Fazuľová polievka s údeným mäsom: Recept pre celú rodinu
U nás v rodine sa nenájde jeden jediný človek, ktorý by nemal fazuľovú polievku rád. Kto by odmietol polievku plnú fajnového mäsíčka, fazuľky a zeleniny? Ja určite nie. Fazuľová polievka by mala byť taká hustá, že v nej bude aj lyžica stáť.
Volám sa Klaudia, mám 23 rokov a podľa konceptu mojich článkov ti už určite došlo, že som milovníčkou akéhokoľvek jedla, ale hlavne našich tradičných slovenských a českých pokrmov. Mojou inšpiráciou k vareniu a pečeniu je moja mamina, ktorá ma veľa naučila a podelila sa somnou o svoje skúsenosti a rady. Pre mňa je moja kuchyňa miesto, kde sa môžem uvoľniť a experimentovať. Prvý kurací vývar som uvarila ako 12 ročná a bola som na seba veľmi hrdá, ako som to len zvládla, úplne sama… ?
Suroviny:
- Fazuľa
- Údené rebro
- Klobása
- Slanina
- Cibuľa
- Bobkové listy
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Údená paprika
- Bravčová masť (podľa potreby)
- Koreňová zelenina (podľa chuti)
- Zemiaky
- Olej
- Cesnak
- Sladká červená paprika
- Múka
- Smotana na varenie
- Majoránka
- Vegeta (voliteľné)
- Chilli paprička (voliteľné)
- Rezance (na podávanie)
Postup:
- Fazuľu namočíme večer pred prípravou. Fazuľu nechaj cez noc napučať vo vode.
- Ráno fazuľu prepláchni a daj do väčšieho hrnca aj s údeným rebrom, klobásou a slaninou.
- Cibuľu so šupkou prepláchni a pridaj do hrnca v celku.
- Do hrnca dáme namočenú fazuľu, teplú vodu, bobkový list, korenie, klobásu a údené mäso. Zatiaľ nesolíme. Pridáme namočenú fazuľu, / vodu nezlievame /, dolejeme ešte vodu. Dochutíme korením a mletou rascou.Nesolíme.Do polievky dáme uvariť údené rebierko / prípadne ak nemáme, na začiatku spolu s cibuľou opražíme aj slaninku /.
- Prihoď do hrnca bobkové listy a zalej studenou vodou. Polievku zatiaľ nesoľ.
- Po 45 minútach varenia je čas na pridanie zeleniny. Zeleninu očisti, umy a nakrájaj podľa svojej predstavy. Ja obľubujem väčšie kúsky zeleniny vo fazuľovej polievke.
- Keď je fazuľa z polovice mäkká, pridáme očistenú nakrájanú koreňovú zeleninu a zemiaky.
- Ak treba, podlej vodou. Polievku si teraz dochuť podľa vlastnej chuti.
- V tomto kroku vyberiem z polievky údené mäso aj klobásu a nakrájam na menšie kúsky. Vložím späť do hrnca. Klobása pustí ešte farbu.
- Keď sa uvarí,pokrájame ho nadrobno a vložíme do polievky.
- Keď je fazuľa takmer uvarená ,pridáme na kocky pokrájané zemiaky,osolíme a pridáme vegetu.
- Keď je všetko mäkké, pridáme soľ.
- V malom hrnci si priprav zápražku s údenou červenou paprikou. Na panvici rozpálime olej, pridáme nakrájanú cibuľu, po chvíli cesnak. A orestujeme spolu. Zaprášime červenou sladkou paprikou a múkou. Pár sekúnd poopekáme a zalejeme cca 1dcl vody. Poriadne premiešame.
- Hotovú zápražku pridaj k polievke a var ďalších 15 minút. Pridáme k polievke a necháme prejsť varom.
- Nakoniec zatrepeme polievku - smotanou na varenie s hladkou múkou , necháme prevariť,dochutíme prelisovaným cesnakom, vegetou, prípadne dosolíme, a nakoniec dáme majoránku.
- Polievku dochutíme soľou, korením, prípadne ešte cesnakom a kto má rád chilli papričkou.
- Fazuľovú polievku servíruj s čerstvým chlebíkom a cmarom. Lepšia kombinácia snáď ani neexistuje. Rezance uvaríme podľa návodu a podávame s polievkou.
Fazuľová polievka s údeným mäsom / recept na hustú fazuľovicu | Bean soup with meat recipe
Dobrú chuť!
tags: #fazulova #polievka #s #udenym #recept
