Fazuľová polievka s klobásou a údeným mäsom: Tradičný recept pre sýty obed

Fazuľová polievka s údeným mäsom a klobásou je jedným z tradičných jedál mnohých európskych regiónov, najmä v strednej a východnej Európe. V slovenskej kuchyni má svoje pevné miesto a existuje množstvo receptov, ako si túto chutnú a sýtu polievku pripraviť. Každá rodina má svoj vlastný, overený recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.

Táto polievka je obľúbená pre svoju bohatú chuť, sýtosť a dostupnosť surovín. Fazuľová polievka s klobásou a údeným mäsom poslúži nielen ako polievka, ale aj ako sýty hlavný chod.

Prečo je fazuľová polievka taká obľúbená?

U nás v rodine sa nenájde jeden jediný človek, ktorý by nemal fazuľovú polievku rád. Kto by odmietol polievku plnú fajnového mäsíčka, fazuľky a zeleniny? Ja určite nie. Fazuľová polievka je obľúbená pre svoju sýtosť a výživnosť. Fazuľa je vynikajúcim zdrojom bielkovín, vlákniny a minerálov. V kombinácii s údeným mäsom a klobásou získava polievka nezameniteľnú chuť, ktorá poteší každého milovníka tradičnej kuchyne. Často chutí ešte lepšie na druhý alebo tretí deň, keď sa chute prepoja.

Rôzne varianty a možnosti prípravy

Fazuľovú polievku s klobásou a údeným mäsom si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Použiť môžete rôzne druhy mäsa či iné druhy fazúľ. Iný výsledok dosiahnete aj pri príprave na sporáku a iný v kotlíku.

Recept na tradičnú fazuľovú polievku s klobásou a údeným mäsom

Tento recept je len jednou z mnohých možností, ako si pripraviť chutnú fazuľovú polievku. Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť si ho podľa vlastných preferencií.

Ingrediencie:

• 200g fazuľa
• 1ks klobása
• 150g údené mäso
• 1ks cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 4ks zemiaky
• 2 mrkvy
• 3 pl bravčová masť (podľa potreby)
• 3 bobkové listy
• Soľ podľa chuti
• 2 čl čierneho mletého korenia
• 3 čl údenej papriky
• 2 čl majoránky
• 1 malá smotana na varenie (voliteľné)
• 1 malý pretlak (voliteľné)
• 8 ks korenie (celé čierne korenie, nové korenie)
• hladká múka (2 lyžice na zápražku)
• olej (na zápražku)

Príprava:

1. Príprava fazule: Fazuľu nechaj cez noc napučať vo vode. Alebo, fazuľu prepláchneme ,a namočíme ju do vody deň dopredu alebo , dáme rozvariť 2 litre vody , keď sa voda varí pridáme fazuľu a 10 minút povaríme.. Ráno fazuľu prepláchni. Fazuľu si dáme do vlažnej vody aspoň na dve hodiny.
2. Predvarenie: Dáme ju variť do hrnca aj s vodou v ktorej bola namočená, pridáme klobásu, údené mäso, bobkový list, očistenú cibuľu so šupkou v celku, cesnak, čierne celé korenie, celú rascu a varíme kým nebude fazuľa skoro mäkká. Pridáme nakrájanú mrkvu, zemiaky, klobásku a varíme do zmäknutia zeleniny.
3. Príprava mäsa a zeleniny: Pripravíme si všetky ostatné ingrediencie. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame taktiež na kocky. Zeleninu očisti, umy a nakrájaj podľa svojej predstavy. Ja obľubujem väčšie kúsky zeleniny vo fazuľovej polievke.
4. Základ polievky: Keď máme všetko pripravené, dáme do veľkého hrnca roztopiť masť. Potom k nej pridáme bobkové listy a prelisujeme cesnak. Následne pridáme na kolieska nakrájanú klobásu, nemusíme všetku stačí polovica. Keď klobása pustí trochu masti, pridáme koreňovú zeleninu. Premiešame a necháme restovať 5-10 minút. Keď zelenina rozvoniava a je trošku zatiahnutá pridáme údené mäso, zvyšok klobásy.
5. Varenie polievky: Potom už len zalejem vodou a necháme na miernom ohni variť do zmäknutia fazule. Bude to trvať približne 90 minút. Hrniec s fazuľou vrátime na plameň po určenom čase a pridáme tam zeleninu a koleno. Polievku opäť priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a prikrytú duste za občasného miešania 1,5 - 2 hodiny. Kým nieje fazuľa mäkká..
6. Dochutenie: Pred koncom varenia podľa potreby dosolíme (údené mäso a klobása pustia dosť soli, takže opatrne) a dokoreníme. Ak chceme môžeme pridať do varenia aj chilli papričku. Polievku si teraz dochuť podľa vlastnej chuti.
7. Zápražka (voliteľné): Potom si pripravíme zápražku z masti, nadrobno nakrájanej cibule, múky a mletej papriky a pridáme ju do vriacej polievky. Osolíme a dochutíme majoránom, cesnakom a korením. Medzitým si v panvici zahrejeme tuk (olej alebo masť), pridáme nadrobno naseknú cibuľu a cesnak, orestujeme do sklovita a zaprášime hladkou múkou. Vymiešame riedku zápražku, panvicu stiahneme z plameňa a do zápražky primiešame ešte mletú papriku. Zápražku zamiešame do polievky, pridáme kocky mäsa a ešte asi 5 minút prevárame. Na panvici rozpálime olej, pridáme nakrájanú cibuľu, po chvíli cesnak. A orestujeme spolu. Zaprášime červenou sladkou paprikou a múkou. Pár sekúnd poopekáme a zalejeme cca 1dcl vody. Poriadne premiešame. Pridáme k polievke a necháme prejsť varom.
8. Smotana a pretlak (voliteľné): Keď sú zemiaky skoro uvarené pridáme smotanu na varenie a malý pretlak.
9. Servírovanie: Fazuľová polievka s údeným mäsom a klobásou je hotová. Dobrú chuť! Fazuľová polievka s klobásou a údeným mäsom poslúži nielen ako polievka, ale aj ako sýty hlavný chod. Polievku dochutíme soľou, korením, prípadne ešte cesnakom a kto má rád chilli papričkou. Fazuľová polievka servíruj s čerstvým chlebíkom a cmarom. Lepšia kombinácia snáď ani neexistuje. Rezance uvaríme podľa návodu a podávame s polievkou.

Tipy a triky

• Hustota polievky: Fazuľová polievka by mala byť taká hustá, že v nej bude aj lyžica stáť.

Tabuľka ingrediencií

tags: #fazuľová #polievka #s #klobásou #a #údeným

Populárne príspevky:

• Inšpirácie na torty pre dvojročné dievčatká
• Recept na halušky z hladkej múky
• Recepty na cesto a boilies
• Pizza v Prievidzi
• Recept na kuracie mäso na karameli