Fašírka s vajíčkom a bielym jogurtom: Tradičný recept v novom šate

Fašírky sú neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a ich obľuba siaha ďaleko za hranice našej krajiny. Či už ich poznáte ako „meatballs“, „köttbullar“ alebo „albóndigas“, podstata je vždy rovnaká: chutné, výživné a univerzálne jedlo. Fašírka, obľúbené jedlo mnohých generácií, predstavuje ideálnu voľbu pre všetkých milovníkov mäsa. Táto chutná pochúťka, jemne zaliata šťavnatou omáčkou, sa pečie v rúre, čím vzniká dokonalá kombinácia mäsa, korení a vôní, ktorá vás zaručene nadchne. Či už ju podávate ako hlavný chod alebo ako súčasť bohatého obedového menu, pečená fašírka sa s istotou stane obľúbeným jedlom celej rodiny. Navyše, jej príprava je pomerne jednoduchá a ponúka množstvo variácií, takže si ju môžete prispôsobiť presne podľa svojej chuti.

Klasická pečená fašírka s vajíčkom je recept našich starých mám. Tých tradičných klasických receptov našich starých mám je nespočetné množstvo. Jednou takou špecialitou je fašírka, ktorá sa dá pripraviť na množstvo rôznych spôsobov. V dnešnej dobe, kedy všetci sledujú čo jedia a akým spôsobom je dané jedlo pripravované, môžete voliť buď fašírky pečené v rúre, karfiolovo-mrkvové fašírky alebo aj hubové fašírky. Nič sa však nevyrovná klasickému receptu. Skúste teda klasickú zapekanú fašírku pečenú v rúre, ale tentokrát v celku, pričom vnútro vyplnia aj natvrdo uvarené vajíčka. Príprava fašírky je takto oveľa menej náročná.

Klasika v novom šate? Skúste teda klasickú zapekanú fašírku pečenú v rúre, ale tentokrát v celku, pričom vnútro vyplnia aj natvrdo uvarené vajíčka. Príprava fašírky je takto oveľa menej náročnejšia.

Recept na pečenú fašírku vcelku s vajíčkom

Tento recept na klasickú zapekanú fašírku pečenú v rúre, v celku, pričom vnútro vyplnia aj natvrdo uvarené vajíčka, je toho dôkazom. Príprava fašírky je takto oveľa menej náročná.

Ingrediencie:

• 500 g mletého mäsa (bravčové, hovädzie alebo mix)
• 4 vajíčka uvarené na tvrdo
• Staršie rožky (alebo strúhanka, ovsené vločky, varená ryža)
• Mlieko (na namočenie rožkov)
• 1 stredne veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• Soľ, korenie podľa chuti
• Majoránka (voliteľné)
• Olej alebo masť na vymastenie pekáča
• Strúhanka (voliteľné, na posypanie alobalu alebo formy)
• Kyslá smotana alebo biely jogurt (voliteľné, na spojenie mäsa)
• Mix rôznych korenín a byliniek (voliteľné, podľa chuti)

Postup:

