Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Dukátové buchtičky sú obľúbeným jedlom, ktoré si pamätáme z detstva. Sú jemné, nadýchané a voňavé. Ich príprava nie je zložitá a výsledok stojí za to. V tomto článku nájdete recept na domáce dukátové buchtičky preliate lahodným vanilkovým krémom, ktorý si zamiluje celá rodina.

Recept na dukátové buchtičky s vanilkovým krémom

Ingrediencie na cesto:

  • Múka (hladká a polohrubá)
  • Mlieko (vlažné)
  • Droždie
  • Cukor (kryštálový a vanilkový)
  • Maslo (roztopené a vlažné)
  • Soľ
  • Vajcia
  • Citrónová kôra (na dochutenie)
  • Olej (na potretie)

Ingrediencie na vanilkový krém:

  • Mlieko
  • Smotana na šľahanie
  • Žĺtky
  • Cukor
  • Vanilkový struk (alebo vanilkový extrakt/puding)
  • Maslo
  • Rum (voliteľné)
  • Zlatý klas (voliteľné, na zahustenie)

Postup prípravy:

  1. Príprava kvásku: V menšom hrnci zmiešame vlažné mlieko, rozdrobíme doň droždie, posypeme lyžicou cukru a poprášime múkou. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť kvások, približne 10 minút.
  2. Príprava cesta: Do väčšej misy nasypeme múku (hladkú a polohrubú), pridáme štipku soli, kryštálový a vanilkový cukor, citrónovú kôru a vajcia. Pridáme roztopené vlažné maslo a vykysnutý kvások. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a vypracujeme vláčne cesto. Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem. Môžete použiť aj robota s nadstavcom hák na miesenie cesta.
  3. Tvarovanie buchtičiek: Vykysnuté cesto prenesieme na pomúčenú dosku a premiesime ho. Odkrajujeme z neho pásy hrubé približne 1 cm, z ktorých vaľkáme šúľky a krájame približne 2 cm buchtičky. Každý kúsok cesta by mal mať asi 30 g. Z vykysnutého cesta odoberáme menšie kúsky, ktoré v dlaniach formujeme do guličiek. Buchtičky ukladáme na plech vymastený masťou, maslom alebo olejom, vedľa seba. Po okrajoch ich môžeme vymazať rozpustenou masťou. Necháme ich ešte približne 20 minút podkysnúť.
  4. Pečenie buchtičiek: Rúru vyhrejeme na 170-180 °C. Buchtičky vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 20-25 minút, kým nie sú zlatisté.
  5. Príprava vanilkového krému: Mlieko (prípadne so smotanou na šľahanie) nalejeme do hrnca, pridáme dreň z vyškrabaného vanilkového struku (alebo vanilkový extrakt/puding) a spolu s vanilkovým strukom privedieme do bodu varu. Odstavíme z ohňa a vyberieme vanilkový struk. V miske vyšľaháme žĺtka s cukrom do bielej peny. Za stáleho miešania prilejeme horúce mlieko. Hrniec, kde sa varilo mlieko, vložíme do panvice s vriacou vodou (vodný kúpeľ), vlejeme doň žĺtkovú zmes a miešame asi 5 - 8 minút, až kým krém poriadne zhustne. Dávame pozor, aby sa krém nevaril, inak by sa v ňom žĺtky zrazili. Na záver môžeme pridať maslo a rum (voliteľné).
  6. Alternatívny postup prípravy krému: V časti mlieka rozmiešame vanilkový puding alebo Zlatý klas. Zvyšok mlieka s cukrom dáme variť. Keď je mlieko horúce, prilejeme rozmiešaný puding alebo Zlatý klas a za stáleho miešania uvaríme hustý krém.
  7. Servírovanie: Upečené dukátové buchtičky prelejeme teplým vanilkovým krémom a ihneď podávame.

Dukátové buchtičky s vanilkovým pudingom | Viktor Nagy | recepty

Alternatívny postup prípravy cesta:

Do misky vsypeme preosiatu múku, soľ, zmäknuté maslo, vlažné mlieko, cukor, vajce a nakysnutý kvások. Všetko spolu miešame, kým sa cesto nezačne odliepať od varechy, ruky alebo nádoby. Vypracované cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 45 minút kysnúť.

Po vykysnutí cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkáme na hrúbku 2 cm. Pomocou vykrajovatka alebo pohárika odštikávame z rozvaľkaného cesta malé časti, ktoré vhadzujeme do olejom vymasteného pekáča. Tieto naolejované časti cesta pritláčame jedno ku druhému dovtedy, kým sa plech vyplní. Do zvyšného mlieka pridáme 2 polievkové lyžice cukru a trochu vanilky. Upečené buchtičky polejeme pripravenou zmesou.

