Elektrický mlynček na mäso: Domáca výroba a recepty pre každého

Čerstvé pečené klobásky, hamburgery na grile na ktorých sa pomaly roztápa voňavý čedar či boloňské ragú na cestoviny dusené s červeným vínom - to všetko sú pokrmy, na ktorých prípravu potrebujete poriadny mlynček na mäso. Mleté mäso z obchodu sa nedá s tým čerstvo namletým ani porovnať. S mlynčekom na mäso si môžete pripravovať mäsové pochúťky kedy sa vám zachce.

Mlynček na mäso nepatrí k bežnému vybaveniu kuchyne. A to aj napriek tomu, že ide o neuveriteľne užitočný prístroj nápomocný pri množstve bežných úkonov pri príprave pokrmov. Tatarák, fašírky, ale napríklad aj falafel - tieto pochutiny si s mlynčekom na mäso vyrobíte veľmi jednoducho. Zariadenie využijú nielen nároční kuchári a kuchárky, ktorí chcú vedieť, čo do sekanej melú, ale aj vegetariáni. Mlynčeky totiž dokážu pasírovať paradajky, drviť strukoviny alebo pomocou nadstavcov vyrábať sušienky.

Ako vybrať mlynček na mäso?

Podľa čoho vyberať mlynček na mäso sme vám už prezradili, stále však máte ohľadom výberu rôzne praktické otázky. Pokiaľ sa chcete v tejto téme lepšie zorientovať, prečítajte si náš článok Ako vybrať mlynček na mäso.

Pri tvorbe porovnania sme mlynčeky rozdelili na ručné a elektrické. Pri oboch kategóriách nás zaujímala rýchlosť mletia mäsa a predovšetkým materiál mlecieho mechanizmu. Ten by mal byť vždy kovový, inak hrozí prasknutie alebo odlomenie nožov. Pri elektrických modeloch sme sa pozreli na to, s akými surovinami si poradia. Drahšie a výkonné stroje totiž slúžia ako multifunkčné zariadenia na spracovanie zeleniny, syrov i orechov.

Ručný alebo elektrický mlynček?

Klasický ručný mlynček na mäso určite poznáte. Je vyrobený z hrubej liatiny s povrchovou úpravou proti hrdzaveniu. Práve tá je pri lacných variantoch tohto mlynčeka, aké môžete kúpiť v supermarketoch, kameňom úrazu a nejeden takýto mlynček začne už po roku hrdzavieť. Pri mletí ide čisto iba o súboj vašej sily s mäsom, robustná konštrukcia liatinového mlynčeka vám totiž dovolí zomlieť aj húževnaté a šľachovité kusy mäsa. Po pár kg mäsa však začne byť práca s ním únavná.

Elektrický mlynček vám, na rozdiel od ručného, ušetrí veľké množstvo energie a času, ktorý môžete venovať príprave iných surovín. Okrem vonkajších častí z plastu sú lacnejšie modely často osadené aj plastovými ozubenými prevodmi, ktoré sa po čase jednoducho obrúsia.

Dôležité parametre pri výbere elektrického mlynčeka

Pri výbere elektrického mlynčeka na mäso je dobré sústrediť sa najmä na:

• Príkon - čím je vyšší, tým býva mlynček výkonnejší. 1 500 W môžete považovať za skvelú hodnotu.
• Rýchlosť mletia - udáva sa v gramoch za minútu.
• Mlecí mechanizmus - jedná sa o srdce mlynčeka, pretože rozomlieva mäso.
• Hmotnosť - obzvlášť ručné varianty bývajú veľmi ťažké.
• Hlučnosť - pri elektrických mlynčekoch sa pohybuje okolo 80 dB, čo zodpovedá napríklad kriku.