1. Príprava vajíčok: Najskôr si dajte uvariť vajíčka na tvrdo. Po uvarení ich nechajte vychladnúť a následne ich ošúpte.
2. Príprava mäsovej zmesi: Do väčšej misy si dáme všetky suroviny. Čiže mleté mäso, na drobno nakrájanú cibuľku (kto nemá rád kúsky cibule tak si ju môže nastrúhať na jemnom struháku). Staršie rožky nakrájajte na menšie kocky, zalejte ich mliekom a nechajte postáť, kým úplne nasiaknu. Ak sú rožky moc suché, môžeme ich omočiť na chvíľku do mlieka. Ďalej pridáme prelisovaný cesnak, vajíčka, soľ, a korenia. Ja som pridala aj trošku majoránu. S rukou poriadne premiešame zmes.
3. Voliteľné: Na spojenie mäsovej hmoty nepoužívam žiadne surové vajíčko, ani strúhanku, či staršie pečivo. Mleté mäso vymiešam buď s bielym jogurtom alebo kyslou smotanou. Na toto množstvo mäsa vám postačí cca 125 - 150 ml.
4. Plnenie fašírky: Odporúčame pečenie v alobale. Pripravíme si alobal a potrieme ho olejom a posypeme troškou strúhanky. Na alobal si rozprestrieme pripravenú mäsovú zmes (nie v úplne tenkej vrstve) a na ňu položíme vajíčka uvarené natvrdo (samozrejme, olúpané) a celé to zrolujeme. Poprípade môžete využiť aj formu na srnčí chrbát. Formu vymastíte olejom, vysypte strúhankou a naplňte. Polovicu ochuteného mletého mäsa dáme do olejom vymazanej formy, utľapkáme a pozdĺžne urobíme menší žliabok. Vajíčka prikryjeme zbytkom mletého mäsa.
5. Pečenie: Rúru predhrejeme na 200°C. Fašírka s vajcom sa v alobale pečie približne pri teplote 200 °C. A fašírka v rúre zostáva cca 60 minút. Pred pečením nezabudnite alobal mierne popichať vidličkou alebo špáradlom, aby z fašírky mohla vytiecť nepotrebná šťava i para. Vrch alobalu poprepichujeme vidličkou a aj boky nech môže vytiecť nepotrebná šťava a para. Ak pečieme vo forme, na chrbte ho pokryte plátkami slaniny, alebo posypte slaninou nakrájanou na malé kocky. Prelejte ju vypečeným tukom (môžete aj podliať 1/2 dcl vody). Pečte ešte 45 minút. V druhej polovici pečenia ju pravidelne (každých 15 minút) prelievajte vypečeným tukom.
6. Servírovanie: Fašírku nechajte po upečení chvíľu vychladnúť. Ak by ste ju krájali veľmi horúcu, mohla by sa rozpadať. Fašírka upečená v rúre sa môže podávať s pečenými zemiakmi, ako sme si pripravili v našom recepte. Alebo ju môžete podávať so zemiakovou kašou či ryžou, podľa vašej chuti, tiež sú vhodné varené zemiaky. Mne osobne fašírka najviac chutí s kopou miešaného zeleninového šalátu. Deťom a manželovi k nej uvarím aj pár zemiakov.

Ďalšie recepty a obmeny

Fašírka s kyslou smotanou alebo bielym jogurtom

Na spojenie mäsovej hmoty nepoužívam žiadne surové vajíčko, ani strúhanku, či staršie pečivo. Moja teta ma naučila jeden trik. Mleté mäso vymiešam buď s bielym jogurtom alebo kyslou smotanou. Fungovať to bude napríklad aj s créme fraiche. Na toto množstvo mäsa vám postačí cca 125 - 150 ml. Jednoduchosť a rýchlosť prípravy mojej fašírky spočíva v tom, že sa netrápim nejakým rolovaním, ale pečiem ju v obdĺžnikovej forme. Polovicu ochuteného mletého mäsa dám do olejom vymazanej formy, utľapkám a pozdĺžne urobím menší žliabok. Vajíčka prikryjem zbytkom mletého mäsa. Pečiem v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 30 minút. Fašírku nechajte po upečení chvíľu vychladnúť. Ak by ste ju krájali veľmi horúcu, mohla by sa rozpadať. Ja do môjho fašírkového mixu dávam korenín podstatne viac.

Fašírka plnená vajíčkami pečená v alobale

Ďalšou variantou je fašírka pečená v alobale, plnená vajíčkami. Tento spôsob prípravy zaručuje šťavnatosť a jednoduchú manipuláciu.

