Elektrický mlynček na mäso: Bezpečnosť, riziká a ako si vybrať ten správny

Mleté mäso patrí do slovenskej kuchyne už od nepamäti. Okrem klasických receptov ako sú mäsové knedličky vďaka nemu pripravujeme aj klobásy, jaternice, a rôzne moderné gastronomické pochúťky. A jeho hlavná výhoda? Ak meliete mäso doma, viete presne, čo a v akom pomere do mlynčeka dávate.

Prečo mlieť mäso doma?

Kvalita mletého mäsa z obchodov nemusí byť najlepšia. K mäsu zvyknú pomlieť kože, šľachy a chrupavky, nehovoriac o tom, že výrazné koreniny svojou arómou prekryjú pôvodnú vôňu mäsa, ktoré už dávno nemusí byť čerstvé. Pri domácom mletí máte presnú kontrolu nad čerstvosťou i pôvodom mäsa. Mleté fašírky aj karbonátky dochutíte podľa svojej chuti a pri dobrej voľbe neprídete o svoj čas ani energiu. Kvalitný elektrický mlynček totiž pomelie 2 kg mäsa už za jednu minútu! A zvládne toho aj viac…

Ručný alebo elektrický mlynček?

Ak pri predstave, že by ste mali opäť siahnuť po manuálnom mlynčeku nesúhlasne krútite hlavou, vedzte, že aj tento typ má svojich priaznivcov, ktorí na jeho kvalitu dopustiť nedajú. Na druhej strane je však konkurentom rýchlosť a minimálna snaha, s ktorou spracujete mäso za pomoci elektrickej verzie. Porovnajme si výhody a nevýhody oboch typov.

Ručný mlynček na mäso

Je vyrobený z masívneho kovu a vyjde vás na pár desiatok eur. V jadre sa ukrýva odolný horizontálny hriadeľ (alebo aj špirálový šnek), ktorý spracováva mäso ručne vložené cez hrdlo. Vo výbave je pár diskov s rôzne veľkými otvormi - mäso tak môžete namlieť v 2 - 3 hrúbkach. Ručný mlynček musí byť pevne zachytený o dosku kuchynskej linky alebo stola. Pri mletí preskúšate silu svojich svalov - točíte kľukou, pričom mäso bude klásť odpor, v závislosti od jeho hustoty a tvrdosti. Za jednu minútu dokážete pri dobrej kondičke pomlieť 1 - 1,5 kg mäsa. Láka nízkou cenou a pri dobrej kúpe i dlhou životnosťou.

Výhody:

• Vhodný na občasné mletie menšieho množstva mäsa.
• Láka nízkou cenou a pri dobrej kúpe i dlhou životnosťou.

Nevýhody:

• Nevyzerá moderne - ide o tradičné prevedenie, ktoré bude pravdepodobne ukryté v kuchynskej linke alebo komore.
• Ponúka menej možností nastavenia hrúbky mletia.
• Mletie je pomalšie a vyžaduje vašu silu.
• Pozor na lacnú liatinu a nekvalitnú hliníkovú úpravu.
• Pri nedostatočnej údržbe začne mlynček rýchlo hrdzavieť a hrozí riziko kontaminácie mäsa kovmi.

Elektrický mlynček na mäso

Stačí zapojiť do elektriny a vložiť kus mäsa do plniaceho otvora - mletie takto nemôže byť jednoduchšie. Za pomoci húževnatého motora sa uvedie do chodu mlecí mechanizmus. Na výber máte niekoľko matríc na mletie rôzne veľkých kúskov mäsa (zvyčajne viac ako 2). Ovládanie je jednoduché, nevyžaduje žiadnu manuálnu silu a už za 1 minútu dokáže elektrický mlynček zomlieť i viac ako 2 kg mäsa. Navyše - v závislosti od pokročilosti a výbavy mlynčeka, môže byť uspôsobený aj na mletie orechov, maku, plnenie údenín, či dokonca odšťavovanie ovocia alebo výrobu cestovín.

