Recepty a tipy pre duté formičky na pečenie
Výroba sušienok alebo trubičiek nie je ničím jednoduchým zvlášť v domácich podmienkach. Existujú však kuchynské doplnky, ktoré vám môžu s tvorbou maškrtiek výrazne pomôcť. Ide hlavne o špeciálne trubičky a kornútiky, bez ktorých by ste doma vytvorili vyššie zmieňované dezerty len sťažka.
Trubičky a kornútiky na tvorbu šamrolí a sušienok
Hlavne výroba šamrolí nie je žiadnou prechádzkou ružovou záhradou. Je potrebné sa naučiť postup a určite sa vám stane viac než raz, že sa vám cesto na trubičke potrhá. Chce to len trpezlivosť a trochu oleja, s ktorým trubičku pred začiatkom práce namažte. Práca vám potom pôjde lepšie od ruky.
Sušienky sa robia oveľa jednoduchšie, zvlášť ak máte k dispozícii kornútiky z antikorovej ocele. Sú veľmi praktické a dobre sa skladujú. Ani ich umývanie nie je žiadna veda.
Vyrábať trubičky a kornútiky môžete vďaka praktickým formám veľmi jednoducho. Obľúbené dezerty tak zvládnete pripraviť omnoho rýchlejšie než doteraz. Špeciálne formičky v podobe trubičiek a kornútov vám uľahčia prácu s výrobou krémešov, uší a rôznych druhov sušienok. Výrobu obľúbených krémešov treba mať v malíčku.
Trubičky na krémeše umožňujú lístkové či iné cesto okolo týchto kovových trubičiek omotať a po upečení ho stačí sňať a naplniť snehom, grilážou či inou náplňou. Vybrať si môžete menšie alebo väčšie rozmery trubičiek, podľa svojich požiadaviek. S pomocou kornútikov z nehrdzavejúcej ocele veľmi ľahko upečiete tak obľúbené domáce sušienky.
V našej ponuke nájdete celé súpravy týchto formičiek od výrobcov Ibili, Smolík alebo Kovovýroba Bystřice, ktoré sú už tradičnými značkami v našom e-shope. Tovar doručíme až k vám vo veľmi krátkom čase.
V našej ponuke nájdete formy na torty v tvare dopravných prostriedkov, ako sú vlaky, autá, traktory, nákladné autá alebo dokonca lietadlá. Kvalitné kovové a silikónové formy na pečenie sú dokonale prepracované do najmenších detailov. S našou pomocou vytvorte jedinečné narodeninové torty, ktoré ocení nejeden oslávenec. Vhodné na sviatky, narodeniny a oslavy v škôlke. Silikónové formy sú pružné, elastické a možno ich použiť na pečené aj nepečené dezerty.
Tí, ktorí uprednostňujú klasiku, určite siahnu po formách Jakub Felcman. Ide o tradičné formy, ktoré sú vyrobené z nerezového materiálu. Všetky formy odporúčame pred prvým pečením umyť. Kovové formy je tiež potrebné vymastiť a vysypať strúhankou, kokosom alebo krupicou.
Trubičky s krémom - Roman Paulus - Lidl Cukrárna
Pečiatkové sušienky sú skvelý spôsob, ako zapojiť deti do pečenia a zároveň vytvoriť chutné a vizuálne atraktívne maškrty. Sú ideálne nielen na Vianoce, ale aj na rôzne iné príležitosti, ako sú narodeniny, Valentín, alebo len tak ku káve či čaju. Pomocou pečiatok môžete aj tie najobyčajnejšie keksíky zmeniť na slávnostné a potešiť nimi aj ako darček.
Prečo piecť pečiatkové sušienky s deťmi?
Zapájanie detí do varenia a pečenia má mnoho výhod. Okrem zábavy a trávenia spoločného času sa deti učia nové veci, posilňujú si motoriku, tvorivosť a podporujú rozvoj fantázie. Varenie s deťmi patrí k novodobým trendom a na trhu je k dispozícii množstvo kreatívnych pomôcok určených práve pre ne. Maminky, prípadne babičky môžu pomocou nich naučiť deti niečo užitočné, čo sa im bude v budúcnosti určite hodiť. Zároveň získajú v kuchyni šikovných pomocníkov.
