Recept na Grusetkovy Makovy Kolac

Ak patríte do skupiny, ktorá absolútne zbožňuje múčniky s makovou náplňou, určite si obľúbite aj tento od cukrárky Hanky z Poděbrad. Navyše si na ňom môžete pochutnávať úplne bez výčitiek.

Dezerty s makom sú neoddeliteľnou súčasťou českej kuchyne a mak sa radí k tradičným ingredienciám využívaným hlavne pri sladkom pečení. Už vtedy si ho ľudia vážili pre jeho výživové vlastnosti, dnes ho hrdo označujeme za českú superpotravinu. Obsahuje vysoký podiel vápnika, horčíka, železa a zinku, vlákniny a ďalších zdraviu prospešných látok.

Makové náplne sa používali a stále dávajú do kysnutých koláčov, buchiet i závinov. V súčasnosti sa mak dostal na výslnie aj ako bezlepková alternatíva múky, takže ho s obľubou využívajú celiatici i tí, ktorí chcú obmedzovať lepok v strave. Práve bezlepkový je aj koláč, na ktorý nám poskytla recept cukrárka Hanka z Poděbrad, ktorá predáva dezerty pod značkou Low carb v srdci. Hančine dezerty však zachutia každému. Pečie totiž úžasné tortičky, zákusky i cukroví, do ktorých používa len orechové múky a ďalšie kvalitné suroviny.

Navyše jej sladkosti vyzerajú priamo výstavne - sú napríklad zdobené jedlými kvietkami. Makový koláč podľa jej receptu je vynikajúcou kombináciou krehkého cesta a šťavnatej makovej náplne vylepšenej ríbezľami. Do náplne odporúča okrem ríbezlí vmiešať aj ríbezľový džem. A ak by ste si chceli nejaký dezert vyskúšať doma, môžete si upiecť makový koláč podľa jej receptu. Ideálna je tortová forma alebo koláčová forma s vyššími okrajmi.

Maková roláda - poľský Makowiec

Recept na makový koláč

Budete potrebovať:

Na cesto:

  • 150 g mletých mandlí
  • 30 g kokosovej múky
  • 250 g mäkkého tvarohu (vaničkového)
  • 1 vajce
  • 40 g rozpusteného masla (alebo kokosového oleja)
  • 2-3 lyžice erythritolu (alebo iného sladidla)
  • 1 lyžičku prášku do pečiva a špetku soli, prípadne 1 lyžicu psyllia pre extra pevné cesto

Na makovú náplň:

  • 900 g maku
  • 1,2 l mlieka
  • 8 vajec
  • 350 g erythritolu
  • 3 lyžice mletej škorice
  • nastrúhanú kôru z 2 citrónov
  • 400 g ríbezlí a 200 g ríbezľového džemu

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 170 °C (horný/dolný ohrev).
  2. Všetky suroviny na cesto zmiešajte v mise.
  3. Do vychladnutého maku vmiešajte sladidlo, škoricu, citrónovú kôru, džem a vajcia.
  4. Na predpečený korpus rozotrite makovú zmes, posypte ju zvyšným ríbezľami a ľahko ich zatlačte do náplne.

Ďalšie tipy na zdravé makové koláče

Patríte medzi milovníkov maku? Tak si z neho pripravte fantastické zdravé koláče. Okrem toho, že je mak veľmi chutný, je aj veľmi zdravý. Je totiž bohatým zdrojom vápnika, podporuje trávenie, priaznivo vplýva na kvalitu kostí, nervový systém a srdce.

  1. Tento chutný koláč získal svoj názov vďaka svojej jednoduchej príprave. Stačí vymiešať cesto, vyliať na plech a upiecť.
  2. Tento makový koláč si pripravíme úplne bez múky a cukru.
  3. Extra makový koláčik, ktorý sa hodí ako zdravá varianta na vianočný stôl.
  4. Ďalším tipom na zdravý koláčik bez múky a cukru je tento mrkvovo - makový koláč. Je úžasne vláčny a sladký.
  5. Dokonalá kombinácia maku, jabĺk a tvarohu.
  6. Aj v tomto recepte na nízkokalorický koláč by ste márne hľadali múku a cukor.
  7. Jednoduchý a vláčny banánový koláčik s makom. Vďaka banánom je cesto nielen úžasne vláčne, ale aj prirodzene sladké.