Príkon je pri elektrických modeloch jedným z najdôležitejších parametrov. Od neho sa totiž odvíja výkonnosť zariadenia. Rovnako ako inde aj tu platí, že čím vyšší príkon, tým lepšie. Mlynčeky s nízkym príkonom si totiž nemusia poradiť s tuhším či šľachovitým mäsom. Oplatí sa si za vyšší výkon priplatiť. Bežne sa ale stretnete s kvalitnými zariadeniami s menším príkonom. Dobré spracovanie tuhšieho či šľachovitého mäsa zaistí silný motor. Ten dokáže krátkodobo vyvinúť väčšiu silu, aby zariadenie pomlelo aj tuhé suroviny.

Rýchlosť mletia udáva, aké množstvo mäsa prístroj spracuje za jednu minútu. Údaj na obale mlynčeka ale berte ako orientačný. Záleží totiž na samotnom mäse. Šľachovité mäso sa bude spracovávať ťažšie ako jemné. Výkonné stroje namelú zhruba 2 kg mäsa za minútu.

Mlecí mechanizmus môžeme považovať za srdce celého zariadenia. Pri klasických ručných mlynčekoch bývajú vyrobené z liatiny alebo nerezovej ocele. Tento materiál by ste mali požadovať aj pri elektrických variantoch. Je do istej miery zárukou dlhšej životnosti a predovšetkým kvalitného výkonu. Rozhodne sa vyhnite plastovému mleciemu mechanizmu. Nože či strúhadlá sa totiž ľahko zdeformujú a mlynček je potom nepoužiteľný.

Funkcie a príslušenstvo

• Spätný chod - v prípade zaseknutia vám umožní zmeniť smer otáčania motora a tým aj smer pohybu suroviny. Užitočnou funkciou je najmä spätný chod. Jednoducho tak vyslobodíte uviaznutú surovinu.
• Poistka proti preťaženiu - môže byť riešená mechanickou spojkou, ktorá v prípade upchatia tvrdým kusom mäsa či inej suroviny odpojí hriadeľ od motora, čím zabráni poškodeniu mlecieho mechanizmu.
• Nadstavce na plnenie údenín - nadstavec na mäso môžete vymeniť za variant na sladké pečivo alebo na plnenie klobás. Obvyklou súčasťou bývajú nadstavce na plnenie klobás. Ľahko si sami vyrobíte domáce párky, klobásy alebo špekačky. Niektoré modely disponujú dokonca aj plničom črievok, ktorý nasadíte na mlynček. Milovníci orientálnej kuchyne ocenia aj nadstavce na pokrm kebbe. Tryska sama vytvaruje mäsovo-bulgurovú trubičku, ktorú naplníte ďalším mletým mäsom.
• Nadstavce na krájanie a strúhanie - vďaka nim môžete nakrájať na plátky najrôznejšie druhy zeleniny či syra. Taktiež s nimi môžete suroviny nastrúhať na rôznu hrúbku podľa použitého nadstavca, hodia sa napr. na šalát.
• Strúhadlá - využijete ich pri spracovaní zeleniny či syrov. Spravidla sa jedná o strúhadlá na jemné a hrubé strúhanie, čo využijete napríklad pri príprave kapustových šalátov. Plátkovacie strúhadlo sa hodí na mrkvu alebo uhorky.
• Lis na ovocie - vďaka lisu na citrusy si rýchlo vyrobíte čerstvý džús. Prístroj šťavu sám vytlačí.

Starostlivosť o mlynček na mäso

Najvhodnejšie je začať s čistením ihneď po zomletí mäsa. Mastnoty sa poľahky zbavíte pomletím staršieho chleba alebo pečiva, ktoré nasaje zvyšky mäsa a mastnotu. Následne treba všetky časti, ktoré prišli do kontaktu s mäsom, opláchnuť horúcou vodou a vyčistiť saponátom. Ak máte ručný mlynček, treba ho rozobrať na diely, z elektrického mlynčeka je potrebné odpojiť neelektrické časti. Tie stačí vložiť do horúcej vody a starostlivo ich vyčistiť kefkou a vodou zmiešanou so saponátom.

Mlynček na mäso vám pokojne môže vydržať aj celý život. Treba si však vybrať model z kvalitných materiálov. Kov je odolnejší ako plast.