Ingrediencie:

• Mleté mäso
• Cibuľka (nadrobno nakrájaná alebo nastrúhaná)
• Rožky nakrájané na malé kocky (môžu byť namočené v mlieku)
• Prelisovaný cesnak
• Vajíčka
• Soľ a korenia (majoránka a iné podľa chuti)
• Vajíčka uvarené na tvrdo

Postup:

1. Do väčšej misy si dáme všetky suroviny. Čiže mleté mäso, na drobno nakrájanú cibuľku (kto nemá rád kúsky cibule tak si ju môže nastrúhať na jemnom struháku) , ďalej pridáme nakrájané rožky na malé kocky( ked sú rožky moc suché tak ich môžeme omočiť na chviľku do mlieka) , ďalej pridáme prelisovaný cesnak, vajíčka, soľ, a korenia..ja som pridala aj trošku majoránu…. s rukou poriadne premiešame zmes.
2. Uvaríme si 4 vajíčka na tvrdo…
3. Rozprestrieme si alobal, potrieme ho poriadne olejom a dáme si na naň mäsovú zmes, ktorú vytvarujeme do obdĺžnika..mala by byť asi tak cca 2cm vysoká , potom si spravíme takú ako keby hradbu po obvode obdlžnika..
4. Poukladáme uvarené vajíčka a teraz zabalíme poriadne do alobalu.. trošku potrasieme nech sa zacelia diery a medzery do ktorých sa masa nedostala.
5. Pečieme na 200°C cca 60minút. Vrch alobalu poprepichujeme vidličkou a aj boky nech môže vytiecť nepotrebná šťava a para.

Tipy a triky pre dokonalú fašírku

• Výber mäsa: Na prípravu fašírky je najvhodnejšie použiť mleté mäso s vyšším obsahom tuku, pretože zabezpečí jej šťavnatosť. Môžete použiť bravčové, hovädzie alebo ich kombináciu.
• Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Okrem soli a korenia môžete pridať majoránku, rascu, petržlenovú vňať, mletú papriku alebo čili.
• Vláčnosť: Aby bola fašírka vláčna, pridajte do mäsovej zmesi namočené rožky, strúhanku alebo ovsené vločky.
• Pečenie: Fašírku pečte pri strednej teplote, aby sa prepiekla rovnomerne a nevysušila sa. Počas pečenia ju môžete podlievať vývarom alebo vodou, aby zostala šťavnatá.
• Alobal: Odporúčame pečenie v alobale.

Kreatívne obmeny klasického receptu

Tradičnú fašírku s vajíčkom si môžete ľahko prispôsobiť podľa vlastnej chuti či dostupných surovín. Do mäsovej zmesi môžete pridať nastrúhaný syr (napríklad eidam, čedar či údený syr), ktorý dodá fašírke šťavnatosť a intenzívnejšiu chuť. Pre milovníkov pikantnej kuchyne sa odporúča pridať trochu čili alebo pálivej papriky. Jemne nasekaná zelenina ako paprika, mrkva, kukurica či cuketa zas prinesie farebnosť a ľahkosť.

Namiesto rožkov sa dá použiť aj strúhané pečivo, ovsené vločky alebo varená ryža, ktorá pomôže spojiť hmotu a zároveň dodá trochu iný charakter.

Fašírka s klobáskou

Klobáska zapečená v mletom mäse je spôsob, ako jedným jedlom potešiť všetkých „mäsožrútov“ dvakrát. Do stredu fašírky vložte klobásku. Cibuľu pokrájame, cesnak pretlačíme. Pridáme vajce, osolíme, okoreníme a všetko dobre premiešame. Vymastíme si formu na chlebík. Do formy dáme polovicu mäsovej hmoty. Do stredu vložíme klobásku. Zakryjeme druhou polovicou mäsovej hmoty.

Zeleninová fašírka

Pre tých, ktorí preferujú zdravšiu alternatívu, je tu možnosť pripraviť fašírku z karfiolu, mrkvy alebo húb. Masa sa zvyčajne spája vajcom alebo strúhaným syrom. Nepridávajte chlieb, ale skôr strúhanku alebo ovsené vločky (napučané v bujóne) či sójovú drvinu (vopred uvarenú).

Fašírka s pečeňou

Niektoré recepty pridávajú aj nasekanú pečeň.

Alternatívne servírovanie a využitie

Ak hľadáte netradičný spôsob podávania, fašírku nakrájajte na plátky a podávajte ju studenú ako súčasť obloženej misy - výborne chutí s kyslou uhorkou, nakladanými hríbikmi a horčicou. Môžete ju tiež použiť ako náplň do sendviča alebo domáceho burgera, spolu so šalátom, plátkom syra a dresingom.

Zvyšky fašírky sa dajú využiť aj kreatívne - nakrájajte ju na kocky a pridajte do cestovinového šalátu, naplňte ňou tortillu alebo pripravte jednoduché wrapy so zeleninou a jogurtovým dipom.

Fašírka vs. Sekaná: Aký je rozdiel?

Takže, zasa problém, či fašírka, alebo sekaná? Väčšinou sa pod ňou myslí klasika z bravčového či miešaného mletého mäsa, s kúskami staršieho pečiva či chleba a s vajcami. Nesmie chýbať najemno nasekaná cibuľa, cesnak, prípadne petržlenová vňať. Samozrejme, soľ a koreniny podľa chuti. Ide vlastne o fašírku pečenú v celku buď na plechu vo forme šišky, alebo v chlebíkovej forme. Vnútri môže byť zabalená klobáska, varené vajíčka alebo zelenina. Niektoré recepty pridávajú aj nasekanú pečeň. Je to niečo medzi mletým rezňom a fašírkou, spravidla ide o menšie oválne či guľaté tvary. Ak sú mäsové, nepridáva sa chlieb, ale len hrubšia strúhanka. Sú z čistého mäsa, žiadne vajcia ani mlieko. Len mäso, soľ a korenie. Na zlepšenie štruktúry je vhodné pridať niekoľko lyžíc vody, aby mäso zostalo šťavnaté.

Vegetariánska alternatíva: Cícerové fašírky

Ak hľadáte vegetariánsku alternatívu, cícerové fašírky sú skvelou voľbou. Sú chutné, výživné a jednoduché na prípravu.

Recept na vegetariánske fašírky (Cícerové)

Ingrediencie:

• 200 g cíceru (vareného alebo konzervovaného)
• 1 stredne veľká mrkva (nastrúhaná)
• 1 menšia cibuľa (najemno nakrájaná)
• 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
• 3-4 PL ovsených vločiek alebo strúhanky
• 1 ČL mletej rasce
• 1 ČL papriky (sladkej alebo údenej)
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1 PL olivového oleja

Postup prípravy cícerových fašírok:

1. Príprava zmesi: Cícer rozmixujte na hladkú pastu (nemusí byť úplne jemná). Pridajte nastrúhanú mrkvu, cibuľu, cesnak, ovsené vločky, rascu, papriku, soľ, korenie a olivový olej. Zmes dôkladne premiešajte. Ak je príliš riedka, pridajte viac ovsených vločiek alebo strúhanky.
2. Formovanie fašírok: Zo zmesi formujte malé guľôčky alebo placky a ukladajte ich na plech s papierom na pečenie.
3. Pečenie: Predhrejte rúru na 200 °C a fašírky pečte 20-25 minút, kým nebudú zlatisté a mierne chrumkavé.
4. Podávanie: Vegetariánske fašírky servírujte s jogurtovým dipom, tahini omáčkou alebo ako súčasť zeleninového šalátu.

Tip na fantastickú prílohu: Chrumkavé pučené zemiaky s parmezánom

Ingrediencie:

• 4 väčšie zemiaky
• 4 PL strúhaného parmezánu
• 1 PL olivového oleja
• Soľ a mleté čierne korenie
• Bylinky podľa chuti

Postup:

1. Zemiaky v šupke uvaríme domäkka.
2. Potom ich dáme medzi dva papiere na pečenie a popučíme ich, napríklad pomocou pohára.
3. Preložíme ich na plech, pokvapkáme olivovým olejom.
4. Pridáme soľ, korenie, prípadne bylinky.
5. Následne upečieme do chrumkava pri teplote 200 °C. Pečieme asi 30 minút.
6. Posledných 5 minút dáme zapiecť aj s parmezánom.

tags: #fasirka #s #vajcom #a #bielym #jogurtom

Populárne príspevky:

• Sladké pečenie bez múky
• Recept na Špenátové Lasagne s Hovädzím Mäsom
• Osviežte sa mätovým nápojom
• Recepty na fazuľovú polievku
• Ako pripraviť blanšírovaného pstruha