Makový koláč s tvarohovou náplňou a malinami

Žiadna múka, minimum tuku a poctivá dávka bielkovín! To nie je žiadne sci-fi, ale náš skvelý recept na sladký makový koláč s tvarohovou náplňou a malinami, ktorému sa proste nedá odolať. Spojenie vláčného těsta, svěží chuti malin a jemného krému si získalo naše srdce a hlavně chuťové pohárky.

Mák zmiešame s 30 g cukru, proteínom, 80 g tvarohu, žĺtkami a mliekom. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý vareškou jemne vmiešame do makového cesta tak, aby zostalo nadýchané. Následne si pripravíme tvarohový krém zmiešaním zvyšného tvarohu, pudingového prášku a zvyšného cukru.

Malú formu na pečenie (my sme použili o veľkosti 20×20 cm) vyložíme pečiacim papierom a vylejeme do nej polovicu makového cesta. Na cesto lyžicou rozložíme hromádky tvarohového krému a zalejeme ho zvyšným cestom. Na vrch poukladáme maliny, ktoré do cesta jemne vtlačíme a koláč pečieme pri teplote 180°C dozlatova, približne 20-25 minút.

Makový koláč bez múky

Koláč je bez múky, tú nahradíme strúhankou. Ak držíte bezlepkovú diétu, možno použiť bezlepkové piškóty. Maslo nakrájame na malé kúsky a necháme zmäknúť pri pokojovej teplote. Pridáme cukor, vanilkový cukor, soľ, žĺtky a zmiešame dohromady. Prisypeme mak, oriešky a strúhanku. Bielky vyšľaháme s krupicovým cukrom na pevný sneh, ktorý nakoniec vmiešame do cesta. Naplníme do tortovej formy vymazanej tukom a vysypanej strúhankou. Pečieme v predhriatej rúre na 160 °C asi 40 minút. Po upečení necháme vo forme krátko vychladnúť a pak vyklopíme na kovovú mriežku.

Ingrediencie na polevu:

  • múčkový cukor na posypanie alebo polevu
  • špetku soli

Limetková poleva (ja použila citrón):

  • 150 g múčkového cukru (100 g)
  • 4 lyžice horúcej vody (3)
  • nastrúhanú kôru z 1 limetky (citronu)
  • 2 lyžice šťavy z limetky (citronu)

Z týchto všetkých surovín utrieme hladkú lesklú polevu.

Zdravý makový koláč bez múky a cukru

Zdravý, šťavnatý makový koláč bez múky a cukru, ktorý je sladený iba ovocím. Obsahuje zdravé tuky, kopec nutrientov a je ozaj výborný a príjemne vláčny. Makový koláč môžete podávať napríklad preliaty lyžicou gréckeho jogurtu a posypaný orechmi, prípadne horúcim ovocím.

Tento makový koláč je šťavnatý a nadýchaný, ale nenechajte sa týmito jeho vlastnosťami oklamať, je zároveň sýty a bohatý na zdravé tuky a komplexné sacharidy, čo ho robí tiež skvelou voľbou na začiatok dňa. Ak máte radi mak tak verím, že sa tento recept na jednoduchý makový koláč bez múky stane stálicou na vašom dezertnom menu. Jeho základ tvorí mletý mak s ovsenými vločkami a orechmi. Na osladenie použijeme zrelé banány a datle. Okrem toho, že chutí naozaj vynikajúco, je tento zákusok aj nutrične hodnotný a bohatý na vlákninu.

1 kúsok obsahuje až 45% ODD mangánu, 12% ODD vitamínu B6, 15 % ODD medi, 13% ODD vápnika a 10% ODD železa. To sa bude maškrtiť, však?

Datle odporúčam nechať pred rozmixovaním aspoň 30 minút odmočiť v teplej vode, bude sa s nimi tak pracovať jednoduchšie. Tento recept je z knihy Fit recepty 2.diel.

Makový koláč z celého maku

Super recepty v situácii, keď je chuť na koláč, ale nálada na veľké prípravy už trocha pokrivkáva. Do týchto dobrôt môžete použiť celý mak, takže vás nečaká žiadne posilňovanie bicepsov pri mlynčeku.

Rýchly a jednoduchý šálkový koláč podľa receptu speváčky Marcely Laiferovej.