Výhody:

• Vyniká rýchlosťou a dôkladnosťou mletia.
• Viacero matríc sa postará o rôznu hrúbku mletia mäsa.
• Šetrí váš čas a energiu.
• Vhodný na časté mletie mäsa, pokorí aj väčšie množstvo.
• Súčasťou výbavy môžu byť rôzne nástavce a prvky, ktoré mu dodávajú multifunkčný rozmer.
• Vynikajúci moderný dizajn a samostojaca konštrukcia.

Nevýhody:

• Lacnejšie elektrické mlynčeky na mäso s prevahou plastu sú náchylnejšie na poškodenie.
• Väčšina elektrických prístrojov tohto typu je vybavená ochranou proti prehriatiu a zvládne max. 10 - 15 minút chodu.
• Vyššia cena a pri zaťažení aj hlučnosť.

Ak meliete mäso viackrát týždenne, investujte radšej do elektrického mlynčeka. Je rýchly, moderné modely poskytujú silné motory s vysokou výkonnosťou a nevyžaduje absolútne žiadnu námahu vašich rúk. Ručný mlynček sa hodí ľuďom, ktorí melú mäso iba občas.

Základné parametre a vlastnosti elektrického mlynčeka

Kým výber ručného mlynčeka na mäso nebude náročný (stačí zvoliť overeného výrobcu s dobrými recenziami - z krajín ako Slovensko, Česko alebo Nemecko), pri voľbe elektrického sa počet favoritov môže značne rozšíriť. Na trhu je niekoľko šikovných modelov od overených značiek, ktoré sa zaoberajú výrobou kvalitných kuchynských spotrebičov. Líšia sa však nielen cenou, ale aj použitým materiálom, výkonom a výbavou. V nasledujúcich odsekoch si preto prejdeme hlavné parametre, ktoré by ste si mali všímať, ak hľadáte práve elektrický mlynček na mäso.

Materiál

V závislosti od materiálu sa odvíja cena a životnosť spotrebiča. Celoplastové telo a kovové jadro síce nemusí byť zákonite zlá voľba, ak vám to vaše možnosti dovoľujú, zaobstarajte si mlynček, kde výrobca stavil na nerezové telo, alebo aspoň kombinuje aj na opláštení kov a plast. Nielenže takéto prevedenie výborne vyzerá, možno ho pri správnej údržbe podedia aj vaše deti. Je zrejmé, že lievik, mlecí mechanizmus a čepele by mali byť z kovu. Voľbou číslo 1 je kvalitná nehrdzavejúca oceľ, ktorá okrem dobrej stability ponúka aj výbornú hygienickosť, čo je pri práci s čerstvým mäsom jedna z hlavných požiadaviek.

Príkon

Ide o elektrický spotrebič, ktorý na svoj chod potrebuje “šťavu”. Výška príkonu priamo súvisí aj s výkonom mlynčeka a rýchlosťou jeho práce. Spotreba energie je do istej miery zanedbateľná, keďže nejde o spotrebič s celodenným odberom a ide iba pár minút, niekoľko krát za mesiac.

Vyšší príkon súvisí so silnejším elektromotorom, ktorý si s prehľadom poradí aj niekoľkými kilogramami mäsa naraz. Rozsah hodnôt príkonu je pritom široký - začína na približne 300 W (lacné, menej kvalitné mlynčeky) a presahuje až 2000 W (húževnaté a silné mlynčeky s viacerými funkciami stavané na vyššiu záťaž). Ak máte mlynček s menším príkonom, za minútu zvládne pomlieť do 1000 g mäsa, ten výkonnejší pokorí 2000 - 4500 gramov mäsa za minútu. A to je už hodnota, pri ktorej možno nebudete ani stíhať vkladať mäso do lievika.

Hrúbka mletia

Dostatočné množstvo matríc, sitiek (alebo diskov) vám umožní namlieť mäso na hrúbku od jemnej, po výraznejšiu štruktúru. Ak by ste radi využívali mlynček aj na iné suroviny, poobzerajte sa po jemných sitkách, ktoré pomôžu s mletím orechu, maku alebo pasírovaním ovocia a zeleniny.