Ktoré značky mlynčekov na mäso sú najlepšie?

Nie je len jedna. Viacero výrobcov ponúka kvalitné modely, ktoré sa tešia dobrým recenziám. Odporúčame vám značky Tefal, Bosch, Klarstein, Delimano a Kenwood.

Recenzie vybraných modelov mlynčekov na mäso

Pripravujeme pre vás recenzie, testy, hodnotenia. Snažíme sa vám poskytnúť všetky informácie, ktoré vám pomôžu pri rozhodovaní s nákupom spotrebiča, elektroniky alebo iného produktu. Zapojte sa aj vy do diskusie pomocou komentára a pomôžte niekomu ďalšiemu.

Ručné mlynčeky

Porkert č. 5

Víťazom nášho porovnania v kategórii ručných mlynčekov je Porkert č. 5, ktorý skvele melie a oslní nerozbitným materiálom. Mlynček na mäso Porkert č. 5 patrí medzi najlepšie hodnotené mlynčeky na trhu. Užívatelia chvália najmä kvalitné spracovanie liatinového modelu a precízne mletie mäsa. Zvládne rozomlieť pol kila mäsa za minútu, hodí sa tak na domáce použitie. Súčasťou balenia ale nie je vtláčadlo, hrozí teda zranenie prstov.

Mlynček si poradí aj s prípravou strúhanky alebo pasírovaním paradajok. Mlynček je vždy potrebné priskrutkovať na stôl, avšak podľa recenzií drží pevne, vďaka čomu je mletie príjemné aj bezpečné. Problémom je ale nepadnúca kľučka na hriadeľ. Zákazníci si vytvárali väčšie otvory, aby mohli kľučku na zariadenie nasadiť. To môže byť pre používateľov nepríjemné. Bez točiacej kľučky totiž mlynček nefunguje.

Mlynček aj tak zbiera nadpriemerne kladné recenzie, zákazníci ho chvália aj napriek vyššej cene a nemožnosti umývania v umývačke.

Westmar Frecher Fritz

Mlynček Westmar Frecher Fritz odporúčame všetkým užívateľom, ktorí hľadajú obstojný mlynček za dobrú cenu. Zariadenie totiž poslúži nielen na mletie mäsa, ale zvládne pomlieť aj strukoviny a bylinky. Pripravíte si tak skvelý falafel alebo pesto. Výborné hodnotenia zbiera aj za tvorenie sladkého pečiva. Niektorí používatelia považujú spracovanie za výborné, iní za zlé. Mlynček je totiž plastový a niektorým zákazníkom sa stalo, že v mäse našli kúsky plastov, čo je zásadný problém. Skvelé recenzie mlynček zbiera za kompaktnosť a ľahké čistenie. Je ho totiž možné umývať v umývačke (okrem nerezových častí).

Tescoma Handy

Ručný mlynček Tescoma Handy ocenia nenároční užívatelia, ktorí si chcú pomlieť mäso na fašírku alebo pasírovať paradajky do omáčky. Spracovanie surovín je podľa užívateľov oproti liatinovým mlynčekom menej kvalitné, na občasné mletie ale postačí.

Mlynček je vyrobený z tvrdeného plastu a nerezu. Je čiastočne priehľadný, čo oceníte najmä pri čistení, ktoré musí byť pri mlynčekoch na mäso dokladné. Mlynček by si mal poradiť aj so strúhankou, orechmi či syrom, avšak drvenie orechov podľa recenzií nie je dokonalé. Problematické je aj priľnutie ku kuchynskej linke. Prísavné dno podľa recenzií nefunguje a zariadenie sa pri práci kýve, čo je nepraktické. Je ale možné si zakúpiť extra priľnavú podložku. Súčasťou balenia sú aj dve dierkované doštičky a vtláčadlo. Vyhnete sa tak zraneniu prstov pri plnení.

Porkert č. 22

Ručný mlynček na mäso Porkert č. 22 patrí medzi klasiky vyrobené z liatiny, nerezovej ocele a dreva. Dokáže zomlieť 1,2 kg mäsa za minútu, čo oceníte pri väčšom počte ľudí. Mlynček navyše nemusíte skrutkovať k stolu, pretože stojí na štyroch nožičkách. Vďaka tomu je jeho používanie veľmi jednoduché. Ľudia si klasický mlynček veľmi chvália. Oceňujú najmä dobré spracovanie výrobku, kvalitu materiálu a adekvátne mletie mäsa. Okrem toho dokáže prístroj podrviť aj tvrdý chlieb a zeleninu. Nemá však žiadne ďalšie funkcie, ako napríklad strúhanie alebo lisovanie.

Porkert RKS 8

Mäsomlynčeky značky Porkert patria medzi tradičné a jedny z najstarších na trhu. Model Porkert RKS 8 pomelie 0,7 kg mäsa za minútu, hodí sa tak pre bežnú rodinu. Je vyrobený z liatiny a potravinárskeho cínu, nemusíte sa preto báť, že by vám praskla súčiastka ako pri plastových alternatívach.

Výrobok zbiera výborné recenzie. Ľudia si aj po rokoch chvália jeho pevnosť v porovnaní s lacnejšími zahraničnými produktmi. Vyzdvihovaná je aj kvalita spracovania mäsa. Všetko ide podľa recenzií hladko a mlynček sa dobre čistí. Jediné výhrady sa vzťahujú k vyššej cene produktu a ku chybným kusom, ktoré niektorí používatelia dostali a museli ich reklamovať.

Elektrické mlynčeky

Bosch MFW68660

Medzi elektrickými modelmi zažiaril Bosch MFW68660. Mlynček Bosch MFW68660 môžeme odporučiť náročným používateľom, ktorí chcú spracovávať mäso, zeleninu, ovocie a vyrábať klobásy. Zariadenie je vďaka širokej ponuke príslušenstva multifunkčným modelom. Využijete ho na prípravu šalátov aj na strúhanie syra. To sa hodí najmä pri spracovaní tuhších surovín.

Napriek tomu, že je veľká časť zariadenia vrátane mlecieho mechanizmu nerezová, pár úchytov je plastových. To niektorí ľudia vnímajú negatívne, pretože cez tieto úchyty držia mlecie zariadenia na tele stroja. Pokiaľ by sa plast zlomil, mlynček je znehodnotený. Ak máte zásuvky ďalej od pracovnej plochy, môže byť problematická aj dĺžka prívodného kábla. Podľa recenzií je totiž metrový kábel krátky. Používanie mlynčeka s predlžovačkou by bolo veľmi nepraktické.

Kluge 489,81

Elektrický mlynček Kluge 489,81 ocenia používatelia, ktorí chcú za krátku chvíľu kvalitne spracovať veľké množstvo mäsa. Zariadenie dokáže vďaka príkonu 550 W pomlieť 2,5 kg mäsa, čo uvítate napríklad ak vyrábate údeniny. Súčasťou balenia je niekoľko dierovaných kotúčov na rôzne jemné mletie surovín.

Mlynček je vyrobený z plastu, avšak mlecí mechanizmus je nerezový. Dlhšiu životnosť okrem nerezu zaisťuje garancia 10 rokov opraviteľnosti. Počas tejto doby je možné zaistiť všetky náhradné diely, čo ocenia najmä ekologicky zmýšľajúci zákazníci. Nevýhodou môže byť chýbajúci spätný chod a absencia samoostrenia nožov. Uviaznuté mäso budete musieť ručne vyťahovať a nože pravidelne brúsiť. Mlynček vydrží 10 minút nepretržitej prevádzky, čo je mierne podpriemerná hodnota, na domáce využitie to ale stačí.

Sencor SMG 4410WH

Elektrický mlynček Sencor SMG 4410WH poteší svojou cenou. Za nízke náklady si zaobstaráte multifunkčný stroj na mletie mäsa, výrobu klobás, strúhanie zeleniny i syrov. Model je vyrobený z plastu, avšak mlecí mechanizmus a strúhadlá sú z nerezovej ocele. Nemusíte sa báť prípadného prasknutia alebo hrdzavenia.

