Fazuľová kaša s krúpami a zemiakmi podľa receptu našich babičiek
Za čias našich prababičiek a babičiek sa fazuľová kaša veľmi často varila dohromady s krúpami a zemiakmi. Tie tomuto pokrmu dodali tú správnu chuť a nebola potrebná ani žiadna údenina. Na fazuľovú kašu budeme potrebovať drobnú fazuľu, krúpy alebo pohánku, cibuľku, masť a škvarky z údenej slaniny na polievanie kaše.
Recept z okolia Piešťan nahral Michal Herceg.
Ingrediencie (4 porcie):
- 200 g fazule
- 250 g krúp
- 300 g zemiakov
- 1 ks cibuľa
- 2 lyžice hladkej múky
- Sadlo podľa chuti
- Voda
Varím ako vždy od oka, takže množstvá si určite podľa seba. Oprašujem už raz pridaný (asi pred tromi rokmi) recept. Je to vlastne Šumajster, Zobraziť celý popisVarím ako vždy od oka, takže množstvá si určite podľa seba.
Veľkú strakatú fazuľu (u nás sa jej vravievalo švábka) deň vopred namočíme a na druhý deň v tej istej vode uvaríme. Ja nezlievam ani tú vody, kde sa fazuľa máčala, ani prvú, v ktorej sa varila. Namiesto toho proti nadúvaniu používam pri varení strukovín saturejku alebo zázvor. Solíme až pred koncom varenia, keď je fazuľa mäkká. Zároveň v ďalšom hrnci uvaríme veľké krúpy. Varím ich ako cestoviny, vo väčšom množstve vody, nebudú potom také lepkavé. Uvarené a scedené zmiešame dokopy s fazuľou.
A buď zmes aj s opraženou cibuľou v pekáči necháme tak 15-20 minút zapiecť, alebo len premiešame a na tanieri posypeme upraženou cibuľkou. TIP: Nevegetariáni pridajú aj slaninu, prípadne šunku, prípadne údené mäso, klobásu, dusené mäso... Ako príloha je vhodný šalát zo sladkej kapusty. Prajem dobrú chuť.
Postup prípravy:
- Fazuľu namočte na noc do vody.
- Ďalší deň ich dajte variť v studenej vode - dajte toľko vody, aby fazuľa bola ponorená.
- Fazuľu uvaríme domäkka, aby sa oddeľovala od šupky.
- Dosypeme krúpy a necháme vyvariť a odpariť vodu. Ak ju robíme s pohánkou, tá sa uvarí rýchlejšie ako krúpy, ale postup je rovnaký. Pred dovarením môžeme do kaše dať majoránku.
- Na panvici si rozohrejte masť a nechajte na nej speniť najemno nakrájanú cibuľu a potom do tejto zmesi pridajte múku.
- Po dovarení môže byť kaša mierne tekutá, postupne však bude hustejšia a hustejšia.
Na chlebe či na tanieri, s pohánkou, s krúpami či s ryžou, omastená alebo so slaninkou, fazuľová kaša chutí rovnako dobre a je aj zdravá.
Hrachová kaša - tradičný recept slovenskej kuchyne .
Nutričné hodnoty (približné, na 1 porciu):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 350-450 kcal |
| Bielkoviny | 15-20 g |
| Sacharidy | 50-60 g |
| Tuky | 10-15 g (v závislosti od množstva masti a slaniny) |
tags: #fazulovo #krupova #kasa #recept