- Rozvoj zručností: Deti si precvičujú jemnú motoriku pri vaľkaní cesta, vykrajovaní tvarov a otláčaní pečiatok.
- Kreativita: Pečenie s deťmi podporuje ich tvorivosť a fantáziu, keďže si môžu vybrať rôzne tvary a vzory.
- Učenie: Deti sa učia o surovinách, meraní a postupoch varenia.
- Spoločný čas: Pečenie je skvelý spôsob, ako stráviť kvalitný čas s rodinou a vytvoriť si spoločné spomienky.
Pečiatkové sušienky pripravujeme buď tak, že vykrojíme rôzne tvary a opečiatkujeme na ne vzor s pečiatkami. Alebo si zadovážime formy, ktoré cesto opečiatkujú a vykroja naraz.
Na pečiatky nie sú vhodné všetky recepty, pretože pri niektorých receptoch sušienky strácajú svoj tvar, moc napuchnú, prípadne sa roztečú a vzory z pečiatok sa pri pečení zázračne stratia. S jedným cestom sa Vám bude pracovať lepšie, s iným o trošku horšie, záleží to aj od pečiatok, ktoré máte k dispozícii. Všetky recepty, ktoré Vám prinášame sú vhodné na pečiatkovanie, ak nemáte doma pečiatky, môžete použiť vidličku, prípadne iné nástroje, ktorými dokážete na sušienkach urobiť nejaký zaujímavý vzor.
Základné tipy pre pečenie pečiatkových sušienok
- Správne cesto: Vyberte si recept, ktorý je určený na pečiatkové sušienky. Cesto by malo byť pevné a dobre držať tvar.
- Chladenie cesta: Pred vaľkaním nechajte cesto odležať v chladničke, aby sa s ním lepšie pracovalo.
- Múka na pečiatku: Pred každým odtlačením pečiatku namočte do múky, aby sa cesto nelepilo.
- Rovnomerná hrúbka: Cesto vyvaľkajte na rovnomernú hrúbku, aby sa sušienky piekli rovnomerne.
- Správna teplota: Pečte sušienky pri správnej teplote, aby sa nepripálili a zostali mäkké.
Okrem tradičných vanilkových, orechových, kakaových či škoricových, sa môžete hrať aj s inými príchuťami či farbami cesta.
Kávové sušienky so škoricou 🍪 | Domáce vianočné sladkosti
Recepty na pečiatkové sušienky
1. Detské pečiatkové sušienky bez alergénov
Tento recept je výborný pre najmenších už od 1 roka, do ruky či kočíka, ako domáca sladkosť, alebo dokonca vianočné pečivo. Je bez alergénov, cukru, či vajec a sladené čisto len datlami.
Ingrediencie:
- Datle (ideálne medjool)
- Zmäknuté maslo
- Múka (podľa potreby)
- Voliteľné: škorica, vanilka
Postup:
- Ak používate tvrdé ďatle, namočte ich aspoň na 4 hodiny do vody.
- Rozmixujte datle na pastu. Ak sa lepia, pridajte zmäknuté maslo a spolu rozsekajte.
- Všetky ingrediencie si rukami vypracujeme na príjemné elastické cesto (maslo zmäknuté). Ak sa cesto moc lepí, prisypte trochu múky, ak je moc hutné, pridajte kúsok masla. Musí mať konzistenciu ako plastelína.
- Zapneme si rúru na 175-180 stupňov bez ventilátora, hore dole.
- Cesto si položíme na pečiaci papier, naň pridáme potravinovú fóliu a vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm. Fólia zabezpečí, aby sa nám cesto nelepilo a papier, aby sme ho nemuseli prenášať.
- S pečiatkou si pred odtlačením hrabneme do múky a oklepeme - aby sa nám nelepili.
- Celé cesto si opečiatkujeme a následne vykrojíme kruh.
- Zvyšné cesto - odpad si jemne odstránime a ešte vyvaľkáme a opečiatkujeme.
- Dáme piecť na 6-8 minút, ak budú už kraje zlatavieť a cesto zavonia, je hotové.
