Ako sa starať o drevené pracovné dosky na pečenie: Údržba a tipy

Možno práve zvažujete kúpu novej kuchynskej pracovnej dosky alebo ste si už jednu vybrali, no nie ste si istí, ako ju správne čistiť a udržiavať. Práve nároky na údržbu a čistenie môžu byť rozhodujúcim faktorom pri výbere toho správneho materiálu. V článku vám prezradíme, ako sa starať o drevo, mramor či laminát, čo sú najčastejšie používané prevedenia.

V kuchyni sú drevené dosky praktickým pomocníkom takmer pri každom varení, sekaní či krájaní. Samozrejme, môžete namietať, že existujú doštičky z rôznych materiálov, avšak práve drevené majú mnoho kladných vlastností, pre ktoré sa spomedzi ostatných materiálov považujú za najlepšiu možnosť.

O drevo je však potrebné sa náležite starať. Starostlivosť o drevené kuchynské linky a pracovné dosky si vyžaduje trochu pozornosti, no odvďačia sa vám krásnym vzhľadom a dlhou životnosťou.

Výber drevenej dosky

Pri kúpe drevenej dosky si vyberajte si podľa toho, čo na nej budete krájať, teda či to bude mäso, ryba, zelenina alebo chlieb. Veľkosť závisí aj od vašich osobných preferencií - malé dosky vám občas nepostačia a veľké sú ťažké a objemné. Akú veľkosť teda zvoliť?

Drevo je veľmi odolný materiál, a to sa ukazuje aj v prípade dosiek na krájanie. Pri rezaní síce dochádza k malým škrabancom a rezom, no tie sa časom dokážu sami zaceliť. Drevo je tiež baktericídne, čo oceníte z hľadiska hygieny.

Pri výbere dosky na krájanie berte do úvahy, z akého dreva pochádza. V obchode nájdete aj produkty z mäkkého dreva, ako je napríklad borovica či breza. Tie sa však ľahko rozpadávajú a absorbujú pachy aj vodu. Ak chcete staviť na kvalitnú dosku, poobzerajte sa po tvrdom dreve.

Doska z dubu nepraská, nedochádza k jej deformácii ani absorbovaní pachov. Podobnou voľbou je aj akácia, z hľadiska ceny však patrí k drahším výrobkom. Dosku z mäkkého dreva oceníte napríklad pri krájaní chleba.

Vybrať si môžete aj bambusové dosky - sú rovnako praktické, vhodné aj ako dekorácia a nepoškrabú sa. Majú však aj jednu nevýhodu - bambus je bylina, a tak nemá masívne drevo. Dosky sú často vyrobené z tenkých pruhov, zlepených k sebe lepidlom obsahujúcim formaldehyd. Ten sa dokáže kumulovať v orgánoch a spôsobiť otravu.

Porovnanie materiálov dosiek na krájanie

Pozor si dajte aj pri plastových doskách. Sú lacnejšou alternatívou k drevu a dajú sa ľahko udržiavať, avšak sa ukázalo, že na plaste ostane po použití viac baktérií ako na drevených doskách. Dôsledkom toho je aj nepríjemný zápach. Navyše plastová doska sa nikdy úplne nedezinfikuje a ostávajú na nej škrabance.

Na plastových doskách na krájanie zostáva viac baktérií ako na drevených, navyše sa pri jej používaní môžu do jedla uvoľňovať plastové mikročastice.

Večná dilema: Je lepšia plastová alebo drevená doska?

Kým kedysi boli drevené dosky jedinou možnosťou, dnes môžeme vyberať aj medzi plastovými. Avšak drevo bude mať vždy niečo navrch. Pri správnej starostlivosti sú totiž drevené dosky na krájanie prakticky nezničiteľné. Prípadne škrabance a zárezy sa dajú zabrúsiť a doštičku znova a znova „omladiť“ pomocou minerálneho oleja. Navyše sú drevené dosky menej šmykľavé než plastový povrch.

Plastovú dosku sa odporúča vymeniť raz za rok, maximálne za dva. Plast tak ľahko opraviť nejde, takže jednoducho treba takúto dosku po výraznejšom opotrebení vymeniť za nový kus.

Plastové dosky však majú tiež svoje výhody. Jednou z nich je cena, keďže sa dajú kúpiť lacnejšie ako tie drevené.

Materiál	Výhody	Nevýhody
Drevo	Odolné, baktericídne, dá sa opraviť	Vyžaduje údržbu, môže absorbovať pachy
Plast	Lacné, ľahko sa udržiava	Viac baktérií, uvoľňovanie mikročastíc, ťažko sa dezinfikuje
Bambus	Praktické, dekoratívne, nepoškriabu sa	Často zlepené lepidlom s formaldehydom

Ako sa starať o drevenú dosku na pečenie

Aj pri doskách na krájanie platí, že ak sa o ne dobre postaráte, dlho vám vydržia. Navyše tým môžete predchádzať chorobám z baktérií, ktoré sa na ich povrchu hromadia.

