Fenikel: Liečivé účinky a použitie

Fenikel obyčajný (Foeniculum vulgare) je paradoxne neobyčajná rastlina, ktorá v sebe ukrýva nespočetné množstvo prospešných látok s účinkami podporujúcimi zdravie človeka. Fenikel je známy najmä vo forme feniklového čaju, korenia či ako surovina na varenie.

Fenikel vo veľkom pestovali už starí Gréci a Rimania a o liečivých účinkoch voňavých silíc v zelenej hľuze sa rozprávali legendy. Fenikel pochádza zo Stredomoria, vyhovuje mu teplé, ale nie príliš horúce podnebie.

Fenikel obyčajný je rastlinný druh pochádzajúci z oblasti Stredozemného mora a západnej časti Ázie. V súčasnosti je šľachtený vo všetkých teplejších oblastiach sveta. Oddávna sa používa ako korenina, ale aj ako liečivá rastlina. Obľubovali ho už starí Číňania, Indovia, Arabi, Egypťania, Gréci či Rimania.

História a zaujímavosti

Podľa gréckej mytológie bohovia sídliaci na vrchu Olymp poslali bylinu fenikla ľuďom v podobe žeravých uhlíkov na stonke rastliny. Hippokrates (*460 - †370 pred n. l.), jeden z najvýznamnejších lekárov všetkých čias, predpisoval fenikel na upokojenie žalúdka pri dojčenskej kolike. O 400 rokov neskôr ho lekár, lekárnik a botanik Dioscorides (*40 - †90) podával na potlačenie chuti do jedenia a jeho semená odporúčal dojčiacim matkám na podporu tvorby mlieka. Gréci nazývali feniklové semená maraíno, čo znamená schudnúť.

Rímsky prírodný liečiteľ Plínius Starší (*23 - †79) si túto bylinu obľúbil a zaradil ju do svojich receptov. Všimol si totižto, že hady sa po zvliekaní starej kože treli o feniklové rastliny, pričom sa im vyčistili oči. Fenikel obyčajný je veľmi nápomocný pri zlom trávení či zápaloch očí.

Na fenikel ako koreninu a liečivú rastlinu nedali dopustiť králi ani najvyššie správne, súdne a legislatívne orgány či velitelia vojsk. Príkladom bol kráľ Frankov a cisár Západu Karol I. Veľký (*742 - †814), ktorý rozkázal, aby fenikel pestovali vo všetkých cisárskych záhradách. Podobne spravil aj Eduard I. (*1239 - †1307), zvaný Eduard Dlháň (angl. Edward Longshanks) alebo Kladivo na Škótov (angl. Hammer of the Scots). V rámci kráľovskej správy a zvykového práva určil, aby sa obyvateľstvom spotrebovalo viac ako 4 kilogramy (kg) feniklu mesačne.

Svätá Hildegarda z Bingenu (*1098 - †1179) ako významná bylinkárka, prírodovedkyňa a botanička odporúčala fenikel pri prechladnutí, chrípke či chorobách srdca, na zlepšenie nálady, trávenia i telesného pachu. Kolonisti priviezli fenikel ako jednu zo základných bylín do Severnej Ameriky, kde si ju veľmi rýchlo obľúbili.

Botanický opis a pestovanie

Fenikel obyčajný (Foeniculum vulgare L.) je dvojročná až trváca rastlina, zriedka len jednoročná. Stonku má jemne ryhovanú a lysú. Dorastá do výšky až 2 metrov (m). V prvom roku vegetácie má rastlina prízemnú ružicu listov. Listy sú jemné, nitkovité, v druhom roku pošvovité a krídlato perovité. Kvety má drobné, voňajúce, usporiadané do dvakrát zloženého plochého okolíka sýtožltej farby, päťpočetné a obojpohlavné, dlhé 5 až 12 milimetrov. Plody fenikla bývajú oválne, podlhovasté a rebrovité dvojnažky. Medzi piatimi rebrami sa nachádza silicový kanálik. Tisíc semien váži od 2 do 7 gramov (g). Stonku má jemne ryhovanú a lysú.

Fenikel pochádza z južnej Európy a zo stredozemných krajín, v minulosti rástol ako divoká rastlina. Ako zelenina je vo všeobecnosti obľúbený v Taliansku, a to nielen pre svoje zoštíhľujúce a omladzujúce účinky. Má sladkastú aromatickú vôňu a všetky jeho časti sú jedlé a chutné.

Poznáme dva druhy fenikla: sladký fenikel (Foeniculum vulgare var. dulce) tvoriaci chutnú buľvu a fenikel obyčajný (Foeniculum vulgare var. vulgare).

V súvislosti s agroekologickými požiadavkami na pestovanie tejto špeciálnej plodiny sú dôležité teplé a slnečné podmienky. Na klíčenie vyžaduje teplotu pôdy až 15 - 16 stupňov Celzia (°C). Počas zimného obdobia môže pri holomrazoch vymrznúť. Keď kvitne a tvorí plody, vyžaduje teplotu 20 - 23 °C. Feniklu sa dobre darí na pôdach zásobených živinami, hlinitých, piesočnatohlinitých a nezamokrených pôdach. Najvyššie nároky na vlahu má v období predlžovania stoniek až kvitnutia. Najvhodnejšími predplodinami fenikla sú obilniny a hnojené okopaniny.

Základnú prípravu pôdy robíme na jeseň orbou. Pri klasickej príprave je možná orba do hĺbky 0,22 - 0,26 m so zapracovaním priemyselných hnojív. Na jar čo najskôr pripravíme pozemok na sejbu, osivové lôžko vyhĺbime do 60 milimetrov (mm) na ľahkých a 40 mm na ťažkých pôdach.

Fenikel produkuje veľké množstvo nadzemnej biomasy ročne, presnejšie 40 - 60 ton na hektár (t.ha-1), preto rastlina vyžaduje veľké množstvo živín. Na Slovensku sa spravidla pestuje ako 2- až 3-ročná plodina. V ďalších rokoch nie je pestovanie rentabilné.

Keďže fenikel dozrieva v prvom roku neskoro, je potrebné urobiť sejbu čo najskôr, a to začiatkom marca. Medziriadková vzdialenosť je 0,40 - 0,50 m, hĺbka sejby 20 - 30 mm. Fenikel je možné vysievať aj začiatkom novembra, v tom prípade osivo vyklíči na jar, keď teplota pôdy dosiahne 6 - 8 °C.

Fenikel sa pre veľkú hmotnosť nadzemnej biomasy a neskoré dozrievanie semien zberá pomerne ťažko. V prvom roku obyčajne v októbri, v druhom a treťom roku v septembri. Na zber používame kombajn a semená zbierame v čase, keď je väčšina vo voskovej zrelosti a nemôžeme ich roztlačiť prstom. Semeno je potrebné v každom prípade dosušiť. Teplota nesmie byť vyššia ako 40 °C.

V súčasnosti sa fenikel pestuje na celom svete v miernych podnebných pásmach.

Účinné látky a ich pôsobenie

Obsahuje množstvo aktívnych látok a disponuje bohatým nutričným zložením (bielkoviny, sacharidy, vláknina, draslík, sodík, vitamíny A, B, C, E, K, vápnik, železo, horčík, fosfor, zinok, meď, mangán, selén, kyseliny pantoténová a listová, cholín, karotény, luteín a zeaxantín).

Kvalitná semenná droga obsahuje 4 - 6 percent silice, hlavnú zložku tvoria terpény: anetol (až 60 percent), horký a gáfrový fenchón, fenikulín, metylchavikol, karvol a ďalšie. Charakteristická feniklová vôňa pochádza z anetolu a fenchonu.

