Dusená červená kvasená kapusta: Recept pre labužníkov
K dokonalému pečenému mäsu patrí neodmysliteľne aj skvele pripravená dusená kapusta. Či už je to k bravčovej pečienke, kačke alebo ku klobáskam, kapusta skvele dopĺňa chuť a textúru jedla. Ak hľadáte spôsob, ako sa dá pripraviť tá najlepšia dusená kapusta s jemnou, vyváženou chuťou, máme pre vás recept, ktorý zaujme každého pri stole.
Fantastická dusená červená kapusta na karameli. Top recept so značkou Ženy v meste. Vyskúšajte.
Červená kapusta je úžasnou a zdravou zeleninou nabitou vitamínmi, živinami. Má pozitívne účinky pre naše zdravie. Z vitamínov majú zastúpenie vitamíny A, B, C, E, K, kyselina listová, z minerálov je to horčík, vápnik, železo, fosfor, draslík, sodík, zinok, mangán. Pravidelnou konzumáciou červenej kapusty si zlepšíme naše trávenie, ochránime svoje telo pred infekciami a zápalmi, podporíme obranyschopnosť organizmu.
Vynikajúca chutná smažená kapusta bez múky, ktorá je v slovenských rodinách veľmi obľúbená. Červená kapusta má mnoho vitamínov a minerálov. Vitamíny - A, B, C, E, K, minerály - to sú vápnik, horčík, železo, fosfor, draslík, zinok, obsahuje aj mnoho vlákniny. Práve červená kapusta podporuje trávenie, chráni ľudské telo pred infekciami a zápalmi.
Nutričné hodnoty červenej kapusty:
- Vitamíny: A, B, C, E, K
- Minerály: vápnik, horčík, železo, fosfor, draslík, zinok
- Vláknina
Kvasená červená kapusta je chutný a zdravý spôsob, ako si vychutnať túto výživnú zeleninu. Je plná vitamínov, minerálov a probiotík, ktoré sú prospešné pre vaše trávenie a celkové zdravie.
Pre začiatočníkov s kvasením je dobré začať s čo najjednoduchšími receptami, aby si našli vzťah ku kvaseniu a získali dostatok trpezlivosti na to, aby mohli pokračovať vo vytváraní domácich živých produktov čo najdlhšie. Fermentované produkty zavádzajú do tráviaceho traktu probiotické baktérie, ktoré sú pre zdravie čriev veľmi dôležité.
Fermentovaná zelenina je nenahraditeľným zdrojom vitamínov a zdravých baktérií pre váš mikrobióm. Je vhodné zaradiť ju pravidelne do jedálnička. Pokiaľ nie ste zvyknutí ju jesť, začnite v malých množstvách. Najlepšie chutí, keď si ju pripravíte sami doma. Hneď na začiatku je dôležité nezabúdať pri tvorbe na hygienu a mať všetky pomôcky a riad riadne umyté alebo vyvarené v horúcej vode. A keď už máte všetko pripravené, môžete začať.
Recept na dusenú červenú kapustu na karameli
Pri príprave našej červenej dusenej kapusty na karameli sme nepoužili žiadnu múku. Červenú kapustu si očistíme, zbavíme ju vrchných listov, odstránime hlúbik. Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno. Na masti si ju orestujeme do sklovita. Tak pridáme aj kryštálový cukor, necháme skaramelizovať. K voňavej cibuli pridáme červenú kapustu a ihneď kvasný ocot (podľa potreby). Ocot sa postará o nádhernú farbu. Kapustu podlievame vodou, dusíme do polomäkka.
Ingrediencie:
- Červená kapusta
- Cibuľa
- Kryštálový cukor
- Kvasný ocot (alebo citrónová šťava)
- Voda
- Masť (alebo maslo)
- Soľ, korenie, rasca
Postup:
- Kapustu zbavte vonkajších listov, rozkrojte na polovicu a odstráňte hlúb.
- Na hlbšej panvici alebo v hrnci rozpustite cukor na miernom ohni. Nepretržite sledujte, aby sa karamelizoval rovnomerne, ale aby neprihorel.
- Keď cukor získa jantárovú farbu, pridajte maslo alebo masť a premiešajte.
- Karamelizovaný základ prepojte s cibuľou, ktorú restujte, kým jemne nezmäkne.
- Pridajte nakrájanú kapustu, soľ, korenie a rascu. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa kapusta premiešala s karamelizovanou cibuľou.
- Kapustu duste pod pokrievkou na miernom ohni 30 až 40 minút, kým nezmäkne a chute sa krásne neprepoja. Občas ju premiešajte a ak treba, prilejte vodu.
Táto dusená kapusta vďaka karamelizácii cukru získa jemnú, sladko-slanú chuť, ktorá perfektne vyváži akékoľvek pečené mäso. Vyskúšajte tento recept a uvidíte, že si ho zamiluje každý, kto obľubuje tradičné kombinácie s moderným nádychom.
Dĺžka dusenia červenej kapusty záleží od chuti. Je však veľmi dôležité, aby ste správne doladili chuť - sladkosť, slanosť a kyslosť. Ak nechcete použiť ocot, zvoľte citrónovú šťavu.
Tip na záver: Dusená červená kapusta na karameli chutí najlepšie, keď odleží aspoň jednu hodinu, aby prešli chute.
Máte radi recepty s kapustou? Nech sa páči.
Ďalšie tipy a triky:
- Dôležitá je chuť - jemne sladkavá, príjemne kyslastá, dosolená opatrne.
- Namiesto octu môžeme k duseniu kapusty pridať citrónovú šťavu.
- Keď dusená červená kapusta odleží aspoň hodinu, chute sa prepoja. Najlepšia je aj tak na druhý deň - podľa mňa.
Recept na kvasenú červenú kapustu:
- Kapustu zbavíme vrchných listov, rozrežeme ju na polovicu a odstránime hlúb (koštiaľ). Jeden z listov (nie úplne vrchný) si odložíme. Nakoniec ho použijeme na zaťaženie kapusty vo fľaši.
- Kapustu postrúhame alebo nakrájame na veľmi tenké prúžky. Čim tenšie, tým lepšia bude.
- Pripravíme si veľkú misu a na spodok uložíme vrstvu kapusty, ktorú zasypeme časťou soli. Proces opakujeme až kým sa kapusta i soľ neminú.
- Misu prekryjeme čistou utierkou a necháme 30 minút postáť pri izbovej teplote.
- Po pol hodine ubijeme kapustu v miske tlačením, až kým nepustí čo najviac šťavy.
- Pridáme nadrobno nasekaný cesnak, zakryjeme utierkou a opäť necháme postáť zhruba 10 minút.
- Zmes aj so šťavou natlačíme do fliaš. Rukou alebo vareškou zatlačíme, tak aby kapusta bola úplne ponorená pod šťavou.
- Teraz využijeme list, ktorý sme si odložili na začiatku. Rozrežeme ho na menšie časti zhruba o veľkosti ústia fľaše a kapustu zafixujeme pod vodou niekoľkými kúskami kapustného listu.
- Fľašu uzavrieme (nie úplne na pevno), položíme na tmavé miesto a skladujeme pri izbovej teplote.
- Z času na čas skontrolujeme, pootvoríme a necháme uniknúť plyny (bublinky) nahromadené kvasením, prípadne dolejeme soľný roztok.
- Po troch týždňoch kapustu vyberte a natlačte ju do menších sklenených nádob. Tie pevne uzavrite a uskladnite v chladničke.
Náš tip: Ak máte málo šťavy môžete doliať vychladnutú, prevarenú (alebo filtrovanú) vodu, v ktorej ste rozpustili soľ v pomere - 1 PL soľ na 0,5 litra vody.
Benefity kapusty: Kapusta obsahuje množstvo dôležitých minerálov a vitamínov ktoré naše telo potrebuje. Medzi hlavné patrí vitamín C, sodík, meď, vitamín K1 a mnoho ďalších vitamínov a minerálov dôležitých pre náš vývoj.
Ako použiť kvasenú červenú kapustu:
Kvasená červená kapusta je skvelá ako príloha k mäsitým jedlám, ale aj ako súčasť šalátov.
Benefity červenej repy:
Červená repa je sama o sebe veľmi zaujímavou potravinou, už len z hľadiska benefitov pre naše telo, a to od podpory detoxikačných mechanizmov, podpory trávenia až po lepšiu reguláciu krvného tlaku. Obsahuje tiež mnoho minerálov a vitamínov, ako napríklad draslík, železo, mangán, vitamín B9 a vitamín C.
Ďalší recept na kvasenú červenú repu:
Červenú repu očistite a nakrájajte, ideálne na väčšie kúsky s veľkosťou asi 4 cm. Na 1 liter vody pridajte približne 2 polievkové lyžice soli. Potom nechajte červenú repu zakrytú vodou a soľou kvasiť pri izbovej teplote 7 až 10 dní. Na zvýraznenie chuti môžete pridať aj cesnak alebo zázvor. Výsledný kvas môžete popíjať pred jedlom, aby ste lepšie naštartovali trávenie.
Prečo jesť kvasenú kapustu?
Kapusta je nabitá dobrými látkami a jej fermentovanie spôsobuje vznik kyseliny mliečnej, ktorá všetky benefity ešte umocňuje. Navyše je plná vitamínov C, A, B1, B2, E či K a minerálov ako vápnik, železo a horčík. Fermentovaná zelenina je spolu s riasou chlorellou jediným rastlinným zdrojom vitamínu B12.
Ak ste ešte nepočuli o zázračných účinkoch kyslej kapusty, radi vám zopakujeme aspoň tie najzaujímavejšie:
- znižuje riziko ochorení tráviacej sústavy
- upravuje hladinu hormónov
- znižuje riziko rakovinových ochorení či astmy
- chráni pred vznikom potravinových alergií či cukrovky
Recept na dusenú červenú kapustu - príloha z dusenej červenej kapusty na sladkokyslo
tags: #dusena #cervena #kvasena #kapusta #recept
