Feniklové semienka: Všestranný pomocník pre zdravie a kuchyňu

Fenikel obyčajný (Foeniculum vulgare) je rastlina s bohatou históriou a širokým využitím. Už starí Rimania, Gréci, Egypťania, Arabi, Číňania i Indovia ho využívali ako korenie, zeleninu aj liek. Dnes je fenikel obľúbený v kuchyniach po celom svete a čoraz viac sa hovorí aj o jeho zdravotných benefitoch.

Fenikel je jednou z najcennejších liečivých bylín s širokým využitím. Poznáme dva druhy fenikla: sladký fenikel (Foeniculum vulgare var. dulce) tvoriaci chutnú buľvu a fenikel obyčajný (Foeniculum vulgare var.

Zdravotné benefity feniklových semienok

Feniklové semienka majú nízky obsah kalórií, ale poskytujú veľa dôležitých živín. Obsahujú viac ako 28 zlúčenín, vrátane estragolu, anetolu, fenchónu, metylchavikolu. Semená sú tiež bohaté na silné antioxidanty, ako je kyselina chlorogénová, limonén a kvercetín, z minerálnych látok obsahujú meď, zinok, mangán, železo, vápnik, horčík, selén a draslík.

Podpora trávenia: Feniklové semienka uvoľňujú hladké svalstvo v tráviacom trakte, pomáhajú uvoľňovať kŕče v oblasti žalúdka, čriev a zlepšujú vylučovanie plynov z tela. Čaj z feniklových semienok upokojuje a uvoľňuje hladké svalstvo čriev, pôsobí antispazmaticky, zvyšuje pohyblivosť tenkého čreva, a tým napomáha správnemu tráveniu.
Zmiernenie nadúvania: Nadúvanie a tráviace ťažkosti sa zďaleka netýkajú len malých detí. Môže trápiť aj dospelých, najmä ženy. Semienka feniklu poskytujú úľavu od plynatosti.
Podpora imunity: Vitamín E je jeden z najdôležitejších ochranných vitamínov, ktorý posilňuje imunitný systém a pôsobí protizápalovo. Rovnaké účinky má aj vitamín C.
Regulácia krvného tlaku: Jedným z dôvodov, prečo semená fenikla pomáhajú krvnému tlaku, sú hladiny draslíka. Tento minerál pôsobí proti nepriaznivým účinkom sodíka a reguluje množstvo tekutiny v krvi. Semená sú tiež bohaté na vápnik, čo je ďalší minerálny prostriedok na dosiahnutie optimálneho krvného tlaku. Pomáha udržiavať tonus krvných ciev - a dokonca pomáha udržiavať srdcový rytmus.
Podpora dojčenia: Semená feniklu obsahujú zlúčeninu nazývanú anetol, čo je fytoestrogén, ktorý napodobňuje vlastnosti estrogénového hormónu a zvyšuje sekréciu mlieka u žien.
Čistenie dutín a krvi: Semená feniklu a ich fytonutrienty pomáhajú vyčistiť dutiny. Esenciálne oleje a vláknina v týchto semenách sa považujú za veľmi užitočné na vyplavenie toxínov a kalov z nášho tela, čím pomáhajú čistiť krv.
Osvieženie dychu: Žuvanie 5-10 minút semien feniklu môže osviežiť dych. Semená zvyšujú produkciu slín a tým vyplavujú baktérie. Esenciálny olej má antibakteriálne vlastnosti, ktoré pomáhajú bojovať proti choroboplodným organizmom, ktoré spôsobujú zápach z úst.

Zdravotné účinky fenikla sú rozsiahle a odporúča sa preto, lebo posilňuje imunitný systém, pôsobí ako prírodný antioxidant, podporuje normálne trávenie a normálne funkcie dýchacieho systému, stimuluje tvorbu materského mlieka, uľahčuje vykašliavanie a uvoľňovanie hlienu a povzbudzuje chuť do jedla.