- Necháme ho na plechu poriadne vychladnúť. Ideálne nechať hodinu, dve. Čím dlhšie chladnú, tým sú chrumkavejšie.
Tip: Pridajte škoricu pre vianočnú vôňu.
2. Detské medové sušienky
Tieto sušienky obsahujú len 5 ingrediencií, sú zdravé, a ich príprava je nenáročná a rýchla.
Ingrediencie:
- Med
- Múka (podľa potreby)
- Zmäknuté maslo
Postup:
- Všetky suroviny (maslo zmäknuté) si ručne zmiešame dokopy.
- Ak sa cesto moc lepí, prisypeme trochu múky, musí mať konzistenciu ako plastelína.
- Cesto dáme do potravinovej fólie, utľapkáme na placku, zabalíme a necháme odpočívať v chladničke 1-2 hodiny.
- Zapneme si rúru na 160-170 stupňov bez ventilátora, hore dole. Cesto úplne nestuhne, pretože tam je med.
- Cesto si položíme na pečiaci papier, naň pridáme potravinovú fóliu a vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm. Fólia zabezpečí, aby sa nám cesto nelepilo a papier, aby sme ho nemuseli prenášať.
- S pečiatkou si pred odtlačením hrabneme do múky a oklepeme - aby sa nám nelepili.
- Celé cesto si opečiatkujeme a následne vykrojíme kruh.
- Zvyšné cesto - odpad si jemne odstránime a ešte vyvaľkáme a opečiatkujeme.
- Dáme piecť na 6-8 minút, ak budú už kraje zlatavieť a cesto zavonia, je hotové.
Tip: Ak chcete, aby boli chrumkavejšie, pečte ich dlhšie.
3. Citrónové pečiatkové sušienky
Na cesto potrebujeme:
- 400 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1 balíček citrónového cukru
- 1/2 prášku do pečiva
- štipku soli
- 1 vajce
- 250 g mäkkého masla
Postup:
Všetky suroviny dobre zapracujeme a odložíme na minimálne 30 minút do chladničky. Vyvaľkáme cesto na pomúčenej doske a robte pečiatky. Ak pečiatky nemáte, môžete použiť embosovaný valček.
Ďalšie inšpirácie a recepty:
- Pečiatkové sušienky s orechmi: Vyskúšajte recept s mandľami a špaldovou celozrnnou múkou pre histaminikov.
- Špaldové pečiatkové sušienky s kakaom: Ideálne pre Vianoce so zimnými motívmi.
- Pečiatkové keksíky so škoricou: Jednoduché a vhodné aj ako darček.
- Domáce keksíky Spekulatius: S vôňou karamelu, škorice, klinčeka či zázvoru.
Ako dodať koláčom šmrnc pomocou ozdobných techník
Pečenie koláčov je umenie, ktoré sa dá povýšiť na ešte vyššiu úroveň pomocou rôznych ozdobných techník. Jednou z nich je používanie pečiatok a valčekov, ktoré dokážu vytvoriť na povrchu cesta zaujímavé reliéfy a vzory.
Reliéfne valčeky a pečiatky
Pred samotným pečením môžete použiť rôzne valčeky alebo pečiatky, ktoré do cesta vytlačia dekoratívny reliéf. S ozdobným valčekom prejdite po vopred vyvaľkanom ceste a to potom nakrájajte na vhodné tvary. Pečiatky s rôznymi motívmi, nápismi či obrázkami sa dajú použiť na už vykrojené koláčiky alebo ešte pred vykrojením. Existujú aj pečiatkové vykrajovátka, ktoré cesto ozdobia a súčasne aj vykroja.
Alternatívne metódy vytvárania vzorov
Okrem reliéfneho valčeka a pečiatok sa dajú na vytvorenie vzoru na ceste využiť napríklad aj staré háčkované dečky. Stačí ich len položiť na vyvaľkané cesto a jemne po nich prejsť obyčajným hladkým valčekom na cesto. Potom už len povykrajujete. Namiesto pečiatok na sušienky môžete skúsiť otlačiť na cesto dno rôznych pohárov. Vzor, alebo presnejšie povedané, jamku napríklad na lekvár, zvládnete urobiť aj prstom či palcom.
Orechy ako prirodzená ozdoba
Na pečive krásne vyzerajú celé mandle, lieskovce, vlašské či pekanové orechy. Tie sa pred pečením dajú jednoducho vtlačiť do vykrojených kúskov.
Linecké pečivo: Klasika s možnosťou variácií
Ak robíte klasické linecké pečivo, nezabudnite do polovice koláčikov pred pečením vykrojiť v strede malé otvory, cez ktoré bude po zlepení vidieť pekne sfarbený lekvár, či čokoládový alebo orieškový krém. Po upečení kúsky s vykrojeným stredom najprv pomocou sitka poprášte práškovým cukrom a až potom koláčiky plňte a zlepujte.
Polevy a posýpky: Kreativite sa medze nekladú
Samostatné pečivo, ktoré nebudete plniť ani zlepovať, môžete po upečení posypať práškovým cukrom cez papierovú šablónku alebo cez čipku. Či už si vyberiete bielu citrónovú alebo rôznofarebnú bielkovú či čokoládovú polevu, môžete ňou koláčiky len pofŕkať pomocou lyžičky. Aj jednoduchým rožtekom dodá šmrnc, keď ich konce namočíte do polevy. Koláčiky a keksíky môžete do polevy namáčať celé alebo len spolovice.
Veľmi pekne vyzerá, keď do tmavej čokoládovej polevy pridáte troška rozpustenej bielej čokolády (alebo naopak), iba jemne premiešate špáradlom a potom koláčiky do nej namočíte. Takto získajú koláčiky mramorovaný vzhľad. Tento postup môžete využiť aj pri rôznych farebných polevách.
Na upečené koláčiky môžete naniesť polevu alebo rozpustenú čokoládu aj štetcom a navrch nasypať rôzne perličky či nasekané cukríky, oriešky, semienka či sušené aj kandizované ovocie, budú na nej dobre držať. Alebo, ak máte čas a chuť, môžete sa s každým kúskom vyhrať. Prizvite si na pomoc aj deti a nechajte ich, nech sa realizujú. Napríklad pri takýchto veselých sobích hlavičkách vytvorených pomocou čokoládovej polevy a farebných cukríkov.
Cukrárske pomôcky pre dokonalé zdobenie
Cukrárenské špičky: Nástroj pre profesionálne zdobenie
Cukrárenské špičky sú pomôckou, ktorú potrebuje každá cukrárka. Ozdobíte s ňou torty, dezerty. Vybrať si môžete napríklad formičky na výrobu likérových špičiek, špičky na fondán, špičky na vytvorenie ružičiek, popisovacie špičky a mnoho ďalších druhov.
Antikorové špičky: Odolnosť a jednoduchá údržba
Špičky na zdobenie z antikora sú pevné a odolné, nepodľahnú korózii, navyše ich ľahko umyjete. Antikoro navyše nepreberá pachy a špičky na zdobenie tak môžete použiť na rôzne druhy krémov či na sneh. Súprava na zdobenie tort je praktickým darčekom. Máte všetko okamžite poruke. Samotné špičky je možné vymeniť veľmi jednoducho. Kvalitné špičky sú vhodné tak pre profesionálov, ako ich využijú aj tí, ktorí majú pečenie ako svoje hobby. Ozdobiť tortu je so správnou špičkou úplná hračka. Antikorové špičky vám uľahčia prácu. Zdobenie je zábava aj pre deti a so správnou špičkou to zvládnu.
Tortové výstuže: Pre viacposchodové torty
Pri príprave viacposchodových tort je dôležité každé poschodie vystužiť, aby sa hmotnosťou na seba položených korpusov torta nezrútila. Na to slúžia tortové výstuže. Sú to duté trubičky najčastejšie vyrobené z plastu či bambusu. Na vystuženie torty je najprv nutné si výstuže narezať. Odmerajte si výšku výstuže podľa výšky torty tak, aby vám z nej netrčala a odrežte ju. Takto si pripravte tri až štyri výstuže - záleží na veľkosti torty. Trubičku do torty zapichujte pomalými krúživými pohybmi. Vrch trubičiek pretrite glazúrou alebo krémom a môžete na ne posadiť ďalšie poschodie torty. Drevené výstuhy sú tiež možnosťou.
