Doska na krájanie chleba s nožom: Typy a materiály

Kuchynská doska na krájanie je nenápadný, ale zásadný pomocník, ktorý by mal byť súčasťou výbavy každého kuchára. Používame ju pri krájaní zeleniny, mäsa, pečiva, byliniek aj syrov. Okrem toho ale môže slúžiť aj ako štýlový podnos na servírovanie. Výber správnej kuchynskej dosky na krájanie je základom efektívnej a bezpečnej práce v kuchyni.

V dnešnej dobe si dosku môžeme vybrať z naozaj rôznych materiálov. Hoci sa dnes vyrábajú z rôznych materiálov, najrozšírenejšie sú drevené.

Typy dosiek na krájanie

Každý typ dosky má svoje výhody a nevýhody. Medzi najčastejšie používané materiály patria:

Drevené dosky: prírodné, krásne a šetrné k nožom.
Plastové dosky: ľahké, hygienické a vhodné do umývačky riadu.
Sklo a kameň: extrémne odolné a hygienické, ale ničia ostrie nožov.

Ozubené hlavy | Ktorý typ dosky na krájanie je najlepší do vašej kuchyne?

Drevené dosky na krájanie

Drevené dosky sú obľúbené vďaka svojej dlhej životnosti, šetrnosti k nožom aj estetickému vzhľadu. Drevené dosky majú niekoľko výhod. Vďaka tvarovej pružnosti dreva zostávajú nože dlhšie ostré a čepeľ sa neopotrebováva toľko ako na tvrdých materiáloch. Navyše drevo dokáže eliminovať väčšinu baktérií prirodzenou absorpciou kvapalín, čo ho robí hygienickým materiálom.

Drevené dosky - predovšetkým z buku, akácie, či bambusu - sú ideálnou voľbou pre kvalitný, moderný a dlhodobo použiteľný produkt. Kvalitné drevené dosky vám pri správnej starostlivosti vydržia desiatky rokov. Výhodou je, že v prípade hlbokých škrabancov ich ľahko vybrousíte a budú opäť ako nové.

Ďalšou vlastnosťou, vďaka ktorej sú drevené dosky správnou voľbou, je hygiena. Vedecky bolo dokázané, že drevo absorbuje, zachytáva a ničí baktérie, takže ich udržiava menej ako napríklad plast. Navyše je drevo mäkšie než iné materiály, čo znamená, že sa na ňom netupia nože. Vďaka atraktívnemu prírodnému vzhľadu slúžia drevené dosky často aj ako podnos na servírovanie pokrmov.

Ako vybrať drevenú dosku na krájanie?

Záleží predovšetkým na type dreva. Medzi najlepšie druhy dreva na výrobu krájacích dosiek patrí buk, dub, agát alebo teak. Tieto materiály dobre znášajú vlhkosť, nedeformujú sa a majú dlhú životnosť.

U nás nájdete dosky z bukového, akátového i týkového dreva.

Bukové drevo - je nielen odolné, hygienické a šetrné k nožom, ale aj sa nedeformuje pri zvýšenej vlhkosti či teplote.
Týkové drevo - má vysokú odolnosť voči vlhkosti a plesniam. Týk navyše prirodzene obsahuje oleje, ktoré chránia drevo pred poškodením, takže dosky z týkového dreva vyžadujú menej údržby než iné dosky.
Akátové drevo - je veľmi tvrdé a odolnejšie proti škrabancom než iné druhy. I keď má vyššiu tvrdosť, je stále dostatočne šetrné k nožom.

Špeciálne druhy ako olivové drevo či jaseň sa vyznačujú luxusným vzhľadom, tvrdou štruktúrou a jedinečnou kresbou.

Na druhej strane však drevo vyžaduje dôslednejšiu starostlivosť. Dosky sú citlivé na vlhkosť, môžu absorbovať pachy a deformovať sa, pokiaľ ich nebudete správne sušiť.