Makových koláčov nie je nikdy dosť, že? A najlepší je s makom z Jarnej. Ak sledujete môj blog, určite ho poznáte. Je ručne zbieraný, to znamená, že Vám nehrozí, ak by ste ho mali niekde odložený dlhší čas, že vám zhorkne. Poznáme ho už tisíce rokov. Veľa riekaniek a uspávaniek je aj s ním. Google ponúka veľa informácii. Medzi nimi aj dobre známu skutočnosť, že mak je bohatý na vápnik.

Áno, je to pravda. ALE! Okrem vyššie spomenutých pozitív obsahuje mak aj kyselinu šťavelovú. Varením alebo pečením sa dá využiteľnosť vápnika pre naše telo trochu zlepšiť.

Inak, vedela si o tom, že mak obsahuje 12 x viac vápnika ako kravské mlieko, veľa vlákniny a máličko sacharidov? Na našom stole rozhodne chýbať nebude. A čo ty, vyskúšaš ho tiež :-)?

Vždy ma bavilo skúšať nové recepty, meniť ich podľa seba a rozširovať ich ďalej. Zdravému životnému štýlu som sa začala venovať od svojich 15 a drží ma to stále a verím, že ma to ani nikdy neopustí. Mám oveľa lepší pocit keď presne viem, čo do svojho jedla dávam a ešte viac si ho aj vychutnám. K mojej vášni k vareniu som pripojila aj fotenie, ktoré takisto patrí medzi moje hobby. Takto si fotím každý môj recept a veľmi rada sa s ním podelím ďalej, pretože by som chcela ľuďom ukázať, že žiť a stravovať sa zdravo je oveľa jednoduchšie a príjemnejšie, ako mnohí hovoria.

Presne sa mi to stalo. Bol podvečer a dostala som veeeelikánsku chuť na niečo príjemne sladké. Ale aj osviežujúce. Otvorila som chladničku, videla som cmar. V tom mi blysol koláč, ktorý poznám roky. S makom. No pamätám si, že bol dosť sladký, pretože recept skrýval v sebe až celý hrnček cukru. Tak som si ho upravila, ako inak, a vypeckovala tak, že doma aj tí, čo sú vyberaví, si pochvaľovali.

Toto nemohlo ostať len tak. S týmto sa musím s vami podeliť. Cmar je skvelý, pridáva koláču jemne osviežujúci podtón. Koláč je s ním však hutnejší, menej nadýchaný. Nahradiť ho možno mliekom.

Milujem ich. Môj prvý koláč, ktorý som piekla ako novopečená manželka snažiaca sa ulahodiť svojmu hrdinovi, som piekla práve v tejto hrnčekovej verzii. Teda odmerka bol kelímok od jogurtu. V kuchyni som sa cítila veľmi strnulo. Tromfnúť totiž svokrinu kuchyňu je vždy na začiatku manželstva veľká výzva. Takto som sa cítila aspoň ako - tak istá. Hrnčekové recepty sú tajomstvom úspechu hneď dvakrát. Gramáže sa neriešia. Keď zoberiem väčší hrnček, tak bude väčší celý koláč. Nič hrozné. 🙂 A, samozrejme, všetko sa len sype, leje, a je to sakum - prásk rýchlo.

Celozrnný makový koláč s ríbezľami

Tento recept je dôkazom toho, že na výborný koláčik nám postačí zopár aj (nutrične hodnotných) ingrediencií. Je tu sezóna šťavnatého hrozna, ktoré je v kombinácii s makom skutočnou lahôdkou. Mak je plný zdraviu prospešných tukov, železa, horčíka a vápnika. Obsahuje oveľa viac vápnika ako mlieko či mliečne výrobky. Pusťme sa teda do prípravy, ktorá nepotrvá dlhšie ako pár minút.

