Fašírky pečené v rúre: Klasika aj originálne recepty

Urobiť fašírky, to je vždy dobrý nápad. Či už ich vyprážate alebo pečiete v rúre, určite sa zjedia do posledného kúska.

Väčšinou sa pod pojmom fašírka myslí klasika z bravčového či miešaného mletého mäsa, s kúskami staršieho pečiva či chleba a s vajcami. Nesmie chýbať najemno nasekaná cibuľa, cesnak, prípadne petržlenová vňať. Samozrejme, soľ a koreniny podľa chuti.

Čo je fašírka a čo sekaná?

Takže, zasa problém, či fašírka, alebo sekaná? Ide vlastne o fašírku pečenú v celku buď na plechu vo forme šišky, alebo v chlebíkovej forme. Vnútri môže byť zabalená klobáska, varené vajíčka alebo zelenina. Niektoré recepty pridávajú aj nasekanú pečeň.

Je to niečo medzi mletým rezňom a fašírkou, spravidla ide o menšie oválne či guľaté tvary. Ak sú mäsové, nepridáva sa chlieb, ale len hrubšia strúhanka. Sú z čistého mäsa, žiadne vajcia ani mlieko. Len mäso, soľ a korenie. Na zlepšenie štruktúry je vhodné pridať niekoľko lyžíc vody, aby mäso zostalo šťavnaté.

Pravý hamburger je z hovädzieho mäsa a má tvar okrúhlej placky. Čevapčiči je najlepšie z miešaného mäsa, originálne sa pridáva aj baranina či jahňacie. Valčeky mäsa môžete napichovať aj na špajdle a opekať ich na grile.

Môže byť mäsový (bravčové, hydinové či miešané) aj čisto zeleninový. Masa sa zvyčajne spája vajcom alebo strúhaným syrom. Nepridávajte chlieb, ale skôr strúhanku alebo ovsené vločky (napučané v bujóne) či sójovú drvinu (vopred uvarenú). Je to dosť variabilné, no výsledok by mal mať tvar rezňa, šťavnatú konzistenciu vnútri a zvonka chrumkavú kôrku.

Tak prosím, tu je vysvetlenie, že v uvedenom recepte sa jedna o fašírku v celku:-))) neviem, prečo za každú cenu niekto musí spochybňovať a odrádza autora receptu od jeho snahy pridať svoj recept, pod svojim pomenovaním!?

Recepty na fašírky pečené v rúre

Fašírka pečená v alobale

Do väčšej misy si dáme všetky suroviny. Čiže mleté mäso, na drobno nakrájanú cibuľku (kto nemá rád kúsky cibule tak si ju môže nastrúhať na jemnom struháku) , ďalej pridáme nakrájané rožky na malé kocky( ked sú rožky moc suché tak ich môžeme omočiť na chviľku do mlieka) , ďalej pridáme prelisovaný cesnak, vajíčka, soľ, a korenia..ja som pridala aj trošku majoránu.... s rukou poriadne premiešame zmes .. Uvaríme si 4 vajíčka na tvrdo...

Rozprestrieme si alobal, potrieme ho poriadne olejom a dáme si na naň mäsovú zmes, ktorú vytvarujeme do obdĺžnika..mala by byť asi tak cca 2cm vysoká , potom si spravíme takú ako keby hradbu po obvode obdlžnika.. viď. a teraz zabalíme poriadne do alobalu.. trošku potrasieme nech sa zacelia diery a medzery do ktorých sa masa nedostala.

Pečieme na 200°C cca 60minút. Vrch alobalu poprepichujeme vidličkou a aj boky nech môže vytiecť nepotrebná šťava a para.

Zemiaky som nešúpala, len som ich dobre umyla, dala na pekáč s olejom, posolila som ich, pokorenila zmesou na americké bylinkové zemiaky a trošku poprášila červenou paprikou. Piekla som ich pri 200°C nejakých cca 15min..

Keďže mi zostalo trochu z mletej masy.. tak som spravila pár takých menších faširiek... Hotovo !!

Klasické fašírky pečené v rúre

Žemle nakrájame na menšie kúsky, zalejeme ich mliekom a necháme napučať. Pridáme ich k mletému mäsu spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou, vajíčkom a strúhaným syrom. Zmes dochutíme soľou, korením, prelisovaným cesnakom a majoránom.

Ak by bola zmes veľmi riedka, pridáme trošku strúhanky na zahustenie. Zo zmesi formujeme fašírky, ukladáme ich na plech, ktorý sme vymastili maslom alebo vystlali papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C cca 25-30 minút. Podávame so zemiakovou kašou a kyslou uhorkou.

Fašírky pečené v rúre s omáčkou

K mletému mäsu pridám na drobno nakrájanú cibuľu, cesnak, celé vajcia, žemle vopred namočené v mlieku (aj s mliekom), strúhanku, hladkú múku, soľ, čierne mleté korenie, drvenú rascu, červenú mletú papriku a v prstoch podrvenú majoránku. Rukou vymiešam fašírkovú zmes.

Zo zmesi tvarujem menšie fašírkové gule a obaľujem v hladkej múke (2/3), ktorú som vymiešala aj s trochou strúhanky (1/3). Plech som štedro vymastila olejom a ukladala do neho fašírky. Tie som najprv naolejovala aj z vrchnej strany.

Pečiem vo vyhriatej rúre na 190 stupňov. Podlievam trochu vodou. Počas pečenia som ich obracala na obe strany 2-krát. Kontrolujem.

Polomäkké fašírky som zaliala vodou zmiešanou s grilovacím korením, sójovou omáčkou, kremžskou horčicou, jemným kečupom podľa vlastnej chuti. Šťava sa primerane zahustila múkou z fašírok a zmesou na dochutenie. Pečiem, obrátim ešte a pečiem domäkka. K pečeným fašírkam boli varené zemiaky a šalát z čerstvých uhoriek. Dobrú chuť prajem!

Inšpirácie na fašírky pečené v rúre

Šťavnaté fašírky so syrom a tatárkové zemiaky: Syr vo vnútri chrumkavej fašírky dodá šťavnatosť za tepla a úžasnú chuť za studena.
Mäsovo-kelové karbonátky pečené v rúre: O niečo zdravší variant klasických fašírok.
Karfiolovo mäsové fašírky: Fašírky s prídavkom karfiolu a k nim zemiakový prívarok.
Povzbudivé karbonátky: Tajomstvo toho povzbudenia sa ukrýva v jednej pridanej surovine.
Bravčové fašírky: Chutia teplé i nastudeno.
Fašírky trochu inak: Vyskúšajte, čo sa stane, keď k mletému mäsu pridáte nastrúhaný zemiak a syr.
Naše fašírky: Tak takto sa u nás robia fašírky, takéto klasické nám chutia najviac.
Bezlepkové fašírky a kelový prívarok: Tak trocha zabudnutý kelový prívarok.
Domáce bravčové fašírky: Dajú sa urobiť aj z bravčového karé.
Fašírky v arašidovo - bylinkovej zmesi: Netradičnejšia možnosť, v čom obaliť fašírky.

Vyskúšajte niektorý z týchto receptov a objavte nové chute fašírok pečených v rúre!

Najlepšie pečené mäsové guľky

tags: #fašírky #pečené #v #rúre #recepty #varecha