Fašírky z pečeného mäsa: Recepty a inšpirácie pre chutný obed

Tradičné recepty našich starých mám sú nevyčerpateľným zdrojom inšpirácie. Jednou z takých klasík je aj fašírka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V dnešnej dobe, keď sa kladieme dôraz na zdravé stravovanie a spôsob prípravy jedál, môžeme si vybrať medzi rôznymi variantmi: fašírky pečené v rúre, karfiolovo-mrkvové fašírky alebo hubové fašírky. Ale nič sa nevyrovná klasickému receptu.

Či už máte v chladničke vaničku mletého mäsa z obchodu, alebo sa chystáte čerstvo zomlieť kúsok mäsa, ste celkom určite na správnej ceste k chutnému obedu či večeri. Mleté mäso je naša obľúbená surovina. Jedlá z neho sú rýchle a vždy delikátne.

Fašírka s vajcom pečená v rúre

Vyskúšajte zapekanú fašírku pečenú v rúre, tentokrát v celku, s prekvapením vo vnútri - natvrdo uvarenými vajíčkami. Príprava fašírky tak bude oveľa menej náročná.

Ingrediencie:

  • Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo kombinácia)
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Staršie rožky
  • Mlieko
  • Vajcia
  • Soľ
  • Korenie
  • Strúhanka

Postup:

  1. Príprava vajíčok: Najskôr uvaríme 3 vajcia natvrdo. Necháme ich vychladnúť a ošúpeme.
  2. Príprava mäsovej zmesi: Medzitým si do väčšej misky presunieme mleté mäso. Vo väčšej mise spojíme mleté mäso, pridáme najemno nasekanú cibuľu a pretlačené strúčiky cesnaku. Pridáme jedno surové vajce a jeden žĺtok, zvyšný bielok odložíme. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, sušený majorán, ktorý ešte rozdrobíme medzi prstami a zmes dobre premiešame. Nakoniec zmes posypeme strúhankou a necháme pár minút odpočívať. Potom dôkladne premiešame s ostatnými surovinami. Zmes by sa mala dať ľahko formovať, ak sa drobí, pridáme trochu mlieka a opäť dôkladne premiešame.
  3. Príprava rožkov: Staršie rožky si buď narežeme na kocky a zalejeme troškou mlieka, alebo ich prelomíme na polovice a zalejeme mliekom, aby sa rozmočili. Keď budú rožky mäkké, tak ich pridáme k mäsu a všetko rukou alebo varechou premiešame.
  4. Formovanie fašírky: Pripravíme si alobal a potrieme ho olejom a posypeme troškou strúhanky. Na alobal si rozprestrieme pripravenú mäsovú zmes (nie v úplne tenkej vrstve) a na ňu položíme vajíčka uvarené natvrdo (samozrejme, olúpané) a celé to zrolujeme. Poprípade môžete využiť aj formu na srnčí chrbát. Formu vymastíte olejom, vysypte strúhankou a naplňte.
  5. Pečenie: Fašírka s vajcom sa v alobale pečie približne pri teplote 200 °C. A fašírka v rúre zostáva cca 60 minút. Pred pečením nezabudnite alobal mierne popichať vidličkou alebo špáradlom, aby z fašírky mohla vytiecť nepotrebná šťava i para. Sekanú preložíme na plech potretý masťou, podlejeme trochou vody a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 60 minút. Fašírka v rúre chytí krásnu zlato-hnedú chrumkavú kôrku.

Veľkonočná fašírka | Štefánska pečienka | Veľkonočné recepty | Sekaná | Vnučkine recepty

Ďalšie recepty z mletého mäsa pečeného v rúre

Rýchle fašírky s vajíčkom

Potrebujeme:

  • 1 kg mletého mäsa
  • 200 g staršieho chlebíka bez kôrky
  • 200 ml mlieka
  • 2 vajcia - rozmiešané
  • 1 veľkú cibuľku
  • 300-400 g mrkvy
  • 2,5 lyžičky soli
  • mleté čierne korenie
  • masť alebo olej na vymastenie formy
  • vajcia

Postup:

  1. Mrkvu očistíme a nastrúhame. Chlebík nakrájame na kúsky, alebo natrháme a zalejeme mliekom. Rozmiešame na kašu, prípadne zomelieme v mlynčeku na mäso.
  2. Cibuľku nakrájame nadrobno a na troche oleja orestujeme dozlatista, pridáme aj mrkvu a spolu krátko restujeme.
  3. Potom všetky prísady (aj chlebík, ktorý sme si trochu vymačkali z mlieka), zmiešame s mletým mäsom (cibuľovo-mrkvovú zmes necháme chvíľu vychladnúť a až potom vmiešame do mäsa).
  4. Vymiešame jednotnú zmes, ktorú dochutíme soľou a korením. Zo zmesi tvarujeme jednotlivé fašírky, ktoré prekladáme na pelch a v strede vyformujeme otvor. Do každého otvoru rozpijeme jedno vajce a pridáme aj trochu soli a korenia.
  5. Vložíme do rúry vyhriatej na 180-190 stupňov a pečieme asi 40-45 minút. Posledných 10 minút pred koncom pečenia zvýšime teplotu na 220 stupňov a necháme zapiecť dozlatista.