Šablóny na zdobenie tort a dezertov: Pre majstrovské diela
Šablóny na zdobenie tort a dezertov vám umožnia premeniť domáce pečenie na majstrovské dielo. Šablóny sa veľmi ľahko používajú, takže aj tí najmenší môžu zdobiť svoje pečivo práškovým cukrom, škoricou alebo kakaom. Spoločné popoludnie v kuchyni s deťmi bude skvelým časom stráveným veľmi produktívne. Výrobky svojou štruktúrou a použitými materiálmi zaberajú veľmi málo miesta, takže ich každodenné skladovanie nie je problém.
Orechové fúkané rožky
Tieto orechové fúkané rožky sú definíciou tradičných slovenských Vianoc. Sú neuveriteľne krehké, voňajú po vlašských orechoch a vďaka špeciálnemu pomeru cukru sa v rúre „nafúknu“ a ostanú vnútri duté.
Recept je bez vajíčok v ceste, takže je vhodný aj pre alergikov. Ak hľadáte orechové fúkané rožky, ktoré sa z formičiek vyklápajú samy, ste na správnom mieste.
Ako sa robia fúkané rožky?
Tajomstvo dutého vnútra je vo veľkom množstve práškového cukru a sóde bikarbóne. Cesto len vtlačíte do suchých (nemastených!) formičiek. V rúre sa cesto prilepí na steny a stred sa nafúkne, čím vznikne typická dutina.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas pečenia: 10 min
- Počet porcií: cca 50-60 ks (podľa veľkosti formičiek)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 85 kcal/ks
- Trend: Retro / Bez vajec / Trvanlivé
Potrebujeme
Krehké cesto:
- 400 g práškového cukru (neuberajte!)
- 250 g mletých vlašských orechov
- 250 g polohrubej múky
- 250 g masla (82 %, polomäkké)
- 4 g sódy bikarbóny (1 ČL)
Čokoládová poleva:
- 150 g horkej čokolády (nad 50 %)
- 50 g stuženého tuku (Cera) alebo kokosového oleja
Postup prípravy
- Zmiešajte suché prísady. Do veľkej misy preosejte polohrubú múku a práškový cukor. Pridajte pomleté orechy a sódu bikarbónu. Dobre premiešajte.
- Vypracujte cesto. Pridajte nakrájané polomäkké maslo. Rukou vypracujte cesto. Spočiatku bude sypké, no teplom rúk sa spojí. Má byť tuhšie a mierne drobivé, nič tekuté doň nepridávajte.
- Naplňte formičky. Pripravte si kovové formičky na rožky. Nemastite ich ani nevysypávajte. Kúsky cesta vtláčajte do formičiek tak, aby boli plné, no stred môžete nechať jemne priehlbinatý. Prebytočné cesto zarovnajte palcom.
- Upečte. Formičky poukladajte na plech. Pečte vo vyhriatej rúre na 170 °C približne 9 až 10 minút.
- Sledujte farbu. Rožky musia ostať bledé, nanajvýš jemne krémové. Ak zhnednú, budú horké.
- Vyklopte. Ešte teplé (alebo aj vychladnuté) rožky jemne klepnite hranou formičky o dosku. Mali by samy vypadnúť.
- Ozdobte. Vo vodnom kúpeli roztopte čokoládu s tukom.
Tipy na záver
- Prečo toľko cukru? Množstvo 400 g cukru sa zdá šialené, ale je to chémia. Práve cukor v kombinácii so sódou spôsobí, že sa cesto prilepí na steny a vnútri vznikne vzduchová bublina. Ak cukor uberiete, rožky budú plné a tvrdé.
- Formičky: Formičky naozaj nie je potrebné mastiť. Cesto je dostatočne mastné. Ak by ste ich vymastili, cesto by sa po stenách “šmýkalo” a nevytvorilo by dutinu.
Jednoduché variácie
- Kokosové: Vlašské orechy nahraďte jemne strúhaným kokosom.
- Kakaové: Do cesta pridajte lyžicu kakaa (uberte lyžicu múky) pre tmavú verziu.
