Koláč so zeleným čajom Matcha: Recepty pre zdravie a chuť
O tom, že zelený čaj má blahodarné účinky pre zdravie, niet pochybností. Stále obľúbenejšia je však jeho verzia v prášku - tajomný čaj matcha. Japonci ho pili pred tisíckami rokov.
Zatiaľ čo zelený čaj sa pestuje v rôznych krajinách sveta, v Japonsku je matcha už stovky rokov neoddeliteľnou súčasťou tradičných čajových rituálov. Japonský čaj matcha sa využíva v kuchyni aj v kozmetike. Najčastejšie sa z neho pripravuje zdravý nápoj nabitý antioxidantmi. Po svete si získal veľkú popularitu nielen pre svoj výrazný vzhľad, ale aj pre výnimočnú chuť a viaceré zdravotné benefity.
Matcha je 100 % zelený čaj rozomletý na jemný prášok. Pri jeho výrobe nedochádza k fermentácii, nepridávajú sa žiadne farbivá, prísady ani konzervačné látky. To znamená že keď pijete čaj matcha, konzumujete celý čajový list. Najmä vďaka tomu je čaj matcha 10x silnejší ako šálka bežného zeleného čaju.
Zelený čaj Matcha, vďaka svojmu jedinečnému zloženiu bioaktívnych zlúčenín, ponúka širokú škálu potenciálnych zdravotných výhod. Obsahuje vysoké koncentrácie fenolových kyselín, kvercetínu, rutínu, theanínu a chlorofylu, ktoré prevyšujú koncentrácie iných zelených čajov.
Jedna šálka čaju matcha má rovnakú nutričnú hodnotu ako 10 šálok bežného zeleného čaju. Matcha je doslova nabitý antioxidantmi. Obsahuje ich viac ako klasické čaje. Podporuje tiež spaľovanie tukov, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, redukuje stres, zvyšuje energickosť a stimuluje váš imunitný systém. Je načase vyťažiť z neho maximum pre vaše zdravie.
Ani s čajom matcha to netreba preháňať. Jedna 2,5 dl šálka obsahuje 75 mg kofeínu, čo sa rovná malej šálke espressa. Pri nadmernom pití vám hrozí bolesť hlavy, nespavosť, búšenie srdca aj hnačka. Odporučená denná dávka kofeínu pre dospelých je 300-400 mg kofeínu. Nevypite teda viac ako 4 šálky čaju matcha denne. Radšej ho pridajte do týchto úžasných receptov.
Recepty s čajom Matcha
Viete že Matchu, jemne mletý čajový prášok hráškovo zelenej farby, môžete piť nielen ako horúci či chladený nápoj?
Vyskúšajte aj vy, ako sa pečie s týmto vzácnym práškom. Svieže jarné pečenie v zelenej farbe vám dokonale spestrí deň. Lahodný matcha koláč s mliečnym krémom bude tou najkrajšou ozdobou sviatočného stola. Je to výnimočný koláč, ktorý sa hodí najmä na špeciálne príležitosti, je totiž pripravený zo zeleného matcha prášku, ktorý dodá farbu cestu aj krému.
1. Matcha lávový koláč
Neodolateľný roztápajúci sa lávový koláč s matchou | Fondán z matchy
- 60 g bielej čokolády
- 40 g masla
- 40 g hnedého cukru
- 1 vajce
- 8 g 100% organického práškového čaju matcha
- 25 g bezlepkovej múky
- Vymastíme keramické formičky na suflé a vysypeme ich múkou.
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme bielu čokoládu. Miešame, kým dosiahneme rovnomernú konzistenciu.
- Pridáme maslo, vajce a cukor. Zmes necháme vychladnúť.
- V miske vyšľaháme vajce s cukrom do hladkej peny. Postupne pridávame múku s čajom matcha.
- Zo všetkých ingrediencií potom vymiesime cesto, ktorým plníme formičky na suflé.
- Rúru zohrejeme na 200 °C. Pečieme asi 10-12 minút. Koláčiky sú hotové, keď je na povrchu jemná kôrka a vnútro tekuté.
- Po vychladnutí ich oddelíme od okrajov formičiek a vyklopíme na tanier. Podávame so zmrzlinou alebo ovocím.