Vynikajúce fašírky bez práce

Potrebujeme:

  • 500 g mletého mäsa
  • 3 zemiaky
  • 2 cibule
  • 5 vajec
  • 200 g strúhaného syra
  • 1-2 lyžice majonézy
  • soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Najemno nakrájané cibule osmažíme na oleji dozlatista. Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle a ochutíme soľou a korením.
  2. Vajcia uvaríme natvrdo, olúpeme a nakrájame nadrobno. K vajciam pridáme majonézu, celú zmes premiešame a dochutíme soľou a korením.
  3. Z ochuteného mletého mäsa tvarujeme menšie „fašírky“ ktoré postupne ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na mäso najskôr navrstvíme osmaženú cibuľu, potom vaječno - majonézovú zmes, zemiaky a nakoniec syr.
  4. Plech s takto pripravenými fašírkami vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 30 - 35 minút.

Fašírky s kyslou smotanou

Potrebujeme:

  • 450 g mletého mäsa
  • 300 g húb
  • 80 g strúhaného syra
  • 1 cibuľu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 cibuľu
  • 175 g uvarenej ryže
  • 160 ml vody
  • 2 paradajky
  • 200 g paradajkového pretlaku
  • 3 lyžice hladkej múky
  • 5 lyžíc kyslej smotany
  • 1 lyžičku kôpru
  • 1 lyžičku cukru
  • soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Cibuľku nakrájame nadrobno a rovnako aj šampiňóny. Preložíme do mixéra a rozmixujeme na pyré.
  2. Mäso zmiešame s touto zmesou, pridáme aj ryžu, pretlačený cesnak. Soľ, korenie, kôpor, ryžu, soľ a syr. Premiešame a zo zmesi formujeme mokrými rukami ejdnotlivé fašírky. Uložíme ich na pekáč.
  3. Nakrájané paradajky zmiešame s pretlakom, cukrom a smotanou. Múku rozmiešame v troche vody a pridáme do tejto zmesi. Omáčku nalejeme na fašírky, prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry.
  4. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi hodinu. 20 minút pred koncom pečenia alobal zložíme a necháme zapiecť zvrchu.

Chutné fašírky s bohatou oblohou

Potrebujeme:

  • 500 g bravčového mäsa
  • 100 g chleba + mlieko na namáčanie
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 veľkú cibuľu
  • 1 veľkú paradajku
  • 4 lyžice kyslej smotany alebo majonézy
  • 2 lyžice kečupu
  • 100 g syra nakrájaného na plátky
  • soľ a čierne mleté korenie

Postup:

  1. Mäso zmiešame s vajíčkami, pretlačeným cesnakom, polovicou cibule nakrájanou nadrobno a chlebom, ktorý sme si namočili v mlieku. Ochutíme soľou, korením a všetko spolu premiešame.
  2. Dôkladne prehnetieme a z mäsa tvarujeme mokrými rukami jednotlivé fašírky, ktoré na plechu vystlanom papierom na pečenie roztlačíme na hrubšie placky.
  3. Placky potrieme kečupom, smotanou, na každú uložíme plátok cibule, plátok paradajky a syra.
  4. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.

Šťavnaté mäsové misky

Potrebujeme:

  • 700 gramov mletého mäsa
  • 1 vajce
  • 3 papriky
  • 4-5 zemiakov
  • 1 cibuľa
  • 150 g syra
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 1 polievková lyžica horčice
  • 1 polievková lyžica majonézy alebo kyslej smotany
  • soľ a čierne korenie

Postup:

  1. Nakrájajte cibuľu na drobno, pridajte ju do mletého mäsa. Pridajte aj vajíčko, soľ, korenie a dobre premiešajte. Zmiešajte horčicu s majonézou / smotanou a pretlačeným cesnakom.
  2. Papriky nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm a zemiaky na tenké plátky.
  3. Vymažte zapekaciu misu olejom, uložte na ňu plátky papriky a naplňte ich mletým mäsom. Pridajte zemiakové kolieska tak, aby pokrývali celý vrch.
  4. Zo zvyšku mäsa vyformujte jednoduché placky, ktoré uložíte na zemiaky. Každý kúsok namažte horčicovou omáčkou a pečte 40 minút v predhriatej rúre pri teplote 180 ° C.
  5. Potom posypte všetko strúhaným syrom a pečte ďalších 10 minút.

Zemiaky s paradajkami a mletým mäsom

Potrebujeme:

  • 4-5 veľkých zemiakov
  • 2 stredne veľké paradajky
  • 300 - 400 g mletého mäsa
  • 5 lyžíc smotany
  • soľ
  • mleté čierne korenie
  • paprika (alebo iné korenie) podľa chuti
  • voliteľné: ľubovoľný syr

Postup:

  1. Zemiaky očistite a nakrájajte na kusy hrubé asi 1 cm. Varte ich v mierne osolenej vode, až kým nie sú pripravené. Zlejte vodu a nechajte mierne vychladnúť. Potom ich porozkladajte na plech vymastený olejom.
  2. Pripravte smotanovú omáčku: Kyslú smotanu zmiešajte so soľou, mletým čiernym korením, sladkou paprikou (alebo iným obľúbeným korením). Hotovou omáčkou potrite zemiaky.
  3. Paradajky nakrájajte na kruhy a položte ich na zemiakový podklad.
  4. Do mletého mäsa pridajte soľ, mleté čierne korenie a iné korenie podľa chuti. Dobre premiešajte. Z mletého mäsa vytvarujte guľôčky, potom ich mierne sploštite a položte na povrch paradajkových plátkov.
  5. Vložte plech do predhriatej rúry na 180 ° C a pečte 30 - 35 minút. Potom vyberte z rúry a posypte každý kus strúhaným syrom.

Zemiaky plnené mletým mäsom a syrom

Potrebujeme:

  • 9 ks zemiakov
  • 1 cibuľu
  • 250 g mletého mäsa
  • soľ
  • korenie
  • 2 strúčiky cesnaku
  • olej

Postup:

  1. Zemiaky uvaríme v šupke, potom ošúpeme a a vyberieme vnútro tak, aby nám vznikli dostatočne hlboké jamky na náplň.
  2. Cibuľku nakrájame nadrobno, opražíme na oleji a pridáme aj mäso, cesnak, soľ a koreniny. Všetko spolu restujeme, kým mäsko nie je takmer hotové.
  3. Zemiaky uložíme do vystlanej formy a naplníme mäsom. Potom do každého kúska rozbijeme jedno vajce, posypeme syrom a môžeme pridať zelené korenie.
  4. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 20-30 minút.

Mäsové bomby so zemiakmi a syrom

Potrebujeme:

  • 500-600 g mletého mäsa bravčového
  • 200 g uvarenej ryže
  • 1 väčšiu cibuľu
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 1 vajce
  • soľ a korenie podľa chuti
  • 1 kg zemiakov
  • 150 g strúhaného syra

Postup:

  1. Mleté mäso ochutíme soľou a korením. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, pretlačený cesnak, vajce, ryžu a všetko dobre premiešame.
  2. Zemiaky očistíme a nakrájame na plátky. Osolíme podľa chuti.
  3. Plech na pečenie vymastíme masťou alebo olejom. Z mäsa formujeme guľôčky a ukladáme na plech. Miesta medzi mäsovými guľami vyplníme zemiakmi.
  4. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190 stupňov približne 40 minút. 15 minút pred dopečením posypeme syrom.

Mäsové gule s ryžou a omáčkou

Potrebujeme:

  • 400 g mletého mäsa
  • 300 g ryže
  • 1 vajce
  • 1 väčšiu cibuľu
  • 1 väčšiu mrkvu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • soľ
  • čierne mleté korenie
  • 3 lyžice paradajkového pretlaku
  • 1-2 lyžice pálivého kečupu
  • pálivú papriku
  • kôpor
  • majoránku
  • vegetu
  • 3 lyžičky hladkej múky
  • vodu
  • olej

Postup:

  1. ½ cibule a 2 strúčiky cesnaku si rozmixujeme. V miske spojíme mleté mäso, ryžu a rozmixovaný cesnak a cibuľku. Pridáme vajce, soľ, korenie a premiešame. Z hmoty tvarujeme jednotlivé guľôčky - fašírky, ktoré zkladáme na vymastený plech.
  2. Zvyšnú cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji. Pridáme aj strúhanú mrkvu a všetko spolu restujeme, nakoniec pridáme aj paradajkový pretlak, kečup a štipku pálivej papriky. Potom pridáme 1 šálku vody a necháme asi 5-7 minút povariť. Pridáme aj obľúbené koreniny - ja som dala vegetu, kôpor a majoránku.
  3. V pohári vody rozmiešame múku, pridáme soľ a premiešame. Nakoniec túto zmes nalejeme na panvicu a dobre premiešame.
  4. Nalejem na fašírky a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov asi hodinu. Prvých 40 minút pečieme pod alobalom.