Hlavné účinky fenikla:

• Pôsobí proti nadúvaniu
• Uľahčuje vykašliavanie
• Podporuje tvorbu mlieka u dojčiacich matiek
• Uvoľňuje kŕče hladkého svalstva
• Podporuje trávenie

Liečivé účinky fenikla

Semená fenikla pôsobia spazmolyticky (uvoľňujú kŕče). Svojou schopnosťou podporovať tvorbu sekrétov je fenikel účinný pri odkašliavaní. Významne pomáha pri nadúvaní a známe sú aj jeho močopudné účinky. Výraznou mierou zvyšuje laktáciu dojčiacich žien. Priamo pomáha činnosti žalúdka.

Môže sa užívať aj pri črevných kolikách, chronickej zápche, žlčníkových a obličkových kameňoch a nepravidelnej menštruácii. Pri zápalových ochoreniach očí sa používa zápar z drogy.

Feniklová silica má tiež mnohostranné účinky. Je dokázané, že rozpúšťa hlieny, podporuje vykašliavanie, uvoľňuje kŕče, pôsobí proti nadúvaniu, urýchľuje pohyb tráveniny (chýmu) v žalúdku a črevách a pôsobí proti baktériám. Okrem uvedeného sa výborne hodí aj do kúpeľa. Na lekárske účely sa používa predovšetkým horký fenikel.

Fenikel je jedným z najlepších prírodných prostriedkov na nadúvanie, kŕče, pálenie záhy a pomalé trávenie. Feniklový čaj sa často podáva malým deťom na zmiernenie kolík a bolestí bruška. Fenikel patrí medzi prírodné galaktogógy, čo znamená, že podporuje tvorbu materského mlieka. Fenikel sa využíva pri ochoreniach dýchacích ciest, pretože uvoľňuje hlieny a zmierňuje kašeľ. Fenikel podporuje spaľovanie tukov a znižuje chuť do jedla, čím pomáha pri chudnutí.

Fenikel má zázračne účinky aj pri externom použití vo forme obkladov. Pôsobí priaznivo ako pleťové tonikum, pretože pomáha pri liečbe akné a zároveň redukuje vrásky aj ich tvorbu.

Použitie fenikla

Fenikel konzumujeme najmä vo forme čaju. Šálku s lyžičkou semien horkého feniklu zalejeme vriacou vodou a necháme 10 - 15 minút lúhovať. Jedna šálka čerstvo pripraveného teplého čaju sa pije 2- až 3-krát denne medzi jedlami.

Pri ťažkostiach s dojčením, poruchách trávenia, infekciách močových ciest a prechladnutí vložíme semená do hrnca, zalejeme vodou, chvíľu povaríme a po odstavení necháme 15 minút lúhovať.

Odvar na odtučňovaciu kúru urobíme z 25 g feniklovej vňate, ktorú zalejeme 0,5 l studenej vody, privedieme do varu a varíme štvrť hodiny na miernom ohni.

Do predom pripraveného feniklového čaju namočte vatové tampóniky a aplikujte na pleť, prípadne použite priamo vylúhované čajové vrecúško a prikladajte.

V indickej kultúre, v ktorej sa používa naozaj často, konzumujú feniklové semienka bez úpravy. Jednoducho si za menšiu hrsť zoberú a rozžujú ich.

Fenikel v kuchyni

Fenikel je zimná zelenina, ktorá je veľmi chutná a zdravá. Najviac inšpirácie na jeho použitie možno nájsť v talianskej kuchyni, kde sa používa v teplých aj studených jedlách. Vyskúšajte feniklový šalát. Ak máte radi chuť sladkého drievka, sme si istí, že fenikel si vás získa a zaradíte ho do svojho jedálnička.

Fenikel je vhodný ako príloha k rybám, výborný je pečený s mäsom. Môžete ho rozkrojiť na polovicu a po vrstvách rozlomiť, aby ste vytvorili akúsi misku, ktorú potom naplníte obľúbenou zmesou.

