Domáci Zemiakový Chlieb z Polohrubej Múky: Recept, ktorý si Zamilujete

Poznáte niečo, čo vonia krajšie ako čerstvo upečený domáci chlebík? V dnešnej uponáhľanej dobe, plnej rýchlych raňajok a hotových jedál, sa domáci chlieb stal niečím takmer zabudnutým. No práve v jeho jednoduchosti a autenticite sa skrýva neodolateľná chuť, ktorá nám vracia spomienky na babičkin kuchynský zázrak.

Veľa gazdiniek sa však chlieb bojí pripravovať doma, pretože majú pocit, že to nezvládnu. Na príprave chlebového cesta však nie je nič náročné. Najnáročnejšie z celého procesu je miesenie, ktoré je ťažké pre ruky. Nemusíme mať doma špeciálne múky na to, aby sme si mohli doma upiecť svoj chlieb. Stačia nám zásoby aj základných múk a môžeme upiecť chrumkavý, vláčny a voňavý chlieb smotanovej chute. Zbiehajú sa vám slinky už len pri opise?

Prečo piecť domáci chlieb?

Mnohé gazdinky sa obávajú prípravy domáceho chleba, no na príprave chlebového cesta nie je nič náročné. Najťažšou časťou môže byť miesenie, ktoré si vyžaduje určitú silu. No výsledok stojí za to. Domáci chlieb je nielen chutnejší, ale aj zdravší, pretože viete, čo presne obsahuje.

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú začať s pečením domáceho chleba. Je jednoduchý, nevyžaduje špeciálne ingrediencie a výsledok je vždy skvelý.

Prečo názov „KOVID“? Lebo chlebík vznikol počas karantény COVID vírusu, keď žiaľ sa všetci snažíme zostať doma a nechodiť nikam do obchodov. Správať sa zodpovedne. A tak častokrát sa nám v týchto týždňoch a mesiacoch stane, že doma máme len múky základné. A tak rozmýšľame, ako z nich upiecť fajnový chlieb. Áno dá. Chlieb. Urobte si ho spolu s nami a pripojte sa tak k stovkám ľudí, ktorí ho pečú podľa tohto nášho receptu už naspamäť. Jeho chuť je naozaj unikátna, obľubujú ho malí aj veľkí.

Recept na jednoduchý chlieb z polohrubej múky

Tu je podrobný recept, ako si upiecť doma chutný chlieb z polohrubej múky:

Ingrediencie:

• Polohrubá múka
• Droždie (čerstvé alebo sušené)
• Voda (teplá)
• Soľ
• Uvarený zemiak (alebo zemiakové vločky)
• Krupica (voliteľné)

Postup:

1. Príprava kvásku: Na pár minút namočíme droždie do teplej vody. Ak používate sušené droždie, môžete ho pridať priamo do múky.
2. Zmiešanie surovín: V miske zmiešame múku a soľ. Pridáme vodu s droždím a dôkladne premiešame.
3. Pridanie zemiaku: Uvarený zemiak ošúpeme a najemno nastrúhame do misky. Ak používame zemiakové vločky, pridáme ich namiesto zemiaku.
4. Pridanie krupice (voliteľné): Ak máme doma krupicu, pridáme ju do cesta. V prípade, že použijeme krupicu, pridáme 170 g vody. Ak pripravujeme recept bez krupice, použijeme 150 - 160 g vody.
5. Miesenie cesta: Vymiesime vláčne cesto, ktoré sa odliepa od stien misy. Cesto by malo byť pevnejšie a malo by držať tvar gule, ale nesmie byť príliš tuhé, aby nestratilo nadýchanosť. Ak je cesto redšie, pridáme ešte múku podľa potreby.
6. Kysnutie cesta: Pripravené cesto v miske prikryjeme neprievzdušným materiálom (potravinárska fólia, sáčik, drevená doska, väčšia misa…) a necháme kvasiť na kuchynskej linke pri izbovej teplote do zdvojnásobenia objemu (cca 2-3 hodiny).
7. Tvarovanie cesta: Oddýchnuté cesto vyklopíme na mierne pomúčenú pracovnú dosku. Z každej strany ho povytiahneme do výšky a preložíme napolovicu, čím trochu spevnie. Cesto ešte premiesime v rukách a vytvarujeme do tvaru gule presne tak, ako keď robíme pečené buchty - všetky kraje cesta dáme k sebe.
8. Druhé kysnutie: 750g ošatku vytrieme zemiakovým škrobom. Vytvarované cesto prenesieme do pripravenej ošatky spojom nahor a ošatku prekryjeme neprievzdušným materiálom. Necháme kvasiť na kuchynskej linke pri izbovej teplote alebo v chladničke, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
9. Pečenie: Tesne pred vykvasením zapneme rúru na 250 °C, horný - dolný ohrev. Hneď od začiatku nahrievania dáme do stredu rúry plech, na ktorom budeme chlieb piecť, a na dno rúry umiestnime plech alebo nádobu, do ktorej po vsadení chleba do rúry vylejeme vodu (plechový hrnček, smaltovaný hrniec…).
10. Vloženie do rúry: Až keď je rúra rozohriata, cesto vyklopíme z ošatky na papier na pečenie. Môžeme/nemusíme ho ozdobne narezať. Pomocou papiera na pečenie prenesieme cesto do rúry na stredný plech. Následne vylejeme do spodnej nádoby pripravenú vodu a dvierka rúry zatvoríme.
11. Pečenie: Pečieme cca 45 minút, kým nie je kôrka chleba upečená dozlatista. Počas pečenia sa nesmie otvárať rúra, inak by nám chlieb "spľasol".
12. Kontrola upečenia: Upečený chlieb musí po zaklopaní zospodu znieť jasne duto.
13. Chladenie: Upečený chlieb vyberieme z nádoby, položíme na drevenú dosku a na pol hodiny prikryjeme suchou utierkou. Chlieb bude potom mäkkučký.

Tipy a triky pre dokonalý chlieb

• Pozornosť venujte zemiaku: Môže narobiť v ceste šarapatu, pokiaľ zvolíme nesprávny druh a odrodu.
• Krupica pre nadýchanosť: Krupica v ceste je ako vychytávka na zvýšenie nadýchanosti striedky.
• Riadiť sa citom: Najlepšie je riadiť sa okom a citom našich rúk a fotkami z fotopostupu. Užime si prácu s cestom.
• Experimentujte: Keď sa vám recept zapáči, pridajte do cesta ďalšiu chuť - opečenú cibuľku, parmezán na kocky, oškvarky či nejaké semienka.

Ďalšie varianty domáceho chleba

Okrem tradičného domáceho chleba existuje množstvo ďalších variantov, ktoré môžete vyskúšať. Napríklad domáci zemiakový chlieb, ktorý pridáva do chlebového cesta jemnú chuť zemiakov. Ak preferujete jednoduchosť, skúste domáci hrnčekový chlieb. Ak túžite po nostalgickom zážitku, skúste pripraviť domáci chlieb ako od babičky.

S týmito receptami a variáciami môžete objaviť rôzne chuťové kombinácie a vytvoriť si vlastný domáci chlieb, ktorý bude pre vás ten najlepší. Takže neváhajte, zapnite si rúru a vytvorte si vlastný chlieb doma.

Tabuľka: Často kladené otázky o domácom chlebe

tags: #domáci #zemiakový #chlieb #recept #z #polohrubej

Populárne príspevky:

• Lahodné recepty s cuketou
• Lahodná snehová pochúťka
• Tradičný recept na bravčové pliecko
• Návod na reguláciu dvierok rúry
• Recept na Zrkadlovú Polevu