Domáce pekárne vs. Mixéry: Rozdiely a využitie pri príprave cesta

Pri príprave cesta v domácnostiach sa často stretávame s dvoma hlavnými pomocníkmi: domácimi pekárňami a mixérmi. Oba spotrebiče majú svoje výhody a nevýhody, a preto je dôležité poznať ich rozdiely a špecifiká, aby sme si mohli vybrať ten správny pre naše potreby.

V nasledujúcom článku sa pozrieme na porovnanie týchto dvoch spotrebičov a ich využitie pri príprave cesta. Zameriame sa na ich funkcie, výhody a nevýhody, aby sme vám uľahčili rozhodovanie pri výbere toho správneho pomocníka do kuchyne.

Ručné mixéry: Kompaktné a všestranné

Ručné mixéry sú obľúbené pre svoju kompaktnosť a všestrannosť. Na trhu je množstvo modelov, ktoré sa líšia výkonom, počtom rýchlostí a príslušenstvom. Pri výbere ručného mixéra by ste mali zvážiť niekoľko dôležitých parametrov:

• Výkon: Vyšší výkon znamená, že mixér si ľahšie poradí aj s hustejším cestom. V prípade ručných mixérov sa horná hranica pohybuje na úrovni 400 až 600 W.
• Počet rýchlostných stupňov: Viac rýchlostných stupňov umožňuje lepšiu reguláciu výkonu a prispôsobenie sa rôznym typom cesta. Najlepšie ručné mixéry majú aspoň 4 alebo 5 rýchlostných stupňov.
• Hlučnosť: Ideálna hlučnosť je v rozmedzí od 60 do 75 dB. Väčšiu hodnotu už ucho spotrebiteľa môže vnímať ako rušivý element.
• Vyhotovenie: Spotrebiteľ lacné a labilné plasty rozozná od masívnych a odolných už na prvý pohľad.
• Hmotnosť: Pracovať s mixérom, ktorý má o 300 g viac či menej sa môže javiť ako zanedbateľný rozdiel, no ak pečiete vianočné pečivo či pripravujete tortu a koláče na narodeninovú oslavu, ľahší mixér vám prácu enormne uľahčí.
• Ergonómia: Úchop a komfortné držanie mixéra môže spríjemniť napríklad pogumovaná rukoväť.
• Prívodná elektrická šnúra: Preto padne vhod, ak má prívodný kábel dĺžku aspoň 1 až 1,5 metra.

Medzi obľúbené modely ručných mixérov patria:

• Bosch MFQ 36440 ErgoMixx: Ručný mixér Bosch MFQ 36440 ErgoMixx sa ľahko ovláda a je veľmi tichý. Šľahanie bielkov, tuhej šľahačky, liateho, lineckého alebo chlebového cesta. Ani jeden úkon nerobí mixéru Bosch MFQ 36440 ErgoMixx žiadny problém.
• ETA 0044 90000: Mixér ETA 0044 90000 z produkcie českej spoločnosti je zástupcom kategórie tých najlacnejších mixérov. Nerezové metličky na mixovanie (2 ks) i hnetenie cesta (2 ks) sú dostatočne dlhé a ich nasadzovanie je veľmi intuitívne. Príprava šľahačky alebo lineckého cesta nerobí mixéru vážnejší problém.
• Bosch MFQ 4030: Ručný šľahač Bosch nemá núdzu o výkon. Pri šľahaní a mixovaní krémov, liateho, alebo piškótového cesta oceníte metličky z ušľachtilej ocele s nenápadnými guľôčkami FineCreamer. Tie cesto či krém dôkladne premiešajú, urobia nadýchanejším a proces tiež urýchlia.
• Bosch MFQ 2210: Príkon 375 W a regulácia štyroch rýchlostí sú predispozíciami pre kvalitný výkon. V praxi mixér zvládne všetky základné úlohy. Pena z vaječných bielkov, šľahačka či liate cesto.
• Braun HM 3135: Mixuje, šľahá, miesi aj seká. V našom porovnávacom teste sme zistili, že výkonný elektromotor s príkonom 500 W ponúka luxusné otáčky a päť rýchlostných stupňov, ktoré si poradia nielen so šľahačkou, ale aj hutnejším cestom.