Príkon je v porovnaní s drahšími mlynčekmi nižší - dosahuje silu 1 400 W a namelie 1,7 kg mäsa za minútu. Mlynčeku nechýba funkcia spätného chodu. Jedným tlačidlom tak vyslobodíte uviaznuté mäso. Nevýhodou je absencia samoostrenia nožov, ktoré si musia zákazníci brúsiť ručne. Stroj navyše vydrží len 5 minút nepretržitej prevádzky, čo môže byť príliš krátka doba napríklad na výrobu klobás. Mlynček zbiera kladné hodnotenia, ale podľa odborníkov nemôže kvôli nízkej cene konkurovať najsilnejším značkám. Hrozí tu rýchlejšie opotrebovanie na málo viditeľných miestach, čo skráti jeho životnosť.

Eta Ambo III 5075 90000

Eta Ambo III 5075 90000 je mlynček, ktorý je skôr univerzálnym strúhadlom. Dokáže spracovať mäso, syr, zeleninu a orechy. Dokáže tiež pripraviť strúhanku. Podľa recenzií je však plniaci otvor menší ako zvyčajne a širší rožok sa doň nezmestí. Zariadenie pomelie 2,5 kg mäsa za minútu.

Mlynček od spoločnosti Eta ponúka širokú škálu vybavenia v podobe strúhacích nadstavcov a perforovaných doštičiek. Okrem príslušenstva si ľudia pochvaľujú aj kvalitu mletia a ostrosť nožov. Na druhej strane sa im nepáči kombinácia plastu a kovu v ozubených kolesách mlecieho mechanizmu.

Tefal NE105838

Elektrický mlynček Tefal NE105838 odporúčame všetkým, ktorí hľadajú kvalitné zariadenie na spracovanie mäsa a nepotrebujú, aby zároveň strúhalo či krájalo zeleninu. Model ale využijete na prípravu klobás, kebbe alebo na pasírovanie paradajok. Podľa recenzií mlynček melie mäso veľmi dobre. Neporadí si len so škvarkami a ťažšie melie bôčik.

Telo mlynčeka je plastové, ale mlecí mechanizmus je kovový. Nehrozí tak, že by nože praskli. O tie sa navyše nemusíte starať, pretože mlynček má funkciu samoostrenia. Čo sa týka bezpečnosti, mlynčeku nechýbajú gumové nožičky ani spätný chod. Tlačidlom tak uvoľníte uviaznuté mäso. Nevýhodou je ale prehrievanie stroja. Vďaka príkonu 1 400 W by mal pomlieť 1,7 kg mäsa za minútu, avšak už po kile sa začne prehrievať a je nutné prácu prerušiť.

Prečo kúpiť kvalitný mlynček na mäso?

S mlynčekom na mäso máte pod kontrolou to, z akého mäsa pokrm vyrábate. Ušetríte, pretože už nemusíte kupovať hotové mleté mäso. Jednoducho si ho umeliete doma a môžete si urobiť aj rôzne zmesi mletého mäsa.

Recept na domáce klobásy

Výroba domácich klobás bola kedysi akýmsi tradičným rodinným rituálom. Každá rodina mala svoj overený, prísne strážený recept, ktorý putoval z generácie na generáciu. Dnes už na pultoch lahôdok či mäsiarstiev nájdete množstvo rôznych druhov klobás.

Ak svoj obľúbený recept ešte nemáte, nevadí. Svoj overený recept na výrobu domácich klobás nám prezradil pán Ján Kolesár - zakladateľ spoločnosti Mäspoma. Klobásky pripravené podľa tohto receptu majú tú správnu ostrosť a lahodnú štruktúru.

