Syr Fellada: Zloženie, Použitie a Význam v Strave

Syr je odjakživa nezastupiteľnou súčasťou nášho jedálnička. Obsahuje množstvo minerálnych látok a vitamínov. Syry sú žiadané najmä pre vysoký podiel plnohodnotných bielkovín a obsah vápnika. Okrem toho dodávajú do nášho tela i ďalšie cenné látky, ako napríklad fosfor, horčík či vitamíny A, D a B2. Prijatý vápnik sa navyše v našom tele veľmi dobre vstrebáva. Syr okrem vápnika a ďalších minerálnych látok, ktoré pozitívne ovplyvňujú naše kosti, má priaznivý vplyv aj na náš telesný metabolizmus. Aj preto lekári odporúčajú konzumovať tento syr v pravidelnom intervale.

Okrem tradičných syrov sa čoraz viac do popredia dostávajú aj nové druhy, ako napríklad Fellada, ktorá je chuťou i výzorom podobná gréckej Fete. Aj podtatranská spoločnosť Melina ponúka zákazníkom tento syr, ktorý na pultoch s mliečnymi výrobkami nájdete v „light“ verzii s 30 % obsahom tuku. Syr je taktiež významným zdrojom bielkovín a vápnika, pričom vo veľkom množstve obsahuje aj vitamíny A, B2, niacín, B12 či D a plusom sú aj minerálne látky zinok a fosfor.

Feta syr

Mimochodom, názory, či si Grécko mohlo názov tohto syra vyárendovať iba pre svoje územie, sa rôznia. S. Šilhár síce systém zemepisnej ochrany bráni, lebo podľa neho je dôležité zachovať regionálne tradície, no Feta ho prekvapila: „V mnohých krajinách sa vyrábala už dlhé roky. Názov Feta bol už »zdruhovatený«.“ Očakával skôr, že do registra sa dostane Feta s prívlastkom, ako sa to udialo v prípade Slovenskej bryndze. Druhové označenie bryndza môže používať ktokoľvek na svete.

Tak či onak, mimogrécki syrári sa „znárodneniu“ Fety prispôsobili. Zmenili názov. A tak sa v Nemecku objavila Fitaki a v Poľsku Fellada. Pravda, producenti museli oželieť investície, ktoré predtým vložili do marketingu „svojej“ Fety. Názvy tradičného gréckeho syra menili aj slovenské mliekarne. Dolnokubínska Orava-Milk „vymyslela“ Tetu, Agrofarma z Červeného Kameňa zasa Gazdovský biely syr a Slovenský biely syr.

Na ponosy vlastne ani nemá dôvod. Rebranding nemal negatívny vplyv na odbyt. „Spotrebitelia si už zvykli na grafické prevedenie nášho obalu, a tak sa syr dobre predáva aj po zmene názvu,“ hovorí I. Fábry. Podobnú skúsenosť majú v Agrofarme.

Originálna Feta z Grécka premenovaných konkurentov z trhu nevytlačila. Zrejme i preto sa ju Grékom zatiaľ nedarí výraznejšie zdražovať. „Feta z Grécka má cenu stabilnú,“ tvrdí šéf bratislavskej siete obchodov COOP Jednota Adrián Ďurček. Podľa niektorých zdrojov však územná ochrana na vyššie ceny tlačí.

S. Šilhár poukazuje na francúzske prieskumy. Podľa nich je cena produktov s územnou ochranou o 20 až 80 percent vyššia ako pri podobných výrobkoch bez bruselskej registrácie.

Grikios Halloumi: Cyperská Tradícia v Každom Kúsku

Grikios Halloumi je originálny polotvrdý syr vyrobený podľa tradičnej cyperskej receptúry. Má jednoduché zloženie - kombinuje kravské, ovčie a kozie mlieko. Podobne ako iné stredomorské syry je pevný, krémovo biely a príjemne slaný.

Pri vystavení vysokej teplote rozvinie svoju plnú chuť a jedinečnú textúru. Na povrchu jemne zhnedne a zapečie sa, zatiaľ čo vnútro syra zostáva jemné a pružné. Môže sa podávať aj za studena.

Halloumi syr

Použitie syru Halloumi

Syr Halloumi je pôvodný cyperský produkt, mimoriadne všestranný a využívaný v mnohých kuchyniach po celom svete. Môžeme ho nakrájať na kocky alebo na plátky, ktoré si aj po tepelnej úprave zachovajú svoj tvar. V tejto podobe premení ľahké šaláty na sýte a výživné jedlá. Skvelo sa hodí ako doplnok k talianskej pizzi na tenkom, chrumkavom ceste. Rovnako úspešne dokáže nahradiť steak v americkom burgri.

Grikios Mäkký Syr: Jemnosť a Krémovosť v Jednom

Mäkký šalátový syr je skvelou voľbou pre spotrebiteľov, ktorí oceňujú jemnú chuť a krémovú textúru. Je veľmi obľúbený a často sa pridáva do šalátov alebo teplých jedál. Forma krémovej kocky umožňuje pohodlné naberanie lyžicou alebo nožom priamo z balenia.

Grikios mäkký syr vyniká pozoruhodnou jemnosťou a jednotnou hladkou textúrou, hĺbkou chuti a príjemne slanými tónmi. Pri vysokých teplotách sa rýchlo topí a dodáva známym jedlám jedinečný charakter.

Použitie mäkkého syra Grikios

Vďaka mimoriadne krémovej textúre je Grikios Soft Cheese ideálny na sendviče. Natrite ho na plátok chrumkavého chleba a ozdobte paradajkou a plátkom červenej cibule. Ak ho zmiešate s bylinkami a kvapkou olivového oleja, vznikne výrazný dip k snackom. Tento hebký typ šalátového syra sa jemne roztopí v horúcich jedlách, čo z neho robí ideálnu ingredienciu do plniek či suchých tartaletiek. Skvele sa kombinuje so zeleninou ako paradajka, cvikla alebo špenát. V gréckej kuchyni sa podáva aj v sladkom filo ceste, posypaný orechmi.

Plátky goudy nie sú prioritne určené len na čerstvé toasty, výborne sa tiež hodia k červenému vínu pri posedení s priateľmi a ochutnávaní výnimočných delikates. Okrem toho ideálne pasuje do syrových bufetov, pričom na pultoch s maškrtami ako prvé miznú z tanierov.

Upozornenie: Vážení zákazníci, neustále sa snažíme zabezpečiť pre Vás správnosť a aktuálnosť informácií o našich produktoch. Informácie o produktoch si môžete prečítať na webových stránkach alebo etikete výrobku. Upozorňujeme, že zobrazený vizuál môže byť len ilustračný a môže sa líšiť od skutočného vzhľadu.

Ochrana Pôvodu a Tradície: Príklady Slovenskej Bryndze a Európskych Syrov

Radostné potrasenie rúk s ministrom pôdohospodárstva. Hrdé úsmevy všetkých, čo sa zaslúžili o presadenie kúskov národných tradícií v bruselskom registri originálneho pôvodu potravín. Takto sa Slovensko tešilo, keď mu v EÚ prešlo zapísanie prvých štyroch tuzemských originálov - Slovenskej bryndze, Slovenskej parenice, Slovenského oštiepka a Skalického trdelníka. A inak to nevyzerá po úspešných zápisoch ani v iných štátoch únie.

Napríklad Feta sa môže vyrábať iba v Grécku, Roquefort iba vo Francúzsku, Slovenská bryndza iba na Slovensku. Firmy alebo ich združenia, podporované lokálnymi politikmi, sa pomocou mašinérie Európskej únie snažia produkciu tradičných pochúťok vtesnať do kolísok ich vzniku. Lebo veria, že takéto monopoly s odstrihnutím iných konkurentov im dopomôžu k vyšším cenám.

Registrujú sa dva typy názvov. Prvým sú takzvané druhové, ktoré označujú celú kategóriu výrobkov. Pri druhom sa k názvu prvého typu pridáva prívlastok. Príkladom registrácie názvu prvého typu je Roquefort. V praxi to znamená, že nikto iný - okrem mliekarov z vymedzeného regiónu Francúzska - nemôže syr označovať ako Roquefort, hoci by chutil rovnako. Nie všetkým svetoznámym produktom sa dostalo až takej ochrany. Pre mozzarellu či parmezán sa voľná výroba neuzavrela. Taliani ich majú zaregistrované s prívlastkami: Mozzarella di Bufana Campana, Parmigiano Reggiano.

Registračnou horúčkou sa nakazili i Stredoeurópania. A keďže niektoré výrobky sa historicky vyrábajú vo viacerých krajinách, vznikajú spory, kto má a kto nemá právo ich územnú ochranu registrovať. Slováci sa pred časom s Poliakmi hádali o oštiepok, teraz sa s Čechmi sporia o nivu.

Registrácia územnej ochrany môže byť dvojsečná zbraň. Taká parenica. Ak by sa registrovala bez prívlastku „slovenská“, tradičná značka by sa z pultov obchodov vytratila. Podľa tradičnej receptúry sa parenica - obdobne ako oštiepok - vyrába z ovčieho mlieka. No to dodržiava len pár salašov po celom Slovensku. Veľkovýrobcovia používajú kravské mlieko, čím sa od stáročného receptu odkláňajú.

tags: #fellada #syr #zloženie #a #použitie

Populárne príspevky:

• Recept na Pomarančové Rezy
• Prehľad bravčového mäsa v METRO
• Recept na karamelovú roládu
• Recept na plnené batôžky s mletým mäsom
• Tradičná slovenská pochúťka