2. Matcha mafiny
Ingrediencie:- 2/3 šálky rastlinného mlieka
- 1 PL mletých ľanových semienok
- 2 PL citrónovej šťavy
- 1 PL vanilkového cukru
- 1/4 šálky rastlinného oleja
- 1/2 šálky javorového sirupu
- 1 a 3/4 celozrnnej alebo bezlepkovej múky
- 2 ČL prášku na pečenie
- 1/2 ČL soli
- 1 a 1/2 ČL čaju matcha
- čučoriedky alebo čokoládové fliačky
- Zmiešame rastlinné mlieko, ľanové semienka, citrónovú šťavu a vanilkový cukor. Necháme stáť 5-10 minút.
- Zvlášť vymiešame múku, prášok do pečiva a soľ. Pomaly pridávame aj práškový čaj matcha tak, aby nevznikli hrudky.
- Rastlinný olej zmiešame s javorovým sirupom. Pokiaľ chcete mafiny šťavnatejšie, pridajte aj 1/2 banánu.
- Všetky ingrediencie zmiešame opatrne dokopy. Na záver pridáme hrsť čokoládových fliačkov alebo čučoriedok.
- Do formy na mafiny dáme papierové košíčky, ktoré plníme do 3/4 cestom. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C asi 20 minút.
- Pred servírovaním môžeme mafiny posypať zvyšným práškovým čajom matcha.
3. Bezlepková ovsená kaša s čajom matcha
Ingrediencie:- 2 šálky bezlepkových ovsených vločiek
- 1 a 1/2 šálky vody
- 2 a 1/2 šálky rastlinného mlieka
- 1 a 1/2 ČL práškového čaju matcha
- 1 PL mletej škorice
- 1 PL medu
- 1/2 ČL soli
- 2 granátové jablká
- Zmiešajte dokopy všetky ingrediencie okrem zrniečok granátového jablka.
- Priveďte do varu a varte na slabom plameni/stupni ohrevu 4-5 minút.
- Počas varenia postupne vsypte práškový čaj matcha.
4. Matcha zelená čokoláda
- biela čokoláda
- matcha zelený čaj (prášok)
- Bielu čokoládu nasekáme na čo najmenšie kúsky. Maslo nakrájame na malé kocky.
- V rajnici dáme zahrievať smotanu na miernom ohni. Tesne predtým ako začne bublať ju stiahneme z plameňa. Do horúcej smotany nasypeme polovicu nasekanej bielej čokolády a miešame až kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Potom pridáme druhú polovicu a opäť za stáleho miešania necháme rozpustiť. Pridáme maslo a zapracujeme do čokoládovej zmesi.
- Nakoniec cez sitko primiešame prášok zo zeleného čaju a dobre zamiešame.
- Zmes navrstvíme do papierom na pečenie vystlanej formy (ideálne 20x20cm) a dáme chladiť na minimálne 3 hodiny do chladničky. Nakoniec pokrájame na kúsky horúcou vodou zohriatym nožom a zasnežíme malým množstvom prášku zo zeleného čaju.
5. Koláč s Matcha a mliečnym krémom
Rúru predhrejeme na 170 °C a vymastíme formy na pečenie. Vo väčšej mise zmiešame múku, soľ, jedlú sódu, kypriaci prášok do pečiva, matcha prášok a kryštálový cukor.
V druhej mise vymiešame vajcia, grécky jogurt a olej do hladka. Túto zmes prilejem k sypkej zmesi a premiešame. Pridáme mlieko a vytvoríme hladké cesto. Cesto rovnomerne nalejeme do foriem a pečieme asi 25 minút. Necháme 5 minút chladnúť vo forme a potom vyberieme chladiť na kovovú mriežku.
Asi 3 minúty šľaháme maslo a margarín tak, aby sme dosiahli ľahkú a nadýchanú konzistenciu. Postupne pridávame po ½ šálke práškového cukru a vždy dobre zapracujeme. Nakoniec vmiešame vanilkový extrakt a soľ.
Zvyšný krém si rozdelíme na dve časti. Do každej z nich pridáme asi ¼ maslového krému a do jednej primiešame ½ ČL matcha prášku, aby vznikla pastelovo zelená farba. Jednotlivé cestá potierame bielym krémom a spájame ich na seba. Povrch potrieme bielym krémom a ozdobíme ho postupným pridávaním malých kúskov svetlejšieho a tmavšieho zeleného krému.
tags: #koláč #zelený #čaj #recept