Plnená paprika na plechu

Potrebujeme:

  • 2 farebné papriky
  • 200 - 300 g mletého mäsa
  • 1 paradajku
  • strúhaný syr na posypanie
  • 1-2 lyžice kyslej smotany
  • soľ a korenie podľa chuti
  • zelené bylinky podľa chuti

Postup:

  1. Papriky umyjeme, prekrojíme na polovice a odstránime semienka. Mleté mäso ochutíme soľou a korením. Paradajku nakrájame na tenké plátky.
  2. Vnútro paprík naplníme mletým mäsom, potrieme trochou kyslej smotany, posypeme bylinkami a na vrch uložíme paradajku.
  3. Papriky vložíme do zapekacej misy, ktorú sme vymastili trochou oleja. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 20-25 minút pri teplote 180 stupňov. Potom papriky vyberieme, opäť potrieme kyslou smotanou...

Mäsové klobúčiky s bohatou oblohou

Potrebujeme:

  • 1 kg mletého mäsa
  • 4 zemiaky
  • 2 cibule
  • 5 vajec
  • 200 g strúhaného syra
  • 1-2 lyžie majonézy
  • soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Najemno nakrájané cibule osmažíme na oleji dozlatista. Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle a ochutíme soľou a korením.
  2. Vajcia uvaríme natvrdo, olúpeme a nakrájame nadrobno. K vajciam pridáme 1 lyžicu majonézy, celú zmes premiešame a dochutíme soľou a korením.
  3. Z mletého mäsa tvarujeme menšie „fašírky“ ktoré postupne ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na mäso najskôr navrstvíme osmaženú cibuľu, potom vaječno - majonézovú zmes, zemiaky a nakoniec syr.
  4. Plech s takto pripravenými „bombami“ vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 30 - 35 minút.

Švédske mäsové guľôčky v tej najlepšej smotanovej omáčke

Potrebujeme:

  • 250 g mletého bravčového mäsa
  • 250 g mletého vravčového
  • 1 vajce
  • 1 bielok
  • 1 cibuľku nakrájanú nadrobno
  • 1 uvarený zemiak
  • 200-300 ml sladkej smotany
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • soľ a korenie podľa chuti
  • maslo

Omáčka:

  • maslo
  • 100 ml sladkej smotany
  • 200 ml mäsového vývaru
  • 2 lyžičky worcesterskej omáčky
  • 1 lyžicu haldkej múky
  • soľ
  • čierne korenie

Postup:

  1. Na panvici si rozpustíme maslo a opražíme na ňom cibuľku, pridáme aj nadrobno nakrájaný cesnak a všetko spolu restujeme 5 minút. Zložíme z plameňa a primiešame k strúhanke. Primiešame aj nadrobno nastrúhaný zemiak, smotanu, vajíčko, bielok a nakoniec aj mäso. Ochutíme soľou a korením. Hmotu je dobré miesiť aspoň 5 minút.
  2. Guličky by naozaj mali byť malé - asi 2,5 cm. Guličky uložíme na plech vymastený trochou oleja a vložíme na 1 hodinu do chlaničky. Ak nemáte hodinu času, vložte ich na 25 minút do mrazničky.
  3. Rúru nastavíme na 200 stupňov a guličky vložíme do rúry. Pečieme asi 20 minút, alebo dovtedy, kým nie sú guličky dostatočne prepečené.
  4. Na omáčku rozpustíme na panvici maslo a potom primiešame múku. Pár minút spolu varíme za stáleho miešania. Potom primiešame aj vývar, worcesterskekú omáčku a prevaríme za stáleho miešania. Ako posledné primiešame smotanu a do tejto omáčky vložíme aj mäsové guľky. Necháme chvíľu povariť v tejto omáčke a ochutíme soľou a korením. Podávame s cestovinou alebo inou prílohou podľa chuti.