Tipy a triky:

  • Pre ešte vláčnejšie buchtičky môžete do cesta pridať trochu oleja.
  • Ak nemáte čerstvé droždie, môžete použiť sušené droždie.
  • Namiesto vanilkového struku môžete použiť vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor.
  • Ak sa vám krém zdá príliš riedky, môžete ho zahustiť trochou kukuričného škrobu alebo Zlatého klasu.
  • Dukátové buchtičky môžete posypať práškovým cukrom alebo poliať čokoládovou polevou.
  • Buchtičky, ktoré nezjete, môžete zamraziť a neskôr ich len zohriať.

Vylepšenia receptu:

  • Orechové buchtičky: Do cesta pridajte mleté orechy (vlašské, lieskové alebo mandle).
  • Kakaové buchtičky: Do cesta pridajte kakao.
  • Tvarohové buchtičky: Do cesta pridajte tvaroh.
  • Makové buchtičky: Do cesta pridajte mletý mak.

Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom - nadýchané, mäkké a sladké pečivo s jemnou krémovou chuťou. Perfektné ako dezert alebo sladká pochúťka ku káve. Z mlieka, cukru a drozdia si urobíme kvások, ktorý necháme vykvasiť. Vykvasený kvások podáme k ostatným surovinám a vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme podkysnúť do zdvojnasobenia objemu. Potom cesto presunieme na podložku potretú olejom rozdelíme na 9 - 12 rovnakých časti /záleží na rozmere plechu/ a vypracujeme z nich naolejovanými rukami šulce na dĺžku plechu, ktoré uložíme kúsok od seba a potrieme olejom po krátkom cca 15 min kýsnuti s naolejujeme placatú naberačku /natierame aby bola vždy olejová/ a narežeme ňou po šírke na malé kocky.

Buchtičky, vložíme hneď po narezaní do studenej rúry, ktorú zapneme na 180st - zohrievaním rúry nám krásne nakysnú a pečiieme po dosiahnutí požadovanej teploty na 180 st cca 15 - 20 min treba sledovať. Po vybratí z rúry potrime olejom a necháme trocha vychladnúť.

Inšpirácie na sladké obedy pre deti

Okrem dukátových buchtičiek existuje mnoho ďalších sladkých jedál, ktoré si deti zamilujú:

  • Tvarohové guľky
  • Palacinky s džemom
  • Moravské koláče
  • Ryžový nákyp s ovocím
  • Úžasne nadýchané šišky
  • Dukátové buchtičky s jahodovou pudingovou polevou

Inšpirácie na slané obedy pre deti

Ak hľadáte inšpiráciu na slané obedy, tu je niekoľko tipov, ktoré sú nielen chutné, ale aj plné živín:

  • Klasické polievky
    • Zeleninová polievka s haluškami
    • Paradajková polievka
  • Šťavnaté fašírky s hráškom
  • Zemiakové placky
  • Zemiačiky s cottage syrom
  • Pohánkové krémové rizoto
  • Losos s karfiolovou kašou
  • Pappardelle s hokkaido tekvicou
  • Špenátový prívarok
  • Quinotto so zeleninou
  • Avokádovo-bazalkové cestoviny
  • Špaldové tortilly s avokádovým šalátom
  • Paradajkovo-šošovicové karí
  • Celozrnné cestoviny s lososom
  • Kuskus s hráškom a tofu
  • Tofu alebo kuracie soté s hlivou

Ďalšie inšpiratívne recepty

  • Cestoviny z jednej panvice
  • Cestoviny s kuracím mäsom a syrovou omáčkou
  • Cestoviny s kuracím mäsom, brokolicou a smotanou
  • Zapekané cestoviny so syrom a šunkou
  • Milánske špagety
  • Bravčový perkelt na smotane s haluškami

Tipy a triky pre úspešné varenie s deťmi

  • Zapojte deti do prípravy: Deti sa radi zapájajú do varenia a pečenia. Nechajte ich miešať, vážiť ingrediencie alebo vykrajovať cesto.
  • Buďte kreatívni: Nebojte sa experimentovať s novými receptami a ingredienciami.
  • Servírujte jedlo atraktívne: Pekné servírovanie zvyšuje šance na úspech.

tags: #dukatove #buchticky #recept #Poprad

Populárne príspevky: