Kyslá fazuľová polievka s kôprom a zemiakmi
Kyslá fazuľková polievka s kôprom a zemiakmi je sýte jedlo. Preto je vhodná aj do diéty. Na porciu obsahuje 12g rastlinných bielkovín. Navýšená porcia je vhodná ako hlavné jedlo.
Lusková polievka s kôprom je klasika letných dní. Ak je lusková polievka pripravená dobre a poctivo z vývaru, čerstvých luskov, kôpru zo záhrady a nových zemiakov, je to skutočná lahôdka! Kto by nemal rád tento letný evergreen!
Fazuľa je bohatá na vitamíny skupiny B a vlákniny. Jej konzumáciou si podporíme trávenie, zdravie pokožky, dobrú náladu, znižuje vysoký cholesterol a tlak.
Recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom │ Zuzana Machová
Recept na kyslú fazuľovú polievku s kôprom a zemiakmi
Ingrediencie:
- Jednu fľašu sterilizovaných žltých fazuľkových strukov
- Štyri stredné zemiaky
- Jednu menšiu cibuľu
- Olej
- Lyžicu hladkej múky
- Soľ
- Zväzok čerstvého kôpru
- 250 mililitrov smotany na varenie
- Ocot
- Bobkový list
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kocky, vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou tak, aby bola aspoň desať centimetrov nad zemiakmi.
- Zemiaky osolíme a pridáme dva bobkové listy. Varíme pod pokrievkou.
- Keď sú takmer uvarené, vsypeme k zemiakom precedené a studenou vodou premyté fazuľové struky.
- Kým sa dovárajú zemiaky s fazuľkou, pripravíme si cibuľkovú zápražku. Cibuľu nakrájame na menšie kúsky, vložíme ju do hrnca a pridáme olej.
- Opraženú cibuľu zaprášime múkou, premiešame a zalejeme pohárom vody.
- Rozmiešanú zápražku cez sitko vlejeme k zemiakom a fazuľke.
- Do polievky na záver vlejeme smotanu a necháme prevrieť.
Ďalší variant receptu s použitím surovín:
Ingrediencie:
- 500g Fazuľa biela
- 1 Veľká cibuľa
- 1L Zeleninový vývar/voda
- 300 ml Polotučné mlieko
- 1 PL Sušená zelenina
- 200g Zemiaky
- 2PL Kyslá smotana
- 3 ks Bobkový list
- 1PL Špaldová múka
- 5 Guličiek nové korenie
- Hrsť kôprová vňať
- Mleté čierne korenie, soľ
- Šťava z 1 citróna
Postup:
- Fazuľu si namočíme, za 4 hodiny zlejeme a opäť namočíme, necháme napučať cez noc.
- Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme fazuľu, potom vývar, zemiaky, sušenú zeleninu, bobkový list a korenie.
- Varíme na miernom ohni domäkka približne 1,5 hodiny.
- Potom dolejeme mlieko a necháme zovrieť.
- Pridáme kyslú smotanu rozmiešanú v troške šťavy z polievky/voliteľné/nasekaný kôpor, chvíľu povaríme.
- Môžeme zahustiť 1 lyžicou celozrnnej múky.
- Necháme prevrieť, odstavíme z ohňa a potom pridáme soľ a citrónovú šťavu podľa chuti.
TIP: Polievka má byť hustá, smotanu si môžete pridať priamo na tanieri.
Ďalšie tipy a triky
- Ak použijeme sušenú fazuľu, minimálne deň vopred namočíme do vody.
- Komu nerobí cibuľa v polievke dobre, môže lusky a zemiaky povariť priamo vo vývare a dokončiť podľa receptu, ale cibuľový základ dodá polievke lepšiu, plnšiu chuť.
- V príliš teplých dňoch chutí lusková polievka lepšie teplá až vlažná, nie horúca.
- Túto výbornú polievku si môžete dopriať aj keď máte problém s laktózou. Namiesto obyčajného mlieka a smotany jednoducho použite ich bezlaktózové verzie. Chutí tiež skvelo!
Recept na extra rýchlu polievku zo zelenej fazuľky:
- Zemiaky očistíme, pokrájame na menšie kocky a dáme variť do osolenej vody.
- Približne v polovici varenia pridáme zelenú fazuľku, soľ a podľa chuti čierne korenie.
- Na panvici si rozpálime olej a pridáme múku. Na slabom ohni za stáleho miešania pražíme, kým zápražka nebude mať potrebnú farbu.
- Múku miešame tak dlho, kým zápražka prestane peniť a prilejeme trochu vody.
- Na záver zmiešame smotanu na varenie s lyžicou kukuričného škrobu a pridáme do polievky.
- Už len krátko povaríme a podľa chuti pridáme ocot. V sezóne môžete pridať aj čerstvý kôpor.
Mama mi poradila uvarenú polievku naliať do pohárov a "zavariť".
Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Rastlinné bielkoviny | 12g |
tags: #fazulova #polievka #s #koprom #recept