Hovorí sa, že fenikel uvoľňuje kŕče v žalúdku a v črevách, pomáha pri pocite nafúknutého brucha pri všetkých vekových skupinách ľudí, vyvoláva oneskorenú menštruáciu, pôsobí ako liek pri tráviacich problémoch a kolike u detí, lieči kašeľ a katar horných dýchacích ciest u detí, má dezinfekčné účinky a využíva sa pri očných zápaloch.

Použitie feniklových semienok v kuchyni

Fenikel je zimná zelenina, ktorá je veľmi chutná a zdravá. Najviac inšpirácie na jeho použitie možno nájsť v talianskej kuchyni, kde sa používa v teplých aj studených jedlách. Ak máte radi chuť sladkého drievka, sme si istí, že fenikel si vás získa a zaradíte ho do svojho jedálnička.

Rôzne časti rastliny fenikla sa používajú na varenie a semená nájdete sušené vcelku alebo v prášku. Semená feniklu obsahujú vyššie koncentrácie olejov ako feniklová buľva.

Možnosti použitia:

Feniklový čaj: Deti majú rady feniklový čaj pre jeho sladkú chuť. Vedeli ste, že feniklový čaj môže tiež zmierniť zápchu? Čaj zo semienok si pripravíte tak, že lyžicu celých alebo drvených semienok vhodíte do vriacej vody a povaríte 2-3 minútky. Následne nechajte ešte ďalšie 2 minúty lúhovať, a potom zlejte čaj do šálky.
Ak nemáte feniklové semienka alebo si chcete uľahčiť prípravu, môžete vyskúšať aj čajové vrecúška. Vyskúšajte Popradský bylinný čaj fenikel rasca, aníz s čistým zložením, ktoré obsahuje len tieto 3 účinné ingrediencie.
Ako korenie: Juhoeurópske národy ním korenia pečené, dusené a grilované mäso. Rovnako sa používa pri konzervácii uhoriek a červenej repy namiesto klasického kôpru. Fenikel je vhodný ako príloha k rybám, výborný je pečený s mäsom.
Do šalátov: Vyskúšajte feniklový šalát. Očistený fenikel pozdĺžne rozpolíme a narežeme na tenké prúžky. Mätu rozdelíme na lístky, pomaranč na jednotlivé mesiačiky, cibuľu nakrájame na tenké kolieska. Všetko premiešame. Zálievku pripravíme rozšľahaním oleja, pomarančovej šťavy, jogurtu, nakrájaných feniklových listov, soli a korenia. Zálievkou prelejeme šalát a premiešame.
Do omáčok a nátierok: S obľubou sa pridáva do omáčok i nátierok. Skvele ochucuje chlieb a bylinkové maslo.

Bude chvíľu trvať, kým si na fenikel v kuchyni zvyknete. Cibuľu feniklu dobre umyte a odstráňte vonkajšie listy. Fenikel preložte na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte približne 25 - 30 minút, kým fenikel nezmäkne a nezozlátne.

Ako krájať fenikel - Varenie s Melissou Clarkovou | The New York Times

Nutričné hodnoty feniklových semien

Feniklové semená majú nízky obsah kalórií, ale poskytujú veľa dôležitých živín. Obsahujú viac ako 28 zlúčenín, vrátane estragolu, anetolu, fenchónu, metylchavikolu. Semená sú tiež bohaté na silné antioxidanty, ako je kyselina chlorogénová, limonén a kvercetín, z minerálnych látok obsahujú meď, zinok, mangán, železo, vápnik, horčík, selén a draslík.

Živina	Množstvo (na 100g)
Kalórie	345 kcal
Sacharidy	52.33 g
Tuky	15.77 g
Bielkoviny	15.80 g
Vláknina	39.8 g
Draslík	1694 mg
Vápnik	1196 mg
Horčík	385 mg

Upozornenie

Vo všeobecnosti je fenikel bezpečný, ale ľudia s alergiou na fenikel a tí, ktorí pravidelne užívajú lieky na hormonálnu rovnováhu, by mali byť opatrní.