Ručné mixéry sú ideálne na prípravu menších množstiev cesta, šľahačky, krémov a iných podobných zmesí. Sú ľahko prenosné a skladné, čo oceníte najmä v menších kuchyniach.

Domáce pekárne: Automatická príprava chleba

Domáce pekárne sú spotrebiče, ktoré automaticky pripravia chlieb od začiatku až po koniec. Stačí vložiť suroviny do nádoby, nastaviť program a pekáreň sa postará o všetko ostatné.

Domáce pekárne ponúkajú množstvo programov na prípravu rôznych druhov chleba, koláčov, džemov a iných pochúťok. Niektoré modely umožňujú aj nastavenie vlastných programov, čo ocenia najmä skúsenejší pekári.

Výhody domácich pekární

• Automatická príprava: Domáca pekáreň urobí všetku prácu za vás.
• Rôzne programy: Ponuka programov na prípravu rôznych druhov chleba a iných pochúťok.
• Čerstvý chlieb: Vždy čerstvý a voňavý chlieb bez konzervantov a umelých prísad.

Nevýhody domácich pekární

• Väčšie rozmery: Domáce pekárne zaberajú viac miesta v kuchyni ako ručné mixéry.
• Vyššia cena: Domáce pekárne sú zvyčajne drahšie ako ručné mixéry.

Kuchynské roboty: Multifunkčné riešenie

Kuchynské roboty predstavujú multifunkčné riešenie pre prípravu rôznych pokrmov. Okrem miesenia cesta, šľahania a mixovania, ponúkajú aj funkcie ako strúhanie, krájanie, mletie mäsa a iné.

Pri výbere kuchynského robota by ste mali zvážiť jeho výkon, objem nádoby, počet nadstavcov a funkcií. Dôležitá je aj kvalita spracovania a použitých materiálov.

Parametre kuchynských robotov

• Príkon: Výkonnosť ručného mixéra najjednoduchšie spotrebiteľ určí na základe elektrického príkonu.
• Rýchlostné stupne: S výkonom a príkonom mixéra súvisí aj počet rýchlostných stupňov. Spotrebiteľ má v prípade dvoch a viac rýchlostných stupňov k dispozícii reguláciu výkonu - rýchlosti.
• Hlučnosť: Nemožno tvrdiť, že parameter hlučnosti by bol ukazovateľom kvality, no je pravdou, že zodpovední výrobcovia majú snahu spotrebiteľovi vyhovieť aj z hľadiska komfortu.
• Kvalita spracovania: Vyhotovenie a kvalitatívne spracovanie konštrukcie mixéra môže mať na výber nemalý vplyv. Spotrebiteľ lacné a labilné plasty rozozná od masívnych a odolných už na prvý pohľad.
• Hmotnosť: Hmotnosť teda pri výbere určite treba zvážiť.
• Ergonómia: Úchop a komfortné držanie mixéra môže spríjemniť napríklad pogumovaná rukoväť.

Medzi kvalitné kuchynské roboty patria napríklad:

