Dusená biela kapusta: Recept na tradičnú prílohu s karamelom

K dokonalému pečenému mäsu patrí neodmysliteľne aj skvele pripravená dusená kapusta. Či už je to k bravčovej pečienke, kačke alebo ku klobáskam, kapusta skvele dopĺňa chuť a textúru jedla. Ak hľadáte spôsob, ako sa dá pripraviť tá najlepšia dusená kapusta s jemnou, vyváženou chuťou, máme pre vás recept, ktorý zaujme každého pri stole.

Dusená biela kapusta je tradičný pokrm. Jednoduchá chutná príloha, bez ktorej si nevieme predstaviť pečené mäso a knedle.

Recept na dusenú bielu kapustu

Tento recept je vylepšený slaninkou a jemne dochutený cukrom. Vďaka karamelizácii cukru získa jemnú, sladko-slanú chuť, ktorá perfektne vyváži akékoľvek pečené mäso.

Ingrediencie:

1600 g hlávkovej bielej kapusty
300 g cibule
20 ml slnečnicového oleja
2 PL kryštálového cukru
2 ČL soli
1 ČL drvenej rasce
100 ml vody (podľa potreby)
4 PL octu (alebo citrónovej šťavy)
Maslo alebo masť
Soľ, korenie
Slanina (voliteľné)

Postup:

Krájanie kapusty: Z povrchu hlávkovej kapusty odstránime poškodené listy a celú hlávku opláchneme pod tečúcou vodou. Kapustu osušíme a prekrojíme na štvrtiny. Krájame tenké prúžky, tvrdý stred - hĺub kapusty nekrájame. Pri krájaní otáčame kapustu tak, aby sme hlúb v podstate okrájali.
Príprava cibuľovo-karamelového základu: Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. V hlbokom hrnci zohrejeme olej, pridáme cibuľu a podusíme chvíľu pod pokrievkou. Cibuľa nesmie prihorieť. Pridáme cukor a za stáleho miešania ho skaramelizujeme do požadovanej farby. Na hlbšej panvici alebo v hrnci rozpustite cukor na miernom ohni. Nepretržite sledujte, aby sa karamelizoval rovnomerne, ale aby neprihorel. Keď cukor získa jantárovú farbu, pridajte maslo alebo masť a premiešajte. Karamelizovaný základ prepojte s cibuľou, ktorú restujte, kým jemne nezmäkne.
Dusená kapusta: Do hrnca pridáme pokrájanú kapustu, soľ a rascu. Dobre premiešame. Ak je kapusta suchšia a tuhšia (zimná) môžeme ju podľa potreby podliať vodou. Dusíme pod pokrievkou 20 - 30 minút za občasného premiešania. Kapustu duste pod pokrievkou na miernom ohni 30 až 40 minút, kým nezmäkne a chute sa krásne neprepoja. Občas ju premiešajte a ak treba, prilejte vodu.
Dochutenie: Do hotovej kapusty pridáme ocot a premiešame. Prípadne ju podľa chuti ešte dosolíme.

Ak pri príprave použitý cukor necháme skaramelizovať bude mať hotový pokrm podľa stupňa karamelizácie vždy inú výslednú farbu.

Tip: Hlávkovú (bielu) kapustu podusíme podľa obľuby, záleží či ju chceme chrumkavejšiu alebo mäkšiu.

Nutričná hodnota (na porciu)	Množstvo
Vitamín A	Dobrý zdroj
Vitamín B	Zastúpený
Vitamín C	Dobrý zdroj
Vitamín E	Zastúpený
Vitamín K	Dobrý zdroj
Horčík	Zastúpený
Vápnik	Zastúpený
Železo	Zastúpený

Tipy a triky

Ak máte radi hlávkovú kapustu so šťavou, pridajte viac vody.
Ak nechcete použiť ocot, zvoľte citrónovú šťavu.
Dĺžka dusenia hlávkovej kapusty záleží od chuti.
Ak máme radi smaženú hlávkovú bielu kapustu chrumkavejšiu, dusíme ju kratšie. Keď chceme mäkšiu, podusíme ju trošku dlhšie.
Na zahustenie môžeme zvoliť Solamyl alebo hladkú múku.

Fantastická dusená hlávková kapusta na karameli. Top recept so značkou Ženy v meste. Vyskúšajte tento recept a uvidíte, že si ho zamiluje každý, kto obľubuje tradičné kombinácie s moderným nádychom.

Najlepšia chutná smažená hlávková biela kapusta bez múky, veľmi obľúbená. Prípravu zvládnu aj začiatočníci. Skvelá príloha k mnohým jedlám - dusenému či pečenému mäsu, s parenou aj zemiakovou knedľou, i s opekanými zemiakmi.

Dôležitá je vyvážená chuť, jemne sladkavá, príjemne kyslastá, kapusta opatrne dosolená.

Hlávková kapusta je úžasnou a zdravou zeleninou nabitou vitamínmi, živinami. Má pozitívne účinky pre naše zdravie. Z vitamínov majú zastúpenie vitamíny A, B, C, E, K, kyselina listová, z minerálov je to horčík, vápnik, železo, fosfor, draslík, sodík, zinok, mangán. Pravidelnou konzumáciou hlávkovej kapusty si zlepšíme naše trávenie, ochránime svoje telo pred infekciami a zápalmi, podporíme obranyschopnosť organizmu.

Dusená karamelizovaná kapusta, tradičny #recept #kapusta #priloha