Tekvicové semienka: Rozdiely medzi svetlými a tmavými a ich prínos pre zdravie

Tekvicové semienka sú jedny z najväčších semienok a vďaka svojej špecifickej chuti majú široké využitie. Pravdepodobne najznámejšie semená v Slovenskej republike! Majú však obrovský potenciál.

Svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín a sami z nich pripravujeme naše recepty. Október má svoju osobitú vôňu - vôňu pečených gaštanov, posledných slnečných dní, čerstvo napadaného lístia a tekvíc. Táto skromná, no majestátna plodina sa na jeseň stáva kráľovnou záhrad, dvorov aj kuchýň.

S tekvicami sa nespája iba Halloween, ktorý je u nás stále pomerne novým sviatkom zo zahraničia. Tekvica má dlhú tradíciu aj na Slovensku. Patrí medzi tie rastliny, ktoré sa u nás nenápadne, no trvalo stali súčasťou života. Kedysi ju naši starí rodičia považovali za skromnú, obyčajnú potravinu, no moderná výživa jej vracia zaslúžené miesto medzi superpotravinami. Tekvica je ľahko stráviteľná, s nízkym obsahom kalórií, ale s vysokou výživovou hodnotou.

V minulosti ju naši predkovia pestovali predovšetkým kvôli semienkam, ktoré sa sušili, pražili alebo lisovali na olej - cenný v čase, keď nebolo dostupné maslo a sadlo. Na dedinách bola tekvica symbolom hojnosti a zdravia. Staré gazdinky ju pestovali kvôli semienkam - tie sa pražili alebo lisovali na olej, ktorý bol cenným zdrojom tukov počas zimy. Tekvicový olej sa používal nielen v kuchyni, ale aj v ľudovom liečiteľstve - vraj posilňoval srdce a čistil krv. Dužina sa sušila na peci a v zime pridávala do kaší alebo koláčov.

Lisovaný zo semien, tekvicový olej je jedným z najvzácnejších produktov slovenskej jesene. Jediná lyžička denne dokáže posilniť imunitu, znížiť tlak a pridať telu energiu.

Nutričné hodnoty a prínosy tekvicových semienok

Tekvicové semienko je bohaté na cucurbitacíny, zinok, horčík, fosfor, mangán, meď, vápnik, železo, vitamíny A, B, D, E, na aminokyseliny a esenciálne mastné kyseliny omega 3 a 6. Denná dávka je 25 až 50 gramov, čo predstavuje asi hrsť surových tekvicových semienok dvakrát denne.

Tekvicové semienka obsahujú antioxidanty, ako sú karotenoidy a vitamín E. Antioxidanty dokážu znížiť zápal a chrániť bunky pred škodlivými voľnými radikálmi. Veľká observačná štúdia zistila, že konzumácia tekvicových semienok sa spája so zníženým rizikom rakoviny prsníka u žien po menopauze.

Tekvicové semienka sú jedným z najlepších prírodných zdrojov horčíka, minerálu, ktorý často chýba v strave mnohých obyvateľov západných krajín. Horčík je potrebný pre viac ako 600 chemických reakcií v tele.

Zastúpené sú dôležité minerálne látky, ako sú železo, horčík, fosfor, draslík, vápnik, zinok, sodík, meď alebo mangán.

Ak chcete čerpať z výživových výhod tekvicových semienok, tak ich jednoducho pridajte do svojho jedálnička. Okrem toho, že ich môžete jesť samostatne, môžete ich pridať do smoothies, jogurtov a ovocia. Môžete ich pridať aj do šalátov, polievok alebo cereálií. Niektorí ľudia používajú tekvicové semienka pri pečení, a to ako prísadu do sladkého alebo slaného pečiva.

Ak pravidelne konzumujete semená a orechy, odporúča sa ich namočiť alebo naklíčiť, aby sa znížil obsah kyseliny fytovej.

Odporúča sa konzumovať 1 - 2 polievkové lyžice denne.

Tabuľka nutričných hodnôt tekvicových semienok (na 100g)

Nutričná hodnota	Množstvo
Energia	559 kcal
Tuky	49.05 g
Sacharidy	10.71 g
Bielkoviny	30.23 g
Vláknina	6 g
Horčík	550 mg
Zinok	7.81 mg

Svetlé a tmavé tekvicové semienka

Nelúpané semienka majú zvyčajne bielu šupku, ktorej hrúbka sa líši v závislosti od typu tekvice a ktorú je často potrebné odstrániť.

Tekvicové semienka sa môžu aj pražiť, aby sa zvýraznila ich chuť.

Pestovanie tekvice

Vyberte si vhodné miesto: Tekvica potrebuje veľa slnka a tepla, preto je dôležité vybrať miesto, kde bude mať dostatok priameho slnečného svetla.

Výsev semien: Semená tekvice môžete zasiať priamo do pôdy po posledných jarných mrazoch.

Pôdu udržiavajte vlhkú: Po zasiatí semien udržujte pôdu vlhkú, ale nie premočenú.

Rastlinu hnojte: Vzhľadom na potrebu veľkého množstva živín tekvicu pravidelne hnojte.

Kontrola škodcov: Tekvice môžu byť napadnuté mnohými druhmi škodcov, napríklad voškami a slimákmi.

Zber: Tekvice dozrievajú zvyčajne v septembri a októbri. Ak sú plody oranžové, sú pripravené na zber.

Semená tekvice sa získajú rozrezaním tekvice na polovicu a vydlabaním vnútra tekvice.

Semienka z tekvice vydlabte lyžicou a potom ich opláchnite. Semienka uvarte v osolenej vode, sceďte a nechajte uschnúť. Potom ich zmiešajte s kvapkou oleja a položte na papier na pečenie.

Všestranné využitie tekvicových semienok v kuchyni

Pridajte ich do svojho obľúbeného müsli, pridajte ich do obľúbeného jogurtu alebo si nimi jednoducho posypte večerný zeleninový šalát.

Čo by to bolo za tekvicovú polievku bez tekvicových semienok? Každý pozná recept na tekvicovú polievku, ale my máme vegánsku verziu, ktorá vás mrazivých dňoch zaručene zahreje.

Chutná nátierka, ktorá zlepší každé rodinné stretnutie alebo večierok s priateľmi. Milujete tekvicu alebo jej máte plnú pivnicu? Vyskúšajte tento jednoduchý recept na tekvicový hummus.

Rozdrvte ich a pridajte do rozmanitých varených a pečených pokrmov, napríklad do polievok, pečiva, múčnikov a šalátov. Niekto z nich pripravuje aj chutnú nátierku.