Zajac na paprike: Tradičný slovenský recept

Zajac na paprike je tradičné slovenské jedlo, ktoré si obľúbili generácie. Pripravuje sa z duseného zajaca v paprikovej omáčke a podáva sa s rôznymi prílohami, najčastejšie s haluškami, cestovinami alebo knedľou. Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti, ale aj pre bežný obed či večeru.

Králika, alebo kura na paprike s haluškami bola u nás nedeľná klasika.

Paprikáš

Ingrediencie

Zajac (strednej veľkosti, prípadne králik)
Cibuľa
Sladká paprika
Soľ
Čierne korenie
Olej alebo masť
Voda (alebo vývar)

Voliteľné:

Smotana
Paradajky
Zelená paprika
Cesnak
Horčica
Tymián
Nové korenie
Vegeta

Príprava

Príprava zajaca:

Zajaca naporcujeme na väčšie kúsky, dôkladne umyjeme a osušíme.

Príprava základu:

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji alebo masti do sklovita. Pridáme mletú sladkú papriku a krátko orestujeme, aby paprika nezhorkla.

Dusené mäsa:

K cibuľovému základu pridáme kúsky zajaca, osolíme, okoreníme a krátko opečieme zo všetkých strán.

Dusené:

Podlejeme vodou alebo vývarom tak, aby bolo mäso ponorené. Prikryjeme a dusíme na miernom ohni do mäkka. Doba dusenia závisí od veku zajaca, zvyčajne trvá 1,5 - 2 hodiny.

Dokončenie omáčky:

Keď je zajac mäkký, vyberieme ho z hrnca. Omáčku môžeme zahustiť smotanou, prípadne pridať pretlak alebo na kocky nakrájané paradajky a zelenú papriku. Dochutíme soľou, korením a prípadne pretlačeným cesnakom.

Servírovanie:

Zajaca vložíme späť do omáčky a krátko prehrejeme. Podávame s haluškami, cestovinami, knedľou alebo zemiakmi.

Tipy a triky

Pre výraznejšiu chuť môžeme pridať do omáčky lyžičku horčice alebo čerstvé bylinky, ako je tymián.
Ak chceme, aby bola omáčka pikantnejšia, môžeme pridať štipku štipľavej papriky.
Zajaca môžeme pred dusením krátko marinovať v zmesi oleja, horčice, papriky a korenia.
Namiesto vody môžeme použiť vývar z kostí alebo zeleniny, ktorý dodá omáčke bohatšiu chuť.
Ak nemáme čerstvé paradajky, môžeme použiť konzervované alebo paradajkový pretlak.
Pre zjemnenie chuti môžeme do omáčky pridať lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu.
Zajaca môžeme piecť v rúre namiesto dusenia na sporáku.

Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

tags: #duseny #zajac #na #paprike #recept