Fit plnka do torty: Recepty na zdravé a chutné torty bez cukru

V dnešnej dobe, keď je zdravý životný štýl čoraz populárnejší, hľadáme spôsoby, ako si dopriať sladké potešenie bez výčitiek. Fitness torty sú skvelou alternatívou tradičných dezertov, pretože sú plné živín, bielkovín a zdravých tukov, a zároveň majú nízky obsah cukru a kalórií. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov na prípravu chutných a zdravých tort, ktoré si môžete dopriať bez obáv o svoju postavu.

Prečo si vybrať fitness tortu?

Fitness torty majú oproti klasickým tortám mnoho výhod:

• Zdravé ingrediencie: Používajú sa celozrnné múky, orechy, semienka, ovocie a zdravé sladidlá ako med, agáve sirup alebo datlový sirup.
• Vysoký obsah bielkovín: Tvaroh, grécky jogurt, proteínový prášok alebo vajcia zabezpečujú dostatočný prísun bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu svalov.
• Nízky obsah cukru a kalórií: Vďaka zdravým sladidlám a zníženému obsahu tuku sú fitness torty menej kalorické a vhodné aj pre tých, ktorí si strážia svoju hmotnosť.
• Bezlepkové varianty: Mnoho receptov je bezlepkových, čo ocenia ľudia s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.

Suroviny, ktoré sa oplatí mať po ruke

Pri pečení fitness tort sa vám určite zídu tieto suroviny:

• Múky: Špaldová (hladká aj celozrnná), ryžová, pohánková, mandľová, kokosová
• Sladidlá: Med, agáve sirup, datlový sirup, stévia, erytritol
• Mliečne výrobky: Tvaroh (jemný, tučný, termizovaný), grécky jogurt, mascarpone
• Ovocie: Čerstvé (jahody, maliny, čučoriedky, banány, višne, mango), lyofilizované
• Orechy a semienka: Mandle, kešu, vlašské orechy, kokos, mak
• Ostatné: Kakao (prírodné, holandské), kokosový olej, vajcia, kypriaci prášok bez fosfátov, vanilkový extrakt

Recepty na fit torty

V článku nájdete netradičné torty, ktoré sú fit a bez cukru. Ideálne na leto. Na pohľad sú neodolateľné, preto sa hodia aj na slávnostné príležitosti, na ktorých väčšina z nás zhreší jedlom. Ani ty nemáš v lete chuť na hutné a presladené koláče? Vyskúšaj namiesto klasickej torty túto fit šťavnatú, v ktorej je ako plnka použitý vanilkový puding s tvarohom. Vďaka tomu sa znížil obsah tukov a zvýšilo množstvo bielkovín. Medzi netradičné torty patrí aj náš cheescake. Tento obľúbený druh torty je zložený prevažne z tvarohu, preto sa hodí aj do zdravej fitness kuchyne.

1. Zdravá kakaová torta bez múky s tvarohovo-jahodovým krémom

Táto torta je ideálna pre tých, ktorí hľadajú zdravý a chutný dezert bez múky. Je sladená medom a plná bielkovín vďaka tvarohu a gréckemu jogurtu.

Ingrediencie:

• Korpus: Vajcia, Med, Kakao
• Krém: Tvaroh, Grécky jogurt, Jahody

Postup:

1. Pripravte si kakaový korpus zmiešaním vajec, medu a kakaa.
2. Upečte korpus v predhriatej rúre.
3. Zmiešajte tvaroh a grécky jogurt na krém.
4. Po vychladnutí korpus potrite krémom a ozdobte jahodami.

2. Tvarohovo-čokoládová torta "Ala" Míša

Táto torta je plná čokolády a tvarohu a pripomína obľúbený dezert Míša rezy.

Ingrediencie:

• Korpus: 5 ks vajcia, 6 PL kopcovité trstinový cukor, 3 PL kokosový olej, 3 PL kopcovité špaldová hladká múka (T550-T850), 1 PL kopcovité špaldová hladká celozrnná múka, 2 PL kopcovité holandské kakao, 1/2 ks bezfosfátový prášok do pečiva
• Plnka: 500 gram jemný tvaroh tučný, 500 gram jemný termizovaný tvaroh, 200 gram maslo, 8 PL kopcovité pomletý trstinový cukor, 1 PL citrónová šťava, 1 ks pravá vanilka
• Poleva: 100 gram čokoláda na varenie min 52%, 1 PL maslo, 1 PL kokosový olej, 1 PL mlieko
• Na ozdobenie: 1 ks šípkový džem, 10 ks čerstvé jahody, 1 hrsť lyofilizované jahody

Postup:

1. Predhrejte rúru na 160 stupňov. Oddelíme si žĺtka od bielok. Bielka so štipkou soli dáme šlahať do mixéra. Keď sa nám z nich spraví už tuhší sneh, začneme po lyžiciach pridávať postupne cukor. Necháme zapracovať na lesklú hmotu. Medzitým si múky, kakao a prášok do pečiva metličkou ručne spolu premiešame.
2. Do lesklých bielkov postupne pridávame žĺtka a každé po jedno necháme pár sekúnd zapracovať. Pridáme olej a vypneme robot. Suchú zmes zľahka na 3x špatulou pomaly a ľahunko vmiešame do cesta. Na dno pečiacej formy si zacvikneme papier na pečenie, boky potrieme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto. Formu ponakláňame, aby bolo rovnomerne, a pobúhame dvakrát o stôl, aby sa cesto urovnalo a zmizli vzduchové bubliny. Dáme piecť na cca 20 min.
3. Korpus necháme úplne vychladnúť. Krém si pripravíme veľmi jednoducho, maslo s pomletým trstinovým cukrom si chvíľu našlahamé dokopy , pridáme všetky tvarohy, vanilku, citrónovú šťavu a krátko spolu zašľaháme.
4. Ingrediencie na polevu si dáme do misky a nad parou úplne roztopíme. Poleva musí vychladnúť, nemá byť na dotyk teplá, ani moc liata, ani tuhá a tak ju budeme nanášať na tortu, aby sa nám spravili pekné stekajúce kvapky.
5. Vychladnutý korpus si prerežeme napoly a obe časti zvrchu potrieme šípkovým džemom. Krém si rozdelíme na dve časti a rovnomerne ich rozotrieme na korpus. Korpusy spojíme a uhladíme. Pripravíme si stekajúcu polevu. Z mierne vychladnutej čokolády urobíme obruč po okraji po celej torte. Lyžičkou dávkujeme čokoládu po okrajoch a necháme stiecť. Ak chceme dlhšie cencúle, dáme viac čokolády, ak menšie, menej. Keď to máme hotové, zvyšok čokolády nalejeme dostredu torty a uhladíme cukrárskym nožom, alebo príborovým nožom, aby sme spojili tie obruče po krajoch.
6. Vrch torty ešte môžeme ozdobiť podľa seba s krémom, ktorý nám zostal a dozdobiť lyofilizovanými jahodami, tak že ich rozmrvíme a spraví nám to taký prach. Krásne ukážu aj prerezané jahody.

3. Kinder Bueno torta (tribitka)

Táto torta pripomína obľúbenú sladkosť Kinder Bueno a je ideálna pre rodinné oslavy.

Ingrediencie:

• 3 ks vajcia, 6 kopcovité PL trstinový cukor, 1 kopcovitá PL detská krupica, 1 kopcovitá PL strúhaný kokos, 1 kopcovitá čl bezfosfátový prášok do pečiva, 1/2 balíčka vanilkový puding, 1 kopcovitá PL špaldová hladká múka, 300 ml mlieko 3,5%, 75 gram maslo 82% tné, 50 gram čokoláda na varenie, 100 gram slowtella alebo iná zdravá nutela, 2 hrste pomleté orechy alebo mandle, 250 ml šľahačková smotana, kakao

Postup:

1. Rúru si zapneme na 170 stupňov hore a dole. Maslo si vyberieme z chladničky, aby nám zmäklo. Vajíčka si rozdelíme na bielka a žĺtka. Bielka si dáme do nádoby, pridáme štipku soli a vyšlaháme v sneh. Postupne pridávame 3 PL cukru a vyšlaháme v pevný, tuhý sneh. Mixér vypneme. Krupicu, kokos a prášok do pečiva si zmiešame dokopy a vysypeme do bielkovej zmesi. Ručne stierkou jemne zamiešame.
2. Do tortovej formy si zacvikneme papier na pečenie, boky vymažeme maslom, posypeme kokosom a vylejeme korpus. Posypeme ho orechami a dáme piecť na 15-17 min.
3. Nad parou si rozpustíme čokoládu a dáme ju nabok vychladnúť.
4. Žĺtka si dáme do misky, pridáme puding, múku, pol deci mlieka a poriadne metličkou rozmiešame aby neboli hrudky. Prilejeme ešte pol deci mlieka. Zvyšné mlieko si dáme do hrnca a ohrejeme na horúce, tak ako keď robíte puding. Zmes vlejeme do mlieka, oheň znížime a stále metličkou miešame, až pokým to nezhustne, aby sa nám nespravili hrudky. Následne preložíme do drezu do vodného kúpeľa - studenej vody, aby sa nám vychladol. Sem tam premiešame. Musí vychladnúť, inak by nám teplý roztopil maslo.
5. Upečený korpus si ešte teplý potrieme slowtellou. Korpus dáme vychladnúť. Maslo si vyšlaháme s cukrom do peny (ja pridávam pomletý trstinový cukor) a postupne po lyžiciach zašlaháme vychladnutý puding. Polovicu pudingu natrieme na vychladnutý korpus. Do druhej polovice zamiešame vychladnutú čokoládu a opäť natrieme na vanilkový krém.
6. Vyšlaháme si šlahačkovú smotanu a natrieme na krémy.

