Domino Koláč: Recept na Tradičnú Pochúťku
Domino koláč je obľúbený zákusok, ktorý na prvý pohľad zaujme svojím vzhľadom pripomínajúcim domino kocky. Hoci jeho príprava si vyžaduje trpezlivosť a zručnosť, výsledok stojí za to. Tento článok ponúka podrobný recept na prípravu domino koláča v domácom prostredí.
Piškótové Cesto
Na prípravu piškótového cesta budeme potrebovať:
Svetlé cesto:
- Žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme do peny.
- Postupne pridávame horúcu vodu.
- Vmiešame múku s práškom do pečiva.
- Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
Tmavé cesto:
- Postupujeme rovnako ako pri svetlom ceste, ale do cesta vmiešame aj kakao.
Oba druhy cesta upečieme oddelene na plechu vystlanom papierom na pečenie. Po upečení a vychladnutí každý plát rozkrájame pozdĺžne na 8 pásov.
Karamelový Krém
Karamelový krém dodáva koláču jedinečnú chuť. Pripravíme ho nasledovne:
- Kryštálový cukor skaramelizujeme v hrnci.
- Zalejeme ho horúcim mliekom (700 ml) a miešame, kým sa karamel úplne nerozpustí.
- Vo zvyšnom mlieku (300 ml) rozmiešame hladkú múku a uvaríme hustú kašu.
- Do horúcej kaše postupne zapracujeme maslo a nádobu s krémom dáme nad paru, aby krém nevychladol a zostal vláčny.
KH Jak jednoduše udělat skvělý karamel
Montáž Koláča
Samotná montáž koláča vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to.
Postupujeme nasledovne:
- Oblátky (tortové oplátky) navlhčíme vlhkou utierkou, aby zmäkli a dali sa ľahšie tvarovať. Dávame pozor, aby sa nepretrhli.
- Na navlhčenú oblátku natrieme vrstvu karamelového krému.
- Ukladáme striedavo svetlé a tmavé piškótové pásiky vedľa seba.
- Pásiky natrieme krémom.
- Uložíme ďalšiu vrstvu piškótových pásikov, ale opačne (šachovnicovo).
- Opäť natrieme krémom.
- Prikryjeme ďalšou navlhčenou oblátkou.
- Zľahka pritlačíme a zaťažíme, aby sa koláč dobre spojil.
- Takto vytvoríme 4 rolády.
- Zvyškom krému natrieme zvyšné oblátky a zaťažíme ich na noc v chladničke.
Alternatívne Recepty
Okrem základného receptu existujú aj rôzne variácie, ktoré môžete vyskúšať.
Orechový Domino Koláč
Pre milovníkov orechov je tu recept na orechový domino koláč:
- Korpus: Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom, olejom, vodou, múkou, kakaom a práškom do pečiva. Nakoniec vmiešame sneh z bielkov.
- Plnka: Mleté orechy zmiešame s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a rumom.
- Marcipán: Stužený tuk zmiesime s práškovým cukrom a sušeným mliekom.
Plnky navrstvíme na korpus a necháme stuhnúť.
Koláč zo Sušeného Mlieka
Zaujímavou alternatívou je aj koláč zo sušeného mlieka:
- Cesto: Stužený tuk nastrúhame, pridáme cukor a sušené mlieko. Vypracujeme cesto a vyvaľkáme.
Cesto natrieme džemom, orechovou plnkou a maslovým krémom. Na vrch položíme cesto zo sušeného mlieka a necháme odpočívať v chladničke.
Perníkové Domino Kocky s Marcipánom
Pre vianočnú atmosféru si môžete pripraviť perníkové domino kocky s marcipánom.
- Perníkové cesto: Med, cukor a maslo roztápame na miernom ohni.
- Upečený perník prerežeme na dve časti, potrieme lekvárom a marcipánom.
- Vrchnú časť cesta potrieme lekvárom alebo roztopenou čokoládou a priložíme na želatínu.
Koláč nakrájame na kocky a namáčame v čokoládovej poleve.
Domino Kocky
Ingrediencie na piškótové cesto:
- 180 g kryštálového cukru
- 5 vajec
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- 1 lyžica oleja
- 140 g hladkej múky
- Marhuľový džem na potretie
Ingrediencie na plnku I:
- 200 g strúhaného kokosu
- 200 až 220 g práškového cukru
- 300 ml mlieka
- 250 g zmäknutého masla
Ingrediencie na plnku II:
- 175 g rastlinného tuku Cera
- 200 g sušeného mlieka
- Práškový cukor na posypanie
- Čokoládová poleva na namáčanie
Postup:
- Pripravte cesto na veľký plech: Rúru vyhrejte na 180 °C. Cukor, vajcia a kypriaci prášok vyšľahajte. Pridajte olej a preosiatu múku. Nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie. Vo vyhriatej rúre pečte asi 20 minút do zlatista. Vychladnuté cesto potrte marhuľovým džemom.
- Pripravte plnku I: Strúhaný kokos a cukor nasypte do misky. Po troškách prilievajte teplé mlieko a vymiešajte. Hmotu nechajte vychladnúť, potom ju vymiešajte s maslom. Plnku natrite na plát potretý marhuľovým džemom.
- Pripravte plnku II: Stužený tuk a sušené mlieko ručne vymieste. Pripravte si celofán alebo papier na pečenie veľkosti plechu. Vymiesenú plnku zhora posypte práškovým cukrom a vyvaľkajte na veľkosť koláča. Opatrne preložte na kokosovú plnku, nožom zarovnajte a dajte do chladu stuhnúť.
- Koláč nakrájajte na rovnaké kocky (4x4 cm) a namáčajte ich vo vlažnej rozpustenej čokoládovej poleve v tvare trojuholníčkov.
Upiecť takýto parádny dezert chce aj kus trpezlivosti a zručnosti. Trúfnete si?
