarohovo-smotanové pokušenie
Potrebujeme:
- 300 g tvarohu (9%)
- 2 lyžice medu
- 2 lyžice krupice
- 1 vajce
- 2 lyžice kyslej smotany
- Štipku jedlej sódy
- Štipku sušeného droždia
Postup:
V mixéry zmiešame tvaroh, smotanu, med, žĺtok, krupicu, droždie a jedlú sódu. Necháme 20-25 minút odpočívať. Bielok ušľaháme na tuhý sneh a potom vmiešame do tvarohovej hmoty. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov približne 25-30 minút.
Tvarohový koláč s ovocím
Potrebujeme:
- 300 g nízkotučného tvarohu
- 70 g krupice
- 1 vajce
- 300 g čerstvého alebo mrazené ovocia
- ½ lyžičky jedlej sódy
Postup:
Na dno pekáča nasypeme trochu krupice. Tvaroh zmiešame s ovocím, vajíčkom, jedlou sódou a dvomi lyžicami krupice. Cesto navrstvíme do formy a vrch posypeme zvyšnou krupicou. Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme 20-30 minút.
Tvarohový koláč s hrozienkami
Potrebujeme:
- 500 g nízkotučného tvarohu
- 3 vajcia (rozdelené na bielky a žĺtky)
- 5 lyžíc krupice
- 2 lyžice hrozienok
- 1 bal. prášku do pečiva
- Stéviu alebo med podľa chuti
Postup:
Všetky prísady, okrem vaječných bielkov zmiešame v miske. Bielky ušľaháme so štipkou soli do tuhej peny. Obe hmoty opatrne zmiešame a navrstvíme do formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180 stupňov 45 minút. Podávame preliate bielym jogurtom s ovocím.
Tvarožník s makom
Potrebujeme:
- 100 g tvarohu
- 1 vajce
- 1-2 lyžice medu
- 1 stredne veľké jablko alebo hrušku (voliteľné)
- 1-2 lyžice celého maku
Postup:
Tvaroh zmiešame v vajíčkom - nie do peny, stačí zmiešať. Potom pridáme med, mak a nakrájané jablko.
Slané recepty
Vegetariánska tvarohová treska
Na prípravu rýchleho šalátu, pripomínajúceho chuť tresky, budeme potrebovať:
- 250 gramov tvarohu
- 4 ks mrkvy
- 3 ks sterilizovanej uhorky
- 3 ks jarnej cibuľky
- 3 polievkové lyžice tatarky
Mrkvu a kyslé uhorky nakrájame na jemnom strúhadle, vyžmýkané pridáme do misy, pridáme cibuľku nakrájanú na jemné kolieska. V miske všetko zmiešame s tvarohom a tatarkou, jemne dosolíme. Odporúčame nechať odležať v chlade aspoň 1 - 2 hodiny.
Ďalšie recepty s tvarohom
- Tento nadýchaný cuketový koláč s čučoriedkami a tvarohovým krémom je dokonalou voľbou, ak hľadáte vláčny fit dezert plný bielkovín. Perfektne sa hodí ako desiata aj sladkosť k popoludňajšej káve.
- Sladké tiramisu s jahodami je ideálna dobrota, ktorá sa hodí po obede aj ako desiata. Ak nemáte radi kávové dezerty, potom je táto verzia pre vás ako stvorená.
- Krehké lístkové cesto a nadýchaný krém rozplývajúci sa na jazyku, to je fitness krémeš ktorý poteší po všetkých stránkach. Tento dezert si zamiluje každý, kto má rád vyladenú chuť a nutrične vyvážené zloženie.
- Proteínové tvarohové tyčinky sú ideálny snack nielen po tréningu. Chrumkavá čokoládová vrstva v sebe skrýva lahodnú tvarohovú náplň plnú bielkovín. Túto dobrotu skrátka musíte vyskúšať!
- Táto torta je ako stvorená na chvíle, keď si chcete dopriať niečo naozaj výnimočné. Kombinácia jemného korpusu, pudingového krému a sviežich jahôd vytvára dokonale zladený celok, ktorý zaujme nielen chuťou, ale aj svojím vzhľadom. Tento dezert má proste všetko.