Prekladaný kastról

Potrebujeme:

  • 500 g mletého mäsa
  • 2 ks cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 vajce
  • 3 lyžice strúhanky
  • soľ
  • korenie
  • červenú papriku

Ďalej potrebujeme:

  • 6-7 nových zemiakové
  • 2 ks papriky
  • 2-3 lyžice oleja
  • vegetu
  • 4-5 paradajkového pretlaku
  • 3 lyžice vody
  • ľubovolné koreniny

Postup:

  1. Jednu cibuľu nakrájame najemno a zmiešame s mäsom a ostatnými prísadami. Rozdelíme na menšie kúsky - guľôčky, ktoré roztlačíme tak, aby sme získali hrubšie placky.
  2. Ostatné cibule ošúpeme a nakrájame na kolieska. Zemiaky nakrájame na kolieska a posypeme soľou, vegetou a 1 lyžicou oleja.
  3. Pripravíme si pekáč, ktorý vymastíme zvyšným olejom. Do pekáča vrstvíme 3-4 kolieska zemiakov, koliesko cibule, kúsok papriky a masovú placku. Pokračujeme, kým nenaplníme celý pekáč.
  4. Na vrch navrstvíme pretlak (pretlak sme si rozmiešali s vodou) a uložíme nakrájané kúsky papriky. Pečieme pri teplote 200 stupňov, kým zemiaky nie sú mäkké.

Fašírky z pečeného mäsa a zeleniny

Pridaný 7. Ingrediencie:

  • 300-400 g pečeného, alebo vareného zvyšného mäsa (kľudne aj surového kuracieho, morčacieho)
  • 100 g strúhaný parmezán /alebo iný syr/
  • 50-100 g strúhanka
  • 1 vajce
  • 1 malá cibuľa
  • 2-4 ks strúčikov cesnak
  • 4 PL olej
  • pol hrste nasekanej petržlenovej vňate
  • soľ
  • čierne korenie mleté
  • štipka červená paprika mletá
  • 250 g cherry paradajky
  • syr na kúsky napr. feta, gorbonzola, plesnivý, tvrdý a pod.
  • 6-8 ks stredné zemiaky
  • 1 väčšia cuketa
  • olivový olej
  • 3-4 šalotky alebo obyč.

Postup:

  1. Najprv si dáme uvariť zemiaky v šupe cca 20 min.
  2. Medzi tým si zomelieme mäso a dáme do misy. Osolíme, okoreníme, pridáme na jemno nasekanú, alebo nastrúhanú cibuľu, pretlačený cesnak, parmezán a nasekanú vňať a štipku červ. papriky.
  3. Dobre premiešame, pridáme, olej, vajce a opatrne strúhanku tak aby sa nám stlačením dali vyformovať guľky o veľkosti orecha. Vyformujeme si všetky fašírky.
  4. Zapekaciu misu si polejeme olejom a vložíme do nej, ošúpané a na mesiačiky narezané zemiaky, umytú a so šupou na väčšie kúsky narezanú cuketu, celé cherry paradajky, na štvrtinky narezanú cibuľu. Celú zeleninu osolíme a opepríme a dobre premiešame.
  5. Nakoniec na zeleninu naukladáme fašírky a dáme piecť do rúry na cca 30-40 min, pri teplote 200 stupňov. Medzi pečením si zeleninu a fašírky aspoň raz dva krát poprehadzujeme, aby sa nám pekne zapiekli. Nakoniec misu môžeme, ak je to potrebné zapiecť pod grilom.
  6. Po vybratí z rúry si povrch ozdobíme narezaným obľúbeným syrom, nakrájanými paradajkami a nasekanými bylinkami napr. Ihneď podávame .

Tipy a triky

  • Výborné fašírky, môžeme do nich využiť čo zostalo z polievky a máme aj na druhý deň chutný obed. Robievam ich často, použijem aj veľa zeleniny a manžel sa čuduje, že sú vždy inej chuti.
  • Keď synovia ešte bývali s nami, uvarila som kurací vývar, dala som viac zeleniny, časť do polievky, časť do fašíriek + obrané mäso + namočené žemle, k tomu zemiaky a obed hotový.
  • Upečené kuře obereme a maso rozmixujeme. Přidáme vajíčka, hořčici, nakrájenou slaninu, nadrobno nakrájený sýr a cibulku a ostatní přísady. Dobře promícháme a necháme v ledničce hodinu uležet. Pak se směsi uděláme karbanátky, obalíme je ve strouhance a smažíme v oleji.

Nech sa páči vyberte si z našej ponuky a vyskúšajte niečo nové alebo, naopak, pripravte si jeden z tradičných a overených receptov s mletým mäsom. Tu je niekoľko nových receptov, ktoré si budete chcieť uložiť.

tags: #fašírky #z #pečeného #mäsa #recept

Populárne príspevky: