Mlieková Polievka: Klasika s Nádychom Nostalgie a Kreativity

Mlieková alebo mliečna polievka, ako už názov napovedá, je pokrm, v ktorom hrá hlavnú rolu mlieko. Je to jedlo, ktoré evokuje spomienky na detstvo a kuchyňu našich babičiek. Polievku si môžete pripraviť na sladko alebo na slano.

V každom regióne sa mlieková polievka pripravuje inak, čo ponúka priestor pre experimentovanie a prispôsobenie vlastným chuťovým preferenciám.

Varianty mliekovej polievky

• Ryžová mliečna polievka: V mlieku varíte ryžu, kým nenasaje väčšinu tekutiny. Dochutíte vanilkovým cukrom.
• Mlieková polievka s rezancami: Uvarte rezance a zalejte ich horúcim mliekom.
• Mliečna polievka so zemiakmi: Uvarte zemiaky, zalejte ich mliekom a zeleninovým vývarom.

Spomínate si na polievku z detstva? Veru ja si ju pamätám ako nám ju vždy na prázdninách starká varila. Dnes som ju uvarila.

Mlieková polievka so zemiakmi a mrveničkou

Táto verzia mliekovej polievky je obohatená o zemiaky a mrveničku, čo jej dodáva sýtosť a zaujímavú textúru.

1. Očistíme a nakrájame zemiaky na kocky, osolíme a zalejeme vodou. Varíme do mäkka.
2. Medzitým si pripravíme mrveničku. Do misky rozbijeme vajíčko a pridávame podľa potreby hrubú múku tak, aby nám vzniklo tuhé cesto, ktoré potom nastrúhame na strúhadle, alebo urobíme mrvančeky v ruke.
3. Keď máme uvarené zemiaky, pridáme mrvenčeky a spolu varíme.
4. Keď sú už aj mrvenčeky uvarené, vlejeme do polievky 0,5 litra plnotučného mlieka a prevaríme.
5. Na záver pridáme 1 lyžicu masla a podľa chuti dosolíme.

Zemiaková mlieková polievka so zátrepkou

Ďalšia variácia zemiakovej mliekovej polievky, ktorá využíva zátrepku na zahustenie a smotanu na zjemnenie chuti.

1. Zemiaky očistíme. Zalejeme vodou, pridáme bujón, bobkový list a varíme do mäkka.
2. Keď sú zemiaky mäkké, 2/3 zemiakov odoberieme a odložíme do misky, ktoré použijeme na granadierský pochod. Pretože, 1/3 zemiakov a vodu, v ktorej sa zemiaky varili použijeme na polievku.
3. Pripravíme si zátrepku z mlieka a múky, polievku za stáleho miešania zahustíme.
4. Môžeme dochutiť smotanou na varenie.

Ako zabrániť pretečeniu mlieka pri varení

Aby vám mlieko takzvane „neutieklo“, je potrebné dať pozor, aby ste ho do polievky nalievali pomaly a postupne, nikdy naraz, aby sa rýchlo nezohrialo. Polievku tiež nikdy nezohrievajte na maximálnej teplote, zohriatie by bolo opäť veľmi rýchle. Voľte strednú alebo nízku teplotu. Tiež je potrebné neustále polievku premiešavať a kontrolovať, či sa mlieko veľmi nevarí.

Čo sa týka hrnca, je lepšie použiť ten s hrubým dnom a tiež pridať pokrievku. Pokiaľ vám mlieko stále uteká, zasypte ho trochou hladkej múky. To tekutinu trochu zahustí a zabráni tak prekypeniu.

Krupicová mlieková polievka

Prekvapte svoje deti klasikou našich babičiek.

1. Vo veľkom hrnci nechajte zohriať mlieko tak, aby sa skoro varilo.
2. Akonáhle sa mlieko začne variť, za stáleho miešania postupne prisypávajte krupicu.
3. Pridajte štipku soli a za stáleho miešania nechajte polievku variť na miernom ohni.
4. Keď je krupica uvarená a polievka zhustla, pridajte cukor podľa svojej chuti.
5. Polievku nechajte povariť ešte niekoľko minút za občasného miešania, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Pokiaľ je príliš hustá, môžete pridať trochu mlieka.

Pridajte do polievky ovocie podľa preferencií - či už čerstvé alebo sušené, ako napríklad hrozienka, banány, jablká. Tak bude vaša najlepšia mlieková polievka ešte prirodzene sladšia a chutnejšia.

Chcete exotický nádych? Experimentujte s korením. Rozhodne nešliapnete vedľa, keď do polievky pridáte badián, muškátový oriešok či kardamóm. V prípade, že pripravujete polievku na sladko, môžete použiť aromatizované mlieko. Napríklad mandľové či kokosové.

Neslaďte iba cukrom.

Samozrejme táto polievka nie je vhodná pre všetkých.

tags: #mliekova #polievka #recept

Populárne príspevky:

• Zdravá treska tmavá
• Recept na zmrzlinu Mascarpone
• Šaláty zo surovej červenej repy
• Príprava fazule
• Tipy pre rozmrazovanie pečiva