Hmotnosť a hlučnosť

Hmotnosť a aj celkovú veľkosť elektrického mlynčeka na mäso možno prirovnať ku kávovaru alebo kuchynskému robotovi. Nemusíte si predstavovať ťažký a objemný stroj, ktorý je vidno v mäsiarstvach. Jeho hmotnosť je v rozpätí od 3 - 8 kg, v závislosti od použitých materiálov a prevedenia elektromotora.

Hlučnosť môže pri zaťažení prekvapiť - a to aj nepríjemne. Niekedy dosiahne až 80 dB, čo je približne hlučnosť klasického vysávača. 1 - 2 minúty chodu, ktoré potrebujete na pomletie mäsa, však určite zvládnete.

Bezpečnostné prvky

V elektrickom mlynčeku je hneď niekoľko bezpečnostných prvkov, ktoré chránia nielen spotrebič, ale aj používateľa:

• Funkcia spätného chodu - Označovaná ako Reverse. V prípade, ak sa hriadeľ mlynčeka zasekne na tvrdšom väzive alebo šľache, spätným chodom sa táto kritická časť vráti späť, odoberiete ju a pokračujete v mletí ďalej.
• Ochrana proti prehriatiu - Pri vysokom zaťažení sa motor automaticky vypne, aby nedošlo k jeho prehriatiu a trvalému poškodeniu.
• Protišmykové nožičky - Keďže elektrický mlynček nevyžaduje fixáciu o dosku ako ručný, pogumované nožičky, ktoré zabránia pohybu po linke, sú nevyhnutnou výbavou.

Funkcie a výbava

Moderný mlynček na mäso dokáže zastúpiť niekoľko funkcií a okrem mletia mäsa ho využijete i na spracovanie iných surovín. Niektoré sú vybavené tak, aby si poradili s pasírovaním ovocia a zeleniny, fungujú ako lis alebo odšťavovač. Vyhľadávanou súčasťou je aj plnič črievok v kónickom tvare na výrobu domácich jaterníc a klobás. Prekvapivým, no aj vítaným prvkom môže byť strúhacie príslušenstvo, ktoré oceníte najmä v sezóne zavárania domácej úrody.

Ako si vybrať správny mlynček na mäso?

Pri výbere mlynčeka na mäso je dôležité zvážiť niekoľko kľúčových parametrov:

• Typ mlynčeka: Rozlišujeme ručné a elektrické mlynčeky na mäso.
• Príkon a výkon: Pre domáce použitie sa odporúča mlynček s príkonom od 500 W do 2200 W.
• Rýchlosť mletia: Rýchlosť mletia sa udáva v kilogramoch za minútu (kg/min).
• Materiál: Ideálne je, ak je mlynček vyrobený z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele.
• Príslušenstvo: Niektoré mlynčeky na mäso ponúkajú bohaté príslušenstvo.
• Bezpečnosť: Dôležité sú protišmykové nožičky, funkcia spätného chodu (Reverse) a ochrana proti prehriatiu motora.
• Jednoduchosť používania a údržby: Mlynček by mal byť ľahko rozoberateľný a umývateľný.

Cena mlynčeka na mäso

Cena mlynčeka na mäso sa líši v závislosti od typu, výkonu, materiálu a príslušenstva. Ručné mlynčeky sú zvyčajne lacnejšie ako elektrické modely. Pri výbere mlynčeka zvážte, ako často ho budete používať a aké funkcie potrebujete.

Mlynčeky na mäso do 50 €

V základnej cenovej kategórii modely s elektromotorom nenájdete. Za to tradičných ručných mlynčekov na mäso je tu hneď niekoľko vydarených.

Mlynčeky na mäso od 50 do 100 €

V cene od 50 - 100 € natrafíte na elektrické mlynčeky, ktoré budú zvládať najmä mletie mäsa. Ich výbava ani množstvo funkcií na spracovanie iných surovín nie sú nijak ohromujúce.

Najlepšie značky mlynčekov na mäso

Ktorá značka vedie v testoch mlynčekov na mäso? Oplatí sa orientovať podľa recenzií a hodnotení. Dobrú kvalitu totiž spoznáte aj podľa vysokej predajnosti a nemusí patriť zrovna k najdrahším kúskom na trhu. V nasledujúcom zozname je niekoľko výrobcov, ktorí podľa nás, ale aj vašich skúsenosti, ponúkajú modely, ktoré stoja za vašu pozornosť.