1. Jemné čistenie dosky po každom použití

Tohto kuchynského pomocníka je treba čistiť po každom použití. Urobíme to tak, že dosku opláchneme teplou vodou a jemným saponátom.

Odporúča sa vyhnúť príliš horúcej vode, ktorá by mohla viesť k vysušeniu a následnému praskaniu dreva. Taktiež nie sú vhodné príliš drsné drôtenky, ktoré môžu ľahko poškodiť povrch dreva.

Dosku následne necháme voľne vyschnúť a vždy dbáme na to, aby bola nastojato. Je to dôležité preto, aby sa umožnilo prúdenie vzduchu a aby sa doska zbavila nadmernej vlhkosti. Postavením dosky na jej užší okraj umožníme čo najrýchlejšie a najrovnomernejšie vyschnutie dosky.

Na pravidelné čistenie stačí, keď drevenú dosku jemne umyjeme saponátom a špongiou. Pri čistení dosky začnite najprv teplou vodou a saponátom na riad.

Pri čistení používajte iba jemné prostriedky, ideálne teplú mydlovú vodu a mäkkú handričku, ktorá nepúšťa vlákna. Vyhnite sa agresívnym čistiacim prípravkom, bielidlám či drôtenkám, ktoré môžu narušiť štruktúru dreva.

Drevo je totiž pórovité a náchylné na nasiaknutie vodou či baktériami. Dôležité je tiež chrániť povrch pred teplom. Horúce hrnce či panvice vždy odkladajte na podložky.

2. Drevenú dosku neumývajte v umývačke riadu

Zvyknete svoju drevenú dosku na krájanie umývať s ostatným riadom v umývačke riadu? Potom robíte veľkú chybu. Vlhkosť a teplo v umývačke môžu poškodiť drevo a spôsobiť rôzne deformácie dosky. Je to tiež jedna z najčastejších chýb, ktoré ľudia robia v súvislosti s drevenými doštičkami na krájanie.

Drevenú dosku umývajte iba ručne, v žiadnom prípade ju nevkladajte do umývačky riadu. Po jemnom umytí ju utrite a nechajte uschnúť. Vyhýbajte sa aj dlhému sušeniu, ktoré môže za vznik prasklín.

3. Nezabudnite na dezinfekciu drevenej dosky na krájanie

Pri drevenej doske je dôležitá aj dezinfekcia. Často na nej krájame mäso, zeleninu, ovocie, syry a mnoho iných potravín, takže je potrebné udržiavať túto pomôcku naozaj čistú.

V ideálnom prípade by sme si mali vyčleniť zvlášť dosku na krájanie mäsa, zvlášť na krájanie zeleniny či ovocia a podobne.

Na dezinfekciu sa hodí napríklad roztok octu s vodou alebo s citrónovou šťavou. Tieto prírodné dezinfekčné prostriedky pomôžu odstrániť zápach a zlikvidovať baktérie.

Poslúžiť nám môže aj soľ. Pasta vytvorená zo soli a trošky vody je výborným a lacným čističom. Potrite povrch dosky touto pastou, „vmasírujte“ pastu pomocou hubky na riad a potom dôkladne opláchnite.

Niektoré gazdinky nedajú dopustiť na tento trik: dosku posypú trochou soli a dôkladne vyšúchajú prekrojenou polovicou citróna. Doska by mala byť ako nová a navyše bez zápachu.

Ďalšou možnosťou je použiť roztok jedlej sódy. Zo sódy a trošky vody vytvoríme hustejšiu pastu a jemne ňou pretrieme povrch drevenej dosky. Následne dôkladne opláchneme teplou vodou.

Ak chcete dezinfikovať pomocou sódy, nasypte dostatočné množstvo na dosku a nechajte chvíľu pôsobiť. Potom vezmite polovicu citróna a vydrhnite dosku ešte ním. Kyslosť citrónovej šťavy spôsobí zánik baktérií na povrchu a tiež zlikvidujete pachy, ktoré sa na ňom nahromadili.

Po použití citróna sa škvrny z dosky zosvetlia a drevo sa rozjasnení. Pri destilovanom bielom octe ho jednoducho nastriekajte na povrch a utrite do sucha. Na dezinfekciu peroxidom vodíka použite jeho trojpercentnú koncentráciu. Nastriekajte ho na dosku, nechajte pôsobiť a opláchnite. Peroxid zabíja baktérie tým, že rozbije ich bunkovú stenu.

Pomocníkov na čistenie nájdete v kuchyni. Po čistení, ako aj dezinfekcii dosku dôkladne vysušte handričkou alebo papierovou utierkou. Postavte ju do zvislej polohy a nechajte uschnúť.

