Fazuľová polievka s údeným mäsom podľa receptu Pohlreicha
U nás v rodine sa nenájde jeden jediný človek, ktorý by nemal fazuľovú polievku rád. Kto by odmietol polievku plnú fajnového mäsíčka, fazuľky a zeleniny? Ja určite nie. Fazuľová polievka by mala byť taká hustá, že v nej bude aj lyžica stáť.
Ponúkame vám recept na výbornú domácu fazuľovicu s údeným mäsom a klobásou. Príprava je časovo náročná, ale výsledok stojí za to čakanie, zužitkujeme prebytok zeleniny hneď po.... Fazuľová polievka má v slovenských kuchyniach mnoho podôb. S údeným mäsom, s klobáskou, cestovinami, haluškami, so smotanou alebo aj bez. A toto je jeden z nich.
15 receptov na fazuľovú polievku s údenými krčnými kosťami, ktoré vám zmenia život
Ingrediencie:
- Fazuľu
- Údené rebro
- Klobásu
- Slaninu
- Cibuľu so šupkou
- 3 bobkové listy
- Studenú vodu
- Zeleninu (podľa vlastnej predstavy)
- Bravčovú masť
- Soľ
- 2 čl. čierneho mletého korenia
- 3 čl. údenej papriky
- 2 čl.
Postup:
- Fazuľu nechaj cez noc napučať vo vode.
- Ráno fazuľu prepláchni a daj do väčšieho hrnca aj s údeným rebrom, klobásou a slaninou.
- Cibuľu so šupkou prepláchni a pridaj do hrnca v celku.
- Polievku zatiaľ nesoľ.
- Prihoď do hrnca bobkové listy a zalej studenou vodou.
- Po 45 minútach varenia je čas na pridanie zeleniny.
- Zeleninu očisti, umy a nakrájaj podľa svojej predstavy. Ja obľubujem väčšie kúsky zeleniny vo fazuľovej polievke.
- Ak treba, podlej vodou.
- Polievku si teraz dochuť podľa vlastnej chuti.
- V malom hrnci si priprav zápražku s údenou červenou paprikou.
- Hotovú zápražku pridaj k polievke a var ďalších 15 minút.
Tento čas využi na prípravu zeleniny.
Fazuľovú polievku servíruj s čerstvým chlebíkom a cmarom. Lepšia kombinácia snáď ani neexistuje.
Varianty fazuľovej polievky:
- Fazuľová polievka s údeným rebierkom
- Fazuľová polievka po záhorácky
- Sedliacka fazuľovica v tlakovom hrnci
- Rýchla fazuľová polievka na kyslo
Táto rýchla fazuľová polievka na kyslo vás zachráni vždy, keď budete mať chuť pripraviť si hustú a výdatnú polievku, ale času nebudete mať práve na zvyš. Pri jej príprave totiž používame bielu fazuľu z konzervy. Jej použitím ušetríte čas potrebný na namáčanie fazule, resp. čas jej následného varenia. Fazuľa v konzerve už totiž prešla fázou varenia, resp. pečenia.
Na takej fazuli z plechovky nie je absolútne nič zlé a je dobré mať po ruke v špajzi pár konzerv. U nás nikdy nesmie chýbať klasická biela fazuľa v slanom náleve, ďalej veľká červená fazuľa v chilli a, samozrejme, pečená fazuľa v paradajkovej omáčke.
Na masti si speňte na drobno nakrájanú cibuľu, pridajte nakrájaný zemiak, lyžičku mletej rasce, strúčik cesnaku, dobre premiešajte a zalejte litrom vody, osoľte a pridajte nové korenie a bobkový list. Pridajte bielu fazuľu, avšak bez aquafaby (tj. vody, v ktorej bola fazuľa v konzerve namočená). Aquafabu však nevylievajte, krásne sa dá ďalej využiť, napr. Z múky a smotany si vytvorte zátrepku. Vlejte do polievky, dobre premiešajte a povarte. Na záver polievku podľa chuti dochuťte octom, resp. citrónovou šťavou, voľba je na vás.
tags: #fazulova #polievka #s #udenym #recept #pohlreich
