Druhá Večera pre Diabetikov: Recepty a Dôležité Informácie

Pravidelná a kvalitná strava je nenahraditeľnou súčasťou života pacientov s diabetom. Chorí na cukrovku si musia starostlivo strážiť skladbu svojho jedálneho lístka. Ak máte diabetes 2. typu, iste nám dáte za pravdu, že veľmi ľahko priberiete a to najmä v okolí pásu. Ak k tomu prirátate nižší energetický výdaj, nič iné vám neostáva, len zmenšiť porcie a rozdeliť si ich na niekoľko menších jedál.

Diéta je pri cukrovke najdôležitejšou súčasťou liečby, ba čo viac, ak je preventívna, dokáže riziko diabetu 2. stupňa oddialiť. Medzi diabetickou diétou 2. typu a redukčnou diétou nie sú zasa také veľké rozdiely. Aj pri cukrovke 2. typu je kľúčové zníženie hmotnosti a obmedzenie tukov. Strava bohatá na tuky totiž zhoršuje inzulínovú rezistenciu, je toxická pre beta-bunky v pankrease a zvyšuje energetickú záťaž stravy.

Denný príjem energie a sacharidov je v strave rozdelený na tretiny: tretina taniera by mala byť tvorená bielkovinou, tretina prílohou a tretina zeleninou. Prísnejšia možnosť je: štvrtinu taniera zaberá bielkovina, polovicu ovocie a zelenina a štvrtinu príloha. Nezabúdajte na dostatočný príjem nízkoenergetických tekutín.

Čo je Diabetes?

Diabetom sa označujú ochorenia vyznačujúce sa zvýšenou hladinou krvného cukru. Za normálnych okolností si organizmus udržiava hladinu krvného cukru, tzv. glykémiu, medzi 3,8 a 5,6 mmol/l (nalačno). Po jedle môže glykémia stúpnuť, ale nemala by presiahnuť 7,8 mmol/l. Základným odporúčaním pre pacientov s diabetom je dodržiavanie pravidelnej a kvalitnej stravy a súčasne zvýšenie fyzickej aktivity. Dôležitým aspektom je kontrola množstva sacharidov v strave.

Pri diabete II. typu sa uplatňuje redukčný režim, je potrebné čo najviac obmedziť sacharidy v jedálnom lístku. Akékoľvek cukrovinky, sladké nápoje vrátane kolových nie sú vhodné. Potraviny, ktoré obsahujú jednoduché sacharidy, by sa mali konzumovať v primeranom množstve a v čase, keď je hladina krvného cukru nižšia alebo primeraná. Pri vysokých glykémiách by sa tieto potraviny radšej nemali konzumovať.

Sacharidy a Glykemický Index

Sacharidy sú hlavným zdrojom energie, ktoré by mali tvoriť 55 - 60 % celkového energetického príjmu. Človek trpiaci ochorením DM sa pri stravovaní musí zamerať na sacharidové potraviny, ktoré najvýraznejšie ovplyvňujú hodnoty glykémie a teda dôležitou hodnotovou jednotkou preňho je obsah sacharidov v potravinách = obsah sacharidových jednotiek.

V strave sa sacharidy vyskytujú v podobe jednoduchých, ľahko stráviteľných sacharidov - monosacharidov (fruktóza, glukóza, galaktóza), disacharidov (sacharóza, maltóza, laktóza) a tiež vo forme zložených sacharidov - polysacharidov (celulóza, inulín, škrob, glykogén, lignin, pektíny). Všetky potraviny obsahujú cukry. Výnimkou sú potraviny z tukov, oleja a vody.

Niektoré sacharidové potraviny zvýšia glykémiu rýchlo, iné pomalšie, zanedbateľne, či vôbec. Určuje to glykemický index potravín (GI), ktorý je orientačným údajom pre rýchlosť vstrebania glukózy z jedla do krvi. Čím je percento glykemického indexu vyššie, tým rýchlejšie sa sacharidy vstrebávajú. V našom jedálnom dennom rituáli by mali prevažovať potraviny, ktorých glykemický index je nízky, prípadne stredný, čo je v realite veľmi náročné. Potraviny s vysokým GI by sme mali pojedať v minimálnom, obmedzenom množstve.

Zložené sacharidy (polysacharidy) sa trávia dlhšie, preto hladinu glykémie zdvíhajú pomalšie. Najrozšírenejším zloženým sacharidom je škrob, ktorý sa nachádza hlavne v pekárenských výrobkoch, ale aj v zemiakoch, ryži, strukovinách a pod. Ak potravina obsahuje okrem škrobu aj dostatok vlákniny (celozrnné pečivo, celozrnné cestoviny, ryža natural, strukoviny), hladina glykémie bude stúpať pomalšie ako v potravinách, ktoré vlákninu neobsahujú.

Diabetická Diéta - Mýty a Fakty

Nejeden z nás žije v domnení, že diabetická strava zahŕňa jedlo, ktoré je bez chuti, nechutné, či bez cukru. No, nie je to tak. Diabetici môžu jesť takmer všetky potraviny, čo zdraví ľudia a naopak, nemôžu jesť presne tie potraviny, ktoré škodia aj zdravým osobám. Diétna liečba cukrovky je takmer rovnaká s princípmi racionálnej výživy, ktorá sa tiež odporúča ako prevencia obezity, srdcovocievnych ochorení a ďalších chronických ochorení.