Príprava klobás krok za krokom

1. Príprava mäsa: Mäso zbavíme kostí a kože aj chrupaviek, pokrájame na kocky veľkosti zápalkovej krabičky. Použijeme bravčovú lopatku a prerastený bôčik v pomere 1:3.
2. Pridanie korenia: Na pokrájané mäso vysypeme klobásovú zmes čorizo (čabajka, gazdovská) a pridáme pretlačený cesnak. TIP: Všetky ingrediencie pridajte ešte pred pomletím mäsa.
3. Mletie mäsa: Odležanú zmes následne melieme na mlynčeku cez nôž a riečičku s otvormi Ø 6 - 8 mm.
4. Príprava čriev: Bravčové črevá pred ich použitím necháme maximálne hodinu stáť v letnej vode.
5. Plnenie klobás: Črievko navlečieme na trubku plničky alebo trubku môžeme mať osadenú aj na mlynčeku, ale odstránime šajbu (riečičku). Aby sme pomohli uniknúť vzduchu uväznenému v črievku, klobásy môžeme poprepichovať pripraveným „prepichovátkom“ a zavesíme na palice, ktoré sú v stojane.
6. Sušenie klobás: Takto vyrobené klobásy necháme 10 až 12 hodín obschnúť na paliciach v miestnosti, kde sa nekúri.
7. Zohrievanie klobás: Do vriacej vody vložíme pripravené čerstvé klobásy. Počkáme pokiaľ voda začne znova vrieť a zdroj tepla prestavíme na nižšiu úroveň. Necháme zohrievať 20 minút. Voda v nádobe, kde sa klobásy zohrievali, musí byť čistá. Takto zohriata klobása je následne pripravená na ochutnávku.
8. Údenie klobás: Najčastejšou formou úpravy klobás je údenie. Klobásy v tomto prípade po naplnení necháme cez noc preschnúť v netemperovanej miestnosti alebo na balkóne. Klobásy potom presunieme do údiarne a údime maximálne tri večery. Údi sa suchou bukovou alebo hrabovou štiepkou v nočných hodinách 3 až 5 hodín.

Tip: Čerstvé klobásy sa buď pečú alebo zohrievajú. Klobásy uskladníme v chladenej a veľmi málo vetranej miestnosti, nikdy nie v chladničke a kontrolujeme ich tuhosť. Na kvalitu klobás vplývajú aj podmienky, v ktorých ich skladujeme. V miestnosti by mala byť iba malá výmena vzduchu s jemným, “citlivým” vánkom.

Bezpečnosť a údržba mlynčeka na mäso

Elektrický mlynček na mäso je investíciou, ktorá vám môže slúžiť mnoho rokov - ak sa oň budete správne starať. Ako zabezpečiť, aby váš elektrický mlynček fungoval bezpečne a spoľahlivo?

Bezpečnostné pokyny

Bezpečnosť by mala byť vždy na prvom mieste. Každý model elektrického mlynčeka na mäso má svoje špecifické pokyny týkajúce sa obsluhy a údržby.

• Pred použitím si pozorne prečítajte návod na obsluhu.
• Používajte len originálne príslušenstvo.
• Nepchajte mäso do mlynčeka prstami, používajte na to určené tlačidlo alebo pomôcku.
• Udržiavajte mlynček mimo dosahu detí.

Čistenie a údržba

Dôkladné čistenie po každom použití je základom dlhej životnosti vášho elektrického mlynčeka na mäso. Zvyšky mäsa, ktoré zostanú v zariadení, môžu rýchlo podliehať skaze a stať sa živnou pôdou pre baktérie.

• Po každom použití mlynček rozoberte a dôkladne vyčistite všetky časti.
• Používajte teplú vodu a saponát.
• Dôkladne opláchnite a osušte všetky časti.
• Nože a kotúče občas naostrite.
• Mlynček skladujte na suchom mieste.

tags: #elektrický #mlynček #na #mäso #domáca #výroba

Populárne príspevky:

• Kukurica, tulipán, fazuľa verzus cibuľa: Hádanka vyriešená!
• Tipy pre domácu pekáreň Bifinett
• Tradičný recept na slivkový koláč
• Globálne výzvy hladu a biedy
• Legislatíva SR o pokutách za hovädzí dobytok