- Krehké cesto, lahodný medový krém a orieškovú chuť, ktorá posunie túto dobrotu ešte o level vyššie. Ak hľadáte spôsob, ako ohromiť hostí, napríklad na oslave, tento recept bude jasnou voľbou.
- Tak tieto mini cheesecaky, v ktorých sa spája chuť vločiek, orechov, tvarohového krému a čokoládovej polevy, sa stanú hviezdou každej oslavy i snacku. Súhru chutí si zamiluje každý.
- Sticky toffee pudding je lahodný dezert, ktorý spája vláčny koláčik z datlí, tvarohový krém a karamelový sirup. Príprava je jednoduchá a chuť dokonale vyladená.
- Tak túto tortu musí vyskúšať každý, kto nemá rád suché buchty. Spojenie vláčneho korpusu, pudingového krému a vrstvy zo šľahačky a tvarohu je proste dokonalé.
- Existuje veľa možností, ako pripraviť cheesecake. Dnes sme dokonca vymysleli verziu s tofu. To sa spolu s tvarohom postará o to, aby táto dobrota mala okrem skvelej chuti aj slušné množstvo bielkovín.
- 60minRýchly, jednoduchý a výnimočný! Tento jogurtový koláč pripomína cheesecake: je jemne trasľavý, mäkký, no napriek tomu si drží tvar.
- Citrónovo-tvarohové koláčiky: Bleskovo a chutne!
- 60minObľúbený koláč s malou zmenou v podobe kávovej príchute.
- 120minČi už ide o sladké alebo slané pečivo, tvaroh je vždy dobrá voľba!
- Kakaovo-tvarohový koláč s marhuľami: Vynikajúci!
- Kakaovo-tvarohový koláč s marinovanými jahodami: Neodolateľný!
- Tvarohovo-krupicový koláč: Vynikajúci!
- 50minJe to jeden z najjednoduchších koláčikov, aký sme kedy piekli. Zákusok Kúzlo kávy: Vynikajúci ku šálke kávy!
- 60minMilovníci kávy, pozor! Čokoládovo-tvarohový bochník s višňovým džemom: Mňam!
- 25minBlesková príprava bez pečenia a je výborná! Dá sa pripraviť s akýmkoľvek ovocím, ľahko sa prispôsobí ročnému obdobiu.
- 70minV tejto lahodnej pochúťke sme spojili karamel a svieži, smotanový syr.
- 30minKakaové korpusy strieda ľahký tvarohový krém.
- 55minVšetci fanúšikovia tvarohových závinov by si mali do svojej zbierky receptov pridať túto verziu, je taká chutná! Tvarohový koláč s hruškami a brusnicami: Vynikajúci!
Recepty na nápoje s tvarohom
Okrem jedál sa dá tvaroh použiť aj na prípravu chutných a osviežujúcich nápojov. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Umyté odkôstkované broskyne nakrájame na menšie kúsky, dáme do mixéra, zalejeme acidkom, džúsom.
- Banán ošúpeme a nakrájame na kolieska. K banánu pridáme ostatné suroviny a spolu vymiešame v mixéri.
- Čerstvé očistené jahody narežeme na polovice. V mixéri s ostatnými surovinami vymiešame naraz. V pohári.
- Uhorku ošúpeme a nakrájame na kúsky (dala som asi 10 cm dlhý kúsok uhorky). Jablko zbavíme.
- orechy alebo sóju, alebo dodržiavajú vegánsku stravu.
- Tento recept som našla na nejakej anglickej stránke, trochu si ho poupravila a chutí božsky! My.
- Tento domáci milkshake som si pripravila, keď som mala neskutočnú chuť na niečo sladké.
- Výbornou náhradou klasického mliečneho nápoja je domáce mlieko pripravené z maku. Chutí príjemne, krémovo a.
tags: #domáci #nápoj #s #tvarohom #recepty
