Druhé Sadenie Zemiakov: Načasovanie a Tipy pre Bohatú Úrodu

Pre každého záhradkára je pohľad na bujnú, zelenú zemiakovú vňať počas leta prísľubom bohatej úrody. Keď však v auguste rastliny dokvitnú a dni sa začnú pomaly krátiť, do popredia sa dostáva kľúčová otázka: „Už je čas kopať?“ Toto rozhodnutie nie je len o nedočkavosti. Správne načasovanie zberu je absolútne zásadné pre dlhodobú skladovateľnosť zemiakov. Ak ich vyberiete priskoro, ich tenká šupka sa ľahko poškodí a hľuzy rýchlo zvädnú. Ak budete čakať pridlho, môže ich poškodiť jesenné počasie alebo škodce.

Príroda je však múdra a dáva nám jasný signál. Ten najdôležitejší signál, že poklad pod zemou je pripravený na dlhé zimné uskladnenie, vám nedá kalendár, ale pohľad na nadzemnú časť rastliny - jej vňať.

Kedy Začať S Pestovaním

Načasovanie závisí aj od toho, kde sa v krajine nachádzate - v chladnejších oblastiach saďte o niečo neskôr a v miernejších skôr. Na pestovanie extra skorej úrody - saďte vyklíčené sadbové zemiaky skorých odrôd začiatkom marca do veľkých nádob v skleníku bez mrazu. Uchovávajte ich v interiéri na dobrom svetle, aby ste dosiahli úrodu približne do polovice mája. Na pestovanie zimnej/vianočnej úrody - saďte pripravené (v chlade uskladnené) sadbové zemiaky v júli alebo začiatkom augusta do veľkej nádoby v skleníku alebo na svetlom mieste bez mrazu.

Výsadba Zemiakov

Pred výsadbou si vykopte priekopu hlbokú 15 cm a sadbové zemiaky umiestnite pozdĺž základne klíčkami nahor. Zakryte ich aspoň 2,5 cm zeminy, ale priekopu ešte úplne nezasypávajte. Viac kompostu pridáte, keď klíčky zemiakov začnú rásť. Dávajte však pri sadení pozor, aby ste klíčky nepoškodili, a dobre zalejte.

Ten JEDEN ZNAK: Keď vňať ľahne a uschne

Zabudnite na zložité odhady a výpočty dní od sadenia. Najspoľahlivejším a neklamným znakom, že zemiaky určené na uskladnenie dosiahli svoju finálnu zrelosť, je úplné odumretie ich nadzemnej časti. Celý proces prebieha postupne. Vňať najprv začne žltnúť, potom postupne stráca silu, ľahne si na zem a nakoniec úplne zhnedne a uschne. Toto je moment, na ktorý čakáte. Je to jasný signál, že rastlina ukončila svoj vegetačný cyklus a všetku svoju energiu a živiny naposledy poslala dolu, do hľúz. Práve vďaka tomuto procesu sa na zemiakoch vytvorí hrubá a pevná šupka, ktorá ich bude chrániť počas dlhých mesiacov v pivnici.

Trpezlivosť prináša trvanlivosť: Prečo čakať ešte 2 týždne

Aj keď je pohľad na úplne suchú vňať veľkým lákadlom okamžite zobrať do rúk vidly, najlepší záhradkári vedia, že sa oplatí počkať ešte o kúsok dlhšie. Ak je počasie suché, ponechajte zemiaky v zemi ešte približne dva týždne po úplnom uschnutí vňate. Tento čas slúži na finálne „vyzretie“ a spevnenie šupky priamo v zemi. Je to prirodzený proces, ktorý dramaticky zvyšuje ich skladovateľnosť a odolnosť voči chorobám a mechanickému poškodeniu.

Predstavte si šupku zemiaka ako ochranný obal. Kým je vňať zelená, obal je ešte „mokrý“ a krehký. Proces usychania vňate je ako sušenie a tvrdnutie tohto obalu. Dva týždne v zemi navyše sú ako finálna vrstva laku, ktorá zaručí, že obal vydrží neporušený až do jari.

Praktický test šupky: Posledná kontrola pred vykopaním

Ak si stále nie ste istí, existuje jednoduchý manuálny test. Opatrne vykopte jeden-dva testovacie zemiaky a poriadne si ich prezrite. Pevne po nich prejdite palcom a skúste zodrieť šupku.

• Zlý signál: Ak sa šupka ľahko odlupuje a odiera, zemiaky ešte nie sú pripravené na dlhodobé skladovanie.
• Dobrý signál: Ak šupka pevne drží na svojom mieste a nedá sa palcom ľahko zošúchať, je dokonale vyzretá a môžete začať so zberom.

Zber úrody zo záhrady je pre každého záhradkára pomyselnou čerešničkou na torte. Práve k tomuto totiž naša niekoľkomesačná snaha smeruje.

Fajrontové tipy na zber a uskladnenie

• Počasie je kľúčové: Zemiaky vždy vykopávajte počas suchého, ideálne mierne zamračeného dňa. Pôda by mala byť sypká, nie premočená.
• Opatrné kopanie: Používajte rýľovacie vidly, nie rýľ, a zapichujte ich v dostatočnej vzdialenosti od trsu, aby ste predišli preseknutiu hľúz.
• Nechajte ich „vydýchať“: Po vykopaní nenechávajte zemiaky dlho na priamom slnku, mohli by zozelenieť. Rozložte ich na pár hodín do tieňa na suchú zem alebo do debničiek v dobre vetranej miestnosti. Tým sa zahoja drobné ranky a odparí zvyšková vlhkosť.

Ako správne zbierať zemiaky

Ak vás pri predstave bohatého zberu zemiakov svrbia ruky a siahate po rýle, radšej ešte chvíľu počkajte. Tento nástroj totiž nie je vhodný - veľmi ľahko ním pri zapichnutí do pôdy prerežete alebo poškodíte hľuzy. Namiesto toho odborníci odporúčajú použiť špeciálnu zemiakovú motyčku alebo klasickú ryciu vidlu.

Postup pri zbere:

Vždy zapichnite nástroj do pôdy približne 30 cm od rastliny a jemne nadvihnite celý trs. Mnohé hľuzy sa vtedy uvoľnia a môžete ich jednoducho povyberať rukou. Rukami opatrne prehľadajte aj pôdu okolo rastliny - niektoré zemiaky sa ukrývajú hlbšie. Zemiaky zbierame zboku. Pod rastlinou zakopnite zboku, nadvihnite hľuzu a vyberte ju.

Čo robiť po zbere?

Po zbere je dôležité zemiaky správne ošetriť, aby sa zabezpečila ich dlhá trvanlivosť.

Postup po zbere:

• Presušenie: Vykopané zemiaky treba najskôr nechať dobre vyschnúť na tmavom a dobre vetranom mieste. Pred uskladnením nechajte zemiaky takto preschnúť asi 2 týždne, aby sa im dobre uzavreli všetky prípadne poškodenia. Na skladovanie je najlepšie vyberať zdravé a nepoškodené zemiaky.
• Očistenie: Dôležité je počas zberu len nasucho očistiť od nalepenej zeminy a nechať ich niekoľko dní na dobre vetranom tienistom mieste, najlepšie pri teplote 10 až 15 °C obschnúť a takzvane vydýchať. Zároveň im ešte o niečo spevnie šupka.
• Uskladnenie: Až keď sú hľuzy suché a šupka stvrdnutá, premiestnite ich do tmavej, chladnej a dobre vetranej miestnosti. Správne presušenie výrazne znižuje riziko hniloby počas zimného uskladnenia.

Po vykopaní zemiaky nechajte 3-5 dní v tieni a na dobre vetrateľnom mieste „vydýchať“, aby im spevnela šupka a oschli rany. Až potom ich uskladnite do pivnice. Pri rýchlom uskladnení do uzatvorenej pivnice hneď po vykopaní by sa zemiaky mohli zapariť a veľmi rýchlo zhniť.

Ako zabrániť klíčeniu uskladnených zemiakov?

Po určitom čase skladovania začnú zemiaky klíčiť a strácajú vzhľad aj chuť. Existuje jednoduchý spôsob, ako zastaviť klíčenie zemiakov. Do vrecka zemiakov stačí dať jedno jablko. Jablko produkuje etylén, ktorý udržuje zemiaky čerstvé a pevné. Vďaka tomu jablko udrží zemiaky bez klíčenia až 8 týždňov.

Zemiaky predčasne klíčia na teplom, svetlom a vlhkom mieste. V ideálnom prípade by miestnosť mala byť suchá, tmavá a chladná. Optimálna teplota skladovania zemiakov je okolo 15 °C. Chladnička teda nie je dobré riešenie. Ak je teplota príliš nízka, škrob obsiahnutý v zemiakoch sa zmení na cukor a samotné zemiaky získajú sladkastú chuť. Pivnica a garáž sú najlepšou voľbou. Zemiaky by sa nemali skladovať v plastových vreckách alebo prepravkách.

Neodporúča sa mať zemiaky uskladnené v rovnakej pivnici s ovocím. Zemiaky totiž behom uskladnenia uvoľňujú do vzduchu ethylen a ten urýchľuje zretie ovocia, a to tak vydrží uskladnené kratšiu dobu.

Odrody zemiakov a ich skladovateľnosť

Rôzne odrody zemiakov môžu mať rôzne vlastnosti a skladovateľnosť, takže je dôležité poznať odrodu, ktorú máte, a prispôsobiť svoj postup skladovania podľa potreby.

• Skoré odrody: Skoré zemiaky majú kratšiu skladovateľnosť a sú vhodné na konzumáciu v priebehu niekoľkých týždňov po zbere. Na uskladnenie nie sú vhodné skoré odrody zemiakov, tie, ktoré sú zozbierané zvyčajne už do polovice júla.
• Stredné a neskoro dozrievajúce odrody: Tieto odrody majú tendenciu mať lepšiu skladovateľnosť. Skladujte ich v chladnej a suchšej miestnosti. Zemiaky, ktoré zo zeme vyberáte od polovica augusta až do konca septembra patria medzi stredne neskoré až neskoré odrody.

Pre skladovanie odrôd zemiakov so stredným alebo neskorým dozrievaním je najlepšou voľbou pivnica na koreňovú zeleninu. Na trvalé uskladnenie potrebujú zemiaky chladné prostredie a tmavé miesto, kde je teplota 3-6 stupňov. Ak teplota vystúpi nad 8 stupňov, zemiaky ohrozuje predčasné klíčenie, strata vlhkosti, rozšírenie plesne zemiakovej (fytoftóry), hnitie a ďalšie skladové choroby. V pivnici však nesmie ani mrznúť, inak sa z celej úrody stanú nasladlé, nekonzumovateľné zemiaky.

Varné typy zemiakov

Zemiaky sa delia aj podľa varného typu, ktorý ovplyvňuje ich využitie v kuchyni:

• Varný typ A - šalátové zemiaky: Pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké.
• Varný typ B - prílohové zemiaky: Polopevné, pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Varný typ zemiakov B je univerzálny, to znamená, že sa hodí ako príloha, do šalátov, do polievok, aj na pečenie a restovanie.
• Varný typ C - zemiaky na pyré a cesto: Pri varení tento typ zemiakov mäkne a krehne. Zemiaky typu C sú múčnaté a obsahujú najviac škrobu zo všetkých troch typov. Varný typ C sa teda najlepšie hodí na zemiakovú kašu, zemiakové placky alebo do cesta. A ak dostanete chuť na vyprážané hranolky, tiež siahnite po type C.

Tabuľka: Prehľad varných typov zemiakov

tags: #druhe #sadenie #zemiakov #načasovanie

Populárne príspevky:

• Charakteristika odrody Idared
• Rýchly spôsob prípravy mrazeného mäsa
• Recept na mäso so zemiakovou perinkou
• Kokosový koláč z kokosovej múky
• Príklady a zásady osevných postupov