Retro história mrazených nanukov: Od Eskima po Míšu
V horúcich letných dňoch každý hľadá nejaké ochladenie a zmrzlina je na tento účel ako stvorená. Snáď žiadna iná pochúťka nepatrí k letu ako nanuky, ak teda nepočítame klasickú kopčekovú alebo točenú zmrzlinu. Milujú ich hlavne deti, ale rady si ich dajú aj mnohí dospelí, čo uľahčuje aj fakt, že existuje toľko príchutí, že si vyberie snáď každý.
Nanuky a zmrzliny, ktoré sme si vychutnávali za socializmu, sa však výrazne líšia od tých dnešných. Ktoré legendárne kúsky boli hitom nášho detstva? Kedy vlastne vznikli obľúbené socialistické zmrzlinové pochúťky a ako sa premenili do súčasnej podoby? Väčšina retro zmrzlín sa predáva aj dnes, často sú ale kvôli pribúdajúcim novinkám a zaujímavým príchutiam prehliadané. Pripomeňte si tie najznámejšie nanuky obľúbené v dobe socializmu a skúste si spomenúť, kedy ste nejaký z nich mali naposledy.
Možno vás ale prekvapí, ako dlhú históriu nanuky majú. Sahá totiž až do 20. storočia. V roku 1921 sa totiž istý majiteľ cukrárne dánskeho pôvodu Christian Kent Nelson uviedol na trh unikátnu zmrzlinovú špecialitu vo tvare podlhovastej tyčinky na drievku zaliatu v čokoláde. Dal jej vtedy názov Eskimo Pie (eskymácky koláč). Zmrzlinová pochúťka si získala veľkú obľubu a rozšírila sa do celého sveta.
Už v 30. rokoch sa Eskymo dostalo aj k nám. Zmrzlinu v čokoláde tohto názvu tenkrát u nás uviedol na trh židovský obchodník Emil Probst. Ponúkali ho vtedy pod názvom Nanuk, ktorý bol odvodený od Nanuka, inuitského lovca a hlavnej postavy dokumentárneho filmu Nanuk, človek primitívny. Spojitosť zmrzliny s mrazivým severom je pomerne logická a už len názov zmrzliny mal evokovať chlad a ľad. Ti ale posléze od amerického názvu Eskymo upustili a začali predávať zmrzlinu s ochranou značkou Nanuk, ktorá mala na obale obrázok eskyma neboli inuka, rovnako ako pôvodné Eskymo.
Na rozdiel od americkej zmrzliny, ktorá bola smotanová s vanilkovou príchuťou, ale malo české Eskymo chuť kokosovú. Eskymo sa pôvodne predávalo dokonca bez klacíku, čo príliš neuľahčovalo konzumáciu, ničmenej to vtedy žiadnemu dieťaťu nevadilo. Aj balenie bolo iné než dnes - pôvodne sa totiž nanukové kocky balili do voskovaného papiera podobne ako vtedy maslo.
Zaujímavostí je, že zatiaľ čo u nás sa Eskymo stále predáva pod rovnakým názvom, americká firma zmenila svoj názov Eskimo Pie na Edy's Pie z rasových dôvodov, pretože vraj urážala Inuitov. Eskymo ostatne bolo od počiatkov jedným z najpopulárnejších druhov zmrzliny, čo potvrdzujú aj mnohí pamätníci.
V roku 1934 požiadal židovský obchodník Emil Probst v Prahe o povolenie živnosti na výrobu a veľkopredaj cukroviniek a tiež zmrzliny v čokoláde nazvanej Eskimo. V roku 1938 predstavila pražská firma Vašata a spol. vo svojom automate na Václavskom námestí vlastnú zmrzlinu v čokoláde pod názvom Nanuk. Jej receptúra vychádzala z americkej zmrzliny Eskimo-Pie a jej názov odkazoval k inuitskému lovcovi Nanukovi, hlavnému protagonistovi rovnomenného filmu Roberta Flahertyho z roku 1922.
Tvarohový Míša, vanilkový Ledňáček či kokosové Eskymo - kto by si na ne nespomenul? Československé nanuky a zmrzliny boli svojbytným fenoménom. Napriek tomu, že bol sortiment obmedzený, ľudia na vtedajšie mrazené pochúťky dodnes spomínajú s nostalgiou.
Zmrzlinový sortiment v Československu bol podriadený centrálnemu plánovaniu. Výroba sa sústredila do niekoľkých závodov a vďaka tomu sa rovnaké nanuky objavovali po celej republike.
Najznámejšie retro nanuky
Míša
Zmrzlina menom Míša je českého pôvodu, na trh ju uviedla mliekareň Laktos v roku 1962. Vtedy mala zmrzlina na obale bieleho ľadového medveďa a bola zabalená do pergamenového papiera. Až na prelome 60. a 70. rokov získal Míša podobu, akú poznáme dodnes.
Nanuk Míša uzrel svetlo sveta už v 50. rokoch 20. storočia v pražských Vysočanoch v továrni Laktos. Pôvodná verzia nemala polevu a ani drievko, jednalo sa o tvarohový kváder zabalený do papiera s kresbou bieleho medveďa. Cena jedného nanuku Míša sa pohybovala od 50 halierov do 1 Kčs za kus.
Zásadnou zmenou prešiel nanuk Míša v roku 1962, kedy si zaslúžil polevu i drievko, navyše sa nanuk zväčšil z pôvodných 33 ml na 55 ml.
Základom nanuku Míša je tvaroh a kakaová poleva - pôvodná receptúra stála na jednoduchých, dostupných surovinách.
Táboráček
Zmrzlina menom Táboráček je jahodová dreň, ktorá bola vo svojej dobe nesmierne obľúbená. Bola ideálna pre každého, kto nemal v láske smotanové zmrzliny a alebo skrátka dával prednosť tým ovocným. Tenkrát by ste za ňu zaplatili 1,60 Kčs a zoženiete ju aj dnes.
Eskymo
Vynikajúca zmrzlina Eskymo vznikla v roku 1921 v USA, kde ju vymyslel dánsky podnikateľ Christian Kent Nelson. Zmrzlinu si nechal patentoval pod názvom Eskimo Pie, teda Eskymácky koláč. V roku 1934 začal Eskymo vyrábať v Československu židovský podnikateľ Emil Probst, ktorý s ňou mal pomerne veľký úspech.
Probst však bohužiaľ i s celou svojou rodinou skončil v koncentračnom tábore počas druhej svetovej vojny a firma bola po vojne skonfiškovaná vtedajším ministerstvom poľnohospodárstva.
Obľúbený nanuk s kokosovou príchuťou a kakaovou polevou sa u nás začal vyrábať v roku 1934, kedy židovský pražský obchodník Emil Probst požiadal o povolenie živnosti na výrobu tejto zmrzliny. Jeho obchod bol násilne uzavretý o päť rokov neskôr, kedy bol deportovaný do Terezína.
Ruská zmrzlina
Klasikou medzi zmrzlinami bola a stále je Ruská zmrzlina, ktorá má jemne krémovú chuť vďaka obsahu smotany a masla. Je známa svojim kvádrovým tvarom a oplatkami na každej strane zmrzliny. Jej pôvod siaha do 30. rokov 20. storočia, kedy sa začala vyrábať v Sovietskom zväze.
Predtým sa ruská zmrzlina dovážala z Ruska, dnes už si ju v Českej republike vyrábame sami (a dokonca ju aj vyvážame). Jej zloženie je prísne hliadano. Musí obsahovať minimálne 8 % mliečneho tuku, rastlinný v nej nesmie byť obsiahnutý vôbec.
Hutná a sladká, balená v oblátkovom sendviči, bývala symbolom luxusnejšej mrazenej pochúťky. Do Československa sa dovážala zo Sovietskeho zväzu. Krémový smotanový kváder mal na obale pôvodne „tajomný“ nápis v azbuke. Kto sa už azbuku naučil, vedel ho rozkódovať ako maroženoje, teda zmrzlina.
Polárka
Zmrzlina Polárka, ktorá v sebe skrýva zamatovo jemný smotanový krém, vznikla v roku 1949 a firma Alimpex ju predáva dodnes. Svoje meno dostala po medvedici narodenej v roku 1943 v pražskej zoo, ktorá bola údajne iba druhým odchovaným mláďaťom v ČSR. Práve medvedica sa dostala aj do loga značky.
Vznikla v roku 1949 a svoj názov získala podľa obľúbenej medvedice Polárky z pražskej zoologickej záhrady. Na logu zmrzliny, ktorú vyrábali Pražské mrazírny, sa usmievala medvedica sediaca na kuse kry.
Ledňáček
Vanilková zmrzlina s kakaovou polevou bola jednou z obľúbených stálic. Na bielom obale sa usmieval chlapec s korčuľami a hokejkou.
Vzpomienky na léto v socialistickém Československu mají často chuť vanilky, kokosu nebo hutné smetany. Díky retro vlně se některé ze zmíněných nanuků objevují v obchodech stále, dokonce i s původními obaly. Zatímco dnes je výběr mražených pochoutek obrovský, retro zmrzliny s sebou nesou vzpomínky na dobu (ne)dávno minulou, kdy se zmrzlina kupovala za korunu a jedla se s kamarády na chodníku.
Nižšie je uvedený príklad zloženia a nutričných hodnôt mrazeného nanuku Eskimo s kokosovou arómou v kakaovej poleve. Je dôležité si uvedomiť, že presné zloženie sa môže líšiť v závislosti od výrobcu.
| Zloženie | Nutričné hodnoty (na 50 ml / 34 g porciu) |
|---|---|
|
|
Odporúčané použitie: 3-4 hodiny pred konzumáciou vyberte výrobok z mrazničky a nechajte rozmraziť pri +4°C v chladničke. Potom je produkt pripravený na podávanie. Po rozmrazení výrobok znovu nezmrazujte!
Ako staroveké civilizácie vyrábali zmrzlinu? - Vivian Jiang
tags: #eskimo #mrazeny #nanuk #retro #história