Cibuľu feniklu dobre umyte a odstráňte vonkajšie listy. Fenikel preložte na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte približne 25 - 30 minút, kým fenikel nezmäkne a nezozlátne.

Kontraindikácie a upozornenia

Vo všeobecnosti je fenikel bezpečný, ale ľudia s alergiou na fenikel a tí, ktorí pravidelne užívajú lieky na hormonálnu rovnováhu, by mali byť opatrní.

Nie sú známe kontraindikácie pre bylinkové čaje. Iné liekové formy (ako napr. izolovaná silica) nie sú vhodné na použitie v tehotenstve. Rovnako nie je vhodné použitie u novonarodených detí (15 - 20 dní).

Vnútorné užívanie fenikla v podobe čaju počas tehotenstva nie je vyslovene zakázané, no jeho príjem sa odporúča len v malých množstvách a len vo vyššom štádiu tehotenstva. V ranom štádiu tehotenstva by sa mu ženy mali skôr vyhnúť. Počas tehotenstva je tiež zakázané užívať fenikel vo forme oleja, silice alebo tinktúry. Neodporúča sa ani jeho použitie v kuchyni pri príprave jedál. Po pôrode počas dojčenia je ale feniklový čaj odporúčaný, pretože podporuje tvorbu materského mlieka - aj v tomto prípade je ale nevyhnutné dodržiavať odporúčanú dávku.

Recept na čajovú zmes s feniklom

Zmiešajte:

• 10 g rumančeka (Matricaria recutita)
• 10 g fenikla (Foeniculum vulgare)
• 10 g ibiša (Althaea officinalis)
• 10 g koreňa pyru (Elytrigia repens)
• 10 g sladovky hladkoplodej (Glycyrrhiza glabra)

Čajovinové zmesi s feniklom sa používajú pri zápche, na podporu tvorby materského mlieka, pri chorobách močového ústrojenstva a tiež ako doplnková liečba pri cukrovke.

Výživové hodnoty feniklu

Hľuza fenikla je skutočný multitalent a je neuveriteľne zdravá. Fenikel je bohatý najmä na vitamíny K, A, E a tiež na draslík, vápnik a horčík. Obsah vitamínu C je pritom takmer dvakrát taký vysoký ako u pomarančov.

Vitamín A je dôležitý na správne fungovanie a ochranu pokožky, očí a slizníc. Hovorí sa, že nálev z fenikla (studený feniklový čaj) pôsobí na zmiernenie zápalu spojiviek, čo však neznamená, že by človek v takomto prípade nemal zájsť k lekárovi. Vitamín E je jeden z najdôležitejších ochranných vitamínov, ktorý posilňuje imunitný systém a pôsobí protizápalovo. Rovnaké účinky má aj vitamín C. Vitamín K je zase nesmierne dôležitý pre zrážanlivosť krvi. Jeho nedostatok môže spôsobiť silné krvácanie, a to aj pri tých najmenších zraneniach.

Táto liečivá rastlina môže pomôcť pri pálení záhy, nadúvaní a problémoch s trávením, pretože éterické oleje zo semienok zmierňujú kŕče a podporujú trávenie. Preto pri podobných problémoch odporúčame piť čaj z fenikla, anízu a rasce.

Feniklové semienka sú účinné galaktagogum, čo znamená, že podporujú vylučovanie mlieka z mliečnych žliaz.

Látky, ktoré fenikel obsahuje, podporujú správnu funkciu metabolizmu a pravidelné vyprázdňovanie. Z týchto dôvodov je pitie feniklového čaju alebo čaju s jeho obsahom počas redukcie hmotnosti veľmi prospešné.

* Konkrétne hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od odrody a spôsobu pestovania.

tags: #fenikel #liečivé #účinky #a #použitie

Populárne príspevky:

• Recept na jablkový koláč
• Recept: Rebarborový koláč s tvarohom
• Moja mama varí lepšie
• Zeleninové šaláty: Rýchle a chutné recepty
• Recepty od Jasminy Alagič inšpirované Rytmusom