Tipy a recepty na sladké vianočné pečenie

Vianočné pečenie je jednou z najkrajších tradícií, ktorá spája rodiny a prenáša sviatočnú náladu do každej domácnosti. Vôňa škorice, vanilky, orechov a čokolády, ktorá sa šíri z kuchyne, prináša nezameniteľný pocit útulnosti a radosti. Vianočné pečenie nie je len o chutných dobrotách, ale aj o atmosfére a radosti, ktoré pri tom vznikajú.

Základné tipy pre dokonalé vianočné pečenie

• Kvalitné suroviny: Používajte pravé maslo, čerstvé vajcia a kvalitné orechy.
• Počet prestieraní: Pri stole musí byť párny počet prestieraní - nepárny sa považuje za symbol smútku.
• Vianočné jablko: Jablko sa krája na hviezdu (na polovicu priečne).

Tradičné recepty na vianočné pečenie

Medovníčky

Medovníčky sú symbolom Vianoc.

Príprava cesta: Zmiešajte múku, cukor, sódu bikarbónu, škoricu a perníkové korenie. Do stredu pridajte med, vajcia a maslo.

Tvarovanie: Cesto vyvaľkajte na hrúbku 3-4 mm.

Linecké koláčiky

Cesto: Zmiešajte všetky ingrediencie a vypracujte hladké cesto.

Vykrajovanie: Cesto vyvaľkajte a vykrajujte tvary.

Zdravšie alternatívy vianočného pečiva

Namiesto klasickej dávky tento rok upečte len polovičnú - vyhnete sa tak „povinnému“ dojedaniu vianočných zvyškov a zároveň si budete vianočné pečivo viac vážiť. Nezabudnite ani na pohyb na čerstvom vzduchu. Každú rozprávku pod dekou vyvážte 20 minútami na čerstvom vzduchu, prechádzkou s rodinou alebo napríklad výstupom s priateľmi.

Alternatívy múky

Časť múky v tradičných receptoch môžete nahradiť múkou celozrnnou, špaldovou, pšenovou, mandľovú či kokosovú. Jediný pozor si pri pšenovej či kokosovej múke dajte na to, že sú veľmi jemné, a cesto by sa tak mohlo mrviť. Pokiaľ na alternatívy klasickej múky nie ste zvyknutí, odporúčame postupne navyšovať ich pomer ku klasickej múke, aby ste si vyskúšali, ako sa cesto chová. Môžete tiež vyskúšať upiecť pokusnú várku na začiatku adventu - tak budete mať pri pečení na sviatky istotu, ako sa s cestom pracuje a ako chutí.

Pri špaldovej a celozrnnej múke sa vôbec nemusíte báť konzistencie, ale naopak zohľadnite chuťové vlastnosti. Tieto múky sa dobre hodia do buchiet a slaného pečiva, u cukroviniek by mohlo ich prehnané množstvo spôsobiť ťažkú hutnú chuť. Kokosová múka sa tiež nehodí do všetkých receptov - myslite pri pečení nielen na kalórie, ale aj výslednú chuť.

Aj malé množstvo alternatívnej múky sa ale oplatí! Je výrazne zdravšia hlavne vďaka obsahu vlákniny a navyše znižuje glykemický index cukroviniek.

Najvhodnejšia je na tieto účely múka mandľová, ktorá má jemnú chuť i farbu. Mandľové pečivo navyše môžete ponúknuť aj „bezlepkáčom“.

Po prvýkrát sa ale obrňte trpezlivosťou, mandľová múka sa chová trochu inak ako tá klasická. Nemá totiž v sebe lepok, ktorý drží cesto kompaktné. To ale neznamená, že by sa cesto z mandľovej múky rozpadalo! Je len jemnejšie, takže by ste s ním mali zaobchádzať šetrnejšie. Tvarovanie vám možno zaberie o niečo viac času, výsledok za to ale stojí.

Zdravšie sladidlá

Čo môžete v cukrovinkách nahradiť úplne, je klasický biely cukor. Existuje mnoho alternatív sladidiel, z ktorých si vyberie každý.

Pokiaľ chcete byť čo najbližšie ku klasickému cukru, môžete ho nahradiť cukrom trstinovým či kokosovým, prípadne panelou. Sirupy (napríklad ryžový, datľový alebo agávový) a med cestu dodajú vláčnosť. Také perníčky si o použitie medu priamo hovoria! Med pritom nemusíte použiť iba na dochutenie cesta, ale rovno ako hlavné sladidlo. Len pozor na dávkovanie, pokiaľ to s medom preženiete, môže pečivo stvrdnúť.

Alternatívou pre sladenie je tiež stévia, ktorá je rastlinným sladidlom bez obsahu sacharidov a bez kalorickej hodnoty. Je tak vhodná pre diabetikov a pre tých, ktorí dodržiavajú redukčnú diétu. Stévia by ale mala byť v kuchyni používaná iba v nižších dávkach, vzhľadom na to, že obsahuje steviol glykozidy - to sú látky hormonálnej povahy, ktoré potenciálne môžu pôsobiť ako mutagény.

Recepty na zdravšie vianočné pečivo

Recept na kokosové tyčinky

Tieto kokosky sú však oveľa viac podobné mini kokosovým tyčinkám, aké poznáte zo supermarketu. Také domáce Koko alebo Bounty.

Budete potrebovať: strúhaný kokos a kokosové mlieko v pomere 2:14-6 lyžíc kokosového maslavanilkový extraktrozpustenú horkú čokoládu na namáčanie (závisí od množstva kokosiek, cca 200 g)

Všetky ingrediencie okrem čokolády rozmixujte do jemna. Ak máte radi sladké, pridajte do zmesi 3 lyžice sirupu svetlej farby (ryžový alebo agáve). Vytvorenú hmotu vložte do obdĺžnikového pekáča vyloženého papierom na pečenie a naplňte ho do výšky zhruba 2 cm. Hmotu zarovnajte prstami či stierkou dohladka. Celý pekáčik dajte na 3 hodiny zatuhnúť do mrazničky. Po vytiahnutí kokosový plát nakrájajte na malé obdĺžnikové tyčinky a tie potom máčajte v rozpustenej horkej čokoláde.

A ak vás nudí bielo-čierna kombinácia, vytvorte kokosky s farebným vnútrom. Do kokosovej hmoty vmiešajte prášok z lyofilizovaného ovocia, alebo prihoďte do mixéra rovno celé kusy. Vyrobíte jemne ružové malinové kokosky, fialové čučoriedkové alebo černicové dobroty, alebo napríklad rovno tropicky sladkasté mangovo-kokosové prekvapenie?

Ako na raw guličky

Úplný základ tvoria datľová pasta a kokos alebo orechy. Pokiaľ nemáte datľovú pastu, môžete si pomôcť namočením a rozmixovaním datlí doma.

Guľôčky môžu byť bez náplne, ale o to väčšie prekvapenie to bude, keď objavíte guľôčku s orieškom (mandľou či lieskačom) alebo kúskom horkej čokolády vo vnútri. O trochu pracnejšie sú guličky naplnené orechovým maslom. Z hmoty si najskôr vytvorte placku, dajte na ňu doprostred kvapku orechového masla, spojte okraje a až potom vyvaľkajte guľôčku. Chce to trochu cviku, rozplývajúca sa oriešková chuť za to ale stojí!

Raw guličky môžete dochutiť škoricou, muškátovým orieškom, perníkovým korením, štipkou chilli alebo kardamómu. Jednoducho pridajte štipku korenia do základového cesta a poriadne premiešajte. Pokročilejšie kúzlenie potom zaistia prírodné extrakty či arómy. U nich ale dbajte na striedmosť. Naše arómy majú veľkú silu, a tak s nimi zaobchádzajte v kuchyni opatrne.

Datľovú pastu zahustíte akýmkoľvek druhom orechovej múky. Množstvo závisí od tuhosti datľovej pasty - Ak dáte do guličiek viac orechovej múky alebo kúskov, môžu sa vám začať guličky rozpadať. Pridávajte ich preto do guličiek postupne. Orechový prášok môžete použiť aj na obalenie guličiek. Skúšali ste už raw guličky obaliť v moringe, škorici alebo maku?

Guličky sa klasicky obaľujú v strúhanom kokose, orechoch alebo kakau. Ak chcete mať farebné Vianoce plné sladkých chutí, obaľte tento rok guličky v niečom netradičnom! Zelené guličky vytvoríte pomocou moringa prášku alebo pistáciovej múky, s oranžovou pomôže škorica či prášok z červeného pomaranča, červené guličky si získajú vaše srdce vďaka práškom z lyo jahôd alebo malín.

To najlepšie na raw guličkách je, že si ich každý môže upraviť podľa svojej chuti. Nič nie je zakázané, nič nie je zle.

Recept na gaštanové guličky

Je to pomerne netradičný recept, určite však stojí za vyskúšanie. Je totiž podobne jednoduchý ako raw guličky, na vianočný stôl ale zase prinesie inú paletu chutí.

Budete potrebovať: 500 g mrazeného gaštanového pyré150 g pomletých detských piškót100 g panely prípadne 8 lyžíc sirupu či medu125 g maslapár kvapiek vanilkového extraktu

Gaštanové pyré nechajte rozmraziť a maslo trochu zmäknúť. Pri použití tekutého sladidla pridajte do misy o trochu viac piškót na zahustenie. Potom spojte všetky ingrediencie dohromady, poriadne premiešajte a tvarujte guličky. Guľôčky zľahka roztlačte a ozdobte ich kvapkou horkej čokolády alebo mandľou.

Ďalšie inšpirácie a recepty

tags: #tipy #na #sladke #vianocne #pecenie #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na Hovädzí Burger
• Parné hrnce a zdravá strava
• Dokonale hladká naklonená rovina a valenie
• Jednoduchý recept na syrovú pizzu
• Recept na rýchlu tortu