Ingrediencie:

  • 90 g špaldovej celozrnnej múky (polohrubej, vhodná je aj kombinácia polohrubej a hladkej)
  • 75 g cukru, príp. iného sladidla (napr. 20 g zero cukru alebo 50 g trstinového cukru a 2 rozdrvené tabletky stévie)
  • 30 g mletých orechov
  • 15 g mletého maku
  • 1 čajová lyžička sódy bicarbony
  • 90 g bieleho smotanového jogurtu
  • 1,5 polievkovej lyžice oleja
  • 6 polievkových lyžíc vody
  • 40 g ríbezlí (môžu byť aj mrazené)

Postup:

  1. Najprv zmiešame sypké suroviny (preosiatu múku, orechy, mak, cukor a sódu), potom pridáme jogurt, olej a vodu.
  2. Nakoniec jemne vmiešame ríbezle.
  3. Vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme cca 25 minút pri teplote 180 stupňov.
  4. Necháme vychladnúť na plechu, potom rozkrájame.

Suroviny sú na malý plech (20x20cm).

Makový koláč s mangom

Maková múka je veľmi zdravá a od mletého maku sa líši tým, že je lisovaním zbavená oleja a tiež má väčšie množstvo bielkovín a vlákniny, preto je super zakomponovať ju do varenia/pečenia. Keďže je trochu horká, v tomto prípade ju zmiešame s celozrnnou múkou a získame tak skvelý pomer. Koláčik je mäkučký, šťavnatý a veľmi jednoduchý na prípravu.

Ingrediencie:

  • 2 mäkšie banány
  • 2 lyžice domáceho medu
  • 3 vajíčka
  • 200 ml mandľového mlieka
  • 3 lyžice kokosového oleja + 1 lyžicu na vymastenie formy
  • 100 g hladkej špaldovej celozrnnej múky (príp. bezlepkovú)
  • 100 g makovej múky
  • 1 lyžičku kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
  • 1 zrelé mango

Postup:

  1. Banány rozpučíme vidličkou a rozmixujeme spolu s medom na kašu.
  2. Vajíčka vyšľaháme spolu s banánovou zmesou do jemnej peny.
  3. Pridáme vlažné mandľové mlieko a kokosový olej.
  4. Na koniec do zmesi pridáme obe múky a kypriaci prášok.
  5. Formu na pečenie s rozmermi 25 x 25 cm jemne potrieme kokosovým olejom a vlejeme do nej stredne husté cesto.
  6. Na vrch poukladáme na kocky nakrájané zrelé mango.
  7. Pečieme 30-35 minút pri teplote 180 °C.

Tip: Do tohto koláčika sa veľmi hodí aj drobné ovocie ako maliny či čučoriedky. Namiesto makovej múky môžeme použiť mletý mak, ale asi bude potrebné pridať viac mlieka. Je potrebné to odsledovať.

Celozrnný makový koláč s višňami

Ak máte chuť na niečo iné s makom, skúste celozrnný makový koláč s višňami. čerstvé alebo zavarené višňe, množstvo záleží od Vás. Ja mám ešte od maminy zavárané s rumom, je to veľká mňamka.

Postup:

  1. Vypracujeme cesto, dáme do chladu aspoň na hodinu.
  2. Mak uvaríme v troche mlieka, aby sa nám vytvorila hustá hmota.
  3. Po vychladnutí pridáme med a orechy.
  4. Cesto rozdelíme na dve polovice.
  5. Prvú vyvaľkáme a dáme na malý plech.
  6. Na ňu rovnomerne rozotrieme plnku.
  7. Druhú polovicu takisto rozvaľkáme a položíme navrch.
  8. Potrieme vajíčkom a pečieme 40 minút pri 180 °C.

Jednoduchý makový koláč s tvarohom a čučoriedkami

Makový koláč je taká klasika, ktorá nemôže chýbať raz za čas ako dezert. Mak zmiešame s 30 g cukru, proteínom, 80 g tvarohu, žĺtkami a mliekom. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý vareškou jemne vmiešame do makového cesta, tak aby ostalo nadýchané. Následne si pripravíme tvarohový krém zmiešaním zvyšného tvarohu, pudingového prášku a zvyšného cukru.

Malú formu na pečenie (ja som použila chlebíkovú formu) vyložíme papierom na pečenie a vylejeme do nej makové cesto. Na cesto lyžicou rozložíme kôpky tvarohového krému a posypeme čučoriedkami a trošku ich zatlačíme od tvarohu.

Dobrú chuť!

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 ks celozrnného makového koláča s višňami):

Nutričná hodnota Množstvo
Energia [hodnota]
Bielkoviny [hodnota]
Sacharidy [hodnota]
Tuky [hodnota]

tags: #grusetkovy #makovy #kolac #recept

Populárne príspevky: