Dukátové buchtičky: Tradičný recept na sladkú dobrotu

Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom sú obľúbeným jedlom z kysnutého cesta, ktoré poteší malých aj veľkých. Pripravte si ich doma podľa tradičného receptu a prekvapte svoju rodinu touto sladkou dobrotou.
Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom

Príprava cesta

Na prípravu cesta budeme potrebovať:

  • 500 g múky (hladkej špaldovej alebo kombinácia hladkej a celozrnnej)
  • 250 ml mlieka
  • 42 g čerstvého droždia (alebo 1 vrecúško sušeného)
  • 80 g cukru
  • 1 vajce
  • Štipka soli
  • 50 g masla alebo masti
  • Citrónová kôra (voliteľné)

Postup:

  1. Z trochy vlažného mlieka, trochu cukru a droždia urobíme kvások.
  2. Do misy preosejeme múku, pridáme vajce, štipku soli, cukor, citrónovú kôru (ak používame), roztopené vlažné maslo a vykysnutý kvások.
  3. Vypracujeme cesto. Pri celozrnnej múke je potrebné pridať viac mlieka, pretože táto múka pohltí viac tekutiny. Cesto musí byť po vymiesení vláčne, nie tuhé.
  4. Cesto preložíme do väčšej čistej misy, ktorú prstami jemne naolejujeme, dobre prikryjeme potravinárskou fóliou a utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 40 minút až 1 hodinu, kým zdvojnásobí objem.

Dukátové buchtičky s vanilkovým pudingom | Viktor Nagy | recepty

Tvarovanie a pečenie buchtičiek

Postup:

  1. Vykysnuté cesto prenesieme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 12 častí.
  2. Každú časť ušúľame na dĺžku plechu alebo z cesta odoberáme menšie kúsky, ktoré v dlaniach formujeme do guličiek.
  3. Ak sme sa rozhodli pre šúľky, prvú prenesieme na vymastený plech a potrieme olejom. Prenesieme druhý šúľok, potrieme olejom, až postupne zaplníme plech. Necháme ešte podkysnúť a pomocou obracačky poprekrajujeme všetky šúľky. Ak sme tvarovali guličky, ukladáme ich na plech potretý maslom vedľa seba, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť ešte 20 minút. Následne guličky potrieme navrchu aj po bokoch roztopeným maslom.
  4. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 170-180 °C 20-25 minút, kým nie sú zlatisté.
Tvarovanie dukátových buchtičiek

Príprava vanilkového krému

Na prípravu vanilkového krému budeme potrebovať:

  • 500 ml mlieka
  • 1 vanilkový struk alebo vanilková aróma
  • 100 g cukru
  • 4 žĺtky
  • 40 g Zlatého klasu (kukuričný škrob)

Postup:

  1. V menšom hrnci zmiešame vlažné mlieko.
  2. V 300 ml mlieka si rozmiešame cukor a dáme variť.
  3. V druhej polovičke si vyšľaháme žĺtka a vanilkový puding a vlejeme za stáleho miešania do horúceho mlieka.
  4. Za stáleho miešania uvaríme krém. Dávame pozor, krém nesmie vrieť.
Domáci vanilkový krém

Servírovanie

Upečené buchtičky prelejeme teplým vanilkovým krémom a podávame. Dobrú chuť!

Tip: Buchtičky, ktoré nezjeme, môžeme dať do mrazničky a tam si počkajú na ďalší obed, keď uvaríme len krém.

Ingrediencia Množstvo
Múka 500 g
Mlieko 250 ml (cesto) + 500 ml (krém)
Droždie 42 g čerstvé
Cukor 80 g (cesto) + 100 g (krém)
Vajce 1 ks
Žĺtky 4 ks (krém)
Maslo/masť 50 g
Zlatý klas 40 g

tags: #dukatove #buchtičky #recept

Populárne príspevky: