Fazuľové struky so slaninou: Recepty pre každú príležitosť

Fazuľové struky so slaninou predstavujú obľúbenú kombináciu, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte rýchlu prílohu, sýtu polievku alebo ľahký obed, tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty pre každú príležitosť. Zelené fazuľky so slaninou a cesnakom sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Sú nielen veľmi chutné, ale aj rýchlo pripravené a predstavujú skvelú zeleninovú prílohu, ktorá dokonale doplní akékoľvek mäsové jedlo.

Zelené fazuľky so slaninou a cesnakom: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Zelené fazuľky so slaninou a cesnakom sú jednoduchou, no zároveň efektnou pochúťkou, ktorá sa hodí ako príloha k rôznym mäsovým jedlám. Sú rýchlo pripravené a veľmi chutné. Či už ich budete podávať ako prílohu k pečenému kurčaťu, bravčovým rezňom, alebo si ich vychutnáte len tak, samostatne, napríklad s čerstvým pečivom ako ľahký obed či večeru, určite si ich zamilujete. Sójová omáčka na záver krásne prepojí všetky chute a dodá jedlu jemný ázijský nádych.

Základné informácie

Čas prípravy: cca 10 minút
Čas varenia/restovania: cca 10-15 minút
Počet porcií: 2-3 (ako príloha)
Náročnosť: Veľmi jednoduchá

Potrebné suroviny

350 g čerstvých alebo mrazených zelených fazuľových strukov
cca 1000 ml vody (na varenie fazuliek)
Soľ podľa chuti (cca 1/2 ČL do vody na varenie + na dochutenie)
150 g anglickej slaniny (alebo inej obľúbenej slaniny)
1 polievková lyžica rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový) alebo bravčovej masti (ak slanina nie je príliš mastná)
2 strúčiky cesnaku (prelisovaného alebo najemno nasekaného)
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
1 polievková lyžica sójovej omáčky

Postup prípravy

Príprava zelených fazuliek:

Ak používate čerstvé fazuľky, odrežte im tvrdé končeky a odstráňte prípadné bočné vlákna. Dôkladne ich umyte pod tečúcou studenou vodou. Ak sú struky príliš dlhé, môžete ich prekrojiť. Mrazené fazuľky nie je potrebné pripravovať.

Blanšírovanie/varenie fazuliek:

Vo väčšom hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Do vriacej vody vložte pripravené zelené fazuľky a varte ich 3-5 minút. Cieľom je, aby boli fazuľky mäkké na skus, ale stále si zachovali svoju chrumkavosť a sviežu zelenú farbu (tzv. al dente). Ihneď po uvarení fazuľky sceďte a prepláchnite ľadovou studenou vodou, aby sa zastavil proces varenia a zachovala sa ich farba a chrumkavosť. Nechajte ich dôkladne odkvapkať.

Restovanie so slaninou a cesnakom:

Kým sa fazuľky varia alebo odkvapkávajú, nakrájajte slaninu na tenké prúžky alebo malé kocky. Cesnak olúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.

Opekanie slaniny:

Na väčšej panvici na strednom ohni rozohrejte olej alebo bravčovú masť. Pridajte nakrájanú slaninu a opekajte ju 3-5 minút, kým nie je chrumkavá a zlatistá.

Pridanie cesnaku a fazuliek:

K opečenej slanine na panvici pridajte pripravený cesnak a krátko restujte, kým sa nerozvonia. Dávajte pozor, aby cesnak nezhorkol. Potom na panvicu pridajte uvarené a odkvapkané zelené fazuľky.

Spoločné restovanie a dochutenie:

Všetko spolu na panvici restujte ďalšie 2 minúty, aby sa fazuľky dobre prehriali a chute sa spojili. Nakoniec fazuľky so slaninou dochuťte sójovou omáčkou a čiernym korením. Ak je to potrebné, môžete ich ešte dosoliť, ale pamätajte, že slanina aj sójová omáčka sú slané.

Servírovanie:

Hotové fazuľky so slaninou a cesnakom môžete ihneď podávať ako prílohu k mäsu alebo samostatne s čerstvým pečivom.

Ďalšie recepty s fazuľovými strukmi

Fazuľové struky sú výbornou a zdravou zeleninou, ktorá ponúka široké spektrum kulinárskych možností. Či už preferujete polievku, prílohu alebo hlavné jedlo, s fazuľovými strukmi rozhodne nešliapnete vedľa. Pripravte sa na objavovanie receptov a tipov, ako si túto zeleninu vychutnať na rôzne spôsoby.

Fazuľová polievka so slaninou

Táto polievka je sýta, chutná a plná zeleniny. Je ideálna na chladnejšie dni a zasýti celú rodinu.

Suroviny:

Slanina nakrájaná na malé kocky
Cibuľa nakrájaná na menšie kúsky
Čierne korenie
Mrazená fazuľa
Bujón (kocka bujónu zaliata vriacou vodou)
Bobkový list
Zemiaky nakrájané na drobno
Kyslá smotana
Mlieko
Hladká múka (podľa potreby na zahustenie)
Cesnak prelisovaný
Soľ podľa chuti
Pečená klobása, špekáčky, vajíčko na tvrdo (na podávanie)

Postup:

Slaninku nakrájajte na malé kocky a zemiaky taktiež.
Na masle orestujte cibuľku nakrájanú na menšie kúsky.
Pridajte slaninku, chvíľku poopekajte a pridajte čierne korenie. Všetko chvíľku opražte.
Pridajte mrazenú fazuľu a poopekajte z každej strany.
Pripravte si bujón (kocku bujónu zalejte vriacou vodou).
Po rozpustení pridajte bujón ku zmesi s fazuľou a korením.
Hoďte do polievky 2 bobkáče a nechajte prevrieť.
Keď je fazuľa mäkká (nie úplne), pridajte nadrobno nakrájané zemiaky a varte, kým nie sú zemiaky mäkké.
Na záver zalejte polievku kyslou smotanou, ktorú ste si predtým rozriedili s mliekom a múkou (závisí od chuti, kto chce riedku alebo hustú).
Polievku nechajte prevrieť a dochuťte podľa potreby.
Odstavte ju zo sporáku a pridajte prelisovaný cesnak.
Môžete podávať s pečenou klobásou, špekáčkami, vajíčkom na tvrdo alebo podľa chuti.

Úžasné slovenské fazuľky s kyslou smotanou, bylinkami a s anglickou slaninou

Dĺžka prípravy (min): 35

Počet porcií: 4

Náročnosť: stredná

Suroviny:

400 g nových zemiakov
400 g zelených fazuliek
150 g prerastenej slaniny
1 ks bylinky (kôpor, petržlenová vňať)
200 ml kyslej smotany
1 ks soľ, mleté čierne korenie
1 ks olivový olej

Postup:

Nové zemiaky zľahka oškrabte nožom, umyte a uvarte v osolenej vode. Zemiaky vyberte, vodu znovu priveďte do varu a uvarte v nej fazuľové struky (asi 4 minúty). Mierne vychladnuté zemiaky prekrojte na 4 časti.
Slaninu nakrájajte na malé kocky a v panvici opražte dochrumkava. Odložte bokom.
Stopky uvarených strukov odrežte, struky nožom rozdeľte pozdĺžne (podľa prirodzeného stredu) na dlhé polovice. Na tanier uložte ešte teplé zemiaky, prekrojené fazuľky, posypte ich slaninou, bylinkami, soľou, korením a pridajte kyslú smotanu.

Ďalšie inšpirácie

Fazuľka na smotane: Jednoduchý a rýchly recept, kde sa uvarené fazuľky zmiešajú s kyslou smotanou a dochutia.
Fazuľkový šalát: Uvarené fazuľky sa zmiešajú s ďalšou zeleninou, slaninou a zálievkou.
Zemiaky s fazuľkovými strukmi a slaninou: Nové zemiaky uvarte, pridajte uvarené fazuľkové struky, opečenú slaninu, bylinky a kyslú smotanu.
Kurča s fazuľkovými strukmi a slaninou: Kurča upečte v rúre a ako prílohu podávajte fazuľkové struky orestované so slaninou.

Ako vybrať a pripraviť fazuľové struky

Výber:

Vyberajte si čerstvé fazuľové struky, ktoré sú pevné, hladké a majú sýtu zelenú farbu. Vyhnite sa strukom, ktoré sú zvädnuté, poškodené alebo majú hnedé škvrny. Mrazené fazuľové struky sú tiež dobrou voľbou, pretože si zachovávajú svoju chuť a nutričné hodnoty.

Príprava:

Pred varením fazuľové struky umyte a odrežte im konce. Ak sú struky príliš dlhé, môžete ich prekrojiť na menšie kúsky. Čerstvé fazuľové struky je potrebné pred varením blanšírovať, aby sa zbavili horkosti. Mrazené fazuľové struky môžete variť priamo z mrazničky.

Varenie:

Fazuľové struky varte v osolenej vode, kým nie sú mäkké, ale stále chrumkavé. Doba varenia závisí od druhu fazuľových strukov a od toho, či sú čerstvé alebo mrazené.

Fazuľa a jej benefity

Fazuľa je strukovina, ktorá pochádza z Mexika, Strednej a Južnej Ameriky. Jej pestovanie sa rozšírilo do celého sveta a aj na Slovensko. U nás sa pestuje fazuľa kríčková alebo ovíjavá, ktoré majú zelené alebo žlté struky. Vo fazuli nájdeš veľké množstvo vitamínov skupiny B, vitamín C a tiež železo, fosfor a vápnik. Vďaka vysokému obsahu vlákniny blahodárne pôsobí na črevá. Tmavá fazuľa má blahodárny vplyv na obličky a močový mechúr. Ak si diabetik, fazuľa by nemala chýbať v tvojom jedálničku. Má nízky glykemický index a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Minerály, ako horčík, vápnik a draslík vo fazuli udržiavajú tvoje srdce zdravé - minimalizujú riziko vzniku srdcovo-cievnych ochorení a znižujú vysoký krvný tlak. Je tiež plná antioxidantov, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi (tie môžu spôsobiť poškodenie buniek a mať za následok vznik rakoviny).

Liatinové panvice a ich využitie

Liatinové panvice sú vhodné na prípravu fazuľových strukov so slaninou, pretože sa rýchlo a rovnomerne rozohrejú a udržujú teplo. Čím je liatinový riad viac používaný, tým má lepšie vlastnosti.

Panvicu necháme dostatočne rozohriať a zistíme to tak, že nad panvicou sála teplo. Stačí priložiť prsty približne 3 cm nad panvicu. Panvicu dostatočne rozohrejeme a osmažíme na nej slaninku nakrájanú na požadované kúsky, pečieme 1 minútku za stáleho miešania.Pridáme pokrájané fazuľové struky a spolu premiešame, pečieme približne 3 minúty.Na záver posypeme slnečnicovými semienkami a pokvapkáme tekvicovým olejom.

Je vyrábaná vo Švédsku od roku 1906, pri výrobe sa používajú kontrolované suroviny, takže je istota, že produkty sú zdravotne nezávadné. Panvice sú vhodné na všetky tipy varičov a sporákov.

Fazolové lusky se slaninou a česnekem jsou jako příloha k masu perfektní

Zelené fazolky, jak na fazolky, jdeme vařit, luxusní jídlo #shorts

tags: #fazulove #struky #recepty #so #slaninou