• Bosch - Overená nemecká značka má vo svojom portfóliu kvalitné elektrické mlynčeky na mäso v bohatej výbave. Výborne zvládnutý dizajn.
• Tefal - Ak hľadáte priaznivý pomer cena/kvalita, vyberte sa medzi mlynčeky značky Tefal. Výborná predajnosť, spokojné recenzie a solídna rýchlosť mletia.
• Porkert - Kvalitné české ručné mlynčeky v tradičnom prevedení. Svojou cenou síce konkurujú elektrickým modelom, no ich životnosť a bezporuchovosť si isto nájde verných priaznivcov.
• Kenwood - špičková značka, ktorá ponúka TOP kvalitu, v zaujímavom prevedení - základňa z brúseného kovu a silný elektromotor. Prvenstvá v testoch mlynčekov na mäso (ETM TestMagazin).
• Sencor - Síce menší výber modelov, za to výborné využitie v kuchyni. Mlynčeky Sencor lákajú nižšou cenou a multifunkčnosťou. Fungujú aj ako krájač alebo lis na ovocie.

Ako správne čistiť mlynček na mäso?

Najlepšie je začať s čistením bezprostredne po zomletí mäsa. Mäso dochuťte, spracujte a odložte do chladu. Overeným postupom, vďaka ktorému ušetríte minimálne pár minút drhnutia od mastnoty, je prehnať cez mlecí mechanizmus starší chlieb alebo pečivo. Nasaje zbytky mäsa a mastnotu. Všetky časti, ktoré prišli do kontaktu s mäsom, musia byť prepláchnuté pod horúcou vodou a za použitia saponátu.

Ručný mlynček rozoberte na diely, z elektrického odpojte všetky neelektrické časti (lievik, mlecí mechanizmus, sitká a matrice) a vložte ich do horúcej vody odmočiť. Starostlivo vyčistite kefkou a saponátovou vodou, následne prepláchnite pod horúcou vodou. Na kovových častiach nesmú zostať žiadne zbytky mäsa, ktoré by sa do ďalšieho použitia zmenili na extra dávku choroboplodných zárodkov.

Pred ďalším použitím môžete všetky omývateľné diely opätovne vyčistiť v horúcej vode. Niektorí používatelia majú vo zvyku vložiť očistené a osušené mlecie hriadele, nože a sitká na niekoľko minút do mrazničky, čím vyhubia všetky baktérie.

Porovnanie vybraných modelov

Na trhu je dostupných množstvo elektrických mlynčekov na mäso rôznych značiek a cenových kategórií.

• Bosch MFW3850B: Tento stabilný model s príkonom 500 W ponúka rýchlosť mletia takmer 2 kg za minútu. Disponuje protišmykovými nožičkami, praktickým držadlom a úložným priestorom. Súčasťou balenia je aj strúhadlo so 4 bubnami na krájanie a strúhanie zeleniny.
• Tefal NE105838: Kompaktný model s príkonom 1 400 W zaujme rýchlosťou mletia 1,7 kg za minútu. Disponuje samoostriacim nožom, 2 mriežkami na hrúbku mäsa a reverznou funkciou.
• Tefal NE688837: Mlynček s robustným motorom s príkonom 2 200 W a rýchlosťou mletia 4,5 kg za minútu. V balení nájdete 4 nadstavce na strúhanie, krájanie a plnenie klobás, ako aj 3 nerezové mriežky na mletie.
• ETA Ambo III: Elektrický mlynček s príkonom 2 200 W a rýchlosťou mletia 2,3 kg/min. Disponuje kovovými prevodmi a bohatým príslušenstvom na mletie, strúhanie a plnenie údenín.

