Zemiakové Krokety: Recept na Chutnú a Rýchlu Prílohu
Zemiaková kaša, podobne ako iné prílohy, však vie byť občas záludná - sem-tam totiž zvykne ostať. A tak je fajn mať po ruke recepty, v ktorých sa dá chutne a rýchlo spotrebovať. Pretože to presne zemiakové krokety sú - rýchle a chuťovo úžasné. A pri troche zeleniny v chladničke sa dajú premeniť na jedlo, ktoré dokáže telu dodať okrem energie aj kopec vitamínov.
Premeňte zvyšnú kašu na celkom nový recept. Nové jedlo, nová príloha.
Zemiakové krokety predstavujú skvelý spôsob, ako si zemiaky vychutnať úplne inak. Chrumkavé na povrchu, jemné vo vnútri a na rozdiel od klasických príloh, ktoré môžu byť niekedy fádne, ponúkajú krokety zaujímavý kulinársky zážitok.
Zemiakové krokety sú skvelé ako príloha k rôznym jedlám.
Ak vám teda trocha kaše zvýši, najradšej ju recyklujem v iných jedlách. Podľa možnosti v úplne odlišných, než deň pred tým. To, čo kaši uberie na lahodnosti čas, jej dodám ja v podobe nových surovín a inej tepelnej úpravy. Ak sa podarí vniesť do jedla aj trocha čerstvých surovín a vitamínov, som spokojná. Nedávno som bola spokojná práve vďaka zemiakovým kroketám, ktoré sú skvelou prílohou napríklad k čerstvému zeleninovému šalátu. Môj tajný tip pre mäsožrútov však znie: podávajte ich k pečenej kačici či husi, spolu s dusenou kapustou.
Zemiakové krokety môžete vyprážať hneď, alebo odložiť do mrazničky. Tam počkajú na najbližší obed.
Klasické zemiakové krokety - od RECIPE30.com
Na chrumkavé a jemné zemiakové krokety sa môžete inšpirovať návodom na YouTube kanáli Starej Fotr, kde autor vysvetľuje, ako si krokety pripraviť a dodáva, že tento recept je ideálny na kulinárske potešenie.
Recept na Domáce Zemiakové Krokety
Základom pre chutné domáce krokety sú varené zemiaky. Môžete použiť akýkoľvek typ zemiakov, ktorý máte radi, ideálne sú však múčnaté odrody, ktoré sa dajú ľahko roztlačiť. Následne roztlačené zemiaky zmiešajte s vajíčkom a trochou hladkej múky (prípadne škrobu) pre lepšiu konzistenciu. Ak radi experimentujete, do zemiakovej zmesi vmiešajte strúhaný tvrdý syr (ako je napríklad parmezán alebo čedar) pre bohatšiu chuť a ešte krémovejšiu štruktúru vo vnútri.
Klasické zemiakové krokety - od RECIPE30.com
Potrebujeme:
- 1 kg uvarených zemiakov
- 1 vajce
- Hladkú múku podľa potreby
- Soľ, korenie
- Pažítka alebo petržlenová vňať
Takto sa to podarí:
- Zemiaky roztlačíme alebo rozmixujeme. Môžeme použiť aj zvyšky zemiakovej kaše.
- Pridáme vajce, soľ, korenie a bylinky.
- Pridáme múku tak, aby vzniklo kompaktné cesto.
- Tvarujeme krokety, ktoré môžeme dať do mrazničky.
Recept na Zemiakové Krokety so Syrom a Medvedím Cesnakom
Tento recept kombinuje klasické zemiakové krokety s výraznou chuťou syra Niva a aromatickým medvedím cesnakom.
Suroviny:
- 1 kg zemiakov
- 50 g masla
- 4 žĺtky
- 2 lyžice nasekanej pažítky
- 60 g strúhanky
- Syr Niva
- Medvedí cesnak
- Olej na vyprážanie
- Kyslá smotana a osmažená cibuľka na servírovanie
Príprava:
- Zemiaky uvaríme deň vopred v šupke.
- Na druhý deň ich ošúpeme a nastrúhame na jemnej strane strúhadla.
- Pridáme múku a soľ. Múku prisypávajte postupne, pretože sa môže stať, že vaše zemiačky budú potrebovať menej alebo viac múky ako tie naše.
- Vypracujeme príjemné nelepivé cesto.
- Z cesta vyvaľkáme valec, z ktorého odtrhávame kúsky cesta.
- Z nich tvarujeme placky, ktoré plníme syrom a medvedím cesnakom.
- Nivu si nakrájame dopredu na také 0,5 cm kocky a môžeme si ich rovno aj obaliť v medveďom cesnaku.
- Do stredu placky dáme kúsok syra s medvedím cesnakom.
- Placku uzavrieme a vytvarujeme guľku, ktorú smažíme na dobre rozpálenom oleji z každej strany pokým nie sú pekne sfarbené do zlatova.
- Vyťahujeme na kuchynskú utierku, aby sa prebytočný tuk vsal a podávať môžeme s kyslou smotanou a osmaženou cibuľkou.
Plnené Krokety Papas Rellenas
Tieto chrumkavé a vláčne kroketky skrývajú vnútri roztečený syr.
Ingrediencie (na cca 18 krokiet):
- 2 hrnčeky tlačených varených zemiakov (cca 300 g)
- 2 vajcia
- Soľ, korenie
- 50 g údeniny (sušenej šunky, dusenej šunky, chudšej slaniny)
- 50 g tvrdého syra (eidam, gouda, ementál)
- ½ hrnčeka hladkej múky
- ½ hrnčeka strúhanky
- Repkový olej na vyprážanie
Dip:
- 2 lyžice bieleho jogurtu
- Lyžica majonézy
- Lyžica kečupu
- Biele korenie
- ½ citróna
Postup:
- Ak máte zemiaky vcelku, nahrubo ich nastrúhajte.
- Zmiešajte ich so žĺtkom, najemno nasekanou šunkou a ¼ hrnčekom múky a ochuťte soľou a korením.
- Syr nakrájajte na kocky a každú zabaľte do lyžičky zemiakovej zmesi, aby vznikli okrúhle kroketky.
- Obaľujte v klasickom trojobale: najprv v múke, potom v rozšľahanom vajíčku (k nemu pridajte aj zvyšný bielok) a nakoniec v strúhanke.
Zemiakovo-Špaldové Krokety so Zeleninovým Šalátom
Tento recept kombinuje zemiakové krokety so zdravým a osviežujúcim šalátom.
Ingrediencie:
Na Krokety:
- Zemiaková kaša
- Špaldová celozrnná múka
- Soľ podľa potreby (Pomer múky ku kaši býva cca 1:4)
Na Šalát:
- 1 mrkva
- 1 červená paprika
- 1 hrsť rukoly
- 1 hrsť polníčka
- 1 polievková lyžica klíčkov mungo fazule (môžete vynechať)
- 1 polievková lyžica píniových orieškov (môžete vynechať, alebo nahradiť iným druhom orieškov, napr. vlašskými, lieskovcami, kešu orechmi a pod.)
Na Zálievku:
- 2 čajové lyžičky medu
- Šťava z pol citróna
- 50 ml olivového oleja
- Štipka soli
- Čierne mleté korenie
Postup:
- Pripravte Šalát: Ak chcete krokety podávať so šalátom, pripravte si najskôr zeleninu a zálievku na šalát, aby ste krokety mohli k šalátu podávať horúce.
- Rukolu a polníček prepláchnite vo vode a vysušte, ideálne v odstredivke na šalát.
- Mrkvu očistite a nakrájajte na šikmo. Papriku nakrájajte na pásiky.
- Zeleninu zmiešajte v šalátovej mise.
- Rozpáľte panvicu a na sucho na nej opražte píniové oriešky.
- Na zálievku: Všetky ingrediencie premiešajte v miske balónovou metličkou.
- Do Kaše Pridajte Múku a Vypracujte Cesto na Krokety: Ak chcete byť dôslední, môžete kašu vopred odvážiť. Vydeľte jej množstvo číslom 4, približne toľko múky budete potrebovať. Toto množstvo však berte len orientačne, pretože niektorá kaša môže byť redšia, iná hustejšia.
- Ak budete pridávať múku od oka, pridávajte ju postupne, po polievkových lyžiciach, kým sa nedopracujete k takej hustote cesta, z ktorého sa budú dať tvarovať kroketky.
- Krokety tvarujte navlhčenými rukami, nebudú sa vám lepiť k dlaniam. Lepšie sa pracuje s menšími kroketami, tie moje mávajú priemer cca 4 cm.
- Ukladajte ich buď na pomúčenú dosku alebo priamo na panvicu do rozhorúčeného oleja.
- Upražte Krokety: Do panvice vlejte olej, približne do výšky pol centimetra.
- Nechajte ho poriadne rozpáliť.
- Krokety vkladajte do rozhorúčeného oleja, vtedy do seba nasajú menej tuku.
- Obe strany vypražte do zlatista.
Tipy a Rady pre Zdravšiu Prípravu Zemiakov
- Zelené škvrny: Kým zemiak postrúhate, presvedčte sa, že nemá na povrchu zelenkavé škvrny.
- Tepelná úprava: Receptov so zemiakmi je obrovské množstvo, ale pri ich nesprávnej tepelnej úprave sa stratia živiny a znásobí sa ich kalorická hodnota.
Príprava hranoliek:
Ak máte radi hranolky, ale zároveň sa chcete stravovať zdravšie, vysypte mrazené hranolky na plech a upečte ich bez tuku v rúre do ružova. Pri pečení ich párkrát prevrátime vidličkou, aby sa rovnomerne opiekli. Ak robíme hranolčeky z čerstvých zemiakov, pripravujeme ich obdobným spôsobom, ale na plechu ich podlejeme troškou vody, do ktorej rozmiešame cca 1 PL oleja. Ak chcete zemiakové hranolky vyprážať budú jemnejšie, ak ich ešte pred vyprážaním surové rýchle ponoríte do vriacej vody, potom hneď do studenej vody a poriadne ich osušíte. Hranolky nikdy neohrievame znovu v tuku, ale v pare nad hrncom.
Ďalšie Inšpirácie na Spracovanie Zvyšných Varených Zemiakov
- Opekané zemiaky so slaninou a rozmarínom: Rýchla a chutná večera.
- Tradičná fučka: Jednoduché jedlo našich prababičiek, zemiaková kaša s praženou cibuľkou.
- Zemiakovo-syrové fašírky: Zemiaky roztlačte, pridajte syr, vajíčko a múku, vytvarujte fašírky a opečte.
- Zemiakové lokše: Omastené maslom a posolené, alebo plnené makom či orechmi.
- Bubble and squeak: Britské jedlo zo zemiakov a kapusty.
- Zemiaková pizza: Zo zemiakového cesta je pizza výborná.
Zvyšné varené zemiaky nemusia skončiť v koši. Existuje množstvo chutných a kreatívnych spôsobov, ako ich zužitkovať a premeniť na lahodné jedlá. Nebojte sa experimentovať a vdýchnite nový život zvyšným prílohám. Zabudnite na gastrohrôzy a nechajte sa inšpirovať elegantnými spôsobmi, ako zúžitkovať varené zemiaky, cestoviny či ryžu.
tags: #varenie #zemiakova #kasa #krokety #recept