Strava diabetika má predstavovať racionálny prístup k jedlu s primeraným energetickým príjmom, ktorý má pokrývať príjem základných živín, kam patria bielkoviny, tuky, sacharidy s nižším glykemickým indexom (glykemický index zohľadňuje, ako rýchlo sa glykémia zvýši po konzumácii potravín), ale taktiež aj vitamíny, minerálne látky a dostatočné množstvo vlákniny.

Diabetická diéta nie je len o „nejedení sladkého“, je to predovšetkým aj o sebadisciplíne a ochote aktívne sa podieľať na manažmente cukrovky v spolupráci s lekárom. Diabetik by mal určite vedieť, koľko sacharidových jednotiek (SJ) má prijať za deň a v akom pomere si ich má rozdeliť na porcie v priebehu dňa (1 sacharidová jednotka je množstvo potraviny, ktoré zodpovedá 10 gramom sacharidov a zvýši glykémiu približne o 2 mmol/l).

Stravujte sa pravidelne a jedlo si plánujte dopredu 3- až 6-krát denne. Drobná desiata alebo olovrant, prípadne druhá večera zamedzí pocitom hladu pred hlavnými jedlami a nočnému jedeniu. Medzi jedlami by mali byť 3-4 hodiny, ale ak sa neliečite inzulínom, môžete desiatu a olovrant vynechať a ponechať len 3 hlavné jedlá. Posledné jedlo dňa by ste mali zjesť v čase od 18.00 do 21.00 h s prestávkou aspoň 2 hodiny pred spánkom.

Druhá Večera pre Diabetikov

Druhá večera má význam iba pre diabetika na inzulínových perách. Aby sa mohol diabetik vhodne stravovať, potrebuje vedieť, koľko sacharidových jednotiek má jeho celodenná strava obsahovať a následne ich vedieť rozdeliť na porcie jedla počas dňa. Počet jednotiek závisí aj od individuálnych požiadaviek diabetika, typu liečby, druhu práce, pohybovej aktivity a hlavne typu inzulínu. Etiketa na potravinovom výrobku slúži ako informácia o hodnotách jeho zloženia. Sacharidové tabuľky vznikli ako pomôcka pre diabetikov.

Ak preferujete stravovanie 6-krát denne, potom celodennú dávku sacharidov (napr. 27 SJ) treba rozdeliť takto: raňajky 6 SJ, desiata 3 SJ, obed 6 SJ, olovrant 3 SJ, večera 6 SJ, druhá večera 3 SJ. Toto rozdelenie môžete doladiť podľa glykemického ohlasu a vašich preferencií. Ak bude napríklad vaša glykémia po raňajkách príliš stúpať, ale pred obedom bude skôr nižšia, môžete pomer medzi raňajkami a desiatou upraviť v pomere 5 : 4 alebo 4 : 5 SJ.

Nasledujúce recepty sú vhodné ako inšpirácia pre prípravu druhej večere pre diabetikov.

Recepty

Brokolicová nátierka

Postup: Brokolicu uvaríme a rozpučíme vidličkou. Prisypeme píniové oriešky, olivový olej a nastrúhanú kôru z citróna. Ochutíme čili papričkou, citrónovou šťavou, soľou, korením a bazalkou.

Polievka z červenej šošovice

Postup: Cibuľu opražíme, pridáme nakrájanú mrkvu, restujeme a potom zalejeme zeleninovým vývarom. Privedieme do varu a vsypeme opláchnutú červenú šošovicu. Do polievky najemno nastrúhame menší zemiak na zahustenie. Osolíme, pridáme červenú papriku a trochu čili. Varíme cca 20 minút do zmäknutia šošovice a podávame. Polievku ozdobíme lyžicou zakysanej smotany.

Kuskus s kuracím mäsom a zeleninou

Postup: Na panvici nasucho opečieme cibuľku a na rezančeky nakrájané kuracie mäso, ktoré osolíme a okoreníme. Pridáme na kocôčky nakrájanú cuketu. Podlejeme trochou vody a dusíme. Medzitým si podľa návodu pripravíme kuskus. Paradajku, uhorku, papriku a rukolu nakrájame na malé kúsky a zmiešame v miske s olivovým olejom.

Čo jesť a čo nie pri cukrovke

Pri cukrovke je dôležité vedieť, ktoré potraviny sú vhodné a ktoré by sa mali obmedziť alebo úplne vylúčiť. Tu je prehľadná tabuľka, ktorá vám pomôže pri výbere správnych potravín:

tags: #druhá #večera #pre #diabetikov #recepty

Populárne príspevky:

• Katedra cestovného ruchu a spoločného stravovania: Tomáš Makovník
• PKU a strava
• D1 Hubová – Ivachnová: Ako pokračuje výstavba?
• Príznaky alergie na cereálne sušienky
• Ako pestovať fazuľu