Dvojfarebná olejová bábovka: Overený recept a tipy na dokonalé vyklopenie

Bábovka je neodmysliteľnou súčasťou rodinnej pohody a nedeľných popoludní strávených pri šálke kávy. Na jej príprave sa azda nemá čo pokaziť. Jedna menšia komplikácia sa však z času na čas objavuje. Pri vyklopení sa bábovka trhá a silou mocou chce pobudnúť vo forme. Ako vyklopiť bábovku z formy a zachovať jej krásny krojený tvar? Na jednoduché vyklopenie bábovky z formy existuje niekoľko dobrých rád, ktoré zaručene fungujú.

Dvojfarebná olejová bábovka je šťavnatá s jemnou citrónovou príchuťou a voňavý budete mať celý byt. Tu je overený recept, ako na to:

Recept na dvojfarebnú olejovú bábovku

Dvojfarebná olejová bábovka je obľúbená pre svoju šťavnatosť, jemnú citrónovú príchuť a vôňu, ktorá naplní celý byt. Tento recept je overený a zaručuje úspech.

Ingrediencie:

5 vajec
Štipka soli
Cukor kryštálový a práškový (množstvo podľa chuti)
Vanilkový cukor
Trochu rumu
Mlieko
Polohrubá múka
Kypriaci prášok do pečiva
Olej
Preosiate kakao
Maslo alebo stužený tuk na vymastenie formy
Strúhanka alebo polohrubá múka na vysypanie formy
Práškový cukor alebo vanilkový cukor na posypanie

Postup:

Oddelenie vajec: Rozbijeme 5 vajec tak, aby sme oddelili žĺtka od bielok.
Šľahanie bielkov: Do bielkov pridáme štipku soli a vyšľaháme sneh. Je veľmi dôležité vyšľahať osobitne sneh, naozaj má bábovka inú chuť, lepšiu.
Šľahanie žĺtkov: V osobitnej miske potom vyšľaháme žĺtka s cukrom, vanilkovým aj práškovým, pridáme trošku rumu a mlieka. Všetko šľahám robotom.
Pridávanie suchých ingrediencií: Keď sú žĺtka s cukrom dobre vymiešané pridáme múku, do ktorej zamiešame kypriaci prášok a postupne olej, dobre premiešame.
Jemné zapracovanie snehu: Nakoniec pridáme z bielkov vyšľahaný sneh a už len jemne premiešame metličkou (nie robotom) aby nám cesto zvláčnelo.
Rozdelenie cesta: Ďalej oddelíme polovicu cesta do ktorej pridáme preosiate kakao.
Príprava formy: Bábovkovú formu vymastíme a vysypeme polohrubou múkou.
Vrstvy cesta: Obidve polovice cesta vylejeme do formy.
Pečenie: Dáme piecť na 180 stupňov cca 45 minút.
Kontrola upečenia: Pri pečení do bábovky pichneme špáradlo ak ostane suché, bábovka je upečená.
Posypanie: Nakoniec ju po vrchu posypeme práškovým cukrom alebo vanilkovým.

Jak jednoduše vymazat formu na bábovku

Ako na dokonalé vyklopenie bábovky

Ani zaručený a rokmi preverený recept na bábovku nemusí vyjsť podľa predstáv. Už zmena jednej z hlavných prísad spôsobí, že sa bábovka nadmerne lepí na steny formy. Čo s tým?

Dôkladné vymazanie formy

Ak chceme, aby sa bábovka vyklopila už po prvom ťuknutí na formu, nesmieme podceniť dôkladné vymazanie. Aj keď je maslo pri pečení cennou prísadou, v tomto prípade lepšie poslúži stužený tuk. Maslo sa totiž rýchlejšie prepaľuje a na mieste, kde prestane vytvárať “ochrannú” bariéru, sa môže cesto bábovky nalepiť na stenu. Na vymazanie používame pierko alebo prsty. Bábovkové formy majú zaujímavú štruktúru, preto je dôležité, aby tuk dostal do každého záhybu.

Správne vysypanie formy

Po dôkladnom vymazaní prichádza fáza vysypania. Okrem hrubej múky je obľúbenou voľbou kvalitná preosiata strúhanka. Na vylepšenie chuti sa môžu použiť na vysypanie formy podrvené detské piškóty, mleté oriešky alebo kokosová múčka. Posledné tri možnosti prepožičajú bábovke zaujímavú chuť a chrumkavosť na povrchu.

Optimálny čas pečenia

Chceš sa pozrieť na to, ako sa bábovke počas pečenia darí? V žiadnom prípade neotváraj predčasne rúru. Aj dovtedy krásne nadýchaná bábovka sa začne prepadávať. Na otázku, ako dlho bábovku piecť, nie je jednotná odpoveď. Záleží od veľkosti formy a množstva cesta. Počítaj však s časom priemerne 45 - 60 minút, pri teplote 160 - 180 °C. Po dopečení sa oplatí počkať aspoň 10 minút, kým sa pustíme do vyklápania bábovky. Bábovku prikryjeme dostatočne veľkým plytkým tanierom a otočíme naopak. Opatrne zo strán poťukáme po forme. Znesie aj mierne zatrasenie. Ak však nejde “dobrovoľne”, s trasením to nepreháňame, inak sa bábovka potrhá.

Trik s mokrou utierkou

Jednou z možností, ako vyklopiť bábovku je použitie mokrej studenej utierky. Utierku namočíme do vody, vyžmýkame a prekryjeme ňou bábovku v otočenej forme. Po niekoľkých minútach skúsime z bábovky opätovne sňať formu. Ak takéto zachladenie na prvýkrát nezaberie, môžeme postup zopakovať.

Parný kúpeľ

Mokrá utierka nepomohla? Oplatí sa vyskúšať krátky parný kúpeľ. Do hrnca nalejeme niekoľko centimetrov vody a privedieme do varu. Bábovku vo forme vložíme do hrnca, prikryjeme vekom a necháme zopár minút v pare. Dávame pozor na to, aby nebola hladina vody príliš vysoko a nedostala sa k upečenej bábovke. Bábovku po “pobyte” v pare vyberieme a pokúsime sa vyklopiť na tanier.

Špecifiká silikónovej formy

Samostatnou kapitolou sú silikónové formy. Kým formy na bábovku z keramiky, skla či zliatín kovov si držia svoj tvar, so silikónovými treba pracovať s veľkou opatrnosťou a hlavne trpezlivo. S vyklopením vždy čakáme až do vychladnutia silikónovej formy. Najčastejším problémom je totiž zachytenie a strhnutie hornej časti bábovky. Užitočné je vymazanie stuženým tukom (minimálne v kritickej hornej časti) a vysypanie múkou alebo inou vhodnou sypkou ingredienciou. Dokonca, aj cez silikónovú formu sa môže preložiť studená mokrá utierka.

tags: #dvojfarebná #olejová #bábovka #recept #overený