Starostlivosť o drevenú dosku

Správna starostlivosť je kľúčom k dlhovekosti drevenej dosky. Aby vám dosky vydržali dlhodobo, vyžadujú určitú starostlivosť. Drevené výrobky nepatria do umývačky riadu, ideálne je ich umývať len pod tečúcou vodou. Nesušte ich na slnku či radiátore a po vyschnutí ich potrite jedlým olejom, aby si udržali svoju krásu.

Po každom použití umyte pod tečúcou vodou, osušte a položte na okraj, aby mohol vzduch prenikať zo všetkých strán. Raz mesačne dosku pretrite jedlým olejom (napr. ľanovým, slnečnicovým alebo špeciálnym), aby si zachovala vlhkosť a zabránilo sa prasknutiu. V prípade nutnosti dezinfekcie posypte dosku hrubou soľou, nechajte pôsobiť niekoľko hodín a potom opláchnite.

Na predĺženie životnosti drevených dosiek je dôležitá pravidelná impregnácia, ideálne prírodným olejom.

U drevenej dosky stačí zbrúsiť povrch a novú plochu ošetriť vodeodolným olejom. Bude ako nová!

Plastové dosky na krájanie

Najlacnejšou a zdanlivo aj najhygienickejšou voľbou sú plastové dosky na krájanie. Ľahko sa udržiavajú a sú odolné aj voči vysokým teplotám v umývačke.

Čo sa týka usádzania baktérií nie sú plastové dosky až tak bezpečné, akoby sa mohlo zdať. Plast: je možné umývať v umývačke, ľahko sa čistí, ale rýchlo sa poškriabe a hromadí baktérie v mikrodrážkach.

Sklenené a kamenné dosky

Sklo a kameň: extrémne odolné a hygienické. Prečo nepoužívať sklenenú doštičku? Je veľmi tvrdá - sama síce vydrží veľa, ale zničí vám ostrie nožov. Navyše vďaka tvrdému povrchu nie sú vhodné pre časté krájanie bez ohľadu na to, akými drahými nožmi sa vaša kuchyňa pýši.

Ako predísť chybám pri výbere a používaní dosky na krájanie?

Medzi najbežnejšie omyly patrí nielen nesprávna starostlivosť, ale už samotný výber nevhodného materiálu. Najčastejšie chyby pri výbere dosky zahŕňajú voľbu príliš tvrdého materiálu (napr. skla alebo mramoru), ktorý ničí ostrie nožov, alebo naopak príliš mäkkého, ktorý sa rýchlo opotrebuje. Pri používaní potom ľudia často chybujú umývaním dosky v umývačke riadu, používaním agresívnych čistiacich prostriedkov, dlhodobým skladovaním vo vlhku či zanedbaním pravidelnej impregnácie.

Hygiena a bezpečnosť

Pre lepšiu hygienu sa odporúča používať samostatné dosky pre rôzne potraviny - mäso, zeleninu, pečivo. To znamená, že surové mäso a ryby by mali byť krájané vždy na tej istej separátnej doske. Čerstvá zelenina, ovocie zas na inej doske. To isté platí aj pre drevené dosky na krájanie.

Dizajn a štýl

Výber dosky na krájanie môže ovplyvniť nielen funkčnosť pri varení, ale aj celkový dojem zo servírovania. Drevené dosky nájdete v rôznych prevedeniach - od jednoduchých tvarov až po dosky so štýlovou rukoväťou, alebo so zárezmi na omrvinky. Dizajnová doska na krájanie nie je len praktickým pomocníkom v kuchyni, ale aj štýlovým doplnkom, ktorý zaujme na prvý pohľad. Obzvlášť ak ide o ručne vyrábanú drevenú dosku, ktorá v sebe nesie poctivú remeselnú prácu a originálny vzhľad.

Zhrnutie

Najlepšia doska do kuchyne je tá, ktorá spĺňa vaše požiadavky na materiál, veľkosť, starostlivosť a vzhľad. Stačí len starostlivo vyberať, starať sa o ňu a dopriať jej trochu lásky - vďaka tomu vám dobre poslúži aj desaťročie.

tags: #doska #na #krajanie #chleba #s #nožom