• ETA Gratussino 0023 90070: Robot myslí aj na vašu bezpečnosť. Preto disponuje bezpečnostným systémom, ktorý nedovolí jeho spustenie v prípade, že sa jeho rameno nachádza v odklopenej polohe. Pre svoju ochranu má robot zase tepelnú poistku proti prehriatiu motora. A pre obojstrannú pohodu pri modeli nájdete protišmykové nožičky a možnosť navinúť napájací kábel, tak aby vám neprekážal. Pri prevádzke vás tiež bude sprevádzať praktická svetelná signalizácia.
• Sencor STM 6350WH: Hnetenie, miešanie či šľahanie je zaistené pomocou pokročilého planetárneho systému. Vďaka jeho použitiu sa tak môžete spoľahnúť na kvalitné premiešanie celého obsahu misy. Pre samotný úkon si môžete vybrať z troch nástavcov. A to: miesenie, šľahanie a na ľahké cestá. Robot toho má však vo svojom repertoári ešte výrazne viac. Môže tiež stierať či tvarovať a nechýba mu ani funkcia noža, ako strúhanie či krájanie. Mixovanie studených alebo teplých pokrmov zvládne tiež ľavú zadnú a vďaka už spomínanému pridávanému mlynčeku je tu aj funkcia mletia. Poteší aj takzvaný bajonetový systém, s ktorým je možné robot jednoducho zostaviť.
• Tefal QB319838: Pre konkrétne činnosti si môžete vybrať z trojice základných nástavcov. Dve z nich sú metle. Miešacia metla a metla na šľahanie krémov či snehu z bielkov. Druhá z menovaných metiel je navyše patentovaný nástroj s technológiou Flex Whisk a prístroj s ňou dokáže ušľahať sneh do minúty, a to pokojne aj z jediného vajca! Tretím nástavcom je potom hnetací hák na spracovanie tuhých ciest, ako napríklad na tvorbu chleba alebo pizze.
• Sencor STM 7900: Prístroj vám bude dobrým pomocníkom pri množstve činností v kuchyni. Na robenie rôznych ciest využijete najmä funkcie miesenie, šľahanie, tvarovanie alebo miešanie. Na prípravu zeleniny či napríklad syrov sa potom určite bude hodiť krájanie alebo strúhanie. Nechýbajú ani funkcie mixéru alebo mlynčeka.
• Bosch MUM 5XW20:
• Philco PHSM 9100:

Tabuľka porovnania

Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame tabuľku s porovnaním jednotlivých spotrebičov:

Kváskovanie a príprava cesta

Čo sa týka hydratácie, pre mňa sa ako najlepšie ukázalo rozmedzie 70-75 %. Cesto je vtedy vláčne a chlieb nadýchaný.

Až neskôr som začala pridávať celozrnné alebo špaldové múky - tie kvások viac potrápia a chlieb je s nimi náročnejší. Ak s pečením chleba začínate, najlepšia múka na chlieb pšeničná chlebová múka T1050 s kombináciou T650. Mladý kvások si s nimi s ľahkosťou poradí a Váš chlieb bude mať peknú štruktúru.

V mojom recepte Dobrochlieb a tiež v recepte na kváskovú pizzu uvádzam, že cesto miesim dvakrát po dobu 10 minút s hodinovou prestávkou (autolýza). Keďže miesenie cestu prospieva a aktivuje glutén a pružnosť cesta, po roku skúseností s kváskovým cestom som prvé miesenie predĺžila na 12-15 minút. Aj dĺžku prekladov som zvýšila z pôvodnej cca 1 minúty na až 5 minút, alebo dokiaľ viem cesto ponaťahovať. Veľmi to cestu prospieva.

V mojom recepte na Dobrochlieb uvádzam, že si predhrejem rúru s pekáčom s pokrievkou na 250°C. Raz som nedopatrením nechala chlieb piecť po celý čas na 250°C okolo 50 minút. Výsledok bol prekvapujúci. Úžasná kôrka, mäkučká striedka, no perfektný chlebík.

Na pečenie používam keramickú nádobu, nedám na ňu dopustiť. Odvtedy už cesto pred pečením nekropím, cesto dám piecť do rozohriatej rúry a pečiem v uzavretej rozpálenej keramickej nádobe pri 240 °C s ventilátorom 51 minút - neviem prečo práve toľko, ale funguje to. Vždy je krásne chrumkavý a mäkučký.

tags: #domáci #pekárne #vs #mixér #rozdiel #cesto

Populárne príspevky:

• Nutričné hodnoty batát
• Recepty na ovsenú kašu
• Šampiňónové fašírky s kuracím
• Život na ZŠ Rastislavova
• Recept na domáce perníkové korenie