Univerzálne krémy do koláčov

Keď sa pozriete na recepty na krémy, ich základ je vždy rovnaký. Cukrári poznajú dva základné typy, ktoré už potom len prispôsobujú koláčom. Jeden má pudingový základ a druhý je maslový. Potom už do nich stačí primiešať takú príchuť, akú aktuálne potrebujete a môžete naplniť korpus.

Do krémov môžete pridať napríklad roztopenú čokoládu, kvalitný kakaový prášok, džem alebo rozmixované čerstvé ovocie, vanilku, rozdrvené karamelové kúsky alebo kondenzované mlieko.

Základný pudingový krém

Suroviny:

• 500 ml mlieko
• 150 gr cukor
• 4 žĺtky
• 50 gr hladkej múky alebo kukuričného škrobu

V súčasnosti si už tento cukrársky krém zjednodušujeme používaním hotových pudingových zmesí. Urobte ho však starým pôvodným spôsobom, vďaka čomu bude jemnejší a vláčnejší. V niektorých receptoch do neho pridávajú hladkú múku, iní cukrári nechcú dopustiť na kukuričný škrob, vďaka čomu je chuťovo lahodnejší.

1. Odoberte si kúsok mlieka a zvyšok presuňte do hrnca s nelepivým dňom. Pomaly ho priveďte do varu.
2. Medzitým si vymiešajte cukor so žĺtkami do penista a v druhej miske múku či škrob s mliekom. Keď v ňom už nebudú hrudky, zmiešajte dokopy obe zmesi a potom ich prelejte do vriaceho mlieka.
3. Po celý čas miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Varte ho dovtedy, pokiaľ bude hustý, ale nie úplne tuhý, aby sa dobre rozotieral na koláč.

Základný maslový krém

Suroviny:

• 250 gr maslo
• 4 žĺtky
• 1 šálka cukru

Pri tomto najbežnejšom kréme robia gazdinky najčastejšie chybu v tom, že všetko naraz vymiešajú do maslového krému. Lenže potom nie je natoľko nadýchaný a veľmi v ňom cítiť sladkú chuť. V originál recepte potrebujete nad parou vymiešať žĺtky a cukor. Musíte šľahať bez prestávky dovtedy, pokiaľ z nich nevznikne hustá, bledá pena. Keď má správnu konzistenciu, dajte ho dole z parného kúpeľa a ďalej šľahajte, aby úplne vychladol. Používajte do neho maslo a nie margarín, aby ste nepokazili chuť. Nechajte ho ohriať na izbovú teplotu a potom ho vymiešajte na pomalých obrátkach.

Plnka do venčekov a veterníkov

Do venčekov varíme jednoduchý vanilkový krém z pudingu. Používame na neho Zlatý klas alebo si urobte základný pudingový krém. Nezabúdajte na kvalitnú vanilkovú esenciu, aby mali venčeky lepšiu chuť.

Suroviny:

• 500 ml mlieko
• cukor podľa chuti
• vanilka, vanilková esencia
• 1 žĺtok
• 2 Zlaté klasy
• 180 gr maslo

Z mlieka, Zlatého klasu, žĺtka a cukru pripravte puding. Mal by byť hustejší, aby sa vám krém neroztekal. Teraz potrebujete pridať maslo a je na vašom rozhodnutí, v akom momente ho dáte. Ak máte radšej pudingovejšiu chuť, v tom prípade ho primiešajte hneď, aby sa v kréme rozpustil. Keď však uprednostňujete jemnejšiu konzistenciu, tak nechajte puding vychladnúť. Maslo izbovej teploty vymiešajte a potom postupne zašľahajte do základu. Hotovým pudingom plníte venčeky.

Ďalšie inšpiratívne recepty na zdravé náplne

• Jahodová torta s pudingovým krémom
• Medový krém s orechmi
• Dubajská torta s pistáciovým krémom
• Tekvicová torta so škoricou
• Torta s arašidovým maslom a ovocím
• Machová torta
• Sacherova torta v odľahčenej verzii
• Mini tortičky s tvarohovým krémom

Zdravé tortičky z blogu

Nevieš sa zbaviť chuti na sladké, ale je ti jasné, že konzumácia cukru tvojej postave veľmi neprospieva? Máme pre teba niečo špeciálne! Tie najlepšie zdravé tortičky z nášho blogu pekne na jednom mieste. Osladené len zdravými sladidlami, a predsa neskutočne dobré. Na výnimočné príležitosti, oslavy alebo len tak víkendové mlsanie. Nechaj si chutnať :-).

Tabuľka: Zdravé tortičky z blogu

Tak čo, vybrala si si svojho favorita na najbližšie mlsanie :-)?

tags: #fit #plnka #do #torty #recepty

Populárne príspevky:

• Kúpeľňový nábytok: Sprievodca výberom
• Vianočka z hladkej múky
• Rýchly recept na vianočku
• Prečo zemiaky zelenajú?
• Recept na Vanilkové Rožky