Časté otázky (FAQ)
- Prečo mi rožky nejdú vyklopiť? Zrejme boli formičky mokré alebo zle umyté. Alebo ste cesto piekli príliš krátko a je ešte mazľavé. Skúste formičkou jemne klepnúť.
- Akú múku použiť? Najlepšia je polohrubá múka. Má hrubšiu štruktúru, ktorá pomáha krehkosti cesta. S hladkou múkou môžu byť rožky príliš hutné.
- Ako ich skladovať? Skladujte ich v plechovej dóze na suchom a chladnom mieste. Vydržia chrumkavé a krehké celé týždne.
Tvorivé nápady pre hravo strávený čas
Okrem pečenia a zdobenia perníčkov existuje mnoho ďalších tvorivých aktivít, ktoré si môžeš užiť s deťmi doma.
Zemiakové pečiatky a farebné obtlačky pomarančov
Táto zábava deťom vydrží: rozpolíš zemiaky a zo šuplíka vylovíš vykrajovadlá na medovníky - úspech budú mať hlavne formičky zvieratiek. Ďalej budeš potrebovať tempery, štetce a papiere. Z umytých polovičiek zemiakov vytvoríš pečiatky tak, že do nich vtlačíš vykrajovadlo a okraj mimo formičky odkrojíš.
Ak formičky nemáš, môžeš si pečiatky do zemiakov vyrezať klasicky nožom (najskôr si obkreslíš predvyrobené šablónky na zemiak fixkou a potom vyrežeš). Potom už len malý umelec namáča pečiatku do farby (menšie deti) alebo ich natiera štetcom (väčšie deti) a obtláča ich na papier. Pečiatkový výtvor môžete ďalej domaľovávať, polepiť jesenným lístím a podobne. Ak si vytvoríš pečiatku v tvare listu, môžeš namaľovať kmeň stromu a jesenné pestrofarebné listy na strom doplniť práve pomocou pečiatky.
Pekné obrázky vytvoríš aj podobným (a vlastne jednoduchším) spôsobom, keď rozpolíš pomaranč (alebo citrón), nafarbíš ho temperami a obtláčaš na papier. Vznikne tak skôr abstraktné umenie.
Maľované koráliky z cestovín
Potrebuješ akékoľvek väčšie duté cestoviny, mašľu alebo povrázok, na ktorý budeš navliekať, fixky. Najskôr na špajľu navlečieš niekoľko kúskov cestovín a zo všetkých strán ich pomaľuješ fixkami. Cestoviny môžeš aj nasprejovať zlatým či strieborným sprejom. Po zaschnutí cestovinové koráliky ponavliekate na povrázok alebo mašľu. Táto činnosť má tiež priaznivý vplyv na rozvoj jemnej motoriky u malých detí.
Detská nevarená plastelína
V miske zmiešaš dva hrnčeky múky, hrnček soli a polievkovú lyžicu jedlého oleja. Pozvoľna prilievaš vodu (asi jeden hrnček): hmota sa bude meniť, najskôr bude drobivá, postupne zvláčnie. Môžeš do nej pridať pár kvapiek potravinárskeho farbiva, prípadne plastelínu rozdeliť na menšie časti a každú zafarbiť inou farbou.
Sada 11ks kovových formičiek na pečenie 3D vianočných gúľ
Sada obsahuje jednu vykrajovačku, ktorou si z cesta vykrojíte vhodný tvar kruhu, 10ks vypuklých formičiek, na ktoré sa vykrojené cesto nanáša a pečie. Po upečení dostanete polovičné duté kruhy, ktoré následným zlepením vytvoria krásnu 3D vianočnú guľu.
- Materiál: pocínovaný plech
- Balenie: 11ks formičiek (10ks vypuklá guľa, 1ks vykrajovačka kruh), recept, návod na použitie
- Rozmery: vykrajovačka - priemer 6,7 cm, vypuklá guľa - priemer 5 cm, hĺbka - 2,5 cm
- Čistenie: Pred prvým použitím a potom podľa potreby umyť v teplej vode so saponátom, osušiť.
tags: #dute #formicky #na #spice #recepty