Ak sa chcete vyhnúť bakteriálnej nákaze (napr. salmonelou alebo e.coli), dosku vyčistite po každom použití. Obzvlášť to platí v prípade, ak na nej krájate surové mäso alebo ryby. Umyte ju špongiou a saponátom, opláchnite vodou a nechajte vysušiť.

4. Dosku ošetrite olejom

Vedeli ste, že životnosť dosky na krájanie možno predĺžiť aj pomocou pravidelného ošetrenia olejom?

Na tento účel sa používajú kvalitné minerálne oleje, ktoré sú vhodné na styk s potravinami. Olej jednoducho nanesieme handričkou a rovnomerne rozotrieme po povrchu dosky. Potom necháme účinkovať asi 12 hodín (prípadne podľa odporúčania výrobcu) a prebytočný olej zotrieme.

Niektorí odborníci odporúčajú naniesť potom na dosku ešte tenkú vrstvu včelieho vosku pre lepšiu ochranu.

Aby si doska zachovala svoj vzhľad a odolnosť, je potrebné ju pravidelne olejovať, ideálne dvakrát ročne alebo kedykoľvek, keď povrch pôsobí matne a vysušene. Pomocným indikátorom je aj jednoduchý test - ak kvapka vody na povrchu nevytvorí guľôčku, ale vsiakne, je čas na olejovanie.

Najlepšie je použiť dánsky alebo ľanový olej (prenikajú hlboko do dreva a chránia ho zvnútra).

Na to, aby doska vydržala čo najdlhšie, je potrebné ju pravidelne natrieť olejom. Dobrou voľbou je kokosový olej, má totiž antibakteriálne vlastnosti. Taktiež môžete použiť včelí vosk. Obe vedia obnoviť vlhkosť a lesk dreva a tiež vytvoriť ochrannú bariéru proti vode či škvrnám. Ošetrenie včelím voskom predĺži životnosť doštičky.

Túto procedúru sa odporúča opakovať aspoň 1-2 krát za mesiac, podľa toho, ako často dosku používame, prípadne podľa známok vysychania dreva.

5. Skladovanie dosky na krájanie

Dosku na krájanie treba tiež skladovať správne. Určite patrí na suché miesto, aby nedošlo k jej navlhnutiu a plesniveniu. Nemala by byť ani vystavená priamemu slnečnému žiareniu, čo by mohlo viesť k nadmernému vysychaniu dreva.

Ak dosku na krájanie práve nepoužívate, skladujte ju na suchom a chladnom mieste. Nikdy však na ňu neklaďte iné predmety a ani ju nenechávajte na kuchynskej linke, prípadne na inom povrchu v horizontálnej polohe. Doska tak zachytí vlhkosť a rozvinie sa v nej pleseň.

6. Ako na škrabance na drevenej doske na krájanie?

Niekedy sa pri používaní dosky objavia na nej rôzne ryhy a škrabance. Pomôcť v tomto prípade môže jemné prebrúsenie pomocou brúsneho papiera a následné naolejovanie dosky.

Ďalšie tipy pre starostlivosť

Jednou z nevýhod dreveného povrchu dosky je absorpcia pachov. Tomu pomôže zabrániť pravidelné posypanie sódou bikarbónou.
Ak sa vyskytnú okrem pachov aj škvrny, použite hrubú morskú soľ. Nasypte ju na dosku a nechajte cez noc pôsobiť.
Ak sa na doske predsa vyskytnú praskliny, trhliny alebo hlboké škrabance, nečakajte a opravte ich čo najskôr.

Poriadna doska je v kuchyni úplne nepostrádateľná, nech už ňou krájame čokoľvek. Kvalitná drevená doštička uľahčuje manipuláciu s potravinami, ochraňuje pracovnú dosku pred ostrím nožov a po umytí sa v kuchyni môže stať aj peknou drevenou dekoráciou. Nesmieme ale zabúdať, že o kvalitné dosky z dreva sa treba dobre starať.

Pri starostlivosti o drevenú doštičku je najdôležitejšia prevencia. Drevenú doštičku dobre umyjeme v teplej vode spoločne s prírodným saponátom. Rozhodne ju ale vo vode dlho „nekúpeme“. Na silne znečistenú doštičku použijeme buď saponát, roztok peroxidu alebo biely ocot. Na ešte vlhkú dosku rovnomerne nasypeme jedlú sódu. Teraz pomocou citróna celú doštičku dôkladne vyčistíme, opláchneme a prirodzenou cestou vysušíme. Suchú dosku ošetríme prírodným olejom vhodným na styk s potravinami.

Máte doma staršiu doštičku, ktorú už v kuchyni nechcete používať? Nevyhadzujte ju! Pre ďalšie nápady sledujte náš Pinterest.

Ako udržiavať drevenú dosku na krájanie