Detailnejší pohľad na vybrané modely

• Bosch MFW3850B: Víťazom nášho testu sa stal ľahko zložiteľný elektrický mlynček od overeného výrobcu Bosch. Stabilný model Bosch MFW3850B disponuje protišmykovými gumovými nožičkami, pričom bezpečnú prevádzku zaistí aj funkcia spätný chod. Mlynček s primeranou hlučnosťou 78 dB navyše ponúka 2 rýchlostné stupne prevádzky. Ako veľkú výhodu však vnímame bohaté príslušenstvo, s čím súvisí aj multifunkčnosť tohto prístroja. Súčasťou balenia je tak strúhadlo so 4 bubnami na krájanie, strúhanie zemiakov, hrubé strúhanie i jemné strúhanie, ktoré využijete ako na zeleninu, tak aj na tvrdé oriešky.
• Tefal NE105838: Za pomerne dostupnú cenu zaujme aj Tefal NE105838 s kompaktnými rozmermi a ľahkou 2,8 kg konštrukciou. Model s príkonom 1 400 W však dokáže mlieť rýchlosťou 1,7 kg za minútu. Primárne ide o prístroj určený na mletie všetkých druhov mäsa, no vďaka špeciálnemu nadstavcu zvládne aj plnenie klobás či párkov. Disponuje tiež samoostriacim nožom a 2 mriežkami, ktorými si zvolíte požadovanú hrúbku mletia. Štandard a zároveň výhodu predstavuje funkcia spätného chodu, a tak si mlynček bez väčších problémov poradí aj s tuhým mäsom, šľachami či chrupkami.
• Tefal NE688837: Mlynček z drahšej cenovej kategórie Tefal NE688837 sľubuje vysokú kvalitu a splniť by tak mal požiadavky aj tých náročnejších spotrebiteľov. Spomedzi vybraných modelov má robustný motor s najvyšším príkonom 2 200 W, s čím zároveň súvisí aj rýchlosť mletia až 4,5 kg za minútu. Samozrejmosťou je reverzný systém, ktorý poskytuje nielen bezpečnejšiu prevádzku, ale chráni tiež celkovú životnosť prístroja. Model disponuje veľkou rukoväťou pre ľahkú manipuláciu, pevnou a samoostriacou čepeľou i úložným priestorom na výbavu. Z príslušenstva potešia 4 nadstavce na strúhanie, krájanie na plátky, strúhanie parmezánu či krájanie na kocky a oceníte tiež možnosť plnenia klobás. Výhodou je aj nadstavec na prípravu mäsových guľôčok kebbe, s ktorým sa môžete stretnúť aj u víťazného Bosch MFW3850B. Zároveň nájdete aj 3 nerezové mriežky pre jemné, stredné a hrubé mletie. Vzhľadom na vyššiu obstarávaciu cenu by sme však uvítali funkciu odšťavovača ovocia či zeleniny.
• ETA Ambo III: Elektrický mlynček na mäso od výrobcu ETA patrí v pomere ceny a výkonu k tomu lepšiemu, čo trh ponúka. Mlynček na mäso Ambo III je ideálnym domácim pomocníkom s výkonným motorom a tiež dostatočne bohatým príslušenstvom. V prvom rade zaujme výkonný elektromotor s príkonom 2 200 W. V prípade zaseknutia poteší funkcia spätného chodu. Mlynček na mäso má plastové telo, no prevody i mlecia komora sú z kovu, resp. nerezu. Kvalitné kovové prevody by mali byť zárukou dostatočnej životnosti prístroja. Potešujúce teda je, že nič nemusíte dokupovať samostatne. Mlynček na mäso zvládne mlieť (krájať), strúhať i plniť údeniny. Súčasťou balenia sú 3 doštičky na jemné, stredné a hrubé mletie. Ďalej máte k dispozícii 3 nadstavce na plnenie údenín s rôznym priemerom 14, 18 a 22 mm. Nechýba ani nadstavec na strúhanie, násypka, 4 bubienkové strúhadlá z nerezu a 2 kusy vtláčadiel. K mlynčeku na mäso dostanete tiež samostatný nadstavec - trysku na výrobu Kebbe. Všetky časti je možné demontovať a umývať.

Tabuľka: Porovnanie najlepších mlynčekov na mäso podľa recenzií a nášho výberu

tags: #elektrický #mlynček #na #mäso #nebezpečenstvo #riziká

Populárne príspevky:

• Otváracie hodiny Pizza Panelák
• Recept na domácu čokoládovú nátierku
• Recept na zemiakové placky
• Cheesecake: Klasika a Variácie
• Sprievodca pre slovenských záhradkárov